בראוניז שוקולד גבינה

השילוב של גבינה ושוקולד לדעתי הוא מושלם. במשפחה שלי מאוד אוהבים את השילוב הזה, ולכן העוגה האהובה עלינו לאחרונה היא בראוניז שוקולד גבינה. ברצינות, הכנתי אותה כבר 4 פעמים בחודש האחרון. כל פעם לאירוע אחר עם הרבה אנשים, אל תחשבו שזללנו 4 עוגות כאלה בעצמנו … למרות שזה לא נשמע רעיון רע 🙂

בראוניז שוקולד גבינה

בראוניז שוקולד גבינה

המתכון המקורי שייך לקרין גורן, אבל שיניתי בו דברים קטנים. במקום גבינת שמנת 30% השתמשתי בגבינת שמנת 5%. וגם הקטנתי את כמות הסוכר בהרבה.

בפעם הרביעית שהכנתי את העוגה השתמשתי בשוקולד איכותי, מריר 60% (של מותג מאסטר שף). תאמינו לי – זה עושה את כל ההבדל! מרגישים את השוקולד הטעים הזה מול הגבינה הנימוחה. ממליצה לכם להשקיע בשוקולד טוב בעוגה הזאת.

בראוניז שוקולד גבינה

מצרכים לתערובת גבינה

מתחילים בהכנת תערובת הגבינה. מערבבים יחד את הגבינות עם חמאה מומסת, סוכר, תמצית וניל וביצים.

בראוניז שוקולד גבינה

תערובת גבינה

עבירים כוס מהבלילה לקערית. מוסיפים קורנפלור לקערית וטורפים היטב לתערובת חלקה ללא גושים (כדי שהקורנפלור יימס) מחזירים לקערה וטורפים לקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד.

סיימנו עם הגבינה, נעבור לתערובת השוקולד.

בראוניז שוקולד גבינה

מצרכים לתערובת שוקולד

ממיסים יחד שוקולד וחמאה במיקרו. כדאי לחמם בפולסים (30 שניות כל פעם) כדי שלא יישרף. בקערה נפרדת טורפים ידנית (לא מקציפים) ביצים ושני סוגי סוכר לתערובת אחידה.

מערבבים פנימה את השוקולד והחמאה המומסים.

בראוניז שוקולד גבינה

מוסיפים שוקולד לתערובת

מנפים יחד לתוך הבלילה קמח, אבקת אפייה ומלח וטורפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.

בראוניז שוקולד גבינה

מוסיפים קמח לשוקולד

בראוניז שוקולד גבינה

תערובות גבינה ושוקולד

בתבנית מרופדת בנייר אפייה שופכים כ- 3/4 מתערובת השוקולד. מעל השוקולד שופכים את כל תערובת הגבינה.

עכשיו מגיע החלק הכיפי שהילדים אהבו. בעזרת 2 כפות שופכים תלוליות מתערובת השוקולד שנשארה על הגבינה בצורה מבולגנת. לא צריך להיות מסודר וסימטרי, זה כל היופי …

אופים בתנור חם (180 מעלות) כשעה.

בראוניז שוקולד גבינה

בראוניז שוקולד גבינה לפני האפייה

בראוניז שוקולד גבינה

בראוניז שוקולד גבינה אחרי האפייה

בראוניז שוקולד גבינה

בראוניז שוקולד גבינה

מקררים את הבראוניז (אל תנסו לחתוך אותם כשהם חמים) ושומרים במקרר. מזהירה אתכם – הבראוניז יחוסלו במהירות …

