עוף עם ירקות ברוטב עגבניות

יש לפעמים מתכונים כאלה שנוצרים "על הדרך" מכל מיני מרכיבים שיש בבית. ככה בדיוק נוצר המתכון לעוף עם ירקות ברוטב עגבניות. בצורה ספונטנית.

עוף עם ירקות ברוטב עגבניות

עוף עם ירקות ברוטב עגבניות

יש פילה עוף? נקפיץ אותו. איזה ירקות יש במקרר? חצי כרוב ושני פלפלים? יאללה נחתוך ונוסיף. את הרוטב מכינים לפי הטעם עם מיץ עגבניות שהיה במקרה במקרר (יש דבר כזה, והוא אפילו טעים!), ומקבלים מנה משגעת. מזל שרשמתי את הכמויות תוך כדי הכנה …

מצרכים לעוף עם ירקות ברוטב עגבניות

מצרכים לעוף עם ירקות ברוטב עגבניות

מתחילים עם העוף. כשאני מכינה עוף בסגנון סיני (עוף חתוך לקוביות) אני אוהבת להשתמש בפילה עוף. גם כי הוא כבר מגיע בנתחים קטנים (יותר קל ומהיר לחתוך לקוביות) וגם כי זה החלק הרך של העוף. אפשר להשתמש בחזה עוף במקום פילה.

חותכים את העוף לחתיכות לא גדולות (2X2 ס"מ בערך), מחממים כף שמן במחבת גדולה עמוקה, ומטגנים / מקפיצים את העוף עד שהוא מלבין מכל צדדיו. מוציאים אותו לקערה נפרדת.

מלבינים את העוף במחבת

מלבינים את העוף במחבת

באותה מחבת מחממים עוד כף שמן ומשחימים בצל. מוסיפים לבצל את הכרוב והגזר ומקפיצים עוד כמה דקות כדי שהירקות יתרככו.

כרוב, גזר ובצל

כרוב, גזר ובצל

מוסיפים גם את הפלפלים האדומים, הברוקולי והשום ומקפיצים עוד כמה דקות. חגיגה של צבעים במחבת.

כל הירקות במחבת

כל הירקות במחבת

בקערה קטנה מכינים את הרוטב: מערבבים ביחד מים, מיץ עגבניות, מלח, פפריקה, סויה ומייפל. מוסיפים את הרוטב למחבת וגם את העוף.

מרתיחים את כל העסק, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות (עדיף לכסות את המחבת בזמן הזה אם יש אפשרות).

עוף עם ירקות ברוטב עגבניות

עוף עם ירקות ברוטב עגבניות

המנה מתחממת טוב במיקרו וטעימה גם כמה ימים אחרי ההכנה. כמובן שהכי טעים טרי. ואם אפשר ישר מהמחבת אז עדיף 🙂

עוף עם ירקות ברוטב עגבניות

עוף עם ירקות ברוטב עגבניות

 

עוף עם ירקות ברוטב עגבניות
זמן הכנה
10 דקות
זמן בישול / אפיה
40 דקות
זמן כולל
50 דקות
 

מנה טעימה ובריאה של עוף עם ירקות ברוטב עגבניות

מנה: עוף
מנות: 8
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
  • 1 קילו פילה עוף / חזה עוף חתוך לקוביות
  • 2 כפות שמן
  • 1 בצל קצוץ
  • 1/2 כרוב חתוך לרצועות / קוביות
  • 1 גזר חתוך לרצועות דקות / קוביות
  • 2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות / קוביות
  • 200 גרם ברוקולי (קפוא או טרי)
  • 4 קוביות שום קפוא / שיני שום כתוש
  • 1/2 כוס מים
  • 1/2 כוס מיץ עגבניות
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כפית פפריקה
  • 1 כף סויה
  • 3 כפות מייפל
הוראות
  1. מחממים כף שמן במחבת גדולה ועמוקה
  2. מטגנים את העוף עד שמלבין מכל הצדדים, ומוציאים לקערה

  3. באותה מחבת משחימים בצל עם כף שמן
  4. מוסיפים כרוב וגזר ומקפיצים כמה דקות תוך ערבוב
  5. מוסיפים פלפלים, ברוקולי ושום ומקפיצים עוד כמה דקות
  6. בקערה קטנה מערבבים מים, מיץ עגבניות, רסק עגבניות, מלח, פפריקה, סויה ומייפל
  7. מוסיפים למחבת את העוף והרוטב
  8. מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות

 

Posted in ירקות, עוף | Tagged , , , , | 1 Comment

עוף ופתיתים בסיר אחד

אני מאוד אוהבת ארוחות מהירות, והכי כיף להכין ארוחה של עוף ופתיתים בסיר אחד. פחות כלים לשטוף, המנה מאוד טעימה והילדים (כמו הגדולים) מאוד אוהבים.

עוף ופתיתים בסיר אחד

עוף ופתיתים בסיר אחד

הרעיון של המנה מאוד דומה למנה אחרת שכתבתי עליה, עוף ופסטה בסיר אחד, אבל המרכיבים קצת שונים.

מצרכים לעוף ופתיתים בסיר אחד

מצרכים לעוף ופתיתים בסיר אחד

מתחילים בהשחמת העוף בסיר. אני אוהבת להשתמש במנות כאלה בפולקע (שוק), פשוט כי הילדים יותר אוהבים את החלק הזה. הוא באמת יותר רך מהירך לדעתי. אבל תשתמשו באיזה חלק שמתאים לכם.

מוסיפים לסיר מים, רסק עגבניות ואת כל התבלינים (פפריקה, מלח, כורכום) ומבשלים 3/4 שעה על אש בינונית עד שהעוף מוכן. מדי פעם מערבבים.

עוף עם עגבניות ותבלינים

עוף עם עגבניות ותבלינים

מוסיפים לסיר את הפתיתים ומבשלים עוד 10 דקות. בזמן הזה הפתיתים סופגים את כל הנוזלים ומקבלים טעם נהדרת של עוף, עגבניות ותבלינים.

