נודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר

אחת המנות שאני מאוד אוהבת להכין בשישי בצהריים למשפחה היא נודלס מוקפץ עם בשר. זו מנה יחסית מהירה אבל טעימה מאוד, ואני מכינה אותה הרבה פעמים בגרסאות שונות של בשר, ירקות ורוטב. הפעם השילוב היה נודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר.

נודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר

נודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר

אני לא יודעת למה אבל במתכון המקורי באנגלית קוראים למנה "Mongolian Beef Ramen". אולי ככה אוהבים לאכול במונגוליה, לא יודעת. בכל מקרה היא טעימה וזה מה שחשוב. המתכון תורגם ושונה קלות.

מצרכים לנודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר

מצרכים לנודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר

קודם כל מכינים את הנודלס לפי הוראות ההכנה, מסננים ושמים בצד.

לבשר צריך להשתמש בנתחים דקים. אפשר להשתמש בשייטל ואפשר ב- minute steak, שאלה נתחי אנטריקוט פרוסים דק דק (בערך בעובי של מילימטר). הם נקראים minute steak כי לוקח דקה להכין אותם (בגלל שהם דקים הם מתבשלים מהר).

מינוט סטייק לפני בישול

מינוט סטייק לפני בישול

חותכים את הנתחים הדקים לפרוסות / קוביות בגודל 3X3 ס"מ בערך, מערבבים אותם עם קורנפלור ומקפיצים על מחבת עמוקה כשתי דקות עם קצת שמן, עד שכל הנתחים מקבלים צבע יפה. מוציאים את הבשר מהמחבת לקערה ומניחים בצד.

מינוט סטייק מוקפץ

מינוט סטייק מוקפץ

מכינים את הרוטב: מחממים עוד כף שמן, מוסיפים שום ומטגנים כדקה. מוסיפים רוטב סויה, מרק עוף וסוכר חום, מרתיחים ומבשלים 3-5 דקות.

מוסיפים את הברוקולי והגזר, מכסים את המחבת ומבשלים כחמש דקות, עד שהירקות רכים.

ברוקולי, גזר ורוטב טעים

ברוקולי, גזר ורוטב טעים

מוסיפים לרוטב ולירקות את הבשר ומערבבים היטב. כל הרוטב עוטף את הבשר ובשלב הזה אפשר אפילו לוותר על הנודלס ולאכול את הבשר והירקות כמו שהם. אבל יותר כיף עם נודלס …

בשר עם ברוקולי וגזר

בשר עם ברוקולי וגזר

מוסיפים את הנודלס והבצל הירוק למחבת ומערבבים היטב כדי שכל הנודלס יתערבבו ברוטב ויספגו אותו. זהו, המנה מוכנה!

נודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר

נודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר

אפשר לשמור במקרר גם כמה ימים, המנה טעימה גם כשמחממים אותה במיקרו.

אם אתם אוהבים מוקפצים תנסו את המתכון של נודלס מוקפץ עם בשר, ירקות ואגוזי קשיו או את אטריות אורז עם טופו וירקות.

נודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר

נודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר

נודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר
מספר מנות: 5-6 מנות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 600 גרם מינוט סטייק / שייטל
  • 2 כפות קורנפלור
  • 3 כפות שמן
  • 3 שיני שום כתושות
  • חצי כוס רוטב סויה
  • רבע כוס סוכר חום
  • כוס מרק עוף
  • גזר חתוך לגפרורים / קוביות קטנות
  • 2 בצל ירוק קצוץ
  • ראש ברוקולי טרי / 300 גרם ברוקולי קפוא
  • 200 גרם נודלס
  • חופן שומשום קלוי להגשה
הוראות
  1. מבשלים את הנודלס לפי ההוראות, מסננים ושמים בצד
  2. חותכים את הבשר לרצועות/קוביות דקות ומערבבים עם הקורנפלור
  3. במחבת עמוקה (שיש לה מכסה) מחממים 2 כפות שמן על אש בינונית
  4. מטגנים תוך ערבוב את הבשר והקורנפלור כמה דקות ומעבירים לצלחת
  5. מקטינים את האש, מוסיפים למחבת כף שמן ושום
  6. מטגנים דקה ומוסיפים רוטב סויה, סוכר חום ומרק עוף
  7. מרתיחים, מקטינים את האש ומבשלים עוד 3-5 דקות
  8. מוסיפים את הברוקולי והגזר למחבת
  9. סוגרים את המכסה ומבשלים 5 דקות עד שהירקות רכים
  10. מחזירים את הבשר למחבת ומערבבים עד שהוא מצופה לגמרי ברוטב
  11. מוסיפים את הנודלס והבצל הירוק למחבת ומערבבים היטב
  12. להגשה מפזרים שומשום קלוי

 

פורסם ב: בשר, פסטה | תגיות: , , , , | להגיב

עראייס

לא מזמן ראיתי פרק של "מהפיכה במטבח" שבו אסף גרניט הכין מנה שנקראת עראייס. מדובר על בשר מתובל בעדינות שנכנס לחצי פיתה לפני האפייה, וככה הוא נצלה על הגריל או בתנור. זה נראה כל כך טעים, ומאז נדמה לי שאני רואה את המנה הזאת בכל מקום ובכל אתר. הרעיון כל כך פשוט, ההכנה נראית קלה והטעם נשמע נהדר, אז החלטתי שאני חייבת לנסות את זה בבית.

עראייס

עראייס

ההכנה באמת פשוטה ואפשר להכין מראש ורק לאפות או לצלות כמה דקות לפני ההגשה.

עשיתי גרסה מעודנת של העראייס, וגרסה נוספת שגם לא מכילה בכלל תוספות לבשר. חששתי שהילדים יעשו לי פרצופים כשיראו חתיכות פטרוזיליה ובצל. צדקתי. שתי הגרסאות יצאו נהדרות! הבשר טעים ועסיסי, הפיתה פריכה מבחוץ וסופגת את כל הטעמים מבפנים.

עראייס עם טחינה

עראייס עם טחינה

מה שכן, חייבים לאכול מייד כשמוכן. אם שומרים למחר, הפיתה כבר לא פריכה ואפילו חימום בתנור לא מחזיר את המנה למצב הראשוני שלה.

מצרכים לעראייס

מצרכים לעראייס

לוקחים 800 גרם בשר טחון טרי (אני אוהבת להשתמש בצוואר או צלעות), מערבבים אותו עם בצל סגול ופטרוזיליה, מוסיפים קצת מלח ומערבבים.

תערובת הבשר

תערובת הבשר

חוצים פיתות, מחלקים את הבשר ל-8 חלקים שווים, וכל חלק מגלגלים לקציצה ארוכה. מכניסים כל קציצה לפיתה ודוחסים כך שכל הפיתה תתמלא.