בראוניז שוקולד גבינה

בראוניז שוקולד גבינה

בראוניז שוקולד גבינה
יוצר:
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לתערובת הגבינה:
  • 200 גרם גבינת שמנת 5% שומן, בטמפ' החדר
  • 250 גרם גבינה לבנה 5% שומן, בטמפ' החדר
  • 100 גרם חמאה מומסת
  • ½ כוס סוכר (150 גרם)
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 3 ביצים
  • 1 כף קורנפלור (10 גרם)
לבראוניז:
  • 300 גרם שוקולד מריר
  • 200 גרם חמאה
  • 4 ביצים
  • ¾ כוס סוכר (200 גרם)
  • 1 כוס דחוסה סוכר חום כהה (240 גרם)
  • ¼ 1 כוסות קמח (180 גרם)
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • ½ כפית מלח
הוראות
מכינים את תערובת הגבינה:
  1. מערבבים יחד שני סוגי גבינה עם חמאה מומסת, סוכר, תמצית וניל וביצים.
  2. מעבירים כוס מהבלילה לקערית' מוסיפים קורנפלור לקערית וטורפים היטב לתערובת חלקה ללא גושים.
  3. מחזירים לקערה וטורפים לקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד.
מכינים את הבראוניז:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. ממיסים יחד שוקולד וחמאה.
  3. בקערה נפרדת טורפים (לא מקציפים) ביצים ושני סוגי סוכר לתערובת אחידה.
  4. מערבבים פנימה את תערובת השוקולד.
  5. מנפים יחד לתוך הבלילה קמח, אבקת אפייה ומלח וטורפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
מרכיבים ואופים:
  1. מרפדים תבנית בגודל 33X27 בנייר אפייה, ומשאירים קצוות נייר מבצבצים לחילוץ קל
  2. יוצקים את רוב תערובת הבראוניז לתבנית (שומרים בצד את יתרת התערובת לקישוט)
  3. יוצקים בעדינות את תערובת הגבינה על הבראוניז
  4. בעזרת 2 כפות מפזרים ערמות קטנות מיתרת תערובת הבראוניז מעל הגבינה
  5. אופים כשעה, עד ששכבת הגבינה מתייצב,
  6. מצננים לחלוטין ומעבירים לשעתיים למקרר (כדי להקל על הפריסה).
  7. פורסים לריבועים ומגישים קר או בטמפ' החדר. שומרים במקרר.

 

פורסם ב: עוגות, קינוחים | תגיות: , , , , , , | להגיב

דלורית בתנור

הפעם מתכון קל מתמיד. דלורית בתנור היא כל כך טעימה ומתוקה, לא צריך להוסיף לה כמעט כלום חוץ מקצת שמן זית ומלח.

דלורית בתנור

דלורית בתנור

חוצים את הדלורית לאורך, מנקים את הגרעינים עם כף.

דלורית בתנור

דלורית

דלורית בתנור

מנקים את הדלורית

חותכים לפרוסות יפות, מפזרים בתבנית אפייה עם נייר אפייה.

דלורית בתנור

הדלורית נכנסת לתנור

מרססים או מורחים שמן זית מעל הפרוסות, זורים קצת מלח, ואופים בתנור ב- 180 מעלות כחצי שעה.

דלורית בתנור

דלורית בתנור

לגיוון, אפשר להוסיף קצת עלי תימין על הדלורית.

דלורית בתנור
סוג המתכון: ירקות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 2 דלוריות
  • שמן זית
  • מלח
הוראות
  1. שוטפים את הדלוריות וחוצים לאורך
  2. מנקים את הגרעינים
  3. חותכים לפרוסות ומניחים על תבנית עם ניר אפייה
  4. מרססים או מורחים קצת שמן זית על הפרוסות וזורים קצת מלח
  5. אופים בתנור חם (180 מעלות) כחצי שעה עד שהדלורית רכה

 

פורסם ב: ירקות | תגיות: , , , , , | להגיב

קציצות דגים

הנה זה מגיע – מתכון הדגים הראשון בבלוג הזה, קציצות דגים. מה לעשות, דגים פשוט לא עושים לי את זה. כנראה אני אלרגית או משהו. לא אוהבת את הריח וגם לא את הטעם.