מוסיפים את הפתיתים

מוסיפים את הפתיתים

זו באמת מנה טעימה מאוד וקלה להכנה. והכי כיף שמלכלכים רק סיר אחד וזהו …

עוף ופתיתים בסיר אחד

עוף ופתיתים בסיר אחד

עוף ופתיתים בסיר אחד

עוף ופתיתים שמכינים ביחד בסיר אחד, כל כך טעים וקל להכנה

מנה: עוף, תוספות
מנות: 10 מנות
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
  • 10 חתיכות עוף (ירך או שוק)
  • 1 כף שמן
  • 3 כוסות מים
  • 100 גרם רסק עגבניות
  • כף פפריקה
  • חצי כפית מלח
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1 חבילת פתיתים (400 גרם)
הוראות
  1. מטגנים את העוף עם השמן בסיר רחב עד להשחמה
  2. מוסיפים מים, רסק עגבניות ותבלינים (פפריקה, מלח, כורכום) ומבשלים 3/4 שעה על אש בינונית
  3. מוסיפים את הפתיתים לסיר ומבשלים 10 דקות נוספות

 

Posted in עוף | Tagged , , | 5 Comments

סיכום שנת 2017 במטבח הקטן שלי

סוף שנה הגיע, ושוב אני כותבת את סיכום שנת 2017 בבלוג. אני אוהבת לקרוא כל שנה בדצמבר את הסיכומים של השנים הקודמות ולראות כמה הבלוג התקדם והתפתח, ואת המתכונים החדשים שנוספו.

הבלוג חגג השנה יום הולדת חמש (!!), ואין ספק שהוא השתנה מאוד מהייעוד המקורי שלו, שהיה פשוט להראות תמונות של עוגות מעוצבות שאני עושה. אני עדיין מראה את התמונות האלה, אבל העיקר בבלוג עכשיו הוא המתכונים. וגם השנה, כמה שיותר פשוט – יותר טוב.

אני עדיין חוטאת במתכון מסובך פה ושם, אבל רוב המתכונים שהיו השנה הם פשוטים וקלים.

סיכום קצר של 2017 במספרים:

– 25 פוסטים חדשים (קצת פחות משנה שעברה, אין מה לעשות, החיים עמוסים עם שלושה ילדים … )
– 70,000 מבקרים שונים שצפו בבלוג 120,000 פעמים
– עמוד הפייסבוק הגיע לשיא של 10,000 עוקבים! השנה הגיעו 3000 לייקים עוקבים חדשים לעמוד. הפתעתם אותי בגדול!
– 3 סרטוני וידאו שיצרתי לראשונה, אחד מהם הפך ממש לויראלי (ולכן יש תוספת של 3000 לייקים חדשים בפייסבוק)

ועכשיו למצעד חמשת הפוסטים של 2017 שהכי אהבתם השנה:

מקום 5 – מאפה תרד וגבינה

מאפה תרד וגבינה

מאפה תרד וגבינה

המתכון הזה שייך בעצם לאחותי. זה מאפה שהיא היתה מכינה המון וממנה קיבלתי את המתכון הזה. גם אני אוהבת להכין אותו כי הוא קל וטעים. זה כמו בורקס אבל לא ממש. מין בורקס ביתי שאפשר גם להגיש בארוחה חגיגית. טעים מאוד, כדי לכם לנסות.

מקום 4 – קינוח מוס חלבה ומוס שוקולד (טבעוני וללא גלוטן)

מוס חלבה ומוס שוקולד

מוס חלבה ומוס שוקולד

הקינוח הזה נולד כשהתנדבתי להכין קינוח לפסח, והוא היה צריך להיות כשר. קינוח כשר לארוחה בשרית לפסח מצמצם את האפשרויות, ובמקום ללכת עוגת השוקולד-אגוזים שאני בדרך כלל מכינה, הלכתי על משהו יותר קליל. קינוח מוס בשכבות שמגישים בכוסיות אישיות. את הקראנץ' נתנו פירורי קורנפלקס כשר לפסח (יש כזה דבר!), והמוס עצמו עשוי משמנת צמחית. אצלנו אהבו ולא הסתפקו בכוסית אחת …

מקום 3 – פאי פרג

פאי פרג

פאי פרג

כאחת שלא כל כך אוהבת פרג, הפאי הזה גרם לי לשנות את דעתי על חומר הגלם הזה. הפאי הזה כל כך טעים והמלית כל כך מפנקת, שאי אפשר לא לאהוב. מלית עם המון פרג טרי בתוספת תפוחים וצימוקים, עם בצק חתוך בצורה מיוחדת. הפאי המושלם לאוהבי הפרג, וגם למי שעוד לא בטוח לגביו …

מקום 2 – לחם טחינה

לחם טחינה

לחם טחינה

השנה אותגרתי עלידי חברים שעושים דיאטת פליאו להכין לחם ללא גלוטן. בהתחלת ראיתי את המתכונים שיש ברשת ואת חומרי הגלם המוזרים שבהם משתמשים וירד לי החשק. אבל אז נתקלתי במתכון ללחם טחינה, וגיליתי שזה גם מתכון עם חומרי גלם פשוטים, וגם טרנד שרץ ברשת כבר שנתיים. ואני לא שמעתי עליו עד אותו רגע. אז כמובן שהייתי חייבת לנסות. אחרי 2-3 נסיונות הגעתי למרקם מעולה וללחם שאומנם הוא לא ממש לחם רגיל כמו שאנחנו רגילים לאכול, אבל הוא טעים, אפשר בכיף למרוח עליו ממרחים או גבינות, והעיקר שהוא ללא גלוטן.

מקום 1 – אוזני המן ממולאות קרם עוגיות אוראו

אוזני המן במילוי קרם עוגיות אוראו

אוזני המן במילוי קרם עוגיות אוראו

דוגמא מצויינת למתכון פשוט אבל מרשים. כולנו אוכלים אוזני המן כל שנה, אבל כמה פעמים טעמתם אוזני המן ממולאות קרם עוגיות אוראו? הרעיון המקורי והטעים הזה למילוי הביא את המתכון למקום הראשון. המתכון הפך לויראלי עם סרטון הכנה שהצטרף אליו ושותף עשרות פעמים ברשת. לשנה הבאה אני מאחלת לי למצוא זמן להכין סרטונים נוספים כאלה 🙂

מקום של כבוד – עוגת טורט עם קצפת ותותים

עוגת טורט עם תותים וקצפת

עוגת טורט עם תותים וקצפת

אומנם העוגה הזאת היא לא מתכון חדש מ-2017, אבל היא פשוט כוכב. כל שנה היא מככבת כמתכון האהוב והנצפה ביותר בבלוג. לפני כחודש הפוסט המקורי שופץ עם תמונות חדשות ומאז קיבל בוסט נוסף, תגובות, לייקים והרבה אהבה. זאת עוגה קלאסית ליום הולדת וגם סתם כדי לפנק את בני המשפחה.

