כדורי אלפחורס

חשבתי על מתכון משעשע לפורים, והגעתי לרעיון של עוגיות אלפחורס שהתחפשו לכדורי שוקולד. או בקיצור – כדורי אלפחורס. עם הפתעה בפנים.

למה אלפחורס? כי יש בהם ריבת חלב והם מצופים קוקוס. אומנם אין פה את העוגיה הנימוחה המיוחדת של האלפחורס, אבל כן יש ביסקוויטים ושוקולד לבן. לא בדיוק אלפחורס, לא בדיוק כדורי שוקולד, אבל כן פינוק מתוק וטעים.

כדורי אלפחורס

כדורי אלפחורס

מה ההפתעה? בתוך כל כדור שמתי חתיכת סוכריית גומי בננה (יש לי חולשה לסוכריות האלה), או קוביית שוקולד.

הכדורים מאוד פשוטים והכי כיף להכין עם הילדים.

כדורי אלפחורס

מצרכים לכדורי אלפחורס

שוברים את השוקולד הלבן לקוביות ושמים בקערה עם חמאה, חלב, וניל ומלח. ממיסים את הכל ביחד במיקרו (עדיף בפולסים קצרים של 20 שניות כדי שהשוקולד לא יישרף).

כדורי אלפחורס

שוקולד, חמאה וכל שאר המצרכים

מפוררים את הביסקוויטים לפירורים קטנים (אצלי אוהבים חתיכות גדולות בכדורים אז השארתי גם כמה כאלה …) ומוסיפים לתערובת השוקולד את הביסקוויטים ואת ריבת החלב.

מערבבים ביד לתערובת אחידה ומקררים כשעה במקרר.

כדורי אלפחורס

תערובת הכדורים

כשהתערובת יציבה יוצרים כדור, עושים בו גומה ומחביאים הפתעה – קוביית שוקולד או חתיכה של סוכריית גומי. אם הסוכריות גדולות עדיף לחתוך אותן לחתיכות קטנות. סוגרים את הכדור ומצפים בקוקוס טחון.

כדורי אלפחורס

כדורי אלפחורס

שומרים את הכדורים בקירור, אם בכלל נשאר משהו מהם …

כדורי אלפחורס
סוג המתכון: עוגיות
מספר מנות: 25 כדורים
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 100 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות
  • 25 גרם חמאה
  • 80 מ"ל (1/3 כוס) חלב
  • 1 כפית תמצית וניל
  • קורט מלח
  • חצי כוס ריבת חלב
  • 250 גרם ביסקוויטים (פתי בר)
  • קוביות שוקולד / סוכריות גומי חתוכות לחתיכות קטנות
הוראות
  1. שמים את השוקולד, חמאה, חלב, וניל ומלח בקערה וממיסים יחד במיקרוגל עד שהכל נמס והתערובת אחידה
  2. מפוררים את הביסקוויטים לפירורים קטנים ומוסיפים פנימה לתערובת
  3. מוסיפים גם את ריבת החלב ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה
  4. מצננים את התערובת במשך שעה במקרר
  5. כשהתערובת יציבה יוצרים ממנה כדורים, בתוך גל כדור מחביאים קוביית שוקולד או חתיכת סוכריית גומי, ומגלגלים בקוקוס טחון
  6. שומרים במקרר

 

פורסם ב: חלבי, עוגיות, צמחוני | תגיות: , , , | 2s תגובות

פאי פרג

פורים תכף מגיע וההכנות בעיצומן. את אוזני ההמן כבר הכנו, משלוחי מנות ארזנו, תחפושות מדדנו, והגיע הזמן לפנק את בני המשפחה עם פאי פרג מפנק שמתאים בדיוק לחג.

חייבת להודות, לא מתה על פרג. אוזני המן עם פרג אף פעם לא ממש אהבתי, אני תמיד מעדיפה מלית תמרים או אגוזים. גם עוגות שמרים עם פרג לא אוהבת. הפעם הראשונה שהתלהבתי ממש מעוגת פרג היתה כשטעמתי פאי פרג של קונדיטוריה כלשהי (לא זוכרת מי), ושם היה מדובר בבצק פריך דק ממולא בהמון מלית, שהייתה כל כך עשירה וטעימה ועסיסית, שאי אפשר להפסיק לאכול.

פאי פרג

פאי פרג


זאת הייתה הפעם הראשונה שנהניתי מעוגת פרג. עד היום זאת הדרך שאני מסוגלת לאכול פרג – בפאי, כשהמלית עסיסית מאוד, מתוקה, ורצוי עם צימוקים.

פאי הפרג שאני מביאה לכם כאן בדיוק עונה על כל הצרכים האלה – בצק פריך מתוק ודק, מלית עסיסית בחיזוק צימוקים ותפוחים, והרבה ממנה …

פאי פרג

פאי פרג

וידוי נוסף – זאת גם פעם ראשונה שאני קונה פרג. מסתבר שצריך לקנות פרג טחון ולא גרגרי פרג (מזל שעצרתי את הבעל ברגע האחרון לפני שהייתי נתקעת עם גרגרים לא טחונים). עדיף לטחון ממש לפני השימוש, ואם לא משתמשים באותו יום כדאי להקפיא. כמובן שהפרג צריך להיות כמה שיותר טרי כדי שלא יהיה מר.

אז נתחיל? קדימה.

פאי פרג

מצרכים לפאי פרג

הבצק הוא בצק פריך מתוק. אפשר להכין לבד (למשל לפי המתכון לבצק פריך לאוזני המן, אבל לעשות כמות כפולה או פי 1.5), או אפשר לקנות מוכן. אני השתמשתי בבצק פריך מתוק מוכן (קפוא). מגיע מרודד, קל לשימוש וטעים.