בשר בפיתה

בשר בפיתה

עד לפה ההכנות המוקדמות. אפשר לשמור ככה את הפיתות עם הבשר במקרר עד לאפייה.

את הפיתות מורחים עם שמן זית (השתמשתי בכף שמן אחת כדי למרוח 8 חצאי פיתות). מחממים מחבת פסים (או מנגל) וצולים את חצאי הפיתות כשתי דקות מכל צד. מניחים את הפיתה עם הפתח למטה וצורבים את הבשר שתי דקות.

צורבים את הבשר על המחבת

צורבים את הבשר על המחבת

את כל הפיתות מעבירים לתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות לחמש דקות. כך הבשר נאפה והפיתה הופכת לפריכה מבחוץ.

מגישים עם טחינה מעל ונהנים מכל ביס. זאת באמת מנה שנראית מיוחדת אבל בת'כלס, היא מאוד קלה להכנה. הילדים שלי מאוד אהבו, והמבוגרים שקיבלו את המנה המשודרגת ליקקו את האצבעות.

עראייס עם טחינה

עראייס עם טחינה

עראייס
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 4 פיתות חצויות
  • שמן זית
תערובת הבשר:
  • 800 גרם בשר בקר טרי טחון (עדיף צוואר, צלעות או כתף)
  • צרור גדול של פטרוזיליה קצוצה דק
  • בצל סגול גדול קלוף וקצוץ דק
  • 2 כפיות מלח
הוראות
  1. שמים בקערה את כל מרכיבי תערובת הבשר ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.
  2. מחלקים את התערובת ל-8 חלקים שווים
  3. ממלאים את חצאי הפיתות בתערובת הבשר, דוחסים היטב ומשתדלים למלא את כל הפיתה
  4. מזלפים שמן זית על הפיתות מכל הכיוונים (או מורחים עם מברשת)
  5. צולים על מנגל או מחבת משני הצדדים עד להשחמה יפה (כמה דקות)
  6. מניחים את חצאי הפיתות על המחבת כאשר הפתח עם הבשר כלפי מטה, וצורבים עד שהבשר משחים
  7. מעבירים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 5 דקות, עד שהבשר מתבשל והפיתה
  8. פריכה
  9. (אם מכינים מעל מנגל, במקום להעביר לתנור מעבירים למקום פחות חם במנגל כדי שיזהיב בלי להישרף)
  10. מגישים מיד עם טחינה

 

פורסם ב: בשר | תגיות: , | להגיב

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

לקראת סוף השבוע, שאלתי את הילדים אם מתחשק להם שאכין עוגה לשישי-שבת. האמצעי ביקש עוגת גבינה, הגדול ביקש עוגת ביסקוויטים, ולי בכלל התחשק להכין משהו עם פירות יער. מה עושים? ערבוב של הכל בעוגה אחת. עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער.

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

מדובר בשילוב של שתי עוגות עם רעיון חדש שלי. עוגת ביסקוויטים זאת עוגה שמכינים בכל בית, עוגה קלה להכנה וטעימה. בתור מלית השתמשתי בתערובת לעוגת גבינה עם פירורים (ללא אפייה) שאני מאוד אוהבת (מתוך הספר "עוגות ב-5 דקות" של רות יולס). לחצי מהתערובת הוספתי פירות יער טחונים כדי לקבל צבע ורוד וטעם פירותי, וביחד התקבלה עוגה יפה וטעימה.

הכנתי את העוגה בתבנית גדולה מדי לדעתי. אם הייתי מכינה בתבנית יותר קטנה, היה יותר מילוי בין הביסקוויטים. אבל העוגה יצאה מאוד טעימה גם ככה.

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

מצרכים לעוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

להכנת מילוי הגבינה מערבבים ביחד גבינה לבנה, סוכר וסוכר וניל. מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר ומקפלים לתערובת הגבינה.

לחצי מהתערובת מוסיפים פירות יער טחונים (אפשר גם פשוט למעוך אותם טוב במזלג) ומערבבים היטב לקבלת צבע ורוד. אפשר פירות יער קפואים שהופשרו, או פירות יער טריים. לא משנה.

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

מוסיפים פירות יער לגבינה

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

מלית גבינה, ומלית גבינה ופירות יער

אפשר להתחיל להרכיב את העוגה. ממלאים את תחתית התבנית בשכבת ביסקוויטים טבולים בחלב. השתמשתי בפתי בר חדש שמכיל 50% דגנים מלאים. קצת דאגתי שהילדים ישימו לב להבדל, אבל ממש לא שמים לב. אותו טעם עם קצת יותר בריאות …

מעל הביסקוויטים שופכים חצי מתערובת הגבינה, ומעליה שמים בזהירות שכבה נוספת של ביסקוייטים טבולים בחלב.

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

שופכים תערובת גבינה על ביסקוויטים

שופכים את תערובת פירות היער על הביסקוויטים. מעל תערובת פירות היער מכסים בשבכת ביסקוויטים נוספת (טבולים בחלב כמובן).

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

שופכים את שכבת פירות היער על הביסקוויטים

לקישוט מזלפים שוקולד מומס מעל.

משאירים את העוגה במקרר כמה שעות לפני ההגשה. בכל מקרה שומרים אותה במקרר.

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער
סוג המתכון: עוגה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
למלית:
  • 500 גרם גבינה לבנה
  • ¾ כוס סוכר
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 1 שמנת מתוקה
  • 2 כפות סוכר
  • חצי כוס פירות יער (קפואים או טריים)
לשכבות הביסקוויטים:
  • כ- 400 גרם פתי בר
  • חצי כוס חלב
הוראות
להכנת המלית:
  1. מערבבים ביחד גבינה, ¾ כוס סוכר וסוכר וניל
  2. מקציפים שמנת מתוקה עם 2 כפות סוכר
  3. מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינה
  4. לחצי מהתערובת מוסיפים פירות יער טחונים (או מעוכים טוב במזלג) ומערבבים היטב לקבלת צבע ורוד
הרכבת העוגה:
  1. ממלאים את תחתית התבנית בשכבת ביסקוויטים טבולים בחלב
  2. מעל הביסקוויטים שופכים חצי מתערובת הגבינה, ומעליה שמים בזהירות שכבה נוספת של ביסקוייטים טבולים בחלב
  3. שופכים את תערובת פירות היער על הביסקוויטים. מעל תערובת פירות היער מכסים בשבכת ביסקוויטים נוספת (טבולים בחלב)
  4. לקישוט מזלפים שוקולד מומס מעל
  5. שומרים במקרר

 

פורסם ב: חגים, חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , , | 2s תגובות

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

עכשיו תקופת Halloween בארה"ב, והרשת מלאה במתכוני דלעת. לא רק מתכונים מלוחים אלא גם בעיקר קינוחים (למשל פאי הדלעת המפורסם). בארץ הירק הזה לא מאוד פופולרי בקינוחים, בטח לא ברמה של ארה"ב, וחבל לא לנצל אותו ולהכין מאפינס דלעת בציפוי גבינת שמנת.