שתהיה שנה טובה ומתוקה, עם הרבה מתכונים טעימים!

Posted in כללי | Leave a comment

נודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר

אחת המנות שאני מאוד אוהבת להכין בשישי בצהריים למשפחה היא נודלס מוקפץ עם בשר. זו מנה יחסית מהירה אבל טעימה מאוד, ואני מכינה אותה הרבה פעמים בגרסאות שונות של בשר, ירקות ורוטב. הפעם השילוב היה נודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר.

נודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר

נודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר

אני לא יודעת למה אבל במתכון המקורי באנגלית קוראים למנה "Mongolian Beef Ramen". אולי ככה אוהבים לאכול במונגוליה, לא יודעת. בכל מקרה היא טעימה וזה מה שחשוב. המתכון תורגם ושונה קלות.

מצרכים לנודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר

מצרכים לנודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר

קודם כל מכינים את הנודלס לפי הוראות ההכנה, מסננים ושמים בצד.

לבשר צריך להשתמש בנתחים דקים. אפשר להשתמש בשייטל ואפשר ב- minute steak, שאלה נתחי אנטריקוט פרוסים דק דק (בערך בעובי של מילימטר). הם נקראים minute steak כי לוקח דקה להכין אותם (בגלל שהם דקים הם מתבשלים מהר).

מינוט סטייק לפני בישול

מינוט סטייק לפני בישול

חותכים את הנתחים הדקים לפרוסות / קוביות בגודל 3X3 ס"מ בערך, מערבבים אותם עם קורנפלור ומקפיצים על מחבת עמוקה כשתי דקות עם קצת שמן, עד שכל הנתחים מקבלים צבע יפה. מוציאים את הבשר מהמחבת לקערה ומניחים בצד.

מינוט סטייק מוקפץ

מינוט סטייק מוקפץ

מכינים את הרוטב: מחממים עוד כף שמן, מוסיפים שום ומטגנים כדקה. מוסיפים רוטב סויה, מרק עוף וסוכר חום, מרתיחים ומבשלים 3-5 דקות.

מוסיפים את הברוקולי והגזר, מכסים את המחבת ומבשלים כחמש דקות, עד שהירקות רכים.

ברוקולי, גזר ורוטב טעים

ברוקולי, גזר ורוטב טעים

מוסיפים לרוטב ולירקות את הבשר ומערבבים היטב. כל הרוטב עוטף את הבשר ובשלב הזה אפשר אפילו לוותר על הנודלס ולאכול את הבשר והירקות כמו שהם. אבל יותר כיף עם נודלס …

בשר עם ברוקולי וגזר

בשר עם ברוקולי וגזר

מוסיפים את הנודלס והבצל הירוק למחבת ומערבבים היטב כדי שכל הנודלס יתערבבו ברוטב ויספגו אותו. זהו, המנה מוכנה!

נודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר

נודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר

אפשר לשמור במקרר גם כמה ימים, המנה טעימה גם כשמחממים אותה במיקרו.

אם אתם אוהבים מוקפצים תנסו את המתכון של נודלס מוקפץ עם בשר, ירקות ואגוזי קשיו או את אטריות אורז עם טופו וירקות.

נודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר

נודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר

נודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר
זמן הכנה
10 דקות
זמן בישול / אפיה
20 דקות
זמן כולל
30 דקות
 
מנה בשרית טעימה עם רוטב טעים וירקות טריים
מנה: בשר, תוספות
מנות: 6 מנות
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
  • 600 גרם מינוט סטייק / שייטל
  • 2 כפות קורנפלור
  • 3 כפות שמן
  • 3 שיני שום כתושות
  • 1/2 כוס רוטב סויה
  • 1/4 כוס סוכר חום
  • 1 כוס מרק עוף
  • 1 גזר חתוך לגפרורים / קוביות קטנות
  • 2 בצל ירוק קצוץ
  • 1 ראש ברוקולי טרי / 300 גרם ברוקולי קפוא
  • 200 גרם נודלס
  • חופן שומשום קלוי להגשה
הוראות
  1. מבשלים את הנודלס לפי ההוראות, מסננים ושמים בצד
  2. חותכים את הבשר לרצועות/קוביות דקות ומערבבים עם הקורנפלור
  3. במחבת עמוקה (שיש לה מכסה) מחממים 2 כפות שמן על אש בינונית
  4. מטגנים תוך ערבוב את הבשר והקורנפלור כמה דקות ומעבירים לצלחת
  5. מקטינים את האש, מוסיפים למחבת כף שמן ושום
  6. מטגנים דקה ומוסיפים רוטב סויה, סוכר חום ומרק עוף
  7. מרתיחים, מקטינים את האש ומבשלים עוד 3-5 דקות
  8. מוסיפים את הברוקולי והגזר למחבת
  9. סוגרים את המכסה ומבשלים 5 דקות עד שהירקות רכים
  10. מחזירים את הבשר למחבת ומערבבים עד שהוא מצופה לגמרי ברוטב
  11. מוסיפים את הנודלס והבצל הירוק למחבת ומערבבים היטב
  12. להגשה מפזרים שומשום קלוי

 

Posted in בשר, פסטה | Tagged , , , , | Leave a comment

עראייס

לא מזמן ראיתי פרק של "מהפיכה במטבח" שבו אסף גרניט הכין מנה שנקראת עראייס. מדובר על בשר מתובל בעדינות שנכנס לחצי פיתה לפני האפייה, וככה הוא נצלה על הגריל או בתנור. זה נראה כל כך טעים, ומאז נדמה לי שאני רואה את המנה הזאת בכל מקום ובכל אתר. הרעיון כל כך פשוט, ההכנה נראית קלה והטעם נשמע נהדר, אז החלטתי שאני חייבת לנסות את זה בבית.

עראייס

עראייס

ההכנה באמת פשוטה ואפשר להכין מראש ורק לאפות או לצלות כמה דקות לפני ההגשה.