למראה היפה של רשת הבצק השתמשתי בחותך בצק לפאי (נקרא גם מטריצה) שאפשר להשיג באתר מיסטרל (אם תרשמו את קוד הקופון roniros תקבלו 20% הנחה בקניית המטריצה עד סוף מרץ!!).

פאי פרג

שבלונה לחיתוך בצק

המטריצה קלה מאוד לשימוש: מקמחים אותה קלות ומרדדים עליה את הבצק. המטריצה חותכת את הבצק בצורה המתאימה, נותר רק לדחוף החוצה את המעויינים הקטנים. הבנים שלי מאוד נהנו מזה.

פאי פרג

הבצק על שבלונת החיתוך

מרימים את החלק המתפרק של המטריצה ומקבלים בצק חתוך בצורה רשת יפה. את הבצק על המשטח המתפרק שמים בפריזר עד לשימוש.

פאי פרג

מטריצת הבצק

את שאריות הבצק מרדדים לעובי חצי ס"מ ומרפדים תבנית פאי בקוטר 28 משומנת, כולל בצדדים (אם יש מספיק בצק. אם אין – לא חובה).

אם אין לכם מטריצה אפשר פשוט לרדד חצי מהבצק לתבנית הפאי, ומהשאריות להכין אחר כך רצועות ארוכות של בצק שמניחים בצורה יפה על גבי מלית הפרג. אבל בינתיים שימו את שאריות הבצק במקרר.

את קלתית הבצק בתבנית שמים במקפיא לרבע שעה לפני האפייה.

בינתיים אפשר להכין את המלית (המתכון של המלית מבוסס על מתכון של קרין גורן עם שינויים שלי). בסיר בינוני (צריך שיהיה מספיק מקום לכל המלית) מחממים חלב וסוכר עד לסף רתיחה. מוסיפים את הפרג הטחון ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב, עד שהתערובת מסמיכה מעט.

פאי פרג

מוסיפים פרג לחלב

מורידים מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים עד להמסת החמאה. מצננים לטמפ' החדר, מוסיפים קליפת לימון, צימוקים, פירורי ביסקוויטים, ביצה ותפוח מגורר, ומערבבים היטב.

פאי פרג

מילוי פרג טעים

שומרים במקרר עד השימוש. לא חובה אם משתמשים מיד.

מוציאים את הקלתית מהמקפיא, דוקרים את הבצק במזלג (למנוע בועות בזמן האפייה), ואופים 15 דקות בתנור מחומם ל- 180 מעלות. מוציאים ומחכים למלית.

שופכים את המלית היפה על הקלתית האפויה, מברישים את שולי הקלתית בביצה טרופה (אם יש בצק בצדדים שלא מוסתר על ידי המלית) וגם את רשת הבצק הקפואה (רצוי להבריש את רשת הבצק לפני שמניחים אותה על המלית).

פאי פרג

שופכים את המילוי על הקלתית

מהדקים בידיים את הרשת לשולי הקלתית, ונפטרים מעודפי הבצק בשוליים. אם הבצק קשה מדי מחכים דקה או שתיים שיפשיר ויתרכך.

פאי פרג

פאי פרג לפני האפייה

אופים כ-25 דקות, עד שהבצק זהוב. שומרים את העוגה במקרר ומגישים קר או בטמפ' החדר.

פאי פרג

פאי פרג

העוגה מאוד מרוכזת אז שימו לב לפני שאתם חותכים חתיכה גדולה ולא מצליחים לסיים אותה … או שפשוט תתנו לאחד הבנים בבית. אצלי לא היתה להם בעיה לחסל גם חתיכות גדולות …

חג פורים שמח!

פאי פרג

פאי פרג

פאי פרג
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לבצק:
  • חבילת בצק פריך מתוק מרודד (600 גרם)
למלית פרג:
  • ½ 1כוסות חלב (360 מ"ל)
  • 1 כוס סוכר (200 גרם)
  • 4 כוסות פרג טחון טרי (400 גרם)
  • 100 גרם חמאה
  • קליפה מגוררת מלימון אחד
  • ½ כוס צימוקים (75 גרם)
  • 5 ביסקוויטים מפוררים לפירורים (בערך 50 גרם)
  • 1 תפוח עץ, קלוף ומגורר גס
  • ביצה
לזיגוג:
  • ביצה טרופה עם כף מים
הוראות
הכנת הבצק אם משתמשים במטריצה לחיתוך בצק:
  1. מרדדים את הבצק על גבי המטריצה, מפרידים את המעויינים הקטנים שנחתכו (אפשר פשוט לדחוף אותם עם האצבע)
  2. מרימים את הבצק החתוך עם משטח המטריצה המתפרק ומקפיאים עד לשימוש
  3. את שאריות הבצק מרדדים לעובי חצי ס"מ ומרפדים תבנית פאי משומנת בקוטר 28, כולל קצת בשוליים (לא חובה)
הכנת הבצק בלי שימוש במטריצה:
  1. מרדדים חצי מהבצק לעובי חצי ס"מ ומרפדים תבנית פאי משומנת בקוטר 28, כולל קצת בשוליים (לא חובה)
  2. את החצי השני של הבצק שומרים במקרר עד לשימוש
  3. מחממים תנור ל-180 מעלות
  4. מוציאים את הקלתית מהפריזר, דוקרים עם מזלג, ואופים את הקלתית (בלי להפשיר) כ-15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב
מלית:
  1. מחממים חלב וסוכר לסף רתיחה
  2. מוסיפים את ה פרג ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב, עד שהתערובת מסמיכה מעט
  3. מורידים מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים עד להמסת החמאה
  4. מצננים לטמפ' החדר, מוסיפים קליפת לימון, צימוקים, פירורי ביסקוויטים, ביצה ותפוח מגורר, ומערבבים היטב
  5. שומרים במקרר עד השימוש
הרכבה ואפייה:
  1. שופכים את מלית הפרג על הקלתית האפויה
  2. מברישים את שולי הקלתית בביצה טרופה וגם את רשת הבצק הקפואה בביצה
  3. מהדקים בידיים את הרשת לשולי הקלתית, ונפטרים מעודפי הבצק בשוליים (אם הבצק קשה מדי מחכים דקה או שתיים שיפשיר ויתרכך)
  4. אופים כ-25 דקות, עד שהבצק זהוב
  5. שומרים במקרר ומגישים קר או בטמפ' החדר