הדלעת מתוקה, טעימה ובריאה, ודלה מאוד בקלוריות. מבחינת נקודות שומרי משקל, יש לה אפס נקודות. מה שגורם לה להיות רכיב מאוד נחשק (מבחינתי) באפייה.

החלטתי לנסות להשתמש בדלעת בתור מחית, ולהכין מאפינס דלעת בריאים בלי סוכר (השתמשתי בממתיק), כמעט בלי שמן (כף חמאה בכל המתכון), חצי מכמות הקמח החלפתי בקמח מלא, וגבינת השמנת מכילה רק 5% שומן. יצאו מאפינס עסיסיים, דחוסים מעט אך טעימים מאוד ובריאים. אפילו הילדים זללו ונהנו מאוד. שומרי המשקל שביניכם ישמחו לשמוע שיש רק 2.5 נקודות למאפין אחד.

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

המתכון נלקח מהאתר הזה, תורגם ושונה מעט (מבחינת כמויות) כדי להתאים לארץ. ברוב המתכונים שמצאתי משתמשים במחית דלעת מוכנה (בארה"ב משתמשים בזה הרבה לפאי דלעת), אני השתמשתי בדלעת טרייה שבישלתי וטחנתי. שימו לב שהדלעת מוציאה נוזלים בזמן האידוי והופכת לקלה יותר. כך יצא שמקילו דלעת טרייה קיבלתי 660 גרם מחית דלעת. למתכון הזה צריך 250 גרם מחית, שזה בערך 375 גרם דלעת טרייה לפני בישול/אידוי.

אני אוהבת לאדות את הדלעת ולא לבשל במים או במיקרו (ככה היא יותר טעימה לדעתי ויותר מזינה). פשוט מקלפים את הדלעת, חותכים לקוביות ושמים במסננת אידוי מעל סיר עם מים רותחים לחצי שעה בערך, עד שהדלעת רכה מאוד. מוציאים מהמסננת וטוחנים עם בלנדר מוט (או מעבד מזון).

סיימנו עם הדלעת? עכשיו אפשר להכין את המאפינס. המתכון אומנם מכיל הרבה מצרכים, אבל הוא מאוד פשוט. בעיקר מערבבים הכל ביחד וזהו. הרבה מצרכים – הרבה טעם.

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מצרכים למאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מחממים תנור ל- 180 מעלות. מערבבים ביחד בקערה בינונית את שני סוגי הקמח, קינמון, אגוז מוסקט, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.

בקערה נפרדת טורפים את החמאה, חלבונים, וניל וממתיק נוזלי. טורפים פנימה את היוגורט ומערבבים עד שאין גושים גדולים. טורפים פנימה את מחית הדלעת. תוך כדי ערבוב, מוסיפים לתערובת לסירוגין את החלב ותערובת הקמח, ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה.

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

תערובת למאפינס דלעת

משמנים תבנית מאפינס (או משתמשים בעטרות נייר) וממלאים את שקעי המאפינס בצורה אחידה בתערובת.

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

תערובת המאפינס

כדי להכין את מילוי הגבינה, טורפים (ביד) את היוגורט עם גבינת השמנת עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את הממתיק ותמצית הווניל ומערבבים עד שהתערובת אחידה

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מילוי גבינה

שמים כפית גדושה (אולי טיפה יותר) מתערובת הגבינה על תערובת המאפינס בתבנית. לא לדאוג אם המילוי בולט, בזמן האפייה זה יסתדר.

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מאפינס דלעת לפני האפייה

אופים 20-23 דקות עד שקיסם שננעץ במאפינס יוצא נקי, ומחכים 10 דקות לפני שמוציאים מהתבנית.

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מאפינס דלעת יצאו מהתנור

המאפינס יוצאים קצת דחוסים אבל טעימים טעימים. Happy Halloween!

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

 

מאפינס דלעת בציפוי גבינת שמנת
מספר מנות: 12 מאפינס
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
למאפינס:
  • כוס קמח לבן
  • כוס קמח מלא
  • כף קינמון טחון
  • רבע כפית אגוז מוסקט טחון
  • כפית וחצי אבקת אפייה
  • חצי כפית סודה לשתייה
  • חצי כפית מלח
  • כף חמאה מומסת ומקוררת מעט
  • 2 חלבונים, בטמפרטורת החדר
  • כפית וחצי תמצית וניל
  • 4 כפיות ממתיק נוזלי
  • 60 גרם (3 כפות) יוגורט טבעי 0%
  • 250 גרם (כוס) מחית דלעת (כ- 375 גרם דלעת טרייה שעברה אידוי וטחינה)
  • חצי כוס חלב 1%
למילוי גבינה:
  • 90 גרם (בערך 6 כפות) יוגורט טבעי 0%
  • 90 גרם (בערך 6 כפות) גבינת שמנת 5%
  • 2 כפיות ממתיק נוזלי
  • חצי כפית תמצית וניל
הוראות
הכנת המאפינס:
  1. מחממים תנור ל- 180 מעלות
  2. מערבבים ביחד בקערה בינונית את שני סוגי הקמח, קינמון, אגוז מוסקט, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח
  3. בקערה נפרדת טורפים את החמאה, חלבונים, וניל וממתיק נוזלי
  4. טורפים פנימה את היוגורט ומערבבים עד שאין גושים גדולים
  5. טורפים פנימה את מחית הדלעת
  6. תוך כדי ערבוב, מוסיפים לתערובת לסירוגין את החלב ותערובת הקמח
  7. מערבבים רק עד שהתערובת אחידה
  8. משמנים תבנית מאפינס (או משתמשים בעטרות נייר)
  9. ממלאים את שקעי המאפינס בצורה אחידה בתערובת
למילוי הגבינה:
  1. טורפים (ביד) את היוגורט עם גבינת השמנת עד שהתערובת חלקה
  2. מוסיפים את הממתיק ותמצית הוניל ומערבבים עד שהתערובת אחידה
  3. שמים כפית גדושה מתערובת הגבינה על תערובת המאפינס בתבנית
  4. אופים 20-23 דקות עד שקיסם שננעץ במאפינס יוצא נקי
  5. מחכים 10 דקות לפני שמוציאים מהתבנית
הערות
שומרי משקל:
32 נקודות לתערובת (12 מאפינס)
2.5 נקודות למאפין אחד

 

פורסם ב: ירקות, צמחוני, קאפקייקס ומאפינס | תגיות: , | להגיב

סינמון רול ענק

באחד מהטיולים שלי ברחבי פינטרסט נתקלתי בתמונה של שבלול שמרים קינמון משגע – או בקיצור סינמון רול ענק. אנחנו רגילים לראות סינמון רול כעוגה אישית, או בצורת שושנים בתבנית, אבל הצורה הזאת של סינמון רול אחד ענק שממלא תבנית שלמה עשה לי חשק להכין כזה בבית.