עשיתי גרסה מעודנת של העראייס, וגרסה נוספת שגם לא מכילה בכלל תוספות לבשר. חששתי שהילדים יעשו לי פרצופים כשיראו חתיכות פטרוזיליה ובצל. צדקתי. שתי הגרסאות יצאו נהדרות! הבשר טעים ועסיסי, הפיתה פריכה מבחוץ וסופגת את כל הטעמים מבפנים.

עראייס עם טחינה

עראייס עם טחינה

מה שכן, חייבים לאכול מייד כשמוכן. אם שומרים למחר, הפיתה כבר לא פריכה ואפילו חימום בתנור לא מחזיר את המנה למצב הראשוני שלה.

מצרכים לעראייס

מצרכים לעראייס

לוקחים 800 גרם בשר טחון טרי (אני אוהבת להשתמש בצוואר או צלעות), מערבבים אותו עם בצל סגול ופטרוזיליה, מוסיפים קצת מלח ומערבבים.

תערובת הבשר

תערובת הבשר

חוצים פיתות, מחלקים את הבשר ל-8 חלקים שווים, וכל חלק מגלגלים לקציצה ארוכה. מכניסים כל קציצה לפיתה ודוחסים כך שכל הפיתה תתמלא.

בשר בפיתה

בשר בפיתה

עד לפה ההכנות המוקדמות. אפשר לשמור ככה את הפיתות עם הבשר במקרר עד לאפייה.

את הפיתות מורחים עם שמן זית (השתמשתי בכף שמן אחת כדי למרוח 8 חצאי פיתות). מחממים מחבת פסים (או מנגל) וצולים את חצאי הפיתות כשתי דקות מכל צד. מניחים את הפיתה עם הפתח למטה וצורבים את הבשר שתי דקות.

צורבים את הבשר על המחבת

צורבים את הבשר על המחבת

את כל הפיתות מעבירים לתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות לחמש דקות. כך הבשר נאפה והפיתה הופכת לפריכה מבחוץ.

מגישים עם טחינה מעל ונהנים מכל ביס. זאת באמת מנה שנראית מיוחדת אבל בת'כלס, היא מאוד קלה להכנה. הילדים שלי מאוד אהבו, והמבוגרים שקיבלו את המנה המשודרגת ליקקו את האצבעות.

עראייס עם טחינה

עראייס עם טחינה

עראייס
זמן הכנה
5 דקות
זמן בישול / אפיה
15 דקות
זמן כולל
20 דקות
 

מתכון קל וטעים לעראייס, בשר מתובל אפוי בתוך (ועם) פיתה. הכי כיף עם טחינה מעל

מנה: בשר
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
  • 4 פיתות חצויות
  • שמן זית
תערובת הבשר:
  • 800 גרם בשר בקר טרי טחון (עדיף צוואר, צלעות או כתף)
  • צרור גדול של פטרוזיליה קצוצה דק
  • בצל סגול גדול קלוף וקצוץ דק
  • 2 כפיות מלח
הוראות
  1. שמים בקערה את כל מרכיבי תערובת הבשר ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.
  2. מחלקים את התערובת ל-8 חלקים שווים
  3. ממלאים את חצאי הפיתות בתערובת הבשר, דוחסים היטב ומשתדלים למלא את כל הפיתה
  4. מזלפים שמן זית על הפיתות מכל הכיוונים (או מורחים עם מברשת)
  5. צולים על מנגל או מחבת משני הצדדים עד להשחמה יפה (כמה דקות)
  6. מניחים את חצאי הפיתות על המחבת כאשר הפתח עם הבשר כלפי מטה, וצורבים עד שהבשר משחים
  7. מעבירים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 5 דקות, עד שהבשר מתבשל והפיתה
  8. פריכה
  9. (אם מכינים מעל מנגל, במקום להעביר לתנור מעבירים למקום פחות חם במנגל כדי שיזהיב בלי להישרף)
  10. מגישים מיד עם טחינה

 

Posted in בשר | Tagged , | Leave a comment

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

לקראת סוף השבוע, שאלתי את הילדים אם מתחשק להם שאכין עוגה לשישי-שבת. האמצעי ביקש עוגת גבינה, הגדול ביקש עוגת ביסקוויטים, ולי בכלל התחשק להכין משהו עם פירות יער. מה עושים? ערבוב של הכל בעוגה אחת. עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער.

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

מדובר בשילוב של שתי עוגות עם רעיון חדש שלי. עוגת ביסקוויטים זאת עוגה שמכינים בכל בית, עוגה קלה להכנה וטעימה. בתור מלית השתמשתי בתערובת לעוגת גבינה עם פירורים (ללא אפייה) שאני מאוד אוהבת (מתוך הספר "עוגות ב-5 דקות" של רות יולס). לחצי מהתערובת הוספתי פירות יער טחונים כדי לקבל צבע ורוד וטעם פירותי, וביחד התקבלה עוגה יפה וטעימה.

הכנתי את העוגה בתבנית גדולה מדי לדעתי. אם הייתי מכינה בתבנית יותר קטנה, היה יותר מילוי בין הביסקוויטים. אבל העוגה יצאה מאוד טעימה גם ככה.

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

מצרכים לעוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

להכנת מילוי הגבינה מערבבים ביחד גבינה לבנה, סוכר וסוכר וניל. מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר ומקפלים לתערובת הגבינה.

לחצי מהתערובת מוסיפים פירות יער טחונים (אפשר גם פשוט למעוך אותם טוב במזלג) ומערבבים היטב לקבלת צבע ורוד. אפשר פירות יער קפואים שהופשרו, או פירות יער טריים. לא משנה.

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

מוסיפים פירות יער לגבינה

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

מלית גבינה, ומלית גבינה ופירות יער

אפשר להתחיל להרכיב את העוגה. ממלאים את תחתית התבנית בשכבת ביסקוויטים טבולים בחלב. השתמשתי בפתי בר חדש שמכיל 50% דגנים מלאים. קצת דאגתי שהילדים ישימו לב להבדל, אבל ממש לא שמים לב. אותו טעם עם קצת יותר בריאות …

מעל הביסקוויטים שופכים חצי מתערובת הגבינה, ומעליה שמים בזהירות שכבה נוספת של ביסקוייטים טבולים בחלב.

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

שופכים תערובת גבינה על ביסקוויטים

שופכים את תערובת פירות היער על הביסקוויטים. מעל תערובת פירות היער מכסים בשבכת ביסקוויטים נוספת (טבולים בחלב כמובן).

