מצבריי – המאכל הרשמי של פסח אצלנו

תקראו לזה מצבריי, מצייה או כל שם אחר – אבל זה המאכל הרשמי בבית שלנו של פסח. כל כך פשוט ועדיין יש לו גרסאות שונות ומרובות.

מצבריי

מצבריי

בגרסה של הבית שלי המצבריי יוצא קצת פריך ובגלל שמכינים אותו בלי תבלינים בכלל, אפשר למרוח עליו מגוון שלם של ממרחים – גבינה לבנה (אהוב על בעלי), דבש (אהוב על הבן שלי), סוכר (העדיפות שלי) או כל דבר מלוח או מתוק אחר.

מאוד קל לזכור את הכמויות – מצה וחצי על ביצה. שני אנשים? שלוש מצות על שתי ביצים.

מצרכים למצבריי

מצרכים למצבריי

מרטיבים את המצות טוב טוב עם מים, ומפוררים אותם דק דק לקערה. מוסיפים את הביצים ומערבבים טוב. מחממים קצת שמן במחבת, מעבירים אליה את התערובת ומשטחים אותה עם גב של כף כדי שיהיה שטוח ואחיד. אחרי כמה דקות הופכים לצד שני. שמים בצלחת, שופכים דבש וזוללים. טוב, לא חייבים דבש ….

תערובת מצבריי

תערובת מצבריי

מצבריי

מצבריי

מצבריי

מצבריי

דרך אגב, זה המאכל הראשון שהכנתי במטבח החדש שלי (לא כולל סלט וביצה מקושקשת). גם התמונות יצאו הפעם יותר טוב עם השיש הכמעט לבן. מה דעתכם?

חג שמח!!

הצעת הגשה - מצבריי עם גבינה לבנה

הצעת הגשה – מצבריי עם גבינה לבנה

מצבריי – המאכל הרשמי של פסח אצלנו
מספר מנות: 2-3
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 3 מצות
  • 2 ביצים
הוראות
  1. מרטיבים את המצות ומפוררים אותם לקערה
  2. מוסיפים ביצים ומערבבים
  3. מטגנים כמה דקות מכל צד במחבת עם קצת שמן (משטחים את התערובת)
  4. מגישים מיד עם גבינה לבנה, דבש, סוכר או כל ממרח אחד שאוהבים

 

מחשבות על המטבח הקטן שלי

אני עדיין כאן, לא נעלמתי. פשוט עברתי דירה השבוע.
הבית מלא בארגזים, כמו שהבית הקודם היה מלא בארגזים בחודש האחרון. רק שעכשיו גם כל המטבח שלי ארוז ואין לי אפילו סיר קטן לבשל ביצה קשה או פסטה.
אני מתגעגעת להכין אוכל, לאפות, לבשל, ובכלל אני מתגעגעת לשגרה. עוד חודש כבר יהיה אחרת, אני יודעת. כרגע עדיין קשה.
מה שאני הכי אוהבת בבית החדש זה המטבח החדש שלי. זה כבר לא המטבח הקטן שלי. זה מטבח גדול ומרווח ולבן וחדש וחדיש :-)
זה לא אומר שהשם של הבלוג משתנה (כמו שכבר שאלו אותי …). זה עדיין המטבח הקטן שלי, רק שהוא יותר גדול. ולבן. ומגניב.
אז חכו איתי בסבלנות עוד שבוע-שבועיים עד שאני אתאקלם פה, ואני מבטיחה לחזור עם מתכונים שווים ביותר ותמונות יפות (יש לי עכשיו שיש לבן ולא בז' כמו קודם).
מתגעגעת, רוני

ארטישוק עם רוטב מיונז ושמיר

ארטישוק. מתה עליו. ברגע שהוא מופיע בסופר אני חייבת לקנות. ת'כלס – למרות שהארטישוק גדול, אין לו הרבה תוכן. התחתית שלו יחסית קטנה. אבל אני אוהבת את כל ההתעסקות על העלים.

ארטישוק. נכון יפה?

ארטישוק. נכון יפה?

יש כאלה שמורידים את כל העלים ומנקים את הארטישוק עוד לפני הבישול, ומבשלים רק את התחתית.

מבחינתי הכי כיף זה לבשל את הארטישוק שלם, וכשהוא מוכן אני תולשת כל פעם עלה וטובלת אותו ברוטב שאמא שלי היתה (ועדיין) מכינה – מיונז ושמיר. כל תחתית עלה נטבלת ברוטב הזה וכל עלה מקבל את היחס שמגיע לו.

לוקח חצי שעה לאכול שני ארטישוקים ואני מרגישה שבעה למרות שבעצם אכלתי כמות מאוד קטנה (זה טוב לדיאטה) … אבל עצם ההתעסקות זה חלק מההנאה. ואוכל זה הנאה.