סינמון רול ענק

סינמון רול ענק

סך הכל מדובר באותה דרך הכנה של בצק שמרים ומילוי כמו סינמון רול אישי או עוגת שמרים, אבל צורת ההרכבה קצת שונה. מתקבלת עוגה שמרים יפה ומיוחדת, ואת השכבות המיוחדות רואים כשחותכים חתיכה מהעוגה.

סינמון רול ענק

סינמון רול ענק

על בצק השמרים הזה כבר כתבתי בפוסט הקודם (עוגת שמרים נוטלה וחלווה). בעוגה הקודמת השתמשתי ברבע מהבצק, ובעוגת הסינמון רול השתמשתי ב- 3/4 הנותרים.

סינמון רול ענק

מצרכים לסינמון רול ענק

הכנת הבצק קלה אבל דורשת זמן התפחה. ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם החלב הקר. מערבבים ביחד קמח ושמרים, מוסיפים את הביצים, סוכר, חלב וחמאה ומערבבים במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק. מוסיפים מלח ומעבדים 5 דקות לבצק גמיש, רטוב קצת, דביק וחלק.

עוגת שמרים נוטלה וחלווה

בצק דביק אבל טעים

להתפחה אפשר להשאיר בקערת המיקסר (בלי וו הלישה כמובן…) או להוציא לקערה נפרדת. בכל מקרה עוטפים את הבצק עם ניילון נצמד כדי שלא יתייבש (לא להדק כדי שיהיה מקום לבצק לתפוח …). מתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר, או לילה שלם במקרר. ניסיתי את שתי השיטות, שתיהן בסדר גמור.

אבל שימו לב … את העוגה הזאת הכנתי פעמיים. בפעם הראשונה (בחורף) התפתחתי לילה שלם במקרר, ובפעם השנייה (בקיץ) התפחתי שעתיים בחוץ. הבצק בפעם השנייה תפח הרבה יותר (תראו את זה גם בתמונות – יש עוגה אחת גבוהה ועוגה אחת פחות). המלצה שלי – בקיץ תתפיחו שעתיים בחוץ, ובחורף תפעילו תנור על 50 מעלות ותתפיחו שעתיים.

מוציאים את הבצק ומחלקים ל-4 חלקים. 3 חלקים לוקחים לעוגה הזאת ומהחלק הנותר אפשר לעשות עוגת שמרים בתבנית אינגליש קייק, למשל העוגה הזאת.

עוגת שמרים נוטלה וחלווה

מחלקים את הבצק לארבעה חלקים

מערבבים את חומרי המילוי – סוכר חום וקינמון. לא נשאר לי מספיק סוכר חום בבית אז הכנתי חצי סוכר חום וחצי סוכר לבן. יצא בסדר גמור, פשוט הצבע יותר חלש. את החמאה ממיסים במיקרו.

לוקחים את החלק הראשון, ועל משטח מקומח מרדדים את הבצק הגמיש והריחני שלנו למלבן בעובי חצי ס"מ. מורחים כשליש מהחמאה על הבצק ומפזרים על החמאה שליש מהמילוי. טריק שלמדתי באינטרנט: אחרי שמפזרים את הסוכר והקינמון, עוברים עליהם שוב עם המערוך כדי להטמיע אותם יותר טוב בבצק. יותר קל ככה גם לגלגל את הבצק לרולדה (המילוי פחות מתפזר).

סינמון רול ענק

קינמון וסוכר על הבצק

עכשיו מגיע חלק ההרכבה שהוא קצת שונה מעוגות שמרים רגילות. מגלגלים לרולדה, וחותכים אותה לאורך כדי לחשוף את המילוי. נכון, זה קצת מתפרק, לא נורא. לוקחים חצי אחד ומגלגלים אותו סביב עצמו כשהמילוי גלוי כלפי מעלה, ומניחים בתבנית אפייה 28 משומנת.

סינמון רול ענק

מגלגלים את הבצק

את החצי השני מלפפים סביב השבלול שנוצר. כך ממשיכים עם שאר חלקי הבצק עד שמתקבל סינמון רול ענק שממלא את כל התבנית בצורה יפה.

סינמון רול ענק

סינמון רול ענק לפני האפייה

עוטפים את התבנית במגבת ומניחים להתפחה עוד שעה, בינתיים מחממים את התנור ל- 180 מעלות. אופים חצי שעה עד שהמאפה משחים מעט.

אפשר להגיש ככה או שאפשר להוסיף זיגוג. בפעם הראשונה שהכנתי את העוגה הכנתי סירופ סוכר שעשוי ממים וסוכר, ואותו מרחתי מעל העוגה למראה מבריק, דביק ומתוק.

סינמון רול ענק

סינמון רול ענק

בפעם השנייה הכנתי זיגוג מאבקת סוכר, כדי לדמות יותר את עוגות הסינמון רול. מערבבים בקערה קטנה אבקת סוכר, חלב, מיץ לימון ותמצית וניל עד לזיגוג אחיד.

סינמון רול ענק

מצרכים לזיגוג

מטפטפים בצורה אחידה את הזיגוג על העוגה ונותנים לזיגוג להתקשות (כרבע שעה). העוגה לא חייבת להיות חמה מהתנור כדי למרוח את הזיגוג. אני מרחתי אותו אחרי כמה שעות, ואין שום בעיה.

סינמון רול ענק

שמים זיגוג אבקת סוכר

את העוגה אפשר לשמור במקרר או בחוץ, כשהיא עטופה (כדי לא להתייבש). כדאי לחמם כמה שניות לפני ההגשה.

סינמון רול ענק

סינמון רול ענק

סינמון רול ענק

סינמון רול ענק

מריחים כבר את בצק השמרים? ….