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

שופכים את שכבת פירות היער על הביסקוויטים

לקישוט מזלפים שוקולד מומס מעל.

משאירים את העוגה במקרר כמה שעות לפני ההגשה. בכל מקרה שומרים אותה במקרר.

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער

עוגת ביסקוויטים, גבינה ופירות יער
זמן הכנה
15 דקות
זמן כולל
15 דקות
 

עוגת ביסקוויטים קלאסית עם גבינה, עם שדרוג של פירות יער. מכינים בקלות וכולם אוהבים

מנה: עוגה
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
למלית:
  • 500 גרם גבינה לבנה
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 1 שמנת מתוקה (250 מ"ל)
  • 2 כפות סוכר
  • 1/2 כוס פירות יער (קפואים או טריים)
לשכבות הביסקוויטים:
  • 400 גרם פתי בר
  • 1/2 כוס חלב
הוראות
להכנת המלית:
  1. מערבבים ביחד גבינה, 3/4 כוס סוכר וסוכר וניל
  2. מקציפים שמנת מתוקה עם 2 כפות סוכר
  3. מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינה
  4. לחצי מהתערובת מוסיפים פירות יער טחונים (או מעוכים טוב במזלג) ומערבבים היטב לקבלת צבע ורוד
הרכבת העוגה:
  1. ממלאים את תחתית התבנית בשכבת ביסקוויטים טבולים בחלב
  2. מעל הביסקוויטים שופכים חצי מתערובת הגבינה, ומעליה שמים בזהירות שכבה נוספת של ביסקוייטים טבולים בחלב
  3. שופכים את תערובת פירות היער על הביסקוויטים. מעל תערובת פירות היער מכסים בשבכת ביסקוויטים נוספת (טבולים בחלב)
  4. לקישוט מזלפים שוקולד מומס מעל
  5. שומרים במקרר

 

Posted in חגים, חלבי, עוגות, צמחוני | Tagged , , | 2 Comments

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

עכשיו תקופת Halloween בארה"ב, והרשת מלאה במתכוני דלעת. לא רק מתכונים מלוחים אלא גם בעיקר קינוחים (למשל פאי הדלעת המפורסם). בארץ הירק הזה לא מאוד פופולרי בקינוחים, בטח לא ברמה של ארה"ב, וחבל לא לנצל אותו ולהכין מאפינס דלעת בציפוי גבינת שמנת.

הדלעת מתוקה, טעימה ובריאה, ודלה מאוד בקלוריות. מבחינת נקודות שומרי משקל, יש לה אפס נקודות. מה שגורם לה להיות רכיב מאוד נחשק (מבחינתי) באפייה.

החלטתי לנסות להשתמש בדלעת בתור מחית, ולהכין מאפינס דלעת בריאים בלי סוכר (השתמשתי בממתיק), כמעט בלי שמן (כף חמאה בכל המתכון), חצי מכמות הקמח החלפתי בקמח מלא, וגבינת השמנת מכילה רק 5% שומן. יצאו מאפינס עסיסיים, דחוסים מעט אך טעימים מאוד ובריאים. אפילו הילדים זללו ונהנו מאוד. שומרי המשקל שביניכם ישמחו לשמוע שיש רק 2.5 נקודות למאפין אחד.

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

המתכון נלקח מהאתר הזה, תורגם ושונה מעט (מבחינת כמויות) כדי להתאים לארץ. ברוב המתכונים שמצאתי משתמשים במחית דלעת מוכנה (בארה"ב משתמשים בזה הרבה לפאי דלעת), אני השתמשתי בדלעת טרייה שבישלתי וטחנתי. שימו לב שהדלעת מוציאה נוזלים בזמן האידוי והופכת לקלה יותר. כך יצא שמקילו דלעת טרייה קיבלתי 660 גרם מחית דלעת. למתכון הזה צריך 250 גרם מחית, שזה בערך 375 גרם דלעת טרייה לפני בישול/אידוי.

אני אוהבת לאדות את הדלעת ולא לבשל במים או במיקרו (ככה היא יותר טעימה לדעתי ויותר מזינה). פשוט מקלפים את הדלעת, חותכים לקוביות ושמים במסננת אידוי מעל סיר עם מים רותחים לחצי שעה בערך, עד שהדלעת רכה מאוד. מוציאים מהמסננת וטוחנים עם בלנדר מוט (או מעבד מזון).

סיימנו עם הדלעת? עכשיו אפשר להכין את המאפינס. המתכון אומנם מכיל הרבה מצרכים, אבל הוא מאוד פשוט. בעיקר מערבבים הכל ביחד וזהו. הרבה מצרכים – הרבה טעם.

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מצרכים למאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מחממים תנור ל- 180 מעלות. מערבבים ביחד בקערה בינונית את שני סוגי הקמח, קינמון, אגוז מוסקט, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.

בקערה נפרדת טורפים את החמאה, חלבונים, וניל וממתיק נוזלי. טורפים פנימה את היוגורט ומערבבים עד שאין גושים גדולים. טורפים פנימה את מחית הדלעת. תוך כדי ערבוב, מוסיפים לתערובת לסירוגין את החלב ותערובת הקמח, ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה.

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

תערובת למאפינס דלעת

משמנים תבנית מאפינס (או משתמשים בעטרות נייר) וממלאים את שקעי המאפינס בצורה אחידה בתערובת.

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

תערובת המאפינס

כדי להכין את מילוי הגבינה, טורפים (ביד) את היוגורט עם גבינת השמנת עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את הממתיק ותמצית הווניל ומערבבים עד שהתערובת אחידה

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מילוי גבינה

שמים כפית גדושה (אולי טיפה יותר) מתערובת הגבינה על תערובת המאפינס בתבנית. לא לדאוג אם המילוי בולט, בזמן האפייה זה יסתדר.

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מאפינס דלעת לפני האפייה

אופים 20-23 דקות עד שקיסם שננעץ במאפינס יוצא נקי, ומחכים 10 דקות לפני שמוציאים מהתבנית.

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מאפינס דלעת יצאו מהתנור

המאפינס יוצאים קצת דחוסים אבל טעימים טעימים. Happy Halloween!