כדי להכין את הארטישוקים צריך קודם לשטוף אותם טוב מתחת למים זורמים, לנסות להוריד כמה שיותר אדמה וחול מתוך העלים (מה שאפשר). קוטמים את הגזע שלהם עד לבסיס, ושמים אותם בסיר מלא במים, עם קצת שמן, חומץ ומלח. מכסים חלקית את הסיר, מרתיחים את המים, מנמיכים את האש ומבשלים עוד חצי שעה.

בשביל הרוטב מערבבים 2 כפיות גדושות מיונז (אני משתמשת במיונז ביתי שאמא שלי מכינה), כמה טיפות מיץ לימון (אפשר מיץ משומר), קוביית שמיר טחון (קפואה של "דורות") (או פשוט קצת שמיר טרי אם יש לכם) וקצת מלח.

מצרכים לרוטב מיונז ושמיר

מצרכים לרוטב מיונז ושמיר

ארטישוק עם רוטב מיונז ושמיר

ארטישוק עם רוטב מיונז ושמיר

ארטישוק עם רוטב מיונז ושמיר

ארטישוק עם רוטב מיונז ושמיר

אז לא משנה אם אתם (כמוני) ואוהבים לאכול "עלה עלה", או שאתם משקיעים ומנקים את כל העלים לפני הבישול – תחתיות הארטישוק טעימות בכל צורה עם הרוטב הזה.

בתאבון והתעסקות מהנה :-)

עלה ארטישוק עם רוטב

עלה ארטישוק עם רוטב

ארטישוק עם רוטב מיונז ושמיר
מספר מנות: 2
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לבישול:
  • 2 ארטישוקים
  • חומץ
  • שמן
  • מלח
לרוטב:
  • 2 כפיות גדושות מיונז
  • קוביית שמיר טחון קפוא (או שמיר טרי)
  • קצת מלח
  • קצת מיץ לימון (טרי או משומר, לא משנה)
הוראות
  1. שוטפים את הארטישוקים מתחת למים זורמים
  2. קוטמים את הגזע של הארטישוקים עד לבסיס
  3. שמים את הארטישוקים בסיר מלא במים, עם קצת שמן, חומץ ומלח
  4. מכסים חלקית את הסיר, מרתיחים את המים, מנמיכים את האש ומבשלים עוד חצי שעה.
לרוטב:
  1. מערבבים 2 כפיות גדושות מיונז, כמה טיפות מיץ לימון (אפשר מיץ משומר), שמיר וקצת מלח.

 

פינת ההמלצה הקטנה: מרקי סנפרוסט

מה זה פינת ההמלצה הקטנה? אז ככה: מדי פעם יש מוצרים ממש טובים שאני רוצה להמליץ לכם עליהם. לא תמיד הם חלק ממתכון מסויים, אבל כן הייתי רוצה שתדעו עליהם.

יש לי הרבה מוצרים מומלצים כאלה, והראשון בפינה הזאת יהיה סדרת המרקים של סנפרוסט.

בדיוק לפני יומיים בעלי אמר לי "איך מתחשק לי מרק טוב לסופשבוע!!", וגם אני חשבתי אותו דבר בדיוק, במיוחד עם החורף שהחליט לבקר אותנו ולהזכיר לנו שהוא קיים.

באותו יום שחשבנו שנינו על מרק, קיבלנו להתנסות 3 מרקי סנפרוסט: מרק ירקות, מרק אפונה ומרק שעועית. ואז, יחד עם הגשם, התחילה ההתלבטות הגדולה: איזה מרק לנסות?? אנ-דנ-די-נו ונבחר מרק אפונה.

אנחנו גם ככה אוהדים של סנפרוסט ויש לנו בפריזר סט מרשים של ירקות קפואים (ועוד שתי חבילות תירס קפואות כי הילדים משוגעים על זה …), ולכן היו לנו הרבה ציפיות ממרקי סנפרוסט.

מרק אפונה של סנפרוסט

מרק אפונה של סנפרוסט

ההכנה מאוד פשוטה (ומתאימה בדיוק לתקופה זו, שאין לי זמן לכלום ……..) – פותחים שקית, מוסיפים מים, פותחים אש, מודדים זמן ואוכלים. מושלם.

מרק האפונה יצא מדהים!! אני מאוד אוהבת מרקים ולמרות שקצת חששנו ממרק מוכן, היה לו טעם ביתי ועשיר ומאוד טעים. בעלי אפילו הזכיר את הביטוי "טעם מעושן ועמוק". להזכירכם, כל מה שהוא יודע להכין זה חביתה ושקשוקה.

בקיצר – טעים, מומלץ, ואנחנו כבר מצפים לנסות מחר את המרק הבא.

מרק אפונה של סנפרוסט

מרק אפונה של סנפרוסט

מרק אפונה של סנפרוסט

מרק אפונה של סנפרוסט

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...