סינמון רול ענק

סינמון רול ענק

סינמון רול ענק
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • לבצק (מספיק לסינמון רול ענק ולעוגת שמרים באינגליש קייק):
  • 1 קילו קמח
  • 1 שקית שמרית (50 גרם)
  • 200 גרם חמאה
  • ¼ 1 כוסות (300 מ"ל) חלב
  • 4 ביצים בטמפ' החדר
  • ¾ כוס סוכר
  • 1 כפית מלח
למילוי:
  • ¾ כוס סוכר חום
  • כף גדושה קינמון
  • 50 גרם חמאה מומסת
לזיגוג:
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • כף חלב
  • כפית מיץ לימון
  • כפית תמצית וניל
הוראות
  1. הכנת הבצק:
  2. ממיסים את החמאה ומערבבים עם החלב הקר
  3. מערבבים ביחד קמח ושמרים. ,מוסיפים את הביצים, סוכר, חלב וחמאה ומערבבים במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק
  4. מוסיפים מלח ומעבדים 5 דקות לקבלת בצק גמיש, רטוב קצת, דביק וחלק
  5. מכסים את הבצק עם ניילון נצמד ומתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר (או בתנור על חום נמוך 50 מעלות), או לילה שלם במקרר
  6. הרכבת העוגה:
  7. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים
  8. לוקחים את אחד החלקים, מרדדים למלבן ארוך בעובי חצי ס"מ
  9. מורחים את החמאה המומסת על הבצק
  10. מערבבים את הסוכר החום והקינמון ומפזרים על הבצק
  11. מגלגלים את הבצק לרולדה
  12. חוצים את הרולדה לאורך כדי לחשוף את המילוי
  13. מגלגלים את אחד החצאים סביב עצמו כמו שבלול ומניחים במרכז תבנית עגולה משומנת
  14. את החצי השני מלפפים סביב השבלול שנוצר
  15. כך ממשיכים עם 2 חלקי בצק נוספים עד שהבצק ממלא את כל התבנית
  16. (מהחלק הרביעי אפשר להכין עוגת אינגליש קייק)
  17. מתפיחים עוד שעה
  18. אופים כחצי שעה דקות בתנור שחומם ל- 180 מעלות
זיגוג העוגה:
  1. מערבבים ביחד את חומרי הזיגוג
  2. מטפטפים בצורה אחידה ויפה על הזיגוג על העוגה
  3. מחכים שהזיגוג יתקשה, כרבע שעה

 

פורסם ב: חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , , | תגובה אחת

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

כשאני רוצה לפנק את בני המשפחה (ואותי) בעוגה טובה, אני משקיעה בעוגת שמרים טרייה. אין כמו הריח הזה של בצק שמרים מתוק שנאפה בתנור, והטעם של עוגה כזאת רכה וטרייה זה משהו שקשה להסביר. במיוחד כשמדובר בעוגת שמרים נוטלה וחלבה.

עוגת שמרים נוטלה וחלווה

עוגת שמרים נוטלה וחלווה

היום הבלוג חוגג בדיוק 5 שנים ולכן זו סיבה למסיבה ולהכנת עוגה מושקעת. הבצק (מהמתכון המעולה של קרין גורן) מספיק ל-4 תבניות אינגליש קייק. אני הכנתי בתבנית אינגליש קייק אחת, ומשאר ¾ הבצק הכנתי עוגה מיוחדת חגיגית – עוגת סינמון רול ענק.

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

מצרכים לעוגת שמרים נוטלה וחלבה

הכנת הבצק קלה אבל דורשת זמן התפחה. ממיסים את החמאה ומערבבים עם החלב הקר. מערבבים ביחד קמח ושמרים, מוסיפים את הביצים, סוכר, חלב וחמאה ומערבבים במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק. מוסיפים מלח ומעבדים 5 דקות לבצק גמיש, רטוב קצת, דביק וחלק.

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

בצק דביק אבל טעים

להתפחה אפשר להשאיר בקערת המיקסר (בלי וו הלישה כמובן…) או להוציא לקערה נפרדת. בכל מקרה עוטפים את הבצק עם ניילון נצמד כדי שלא יתייבש (לא להדק כדי שיהיה מקום לבצק לתפוח …). מתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר, או לילה שלם במקרר. ניסיתי את שתי השיטות, שתיהן בסדר גמור. הפעם התפחתי במקרר. בבוקר היה לי בצק תפוח, אוורירי ויפה.

מוציאים את הבצק ומחלקים ל-4 חלקים. מכל חלק אפשר לעשות עוגה אחת באינגליש קייק.

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

מחלקים את הבצק לארבעה חלקים

המלית שבחרתי הפעם פשוטה במיוחד – נוטלה וחלבה מסולסלת. לוקחים את אחד מ-4 חלקי הבצק, מרדדים על גבי משטח מקומח למלבן (בערך באורך של התבנית) בעובי חצי ס"מ, מורחים נוטלה כמעט עד לקצוות, ומעליה מפוררים חלבה מסולסלת. מגלגלים לרולדה.

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

נוטלה וחלבה על הבצק

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

מגלגלים לרולדה

כדי לקבל אפקט של קראנץ, יש טריק יפה שקצת מלכלך את הידיים אבל נותן תוצאה מקסימה. חותכים בסכין חדה את הרולדה לשניים באורך, כך שיתגלו הקפלים עם המלית.
מתחילים באמצע הרצועות שהתקבלו, ומלפפים אותן אחת עם השנייה לצורת בורג, כך שכל המלית מתגלה כלפי מעלה.

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

העוגה נכנסת לתנור

מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. בשלב הזה אפשר להקפיא את העוגה (לפני ההתפחה השנייה). או פשוט להתפיח כשעה עד שהעוגה מכפילה את נפחה, ואז להבריש אותה בביצה טרופה ולאפות כ- 25 דקות בתנור מחומם ל- 180 מעלות.

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

אם הקפאתם את העוגה, כשתרצו לאפות אותה תצטרכו להפשיר אותה לאט (עדיף לילה במקרר), ואז לתת לה שעה או שעתיים לתפוח בטמפרטורת החדר, להבריש בביצה ולאפות כרגיל. אף אחד לא ינחש שהעוגה הייתה קפואה. תאמינו לי, ניסיתי …

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

כשהעוגה מוכנה עדיף לא לחתוך אותה מדי אלא לתת לה קצת להתקרר. למדתי את הטריק הזה השבוע. אם פורסים מהר מדי, האדים בורחים החוצה במקום להישאר בתוך העוגה ולעשות אותה יותר עסיסית. אז קצת סבלנות (זה קשה).