 

פורסם ב: חגים, חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , , , , , | להגיב

אוזני המן במילוי קרם עוגיות אוראו

פורים מתקרב וזה הזמן המושלם להכין אוזני המן ביתיות. כל שנה אני מכינה עם הילדים אוזני המן במילויים שונים, והשנה הלכנו על מילוי שונה וטעים במיוחד – אוזני המן במילוי קרם עוגיות אוראו. נשמע אולי מסובך אבל זה ממש ממש פשוט. והילדים מאוד אוהבים להכין איתי ביחד.

אוזני המן במילוי קרם עוגיות אוראו

אוזני המן במילוי קרם עוגיות אוראו

בדרך כלל אני מכינה בצק בעצמי (כמו באוזני ההמן שפרסמתי בשנה שעברה), השנה עשיתי דרך קיצור והשתמשתי בבצק פריך מתוק של מעדנות. חוסך כלים, חוסך זמן וגם מגיע מרודד בדיוק בעובי הנכון. כשחושבים על זה, יש בעצם רק 3 מרכיבים לאוזני ההמן האלה. לא יאמן כמה שזה קל.

אוזני המן במילוי קרם עוגיות אוראו

מצרכים לאוזני המן

למילוי טחנו עוגיות אוראו לפירורים דקים דקים. אם אין מספיק אוראו אפשר להשתמש גם בפתי בר. ערבבנו את פירורי העוגות עם גבינת שמנת 5% וקיבלנו מילוי טעים. הייתי צריכה להרחיק את הילדים מהמילוי לפני שלא יישאר כלום לאוזני ההמן …

אוזני המן במילוי קרם עוגיות אוראו

מכינים את המילוי

את הבצק קורצים לעיגולים. לא חייבים חותכן מיוחד, אנחנו השתמשו בכוסות פלסטיק של הילדים.

אוזני המן במילוי קרם עוגיות אוראו

מילוי על הבצק

במרכז כל עיגול שמים כפית מהמילוי, מקפלים פנימה 3 דפנות ומהדקים היטב לצורת אוזן המן. חשוב להדק היטב, אחרת אוזן ההמן נפתחת והופכת לשטוחה.

אוזני המן במילוי קרם עוגיות אוראו

אוזני המן נכנסות לתנור

אופים בתנור 15-18 דקות בחום 180 מעלות, עד שהבצק מזהיב ויציב. מפזרים מעל אבקת סוכר וזוללים… המילוי יוצא כמו עוגת שוקולד רכה וטעימה.

אוזני המן במילוי קרם עוגיות אוראו

אוזני המן במילוי קרם עוגיות אוראו

כדאי לשמור במקרר בגלל הגבינה במילוי. נשמר מעולה לכמה ימים טובים. אם בכלל נשאר …

סרטון קצר ונחמד שמראה את כל התהליך:


אוזני המן במילוי קרם עוגיות אוראו
סוג המתכון: עוגיות
מספר מנות: 25
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 600 גרם בצק פריך מתוק מופשר (חבילה של מעדנות)
  • חבילת עוגיות אוראו (16 עוגיות)
  • 4 כפות גבינת שמנת 5%% (אפשר גם עם גבינה לבנה רגילה במקום גבינת שמנת)
הוראות
  1. טוחנים את העוגיות לפירורים דקים
  2. מערבבים את פירורי העוגיות עם הגבינה
  3. פורסים את הבצק המרודד וקורצים עיגולים לא גדולים
  4. במרכז כל עיגול מניחים כפית מהמילוי
  5. מקפלים 3 דפנות ומהדקים לצורת אוזן המן
  6. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים 15-18 דקות בחום 180 עד שהבצק מזהיב ויציב
  7. מפזרים מעל אבקת סוכר

 

 

פורסם ב: חגים, חלבי, עוגיות, צמחוני | תגיות: , , , , , | להגיב

עוגיות מגולגלות ממולאות טחינה ושוקולד

לפעמים נשארות לכם שאריות של בצק עלים ואין לכם מה לעשות איתם, נכון? זה בדיוק מה שקרה לי כשהכנתי את הטארט ירקות ספירלה בשבוע שעבר – נשאר לי חצי קילו של בצק עלים מופחת שומן. הפתרון הקל – להכין עוגיות מגולגלות ממולאות טחינה ושוקולד.

עוגיות מגולגלות ממולאות טחינה ושוקולד

עוגיות מגולגלות ממולאות טחינה ושוקולד

אפשר לבחור כל ממרח לעוגיות האלה – נוטלה, ריבת חלב, ריבה ואגוזים, חמאת בוטנים – מה שמתחשק. הפעם התחשק לי להשתמש בממרח טחינה עם שוקולד. שילוב מושלם של שני טעמים.