קציצות דגים

קציצות דגים

הקדמה כזאת, ובכל זאת הנה מתכון של קציצות דגים. למה? זה מתחיל לפני 8 שנים, כשהבן הגדול שלי נכנס לגן ואמרנו יפה שלום למטפלת הנהדרת שלו. היא הייתה היחידה שהצליחה להאכיל אותו בקציצות/עוף/בשר. איתנו הוא פשוט לא הסכים לאכול. רק פחמימות וירקות. אפילו לא שניצל! הפך לצמחוני, ולא בגלל אידאולוגיה. סתם עקשנות של גיל שנתיים …

כשהוא נכנס לגן הוא המשיך בסאגת הצמחוניות שלו ואני בתור אמא פולנייה דאגתי כמובן. ואז ציפור קטנה לחשה לי שבגן הוא דווקא כן אוכל חלבון מהחי – קציצות דגים שמכינים במקום במטבח של הגן. כמובן שמיד ביקשתי את המתכון, התחלתי להכין לו בבית והוא התחיל לאכל! מאז הוא כבר השתפר ועכשיו בגיל 9 הוא כבר אוכל עוף, המבורגרים וסטייקים, אבל קציצות הדגים נשארו האהבה שלו. וגם של אחיו הקטן.

האמת שהקציצות האלה באמת טעימות, למרות שאני כאמור לא אוהבת דגים. אבל את הקציצות האלה אני אוכלת בכיף.

אז אני מביאה לפניכם את מתכון קציצות הדגים האגדי של הטבחית שרה מהגן.

ממליצה מראש להכין כמות כפולה, הן נגמרות מהר … (אין בעיה להקפיא אותן מוכנות ורק לחמם במיקרו בשעת הצורך).

מתחילים עם הדגים – אני קונה בדרך כלל פילה דג קפוא, מפשירה, סוחטת היטב מהמים וטוחנת בבית. גיליתי שככה יש הכי פחות עצמות ואין צורך לנקות את הדג. אם אתם קונים טרי, תוודאו שניקו לכם טוב את כל העצמות. משתי חבילות של פילה דג קפוא מגיעים בערך ל- 800 גרם דגים טחונים סחוטים. תתפלאו כמה מים יש בחבילות האלה …

קציצות דגים

מצרכים לקציצות דגים

מוסיפים לדגים ביצים, פירורי לחם, מלח ושום (אם רוצים) ומערבבים היטב עם כף או ביד.

קציצות דגים

תערובת הקציצות

עם ידיים רטובות מכינים קציצות, משטחים אותן קצת ומטגנים כמה דקות מכל צד. בתאבון!

קציצות דגים

קציצות דגים לפני טיגון

קציצות דגים

מטגנים את הקציצות

קציצות דגים

קציצות דגים

קציצות דגים
מספר מנות: 25 קציצות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 800 גרם דגים מופשרים, סחוטים וטחונים
  • 3 ביצים
  • ¾ כפית מלח
  • ¾ כוס פירורי לחם
  • שן שום (לא חובה)
הוראות
  1. מערבבים בקערה את כל החומרים ביחד (מוודאים שהדגים סחוטים קודם)
  2. יוצרים קציצות ומטגנים כמה דקות מכל צד

 

פורסם ב: דגים | תגיות: , | 3s תגובות

קיש כרישה ופטריות

קיש כרישה ופטריות

קיש כרישה ופטריות

כשיש לך בבית כרישה, פטריות וגבינות מעולות, חייבים להכין קיש כרישה ופטריות. הקיש הזה הוא אחד הטעימים שהכנתי. הבצק קל להכנה יחסית לבצק פריך (לא תאמינו איך מכינים אותו), והמלית מלאה בטעמים של כרישה, פטריות, קרם פרש וגבינות.

בדרך כלל בקיש יש בצק פריך שצריך להכין, לקרר ולרדד במאמץ. כאן יש בצק מיוחד שמכינים בסיר. כן, בסיר. כל הקרדיט מגיע לקיש 4 הבצלים של "בצק אלים" המעולה. שם לראשונה ראיתי את הבצק הזה, והוא בהחלט מקל על החיים כשצריך להכין בצק פריך. תנסו, לא תתאכזבו.

קיש כרישה ופטריות

מצרכים לבצק

כדי להכין את הבצק כאמור מחממים על אש גבוהה בסיר קטן חמאה, מים, שמן, מלח וסוכר עד שהחמאה נמסה.

קיש כרישה ופטריות

ממיסים חמאה

מוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים מיד כדי שכל הקמח יספוג את הנוזלים ויווצר גוש של בצק רבוך.