עוגת שמרים נוטלה וחלבה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לבצק (מספיק ל-4 עוגות):
  • 1 קילו קמח
  • 1 שקית שמרית (50 גרם)
  • 200 גרם חמאה
  • ¼ 1 כוסות (300 מ"ל) חלב
  • 4 ביצים בטמפ' החדר
  • ¾ כוס סוכר
  • 1 כפית מלח
למילוי (מספיק לעוגה אחת):
  • חצי כוס ממרח נוטלה
  • 50 גרם חלבה מפוררת
  • ביצה טרופה, לזיגוג
הוראות
הכנת הבצק:
  1. ממיסים את החמאה ומערבבים עם החלב הקר
  2. מערבבים ביחד קמח ושמרים. ,מוסיפים את הביצים, סוכר, חלב וחמאה ומערבבים במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק
  3. מוסיפים מלח ומעבדים 5 דקות לקבלת בצק גמיש, רטוב קצת, דביק וחלק
  4. מכסים את הבצק עם ניילון נצמד ומתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר, או לילה שלם במקרר
הרכבת העוגה:
  1. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים, מכל חלק אפשר להכין עוגת אינגליש קייק אחת
  2. לוקחים את אחד החלקים, מרדדים למלבן ארוך בעובי חצי ס"מ
  3. מורחים את הנוטלה ומעליה מפוררים חלבה
  4. מגלגלים את הרולדה
  5. לאפקט קרנץ, חוצים את הרולדה לאורך כדי לחשוף את המילוי
  6. את שני החלקים הארוכים מלפפים זה בזה ומניחים בתבנית אינגליש קייק משומנת או מרופדת בנייר אפייה
  7. מתפיחים עוד שעה (או מקפיאים) ומברישים את העוגה בביצה טרופה
  8. אופים כ- 25 דקות בתנור שחומם ל- 180 מעלות

 

פורסם ב: חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , , | תגובה אחת

קרטיב רמזור ביתי מפירות

קיץ, חם, חייבים לאכול משהו קר וטעים ומייד! מה דעתכם על קרטיב רמזור ביתי מפירות בלבד? בלי תוספת סוכר או מים, בלי צבעי מאכל, פשוט פירות קפואים, מתוקים וטעימים.

קרטיב רמזור ביתי

קרטיב רמזור ביתי

כדי להשיג את הצבעים השתמשתי באבטיח (אדום), מלון (כתום) וענבים (ירוק). כוס מכל פרי. טחנתי עם בלנדר מוט כל פרי בנפרד, והתאפקתי לא לאכול את הרסק הטעים שיצא מכל פרי.

קרטיב רמזור ביתי

מצרכים לקרטיב רמזור ביתי

ראשון נכנס לתבנית השקעים המיוחדת של הקרטיבים מיץ האבטיח. בגלל שהאבטיח מלא במים, יצא ממש מיץ ולא רסק. אין בעיה עם זה. מפזרים את מיץ האבטיח בשקעים עד שליש גובה (הספיק אצלי לארבעה קרטיבים), ומקפיאים כחצי שעה או קצת יותר כדי שיתייצב (אחרת כשנוסיף את המלון השכבות יתערבב).

קרטיב רמזור ביתי

אבטיח טחון

כששכבת האבטיח די יציבה, מוסיפים בזהירות עוד שליש גובה של רסק מלון, ומקפיאים שוב לרבע שעה עד חצי שעה (הרסק יותר יציב ולכן אפשר להקפיא פחות זמן לפני שמוסיפים את שכבת הענבים).

קרטיב רמזור ביתי

פירות טחונים

מוסיפים את שכבת הענבים (טחנתי אותם עם הקליפה) ומקפיאים לכמה שעות טובות, עד שהקרטיבים קפואים לחלוטין. מוציאים ונהנים מקינוח בריא וטבעי.

קרטיב רמזור ביתי

קרטיב רמזור ביתי

רוצים עוד מתכונים קפואים לקיץ? כנסו ללינקים של הבלוגרים הנהדרים האלה ששיתפו איתי פעולה בנושא "אתגר המאכלים הקפואים":

גלידת בטטה ולוטוס

גלידת בטטה ולוטוס

על גלידת בטטה ולוטוס כבר שמעתם? ניסיתם? חייבים לטעום את זה, זה נשמע מעניין וטעים… כנסו למתכון של טל מהבלוג "רסיסי מילים".

גלידוניות פררו רושה

גלידוניות פררו רושה

ואם מתחשק לכם גלידוניות פררו רושה (יאמי!) כנסו למתכון של שרית מהבלוג "קדימה אוכל".

רוצים להשתתף באתגר אוכל? כיתבו לי מייל!

קרטיב רמזור ביתי מפירות
מספר מנות: 4 קרטיבים
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • כוס קוביות אבטיח
  • כוס קוביות מלון כתום
  • כוס ענבים ירוקים
הוראות
  1. טוחנים בבלנדר כל פרי בנפרד
  2. בתבנית שקעים לקרטיבים שמים רסק אבטיח עד שליש מהגובה
  3. מקפיאים לחצי שעה בערך עד שמתייצב
  4. מעל האבטיח שמים רסק מלון כתום ומקפיאים לרבע שעה
  5. שמים את רסק הענבים וסוגרים את התבנית
  6. מקפיאים ללילה שלם עד שקפוא לחלוטין

 

פורסם ב: טבעוני, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני, קינוחים | תגיות: , , | תגובה אחת

מאפינס סלק ושוקולד

אתם בטח מופתעים מהשם של המתכון. מאפינס סלק ושוקולד?? מה הקשר? אז מסתבר שיש אינספור מתכונים שמשלבים בין הירק האדום אדום הזה לקינוחים. לסלק יש צבע משגע וטעם מתקתק שמוסיפים קצת בריאות לקינוחים. ואם משדכים אותו עם שוקולד, בכלל מתקבל מעדן.

מאפינס סלק ושוקולד

מאפינס סלק ושוקולד

למרות שבדרך כלל אני לא אוהבת סלק, החלטתי לנסות את השילוב הזה. במקום לקנות סלק טרי, לקלף ולבשל במים השתמשתי בסלק קלוף ומבושל של סנפרוסט. רק להפשיר ולהשתמש. טעים וקל.

מאפינס סלק ושוקולד

מצרכים למאפינס סלק ושוקולד

הסלק נותן למאפינס צבע כהה, ויחד עם הקקאו וחתיכות השוקולד לא מרגישים בכלל את הטעם שלו, אבל הוא כן נותן עסיסיות וקצת בריאות.

את הסלק הקפוא מפשירים וטוחנים בבלנדר. אפשר גם מעבד מזון אבל לפעמים נשארות בו חתיכות. אנחנו רוצים מרקם חלק ולכן עדיף בלנדר.

מאפינס סלק ושוקולד

סלק סגול ויפה

מתחילים בהקצפת הביצים במיקסר, 2-3 דקות. מוסיפים את הסלק הטחון, השמן, הדבש, הסוכר החום והמלח וממשיכים להקציף עד לתערובת אחידה (כדקה).