עוגיות מגולגלות ממולאות טחינה ושוקולד

מצרכים

את הבצק מרדדים למלבן ארוך בעובי חצי ס"מ, מורחים את הממרח (לא עד הסוף, צריך להשאיר מקום לשוליים), מגלגלים ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

עוגיות מגולגלות ממולאות טחינה ושוקולד

מורחים את הממרח על הבצק

עוגיות מגולגלות ממולאות טחינה ושוקולד

העוגיות נכנסות לתנור

מסמנים עם סכין חדה סימנים של עוגיות ברוחב 2 ס"מ, לא עמוק, ואופים כ- 25 דקות עד שהבצק מזהיב ופריך.

עוגיות מגולגלות ממולאות טחינה ושוקולד

העוגיות יוצאות מהתנור

מקררים קצת, חותכים לעוגיות לפי הסימנים וזוללים.

עוגיות מגולגלות ממולאות טחינה ושוקולד

עוגיות מגולגלות ממולאות טחינה ושוקולד

עוגיות מגולגלות ממולאות טחינה ושוקולד
סוג המתכון: עוגיות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • חצי קילו בצק עלים (חצי חבילה)
  • כוס ממרח טחינה ושוקולד
הוראות
  1. מרדדים את הבצק למלבן ארוך בעובי חצי ס"מ
  2. מורחים את הממרח על הבצק ומשאירים שוליים לגלגול
  3. מגלגלים את הבצק ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה
  4. מסמנים חריצים לא עמוקים עם סכין חדה
  5. אופים 20 דקות בחום 180 מעלות עד להזהבה

 

פורסם ב: מאפים, עוגיות | תגיות: , , , , , | להגיב

טארט ירקות ספירלה

טארט ירקות ספירלה זה טרנד שאני רואה לאחרונה ברשת, והרבה זמן רציתי לנסות. הירקות מסודרים בצורה יפה על גבי הבצק בצורת ספירלה, ומתקבל טארט טעימ ומהפנט. ניסיתי להגיע למתכון המקורי ונראה לי שמצאתי אותו באתר הזה.

טארט ירקות ספירלה

טארט ירקות ספירלה

יש הרבה גרסאות שונות לטארט הזה, בכל אחת יש בצק שונה, מלית שונה ולפעמים גם ירקות שונים. אפילו גרסה מתוקה מצאתי. לקחתי קצת מכל מתכון לפי ההעדפות שלי והירקות שהיו בסופר, ניסיתי להוריד את אחוזי השומן, והתוצאה שווה את ההשקעה.

טארט ירקות ספירלה

מצרכים לטארט ירקות ספירלה

זה נראה מסובך, אבל באמת שרוב הזמן הולך דווקא על חיתוך הירקות. בתור בצק השתמשתי בבצק עלים מופחת שומן (מוצר חדש של מעדנות), קצת רידדתי אותו והנחתי בתבנית. מחוררים קצת את הבצק עם מזלג ואופים אותו אפייה עיוורת (שמים עליו משקולת בצורת גרגרי חומוס או שעועית יבשה או משהו יבש אחר).

טארט ירקות ספירלה

דוקרים את הבצק

טארט ירקות ספירלה

אפייה עיוורת של הבצק עם חומוס יבש

מלית הגבינה מכילה ביצה, גבינת שמנת 5% ויוגורט 1.5% (וכמובן תבלינים כמו מלח ואגוז מוסקט). יחד עם הבצק מופחת השומן, אין פה יותר מדי קלוריות בטארט הזה.

רוב העבודה קשורה כאמור בחיתוך הירקות. לגזר השתמשתי פשוט בקולפן כדי לחתוך רצועות דקות וארוכות. את הקישוא והחציל פרסתי עם מנדולינה כי יותר קשה להשתמש בקולפן כדי לפרוס אותם. חותכים לרצועות ארוכות ודקות, ומקפידים שעל כל פרוסה יהיה צד עם קליפה. ככה מקבלים את הצבעים היפים של הספירלה.

טארט ירקות ספירלה

ירקות פרוסים

אחרי שכל הירקות חתוכים והבצק נאפה קצת והתקרר, שופכים עליו את מלית הגבינה, ומתחילים לסדר את הירקות. לוקחים גזר וקישוא ומגלגלים לצורת שבלול. מניחים במרכז הבצק.

טארט ירקות ספירלה

מגלגלים ירקות לספירלה

לוקחים כל פעם רצועה של ירק ומלפפים מסביב לשבלול שהולך וגדל. מקפידים שהחלק עם הקליפה יהיה למעלה.

טארט ירקות ספירלה

ספירלה על הבצק

טיפ: הגזר מדביק טוב את העניין, אז כשהחציל או הקישוא מאיימים להפריע לספירלה, קחו חתיכת גזר ותלפפו מסביב. ככה ממשיכים עד שנגמר המקום.

טארט ירקות ספירלה

תכף יהיה פה ממש יפה

טארט ירקות ספירלה

הטארט מוכן לאפייה

אופים בחום 180 מעלות 45 דקות עד שהבצק משחים ויפה, והירקות רכים.

מתקבל טארט טעים, לא משמין במיוחד, ומהפנט ביופיו.