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

 

מאפינס דלעת בציפוי גבינת שמנת
זמן הכנה
15 דקות
זמן בישול / אפיה
20 דקות
זמן כולל
35 דקות
 
מאפינס דלעת דל שומן אבל עם הרבה טעם
מנה: מאפינס
מנות: 12 מאפינס
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
למאפינס:
  • כוס קמח לבן
  • כוס קמח מלא
  • כף קינמון טחון
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
  • 1.5 כפיות אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתייה
  • 1/2 כפית מלח
  • כף חמאה מומסת ומקוררת מעט
  • 2 חלבונים , בטמפרטורת החדר
  • 1.5 כפיות תמצית וניל
  • 4 כפיות ממתיק נוזלי
  • 60 גרם יוגורט טבעי 0% (3 כפות)
  • 250 גרם מחית דלעת (כ- 375 גרם דלעת טרייה שעברה אידוי וטחינה) (כוס)
  • 1/2 כוס חלב 1%
למילוי גבינה:
  • 90 גרם (בערך 6 כפות) יוגורט טבעי 0%
  • 90 גרם (בערך 6 כפות) גבינת שמנת 5%
  • 2 כפיות ממתיק נוזלי
  • 1/2 כפית תמצית וניל
הוראות
הכנת המאפינס:
  1. מחממים תנור ל- 180 מעלות
  2. מערבבים ביחד בקערה בינונית את שני סוגי הקמח, קינמון, אגוז מוסקט, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח
  3. בקערה נפרדת טורפים את החמאה, חלבונים, וניל וממתיק נוזלי
  4. טורפים פנימה את היוגורט ומערבבים עד שאין גושים גדולים
  5. טורפים פנימה את מחית הדלעת
  6. תוך כדי ערבוב, מוסיפים לתערובת לסירוגין את החלב ותערובת הקמח
  7. מערבבים רק עד שהתערובת אחידה
  8. משמנים תבנית מאפינס (או משתמשים בעטרות נייר)
  9. ממלאים את שקעי המאפינס בצורה אחידה בתערובת
למילוי הגבינה:
  1. טורפים (ביד) את היוגורט עם גבינת השמנת עד שהתערובת חלקה
  2. מוסיפים את הממתיק ותמצית הוניל ומערבבים עד שהתערובת אחידה
  3. שמים כפית גדושה מתערובת הגבינה על תערובת המאפינס בתבנית
  4. אופים 20-23 דקות עד שקיסם שננעץ במאפינס יוצא נקי
  5. מחכים 10 דקות לפני שמוציאים מהתבנית
הערות למתכון

שומרי משקל:
32 נקודות לתערובת (12 מאפינס)
2.5 נקודות למאפין אחד

 

Posted in ירקות, צמחוני, קאפקייקס ומאפינס | Tagged , | Leave a comment

סינמון רול ענק

באחד מהטיולים שלי ברחבי פינטרסט נתקלתי בתמונה של שבלול שמרים קינמון משגע – או בקיצור סינמון רול ענק. אנחנו רגילים לראות סינמון רול כעוגה אישית, או בצורת שושנים בתבנית, אבל הצורה הזאת של סינמון רול אחד ענק שממלא תבנית שלמה עשה לי חשק להכין כזה בבית.

סינמון רול ענק

סינמון רול ענק

סך הכל מדובר באותה דרך הכנה של בצק שמרים ומילוי כמו סינמון רול אישי או עוגת שמרים, אבל צורת ההרכבה קצת שונה. מתקבלת עוגה שמרים יפה ומיוחדת, ואת השכבות המיוחדות רואים כשחותכים חתיכה מהעוגה.

סינמון רול ענק

סינמון רול ענק

על בצק השמרים הזה כבר כתבתי בפוסט הקודם (עוגת שמרים נוטלה וחלווה). בעוגה הקודמת השתמשתי ברבע מהבצק, ובעוגת הסינמון רול השתמשתי ב- 3/4 הנותרים.

סינמון רול ענק

מצרכים לסינמון רול ענק

הכנת הבצק קלה אבל דורשת זמן התפחה. ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם החלב הקר. מערבבים ביחד קמח ושמרים, מוסיפים את הביצים, סוכר, חלב וחמאה ומערבבים במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק. מוסיפים מלח ומעבדים 5 דקות לבצק גמיש, רטוב קצת, דביק וחלק.

עוגת שמרים נוטלה וחלווה

בצק דביק אבל טעים

להתפחה אפשר להשאיר בקערת המיקסר (בלי וו הלישה כמובן…) או להוציא לקערה נפרדת. בכל מקרה עוטפים את הבצק עם ניילון נצמד כדי שלא יתייבש (לא להדק כדי שיהיה מקום לבצק לתפוח …). מתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר, או לילה שלם במקרר. ניסיתי את שתי השיטות, שתיהן בסדר גמור.

אבל שימו לב … את העוגה הזאת הכנתי פעמיים. בפעם הראשונה (בחורף) התפתחתי לילה שלם במקרר, ובפעם השנייה (בקיץ) התפחתי שעתיים בחוץ. הבצק בפעם השנייה תפח הרבה יותר (תראו את זה גם בתמונות – יש עוגה אחת גבוהה ועוגה אחת פחות). המלצה שלי – בקיץ תתפיחו שעתיים בחוץ, ובחורף תפעילו תנור על 50 מעלות ותתפיחו שעתיים.

מוציאים את הבצק ומחלקים ל-4 חלקים. 3 חלקים לוקחים לעוגה הזאת ומהחלק הנותר אפשר לעשות עוגת שמרים בתבנית אינגליש קייק, למשל העוגה הזאת.

עוגת שמרים נוטלה וחלווה

מחלקים את הבצק לארבעה חלקים

מערבבים את חומרי המילוי – סוכר חום וקינמון. לא נשאר לי מספיק סוכר חום בבית אז הכנתי חצי סוכר חום וחצי סוכר לבן. יצא בסדר גמור, פשוט הצבע יותר חלש. את החמאה ממיסים במיקרו.

לוקחים את החלק הראשון, ועל משטח מקומח מרדדים את הבצק הגמיש והריחני שלנו למלבן בעובי חצי ס"מ. מורחים כשליש מהחמאה על הבצק ומפזרים על החמאה שליש מהמילוי. טריק שלמדתי באינטרנט: אחרי שמפזרים את הסוכר והקינמון, עוברים עליהם שוב עם המערוך כדי להטמיע אותם יותר טוב בבצק. יותר קל ככה גם לגלגל את הבצק לרולדה (המילוי פחות מתפזר).