התערובת מקבלת בשלב הזה צבע ורוד חזק ויפה. נשבעת לכם שעל התמונה הבאה לא עשיתי עיבודי פוטושופ, זה באמת הצבע שהתקבל.

מאפינס סלק ושוקולד

תערובת עם סלק. ללא פוטושופ!

מוסיפים את החלב ומערבבים חצי דקה. את הקקאו והקמח מוסיפים בתנועות קיפול ביד. כשהתערובת אחידה מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים בעדינות (לא לפגוע בנפח של התערובת).

מאפינס סלק ושוקולד

מוסיפים קמח לתערובת הורודה

מאפינס סלק ושוקולד

התערובת של המאפינס

משמנים תבנית מאפינס (אני השתמשתי בעטרות נייר אז לא שימנתי), וממלאים בעזרת 2 כפות (כי התערובת סמיכה מאוד) את השקעים עד לגובה של 2/3 בכל שקע.

מאפינס סלק ושוקולד

מאפינס סלק ושוקולד לפני האפייה

אופים 18-20 דקות בתנור, ומקררים. עדיף לשמור את המאפינס במקרר בכלי סגור.

מאפינס סלק ושוקולד

מאפינס סלק ושוקולד

עכשיו תכינו, תנו לבני המשפחה לנחש מהו המרכיב הסודי, ותראו שהם לא יגלו. טיפ: תספרו לילדים שיש בפנים סלק רק אחרי שהם מחסלים 2 מאפינס. הילדים שלי עשו פרצוף כשגילו … ואז לקחו עוד מאפין …

מאפינס סלק ושוקולד

מאפינס סלק ושוקולד

מאפינס סלק ושוקולד
סוג המתכון: מאפינס
מספר מנות: 18 יחידות בינוניות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 2 ביצים
  • 3 סלקים קטנים, מבושלים, קלופים וטחונים
  • ¼ כוס דבש
  • ⅓ כוס סוכר חום
  • ¼ כפית מלח
  • ¼ כוס שמן
  • ¼ כוס חלב
  • ½ כוס קקאו (לא ממותק)
  • כוס וחצי קמח תופח
  • 50 גרם שוקולד צ'יפס
הוראות
  1. מחממים תנור לחום 180 מעלות
  2. מפשירים 3 סלקים קטנים (או מקלפים ומבשלים חצי שעה במים רותחים 3 סלקים טריים)
  3. טוחנים את הסלקים עד למרקם חלק
  4. מקציפים את הביצים במיקסר 2-3 דקות
  5. מוסיפים את הסלק הטחון, שמן, דבש, סוכר חום ומלח וממשיכים להקציף עד לתערובת אחידה (דקה)
  6. מוסיפים את החלב ומערבבים חצי דקה
  7. מוסיפים קקאו וקמח ומערבבים ביד בתנועות קיפול
  8. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים בעדינות
  9. משמנים תבנית מאפינס (או משתמשים בעטרות נייר), ממלאים כל שקע בתערובת בעזרת שתי כפות עד לגובה ⅔ מהשקע
  10. אופים 18-20 דקות
  11. מוציאים מהתנור ומקררים
  12. עדיף לשמור במקרר בכלי סגור

 

פורסם ב: חלבי, צמחוני, קאפקייקס ומאפינס | תגיות: , | להגיב

ריבת משמשים

אם תשאלו אותי מה הפרי שאני הכי אוהבת, אני אתלבט בין משמש לתאנה. לשניהם עונה קצרה מאוד, רק הגיעו וכבר נעלמו. בעלי יודע שכשהוא רואה משמשים בסופר, הוא ישר קונה. ובסוף העונה הוא קונה הרבה כדי שאכין ריבת משמשים. ככה הטעם של המשמש נשאר לנו לכל השנה.

ריבת משמשים

ריבת משמשים

יש לנו תמיד ריבה ביתית מוכנה במקרר. בין עם זו ריבת תותים, ריבת תפוחים או ריבת משמשים, תמיד יש צנצנת ריבה טעימה שמחכה שיאכלו אותה על לחם, עם יוגורט או סתם בכפית ישר לפה.

ריבת משמשים

משמשים יפים

אז לקראת סוף עונת המשמשים אני מביאה לכם מתכון לריבת משמשים, כך שכל השנה תוכלו לשחזר את הטעם המתוק של הפרי הכתום והכל כך טעים הזה.

ריבת משמשים

מצרכים לריבת משמשים

לגבי פקטין בריבה … יש כאלה ששמים בריבת משמשים ליבת תפוח כדי להוסיף פקטין ולעזור לקרישות הריבה. אני לא הרגשתי צורך להוסיף לריבת הזאת פקטין, אולי כי אני אוהבת שהיא קצת נוזלית. אם אתם רוצים אותה יותר קצת מוצקה, תוסיפו ליבה או שתיים של תפוח.

את המשמשים אני חוצה ומשאירה אותם ככה. אין צורך לחתוך לחתיכות קטנות יותר כי המשמש גם ככה מתפרק לגמרי בזמן הבישול (בניגוד לתפוח למשל שנשאר בחתיכות רכות אבל לא מתפרק כמו משמש או תות).

ריבת משמשים

משמשים

בריבות היחס בין הפרי לסוכר הוא בין 1:1: ל- 2:1 (לטובת הפרי). בריבת משמשים אני אוהבת להשתמש ביחס של 5:3, אני שמה 500 גרם משמש (בלי הגרעין כמובן) על 300 גרם סוכר. כמעט 2:1 אבל טיפה יותר סוכר. לדעתי אין צורך להגיע ליחס של 1:1, הריבה גם ככה יוצאת מתוקה ומחזיקה מעמד הרבה חודשים סגורה ואטומה במקרר. זה אותו יחס שבו אני גם מכינה ריבת תותים.

ריבת משמשים

משמשים, מים וסוכר

ההכנה מאוד קלה – שמים משמשים, סוכר וקצת מים בסיר, מרתיחים ומבשלים 45 דקות על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם. קל ומהיר. ומתוק. וטעים. וכתום.

ריבת משמשים

הריבה מתבשלת

כשהריבה מוכנה, עושים את "מבחן הצלחת" – מטפטפים מעט ריבה על צלחת קפואה (צלחת שהיתה כמה דקות בפריזר), ומעבירים אצבע באמצע. אם הפס נשאר נקי והריבה לא חוזרת למקומה – הריבה מוכנה ואפשר להפסיק לבשל. מוציאים את ליבת התפוח (אם שמתם).

ריבת משמשים

ריבת משמשים

כמובן לא לשכוח לעקר את הצנצנות, ואז לשפוך את הריבה החמה לתוך הצנצנות. את הריבה שומרים במקרר וזוללים כשמתחשק להיזכר בקיץ המתוק.