טארט ירקות ספירלה

טארט ירקות ספירלה

טארט ירקות ספירלה

טארט ירקות ספירלה

טארט ירקות ספירלה
מטבח: טארט
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 500 גרם בצק עלים מופשר
  • ביצה
  • 200 גרם גבינת שמנת 5%
  • חצי יוגורט 1.5% (לא ממותק)
  • רבע כפית מלח
  • רבע כפית אגוז מוסקט
  • 2 גזרים
  • 1-2 קישואים
  • חציל ארוך צר
הוראות
הבצק:
  1. מרדדים קצת את בצק העלים המופשר, מניחים בתבנית פאי בקוטר 28 משומנת וחותכים את השוליים
  2. מחוררים את הבצק קצת עם מזלג ואופים אפייה עיוורת (עם נייר אפייה על הבצק וגרגרי חומוס יבשים/שעועית יבשה למשקולת) 20 דקות בחום 180 מעלות
  3. מוציאים מהתנור ומקררים קצת
מלית:
  1. מערבבים ביחד ביצה, גבינת שמנת, יוגורט, מלח ואגוז מוסקט
  2. שופכים על גבי הבצק האפוי
הרכבת הירקות:
  1. את הגזר מקלפים ופורסים לפרוסות ארוכות ודקות עם קולפן
  2. את הקישואים והחציל לא קולפים, ופורסים לפרוסות ארוכות ודקות עם מנדולינה (או בזהירות עם סכין חדה)
  3. לוקחים פרוסת גזר ומגלגלים לשבלול, מניחים במרכז הבצק עם מלית הגבינה
  4. לוקחים כל פעם פרוסת ירק ועוטפים את השבלול
  5. טיפ: הגזר עוזר לשמור על הצורה של הספירלה, תשתמשו בו אם לקישוא ולחציל קשה להישאר במקום
  6. ממשיכים עד שנגמר המקום
  7. אופים 45 דקות בחום 180 מעלות

 

פורסם ב: חלבי, ירקות, פשטידות, צמחוני | תגיות: , , , , , | תגובה אחת

לחם טחינה

אותגרתי לאחרונה על ידי חברים שעושים דיאטת פליאו להכין לחם שמתאים לדיאטה. למי שלא מכיר, דיאטת פליאו זאת תזונה "כמו האדם הקדמון" – בלי מוצרים מעובדים כמו קמח, חטיפים וסוכר לבן, ועם הרבה בשר שמן וגבינות שמנות. או משהו כזה … אני לא הייתי יכולה לעמוד בזה כי אי אפשר לאכול לחם ולא עוגות. לפחות לא את העוגות שאני מכינה.

לחם טחינה

לחם טחינה

אבל בכל זאת לקחתי את האתגר וניסיתי להכין לחם שכן מתאים לדיאטה הזאת. המתכון של לחם טחינה רץ ברשת גם בעברית וגם באנגלית, והבסיס שלו דומה בכל מקום – 4 מרכיבים בלבד (טחינה, ביצים, אבקת אפייה ודבש) ואיכשהו דרך קסם כימי יוצא משהו שמזכיר לחם.

לחם טחינה

מצרכים ללחם טחינה

איך מארבעה מרכיבים בלבד בלי שום רכיב יבש כמו קמח יוצא משהו שמזכיר לחם? לא ברור. אולי בגלל אבקת האפייה, אולי הביצים, לא ברור לי.

אז ניסיתי. ערבבתי את המרכיבים ויצאה לי תערובת מאוד דלילה. ידעתי שכך יהיה, והבטיחו לי שהיא תופחת.

לחם טחינה

התערובת מוכנה

הכנסתי לתבנית אינגליש קייק קטנה ואפיתי 20 דקות בתנור. וראו איזה פלא – התערובת באמת התחילה לתפוח, ואפילו נראתה ממש כמו לחם שתופח ומקבל קרום.

לחם טחינה

לחם טחינה בתנור

אבל אחרי שהוצאתי מהתנור הלחם נפל מייד, וקיבלתי לחם נמוך מאוד, אבל טעים. המרקם שלו רך, עסיסי וספוגי, עם טעם חזק של טחינה. קל מאוד לחתוך אותו, ונחמד לאכול אותו עם ממרח טחינה או אבוקדו.

לחם טחינה

לחם טחינה

להגיד שנפלתי מהרגליים? לא ממש, אם כי זה היה ניסוי נחמד והלחם חוסל במלואו. בפעם הבאה אנסה להשאיר את הלחם כמה דקות בתנור לפני שאני מוציאה אותו, אולי ככה הוא לא ייפול מייד.

אוכלי הפליאו טעמו והתלהבו.

לחם טחינה

לחם טחינה

הכנתי גם סרטון קצת ונחמד שמראה איך מכינים את הלחם:

כמה טיפים אם החלטתם לנסות:

  • התערובת תצא מאוד דלילה, אל תיבהלו, זה בסדר.
  • כיוון שמרגישים את הטחינה היטב בלחם הזה, תבחרו בטחינה טעימה במיוחד. אני השתמשתי בטחינה הגולמית של אחוה שאני מסוגלת לאכול גם סתם עם כפית.
  • אם אין אבקת אפייה אפשר להחליף בכפית סודה לשתייה.
  • כשהלחם מוכן, כדאי לסגור את התנור ולהשאיר את הלחם כמה דקות בתנור סגור, כדי למנוע כמה שאפשר את הנפילה שלו.
  • לגיוון אפשר לפזר מעל גרעינים, שומשום או קצת רוזמרין קצוץ. אפשר להוסיף גם לתוך התערובת ישירות.
  • לקבלת לחם שיותר מזכיר עוגה, אפשר להוסיף עוד כף או שתיים של דבש, ולהוסיף גם צימוקים.

אם תתנו לי לבחור בין הלחם הזה ללחם רגיל, אתם יודעים מה תהיה התשובה שלי … אני אוהבת את הפחמימות הטעימות שלי. אבל אם רוצים גיוון, או לחם ללא גלוטן, או לחם שמתאים לפליאו – זה בהחלט פתרון נחמד, קל ומהיר.