סינמון רול ענק

קינמון וסוכר על הבצק

עכשיו מגיע חלק ההרכבה שהוא קצת שונה מעוגות שמרים רגילות. מגלגלים לרולדה, וחותכים אותה לאורך כדי לחשוף את המילוי. נכון, זה קצת מתפרק, לא נורא. לוקחים חצי אחד ומגלגלים אותו סביב עצמו כשהמילוי גלוי כלפי מעלה, ומניחים בתבנית אפייה 28 משומנת.

סינמון רול ענק

מגלגלים את הבצק

את החצי השני מלפפים סביב השבלול שנוצר. כך ממשיכים עם שאר חלקי הבצק עד שמתקבל סינמון רול ענק שממלא את כל התבנית בצורה יפה.

סינמון רול ענק

סינמון רול ענק לפני האפייה

עוטפים את התבנית במגבת ומניחים להתפחה עוד שעה, בינתיים מחממים את התנור ל- 180 מעלות. אופים חצי שעה עד שהמאפה משחים מעט.

אפשר להגיש ככה או שאפשר להוסיף זיגוג. בפעם הראשונה שהכנתי את העוגה הכנתי סירופ סוכר שעשוי ממים וסוכר, ואותו מרחתי מעל העוגה למראה מבריק, דביק ומתוק.

סינמון רול ענק

סינמון רול ענק

בפעם השנייה הכנתי זיגוג מאבקת סוכר, כדי לדמות יותר את עוגות הסינמון רול. מערבבים בקערה קטנה אבקת סוכר, חלב, מיץ לימון ותמצית וניל עד לזיגוג אחיד.

סינמון רול ענק

מצרכים לזיגוג

מטפטפים בצורה אחידה את הזיגוג על העוגה ונותנים לזיגוג להתקשות (כרבע שעה). העוגה לא חייבת להיות חמה מהתנור כדי למרוח את הזיגוג. אני מרחתי אותו אחרי כמה שעות, ואין שום בעיה.

סינמון רול ענק

שמים זיגוג אבקת סוכר

את העוגה אפשר לשמור במקרר או בחוץ, כשהיא עטופה (כדי לא להתייבש). כדאי לחמם כמה שניות לפני ההגשה.

סינמון רול ענק

סינמון רול ענק

סינמון רול ענק

סינמון רול ענק

מריחים כבר את בצק השמרים? ….

סינמון רול ענק

סינמון רול ענק

סינמון רול ענק
זמן הכנה
3 שעות 30 דקות
זמן בישול / אפיה
30 דקות
זמן כולל
4 שעות
 

סינמון רול ענק בתבנית עגולה. שבלול שמרים ריחני עם קינמון וסוכר חום עם זיגוג מעל

מנה: עוגות
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
לבצק: (מספיק לסינמון רול ענק ולעוגת שמרים באינגליש קייק):
  • 1 קילו קמח
  • 1 שקית שמרית (50 גרם)
  • 200 גרם חמאה
  • ¼ 1 כוסות (300 מ"ל) חלב
  • 4 ביצים בטמפ' החדר
  • ¾ כוס סוכר
  • 1 כפית מלח
למילוי:
  • 3/4 כוס סוכר חום
  • 1 כף גדושה קינמון
  • 50 גרם חמאה מומסת
לזיגוג:
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 1 כף חלב
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 1 כפית תמצית וניל
הוראות
הכנת הבצק:
  1. ממיסים את החמאה ומערבבים עם החלב הקר
  2. מערבבים ביחד קמח ושמרים. ,מוסיפים את הביצים, סוכר, חלב וחמאה ומערבבים במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק
  3. מוסיפים מלח ומעבדים 5 דקות לקבלת בצק גמיש, רטוב קצת, דביק וחלק
  4. מכסים את הבצק עם ניילון נצמד ומתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר (או בתנור על חום נמוך 50 מעלות), או לילה שלם במקרר
הרכבת העוגה:
  1. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים
  2. לוקחים את אחד החלקים, מרדדים למלבן ארוך בעובי חצי ס"מ
  3. מורחים את החמאה המומסת על הבצק
  4. מערבבים את הסוכר החום והקינמון ומפזרים על הבצק
  5. מגלגלים את הבצק לרולדה
  6. חוצים את הרולדה לאורך כדי לחשוף את המילוי
  7. מגלגלים את אחד החצאים סביב עצמו כמו שבלול ומניחים במרכז תבנית עגולה משומנת
  8. את החצי השני מלפפים סביב השבלול שנוצר
  9. כך ממשיכים עם 2 חלקי בצק נוספים עד שהבצק ממלא את כל התבנית
  10. (מהחלק הרביעי אפשר להכין עוגת אינגליש קייק)
  11. מתפיחים עוד שעה
  12. אופים כחצי שעה דקות בתנור שחומם ל- 180 מעלות
זיגוג העוגה:
  1. מערבבים ביחד את חומרי הזיגוג
  2. מטפטפים בצורה אחידה ויפה על הזיגוג על העוגה
  3. מחכים שהזיגוג יתקשה, כרבע שעה

 

Posted in חלבי, עוגות, צמחוני | Tagged , , | 1 Comment

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

כשאני רוצה לפנק את בני המשפחה (ואותי) בעוגה טובה, אני משקיעה בעוגת שמרים טרייה. אין כמו הריח הזה של בצק שמרים מתוק שנאפה בתנור, והטעם של עוגה כזאת רכה וטרייה זה משהו שקשה להסביר. במיוחד כשמדובר בעוגת שמרים נוטלה וחלבה.

עוגת שמרים נוטלה וחלווה

עוגת שמרים נוטלה וחלווה

היום הבלוג חוגג בדיוק 5 שנים ולכן זו סיבה למסיבה ולהכנת עוגה מושקעת. הבצק (מהמתכון המעולה של קרין גורן) מספיק ל-4 תבניות אינגליש קייק. אני הכנתי בתבנית אינגליש קייק אחת, ומשאר ¾ הבצק הכנתי עוגה מיוחדת חגיגית – עוגת סינמון רול ענק.

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

מצרכים לעוגת שמרים נוטלה וחלבה

הכנת הבצק קלה אבל דורשת זמן התפחה. ממיסים את החמאה ומערבבים עם החלב הקר. מערבבים ביחד קמח ושמרים, מוסיפים את הביצים, סוכר, חלב וחמאה ומערבבים במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק. מוסיפים מלח ומעבדים 5 דקות לבצק גמיש, רטוב קצת, דביק וחלק.