ריבת משמשים
סוג המתכון: ריבה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 500 גרם משמשים
  • 300 גרם סוכר
  • רבע כוס מים
הוראות
  1. חוצים את המשמשים ושמים בסיר
  2. מוסיפים סוכר ומים למשמשים
  3. מחממים על אש בינונית ומביאים לרתיחה
  4. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה ללא מכסה 45 דקות
  5. שופכים לצנצנות מעוקרות ושומרים במקרר

 

 

 

פורסם ב: טבעוני, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני, ריבות | תגיות: | להגיב

עוגת גבינה ותפוחים

שבועות אוטוטו פה, וכבר פרסמתי כל כך הרבה מתכוני גבינות בחודש האחרון, אבל כדי לסיים את אוסף מתכוני השבועות מגיע החגיגה הגדולה – עוגת גבינה ותפוחים. עם כל הכבוד למאפים, קישים, וריבועי גבינה, אין אין אין חגיגה בלי בלי בלי עוגת גבינה. ואיזו עוגת גבינה. תחתית פתי בר וחמאה, שכבת תפוחים מקורמלים, מלית גבינה עסיסית ומתוקה, ומעל עוד שכבה של תפוחים מקורמלים עם ריבת חלב. סקרנים? אז בואו נתחיל.

עוגת גבינה ותפוחים

עוגת גבינה ותפוחים

הפעם השתמשתי בבלילה מוכנה לעוגות גבינה של השף הלבן, שנותנת תוצאה של עוגת גבינה יציבה שלא מגירה נוזלים אחרי שהיא עומדת במקרר, כמו שעוגות גבינה בדרך כלל עושות.

עוגת גבינה ותפוחים

מצרכים לעוגת גבינה ותפוחים

כדי להכין את התחתית נערבב פירורי ביסקוויטים, חמאה מומסת וקינמון. אפשר גם פשוט לטחון הכל בכיחד במעבד מזון. את הפירורים משטחים ומהדקים בתבנית 28 משומנת, ואופים 7 דקות בחום בינוני עד שיציב.

עוגת גבינה ותפוחים

פירורי פתיבר וחמאה

לשכבת התפוחים, חותכים את התפוחים לקוביות קטנות. תשתדלו כמה שיותר קטנות, כדי שיהיה קל יותר לפזר שכבה אחידה. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב את התפוחים עם החמאה, הסוכר, קליפת הלימון והקינמון כמה דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים. מוסיפים תמצית וניל, מערבבים ומקררים קצת.

עוגת גבינה ותפוחים

מלית תפוחים

לשכבת הגבינה, מקציפים את החלבונים. כשמתחילות להיווצר בועות לבנות מוסיפים את הסוכר ומקציפים לקצף יציב אבל לא קשה מדי.

בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה, החלמונים והקמח. מחברים את תערובת הגבינה והחלבונים בתנועות קיפול. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי לא לאבד מהנפח ומהאווריריות של התערובת.

עוגת גבינה ותפוחים

בלילת הגבינה

עכשיו אפשר להתחיל להרכיב את העוגה …

על תחתית הפתי תר מורחים 3/4 ממלית התפוחים. עליה שופכים את מלית הגבינה, ומכניסים לתנור.

עוגת גבינה ותפוחים

העוגה נכנסת לתנור

אופים 10 דקות בחום 200 מעלות, ועוד 40 דקות בחום 160. חשוב להקפיד לשים בתחילת האפייה קערה או תבנית עם מים חמים, כדי שיהיו אדים והעוגה לא תתייבש.

עוגת גבינה ותפוחים

העוגה יצאה מהתנור

כשהעוגה מוכנה מוציאים אותה מהתנור ומקררים קצת. כשהעוגה קצת התקררה מחממים את שארית תערובת התפוחים עם חצי כוס ריבת חלב עד שריבת החלב נוזלית. שופכים מעל העוגה בשכבה אחידה.

עוגת גבינה ותפוחים

תפוחים וריבת חלב

עוגת גבינה ותפוחים

עוגת גבינה ותפוחים

את העוגה כמובן ששומרים במקרר. חג שמח!

עוגת גבינה ותפוחים

עוגת גבינה ותפוחים

עוגת גבינה ותפוחים
סוג המתכון: עוגה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לתחתית:
  • 200 גרם פירורי ביסקוויטים
  • 100 גרם חמאה מומסת
  • חצי כפית קינמון
למילוי גבינה:
  • בלילה להכנת עוגת גבינה השף הלבן (גביע אחד, 850 גרם)
  • 5 ביצים מופרדות
  • 2 כפות סוכר
  • כפית תמצית וניל
  • ¾ כוס קמח
לשכבת תפוחים מקורמלים:
  • 5 תפוחי גרני סמיט
  • 25 גרם חמאה
  • ⅓ כוס סוכר
  • 1 כפית קינמון
  • גרידת לימון מלימון אחד
  • 1 כפית תמצית וניל
  • חצי כוס ריבת חלב (4 כפות גדושות)
הוראות
הכנת התחתית:
  1. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות)
  2. מערבבים בקערה את פירורי הביסקוויטים, החמאה והקינמון (או טוחנים ביחד במעבד מזון)
  3. משטחים ומהדקים בתבנית 28 משומנת
  4. אופים 7 דקות עד שיציב
שכבת תפוחים מקורמלים:
  1. חותכים את התפוחים לקוביות קטנות מאוד
  2. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב את התפוחים עם החמאה, הסוכר, קליפת הלימון והקינמון עד שכל הנוזלים מצטמצמים (7
  3. דקות בערך)
  4. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים
  5. מחכים שיתקרר מעט
מילוי הגבינה:
  1. מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב
  2. מערבבים בקערה נפרדת את הגבינה, החלמונים והקמח.
  3. מחברים את שתי התערובות בתנועות קיפול (לא לערבב יותר מדי)
אפייה:
  1. מורחים ¾ ממלית התפוחים על גבי תחתית
  2. שופכים את מלית הגבינה מעל התפוחים
  3. אופים 10 דקות בחום 200 מעלות, ועוד 50 דקות בחום 160 מעלות, עד שהעוגה יציבה למגע
  4. מוציאים מהתנור ומקררים
ציפוי תפוחים בריבת חלב:
  1. כשהעוגה התקררה קצת, מערבבים בסיר קטן את מלית התפוחים שנשארה עם ריבת חלב
  2. מחממים על אש קטנה כ-2-3 דקות עד שריבת החלב נוזלית
  3. מורידים מהאש ושופכים את הציפוי על העוגה

 

פורסם ב: חגים, חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , , , | 3s תגובות