לחם טחינה
סוג המתכון: מאפים
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 6 כפות טחינה גולמית
  • 4 ביצים
  • 2 כפות דבש
  • כפית אבקת אפייה
  • מלח
הוראות
  1. מערבבים יחד את כל החומרים
  2. מעבירים לתבנית אינגליש קייק קטנה
  3. אופים בתנור 20 דקות בחום 180 מעלות
  4. סוגרים את התנור ומשאירים את הלחם עוד כמה דקות בתנור

 

פורסם ב: ללא גלוטן, מאפים, פרווה, צמחוני | תגיות: , , | להגיב

כדורי שניצל

יום שישי מתקרב, אני שואלת כרגיל את הילדים מה מתחשק להם לאכול בסופ"ש, ומקבלת את התשובה הקבועה: "שניצל ופתיתים!". נכון שיש לי תמיד שניצלים ביתיים בפריזר, אבל התחשק לי להכין משהו קצת שונה הפעם, אז הכנתי כדורי שניצל.

כדורי שניצל

כדורי שניצל

הכנתי את הכדורים בשתי גרסאות וניסיתי את שתיהן על בני המשפחה. כמובן שהמבוגרים אהבו את הגרסה המתוחכמת יותר בתוספת בצל ותפוח אדמה, אבל הילדים עשו פרצוף והעדיפו את הגרסה הפשוטה, בלי "חתיכות שלא אוהבים". שתיהן טעימות, והכדורים יוצאים חמים, פריכים וטעימים מאוד. תבחרו איזו גרסה אתם מעדיפים בבית.

כדורי שניצל

כדורי שניצל – מצרכים לגרסת המבוגרים

הגרסה המתוחכמת, שנקראת מעכשיו "כדורי שניצל למבוגרים", מכילה עוף טחון, ביצה, תפוח אדמה מבושל, בצל מגורד, פירורי לחם, חרדל ומלח.

הגרסה של הילדים מכילה עוף טחון, ביצה, פירורי לחם, מלח וקצת קטשופ. איך אפשר לא לאהוב?

כדורי שניצל

כדורי שניצל – מצרכים לגרסת הילדים

כדורי שניצל

תערובת לגרסת המבוגרים

בשתי הגרסאות מערבבים את כל החומרים, יוצרים כדורים בידיים רטובות, מצפים בפירורי לחם ומטגנים את הכדורים כמה דקות מכל הכיוונים.

כדורי שניצל

מכינים כדורים ומצפים בפירורי לחם

אם רוצים לאפות בתנור במקום לטגן, כדאי לשטח את הכדורים כמו קציצות שטוחות, אחרת הם לא יהיו אפויים כמו שצריך בפנים. מהניסיון שלי – עדיף לטגן. בתנור הכדורים קצת מתייבשים וזה פשוט לא אותו דבר.

כדורי שניצל

מטגנים את כדורי השניצל

הילדים מאוד אוהבים את הכדורים האלה. אם אתם רוצים להשקיע עוד יותר אפשר גם לעשות את הכדורים בצורות עם חותכני עוגות, או לעשות חור באמצע עם האצבע לקבלת טבעות.

כדורי שניצל

כדורי שניצל

כדורי שניצל
סוג המתכון: בשרי
מספר מנות: 45 כדורים
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לגרסת המבוגרים:
  • חצי קילו חזה עוף טחון
  • ביצה
  • חצי בצל מגורד בפומפיה
  • חצי כפית חרדל
  • חצי כפית מלח
  • תפוח אדמה מבושל ומעוך - פירה
  • חצי כוס פירורי לחם
  • פירורי לחם לציפוי
לגרסת הילדים:
  • קילו חזה עוף
  • ¾ כוס פירורי לחם
  • ביצה
  • חצי כפית מלח
  • כף קטשופ
  • פירורי לחם לציפוי
הוראות
  1. מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה (יחסית)
  2. מכינים כדורים בידיים רטובות
  3. מצפים את הכדורים בפירורי לחם
  4. מטגנים את הכדורים כמה דקות מכל הצדדים בשמן חצי עמוק
אפשרות לאפייה:
  1. משטחים את הכדורים ושמים על נייר אפייה
  2. אופים 15 דקות בחום 180 מעלות
  3. הופכים את הכדורים ואופים עוד 10 דקות בצד השני

 

פורסם ב: עוף | תגיות: , | להגיב

מרק חרירה

השאלה הראשונה שעולה לכם לראשונה היא בטח: מה לאשכנזיה הזאת ולמרק חרירה? צודקים, זה לא בדיוק המרק שעליו גדלנו בבית, אבל וואו כמה שהוא טעים …

זה מרק מרוקאי עשיר בטעמים, קטניות וירקות. הוא בריא ומזין, ואחרי צלחת אחת תרגישו כאילו אכלתם ארוחה מלאה.

מרק חרירה

מרק חרירה

מה יש במרק המושלם הזה? גרגרי חומוס, עדשים ירוקות, גזרים, עגבניות, בצל, כורכום, פפריקה והרבה פטרוזיליה. ואם זה לא מספיק, יש גם אטריות דקות למרק. כבר אמרתי מושלם?

מרק חרירה

מצרכים למרק חרירה

ההכנה קלה מאוד אבל דורשת השרייה מראש של גרגרי החומוס היבשים במים למשך לילה שלם. אפשר גם להשתמש בחומוס מקופסת שימורים או קפוא של סנפרוסט, ואז אפשר לדלג על החלק של ההשרייה.

מתחילים בטיגון הבצל. אני משתמשת בתרסיס שמן כדי לחסוך שומן, אתם מוזמנים להוסיף כף שמן כרצונכם.

אחרי שהבצל משחים ומקבל צבע יפה, מוסיפים אליו את הגזר והעגבניות. אני קוצצת אותם דק דק עם מכשיר הסלייסר, אפשר גם בפומפיה או פשוט לחתוך לקוביות קטנות.