קיש כרישה ופטריות

מוסיפים קמח לחמאה

את הבצק משטחים בתבנית אפייה בגודל 26 (טיפ: תשתמשו בכף עץ כדי לשטח את הבצק בתבנית כי הוא חם מאוד), ואופים 12 דקות בתנור בחום 180 מעלות. אני הכנתי בתבנית 28 והיא היתה גדולה מדי לדעתי. היה עדיף תבנית 26 ואז מתקבל קיש גבוה יותר.

קיש כרישה ופטריות

הבצק הולך לתנור

בינתיים מכינים את המלית: מטגנים במחבת גדולה את פרוסות הכרישה תוך ערבוב כ- 10 דקות (מנסים להפריד את הטבעות תוך כדי).

קיש כרישה ופטריות

מצרכים למילוי

קיש כרישה ופטריות

כרישה

מוסיפים לכרישה את הפטריות החתוכות וממשיכים לטגן עוד 10 דקות. התערובת תהיה עכשיו ריחנית במיוחד.

קיש כרישה ופטריות

כרישה ופטריות מוקפצות

בקערה גדולה מערבבים את הגבינות (בולגרית וגבינה צהובה), קרם פרש, קמח ואגוז מוסקט. מוסיפים את הכרישה והפטריות ומערבבים. מוסיפים גם את הביצים ומערבבים היטב.

קיש כרישה ופטריות

המילוי של הקיש

שופכים את התערובת על הבצק האפוי, מפזרים מעל עירית קצוצה ואופים עוד 35 דקות. איזה ריח …

קיש כרישה ופטריות

הקיש נכנס לתנור

עדיף לחכות שהקיש יתקרר קצת לפני שחותכים ואוכלים אותו. אם תצליחו להתאפק …

קיש כרישה ופטריות

קיש כרישה ופטריות

דרך אגב, המתכון הזה לא ממש דיאטטי, אבל אפשר לחסוך בכמות הקלוריות בדרכים הבאות:

  • לוותר על הבצק (זה יהפוך את הקיש לפשטידה נמוכה)
  • במקום קרם פרש (שיש בו 30% שומן) להשתמש בשמנת חמוצה 9%

בתאבון!

קיש כרישה ופטריות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לבצק:
  • 150 גר' חמאה
  • כף וחצי שמן רגיל
  • 4 וחצי כפות מי ברז
  • ¾ כפית מלח
  • כפית וחצי סוכר
  • כוס וחצי קמח
למלית:
  • 100 גרם גבינת בולגרית מגוררת
  • 200 מ"ל קרם פרש
  • 2 ביצים
  • 100 גרם פתיתי גבינה צהובה (מוצרלה, קשקבל או כל גבינה אחרת)
  • 2 כפות קמח
  • 2 כרישה חתוכה לטבעות (בלי העלים הירוקים)
  • רבע כוס עירית קצוצה
  • 2 חבילות פטריות חתוכות לקוביות גדולות
  • רבע כפית מוסקט טחון
  • 2 כפות שמן לטיגון
הוראות
הכנת הבצק:
  1. מערבבים בסיר קטן על אש גבוהה את החמאה, השמן, המים, המלח והסוכר עד שהכל נמס ונוצרת תערובת אחידה
  2. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים עד שנוצר בצק אחיד
  3. משטחים עם כף עץ את הבצק על תבנית בקוטר 26 ס"מ
  4. ואופים בחום 180 מעלות למשך 12 דקות
הכנת המלית:
  1. מטגנים בשמן במחבת גדולה את הכרישה ל-10 דקות, תוך ערבוב והפרדת הטבעות
  2. מוסיפים את הפטריות למחבת ומטגנים עוד 10 דקות
  3. בקערה גדולה מערבבים גבינה בולגרית, קרם פרש, גבינה צהובה, קמח ואגוז מוסקט
  4. מוסיפים את תערובת הכרישה והפטריות לקערה ומערבבים
  5. מוסיפים את הביצים ומערבבים
  6. שופכים את התערובת על הבצק האפוי, מפזרים מעל עירית קצוצה
  7. אופים 35 דקות עד שהמלית מזהיבה
  8. כדאי לקרר לפני חיתוך והגשה

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
פורסם ב: פשטידות | תגיות: , , , , , | להגיב