מרק חרירה

ירקות מתבשלים

מטגנים עוד כמה דקות ואז מוסיפים חומוס, עדשים, פטרוזיליה (קצוצה), כורכום, פפריקה ומלח. ושני ליטר מים. מרתיחים על אש גבוהה, מנמיכים את האש ומבשלים חצי שעה.

מרק חרירה

מוסיפים חומוס ועדשים

אחרי חצי שעה מערבבים את הקורנפלור עם קצת מים כדי שיימס ומוסיפים לסיר. מוסיפים גם את האטריות, וממשיכים לבשל עוד 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

מרק חרירה

מרק חרירה

זהו, המרק המדהים מוכן והבית מלא בריח של מרק חם וחורפי.

המרק הוא צמחוני וטבעוני! לגרסה ללא גלוטן – פשוט לא להוסיף את האטריות.

בתאבון!

מרק חרירה

מרק חרירה

 

מרק חרירה
סוג המתכון: מרק
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 1 בצל גדול
  • 1 כפית שמן (או תרסיס שמן)
  • 2 עגבניות וחתוכות לקוביות קטנות
  • 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
  • 2 כפיות פפריקה
  • 1 כוס גרגרי חומוס שהושרו מראש למשך לילה
  • 1 כוס עדשים ירוקות שטופות
  • ½ חבילת פטרוזיליה קצוצה
  • כפית כורכום
  • 2 כפות מלח
  • 2.5 ליטר מים
  • 2 כפות שטוחות קמח
  • 1 כוס אטריות דקות
הוראות
  1. בסיר גדול מטגנים את הבצל עם כפית שמן או תרסיס שמן
  2. מוסיפים את הפפריקה, העגבניות והגזרים ומטגנים כמה דקות
  3. מוסיפים לסיר חומוס, עדשים, פטרוזיליה, כורכום, מלח ומים
  4. מרתיחים ומבשלים במשך חצי שעה.
  5. אחרי חצי שעה מערבבים בקערה שתי כפות קמח עם מעט מים קרים עד לקבלת עיסה חלקה
  6. מערבבים ומוסיפים למרק תוך כדי בחישה
  7. אחרי 5 דקות של בישול מוסיפים את האטריות וממשיכים לבשל עוד 10 דקות

 

פורסם ב: טבעוני, ללא גלוטן, מרקים, פרווה, צמחוני | תגיות: , , , , , , | להגיב

סיכום שנת 2016 במטבח הקטן שלי

עוד שנה עברה, הבלוג כבר בן 4 וחצי שנים, וכל שנה אני נהנית להסתכל אחורה ולחשוב על ההישגים של השנה. מה הצלחתי השנה? מה הייתי עושה אחרת? מה הכי אהבתם השנה? ומה אני רוצה להשיג בשנה הבאה?

השנה הייתה מאוד מוצלחת מבחינה אישית. נולד בני השלישי שהכניס הרבה אור ושמחה לביתנו, וגם הקטין קצת את שעות השינה שלנו … אז נכון שקצב כתיבת הפוסטים קצת ירד אבל יש עוד המון פוסטים שמחכים.

השנה קניתי סוף סוף מצלמה חדשה וטובה שתחליף את המצלמה של הפלפון שהשתמשתי בה במשך שנה כי המצלמה הקודמת שלי התקלקלה. התמונות יותר יפות וחדות, ולמרות שבסוף לא הלכתי לקורס צילום אוכל כמו שתכננתי (התבטל לצערי), אני חושבת שהתמונות בבלוג השתפרו גם בחדות וגם בסגנון. כמובן שיש עוד הרבה מקום לשיפור, אבל בכל זאת מדובר בתחביב ולא במקצוע.

גם השנה הפוסטים שהכי אהבתם הם המתכונים הכי קלים ופשוטים. לא העוגות המפונפנות והקינוחים המרשימים. ממש לא. הפוסט שהיה הכי מוצלח השנה מבחינת הרשת הוא דווקא פוסט ישן של עוגת יוגורט תות קלה שמערבבים בכלי אחד, אבל הפוסט קיבל boost מחדש על ידי סרטון וידאו שצילמתי השנה ועל ידי הגולשים ברשת קיבל חיים משלו והפך לויראלי. מסתבר שאתם אוהבים סרטוני מתכונים קלים. עשיתי עוד שניים כאלה, אחד בשיתוף עם האתר "מנה טבעונית", אבל אף אחד מהם לא הצליח כמו עוגת היוגורט.

עוגת יוגורט תות

עוגת יוגורט תות

סגנון המתכונים קצת השתנה בחודשים האחרונים והמתכונים הפכו לבריאים יותר, פחות שמן ויותר ירקות. ככה זה כשמצטרפים לשומרי משקל … אהבתם את השינוי והמתכונים האלה הפכו להצלחה גדולה.

ברמה הטכנית, סוף סוף החלפתי את השירות של רשימת התפוצה, ומעכשיו המיילים שיוצאים אליכם כשיוצא פוסט חדש הם הרבה יותר יפים וצבעוניים. סתם משהו טכני קטן …

סיכום קצר של 2016 במספרים:

– 30 פוסטים חדשים (זה בדיוק מספר הפוסטים החדשים שהיו לי בשנתיים האחרונות. אני עקבית …)
– 110 תגובות (השתפרתם, כל הכבוד!)
– 70,000 מבקרים שונים שצפו בבלוג 120,000 פעמים
– 3000 לייקים חדשים בעמוד הפייסבוק. הפתעתם אותי בגדול 🙂
– 3 סרטוני וידאו שיצרתי לראשונה, אחד מהם הפך ממש לויראלי (ולכן יש תוספת של 3000 לייקים חדשים בפייסבוק)

ועכשיו למצעד חמשת הפוסטים שהכי אהבתם השנה:

5. עוגת גבינה דיאטטית
את העוגה הזאת אמא שלי היתה עושה הרבה כשהייתי ילדה. תמיד בתבנית טבעת יפה. השנה החלטתי לנסות את העוגה בעצמי ולהתעסק לראשונה עם ג'לטין. בהתחלה לא הצליח כל כך, אבל למדתי איך עושים את העוגה ואת כל הטיפים הבאתי לכם כדי שתצא לכם עוגה יפה, טעימה ודיאטטית.

עוגת גבינה קרה דיאטטית

עוגת גבינה קרה דיאטטית

4. קיש כרישה ופטריות
קיש שמכיל הרבה כרישה ופטריות, על בסיס בצק פריך עם טריק מיוחד שלא דורש מעבד מזון, ולא דורש התעסקות מיותרת כמו עיבוד, קירור ורידוד. בצק טעים עם מילוי טעים עוד יותר.

קיש כרישה ופטריות

קיש כרישה ופטריות

3. מרק ברוקולי וברובית דיאטטי
השנה התחלתי לבשל יותר בריא, יותר ירקות ופחות שמן. המרק הזה הוא חורפי, משביע, מלא בירקות ולא מכיל שומן בכלל. וגם לא אבקת אפייה. רק רכיבים טבעיים וטעימים. הכי כיף בחורף.

מרק ברוקולי וכרובית דיאטטי

מרק ברוקולי וכרובית דיאטטי

2. לביבות ירקות אפויות בתנור
בהמשך לטרנד הבריאות, לביבות הירקות האלה הן גם קלות, גם בריאות וגם טעימות מאוד. הן אפויות ולא מטוגנות וזה לא מוריד בכלל מהטעם שלהן. הילדים יאהבו אותן מאוד.

לביבות ירקות אפויות בתנור

לביבות ירקות אפויות בתנור

1. פאי גבינה עם קלתית אגוזים
זאת באמת עוגת גבינה מדהימה. מילוי גבינה עשיר עם קלתית אגוזים, העוגה אפילו ללא גלוטן וזאת אחת מעוגות הגבינה הכי טעימות שאכלתי בחיי. לא סתם אהבתם אותה.

פאי גבינה עם קלתית אגוזים

פאי גבינה עם קלתית אגוזים

הפוסט שהכי אהבתם מהעבר, זה שאתם ממשיכים להיכנס אליו, הוא עוגת הטורט עם תותים וקצפת. בצדק, זאת גם העוגה האהובה עלי. עכשיו גם בדיוק התקופה של התותים, וזה הזמן להכין אותה. אני מכינה אותה כל שנה ליום ההולדת שלי שחל בינואר. אוטוטו …

עוגת טורט עם תותים וקצפת

עוגת טורט עם תותים וקצפת

המתכון שנבחר לתואר "חביב המשפחה" הוא המתכון של אמא שלי לקציצות בשר ברוטב עגבניות שאוכלים עם ספגטי. זה אוכל ביתי מנצח, כזה שכיף לאכול ישר מהסיר. ואז לגנוב עוד קציצה ועוד אחת.

קציצות בשר ברוטב עגבניות

קציצות בשר ברוטב עגבניות

אז שתהיה לנו שנה טובה, עם הרבה מתכונים טעימים 🙂

פורסם ב: כללי | להגיב

לביבות תירס וגבינה

זמן ארוחת הערב, לא מתחשק שוב סלט, ביצה, לחם וגבינה. מה עושים כדי לשמח את הילדים? לביבות תירס וגבינה! או כמו שהילדים אוהבים לקרוא להם – "פנקייק תירס".

לביבות תירס וגבינה

לביבות תירס וגבינה

הלביבות האלה מאוד קלות להכנה ומהירות ומכילות רק 4 מצרכים.

לביבות תירס וגבינה

מצרכים ללביבות

מערבבים ביחד (בקערה עם כף) ביצה, גבינת שמנת בטעם כלשהו (השתמשתי בגבינת קרם שמנת בטעם עירית ובצל שנתנה טעם מיוחד ללביבות) וקמח תופח. מוסיפים כוס גרגירי תירס (טריים, משומרים או מופשרים של סנפרוסט – מה שרוצים), מערבבים ומטגנים לביבות במחבת.

לביבות תירס וגבינה

מערבבים את כל המרכיבים

אני לא אוהבת להשתמש בשמן עמוק לטיגון לביבות אז השתמשתי בתרסיס שמן. יצא מעולה וכמעט בלי שמן.

לביבות תירס וגבינה

לביבות תירס וגבינה

בגלל הטיגון שהוא די מהיר (כמה דקות מכל צד), התירס שומר על הפריכות שלו ומתקבלת לביבה / פנקייק טעים שילדים אוהבים.

5 דקות עבודה ל- 16 לביבות. אלטרנטיבה שונה קצת ללביבות של חנוכה ולארוחת ערב 🙂

לביבות תירס וגבינה

לביבות תירס וגבינה

לביבות תירס וגבינה
סוג המתכון: לביבות
מספר מנות: 16 לביבות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 2 ביצים
  • כוס גרגרי תירס
  • 3 כפות קמח תופח
  • 4 כפות גבינת קרם שמנת עם בצל ועירית
הוראות
  1. בקערה בינונית מערבבים ביחד ביצים, קמח וגבינה
  2. מוסיפים את התירס ומערבבים קצת
  3. משמנים מחבת עם תרסיס שמן (או קצת שמן)
  4. מטגנים לביבות כמה דקות מכל צד
הערות
שומרי משקל:
16 לביבות, סה"כ 11 נקודות לכל המתכון.
2 לביבות = 1.5 נקודות

 

פורסם ב: חלבי, לביבות, צמחוני | תגיות: , , | 3s תגובות