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

בצק דביק אבל טעים

להתפחה אפשר להשאיר בקערת המיקסר (בלי וו הלישה כמובן…) או להוציא לקערה נפרדת. בכל מקרה עוטפים את הבצק עם ניילון נצמד כדי שלא יתייבש (לא להדק כדי שיהיה מקום לבצק לתפוח …). מתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר, או לילה שלם במקרר. ניסיתי את שתי השיטות, שתיהן בסדר גמור. הפעם התפחתי במקרר. בבוקר היה לי בצק תפוח, אוורירי ויפה.

מוציאים את הבצק ומחלקים ל-4 חלקים. מכל חלק אפשר לעשות עוגה אחת באינגליש קייק.

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

מחלקים את הבצק לארבעה חלקים

המלית שבחרתי הפעם פשוטה במיוחד – נוטלה וחלבה מסולסלת. לוקחים את אחד מ-4 חלקי הבצק, מרדדים על גבי משטח מקומח למלבן (בערך באורך של התבנית) בעובי חצי ס"מ, מורחים נוטלה כמעט עד לקצוות, ומעליה מפוררים חלבה מסולסלת. מגלגלים לרולדה.

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

נוטלה וחלבה על הבצק

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

מגלגלים לרולדה

כדי לקבל אפקט של קראנץ, יש טריק יפה שקצת מלכלך את הידיים אבל נותן תוצאה מקסימה. חותכים בסכין חדה את הרולדה לשניים באורך, כך שיתגלו הקפלים עם המלית.
מתחילים באמצע הרצועות שהתקבלו, ומלפפים אותן אחת עם השנייה לצורת בורג, כך שכל המלית מתגלה כלפי מעלה.

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

העוגה נכנסת לתנור

מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. בשלב הזה אפשר להקפיא את העוגה (לפני ההתפחה השנייה). או פשוט להתפיח כשעה עד שהעוגה מכפילה את נפחה, ואז להבריש אותה בביצה טרופה ולאפות כ- 25 דקות בתנור מחומם ל- 180 מעלות.

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

אם הקפאתם את העוגה, כשתרצו לאפות אותה תצטרכו להפשיר אותה לאט (עדיף לילה במקרר), ואז לתת לה שעה או שעתיים לתפוח בטמפרטורת החדר, להבריש בביצה ולאפות כרגיל. אף אחד לא ינחש שהעוגה הייתה קפואה. תאמינו לי, ניסיתי …

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

כשהעוגה מוכנה עדיף לא לחתוך אותה מדי אלא לתת לה קצת להתקרר. למדתי את הטריק הזה השבוע. אם פורסים מהר מדי, האדים בורחים החוצה במקום להישאר בתוך העוגה ולעשות אותה יותר עסיסית. אז קצת סבלנות (זה קשה).

עוגת שמרים נוטלה וחלבה
זמן הכנה
3 שעות 20 דקות
זמן בישול / אפיה
25 דקות
זמן כולל
3 שעות 45 דקות
 

עוגת שמרים נוטלה וחלבה, ריחנית ונהדרת

מנה: עוגות
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
לבצק (מספיק ל-4 עוגות):
  • 1 קילו קמח
  • 1 שקית שמרית (50 גרם)
  • 200 גרם חמאה
  • 1/4 1 כוסות (300 מ"ל) חלב
  • 4 ביצים בטמפ' החדר
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1 כפית מלח
למילוי (מספיק לעוגה אחת):
  • 1/2 כוס ממרח נוטלה
  • 50 גרם חלבה מפוררת
  • 1 ביצה טרופה לזיגוג
הוראות
הכנת הבצק:
  1. ממיסים את החמאה ומערבבים עם החלב הקר
  2. מערבבים ביחד קמח ושמרים. ,מוסיפים את הביצים, סוכר, חלב וחמאה ומערבבים במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק
  3. מוסיפים מלח ומעבדים 5 דקות לקבלת בצק גמיש, רטוב קצת, דביק וחלק
  4. מכסים את הבצק עם ניילון נצמד ומתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר, או לילה שלם במקרר
הרכבת העוגה:
  1. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים, מכל חלק אפשר להכין עוגת אינגליש קייק אחת
  2. לוקחים את אחד החלקים, מרדדים למלבן ארוך בעובי חצי ס"מ
  3. מורחים את הנוטלה ומעליה מפוררים חלבה
  4. מגלגלים את הרולדה
  5. לאפקט קרנץ, חוצים את הרולדה לאורך כדי לחשוף את המילוי
  6. את שני החלקים הארוכים מלפפים זה בזה ומניחים בתבנית אינגליש קייק משומנת או מרופדת בנייר אפייה
  7. מתפיחים עוד שעה (או מקפיאים) ומברישים את העוגה בביצה טרופה
  8. אופים כ- 25 דקות בתנור שחומם ל- 180 מעלות

 

Posted in חלבי, עוגות, צמחוני | Tagged , , | 1 Comment

קרטיב רמזור ביתי מפירות

קיץ, חם, חייבים לאכול משהו קר וטעים ומייד! מה דעתכם על קרטיב רמזור ביתי מפירות בלבד? בלי תוספת סוכר או מים, בלי צבעי מאכל, פשוט פירות קפואים, מתוקים וטעימים.

קרטיב רמזור ביתי

קרטיב רמזור ביתי

כדי להשיג את הצבעים השתמשתי באבטיח (אדום), מלון (כתום) וענבים (ירוק). כוס מכל פרי. טחנתי עם בלנדר מוט כל פרי בנפרד, והתאפקתי לא לאכול את הרסק הטעים שיצא מכל פרי.

קרטיב רמזור ביתי

מצרכים לקרטיב רמזור ביתי

ראשון נכנס לתבנית השקעים המיוחדת של הקרטיבים מיץ האבטיח. בגלל שהאבטיח מלא במים, יצא ממש מיץ ולא רסק. אין בעיה עם זה. מפזרים את מיץ האבטיח בשקעים עד שליש גובה (הספיק אצלי לארבעה קרטיבים), ומקפיאים כחצי שעה או קצת יותר כדי שיתייצב (אחרת כשנוסיף את המלון השכבות יתערבב).

קרטיב רמזור ביתי

אבטיח טחון

כששכבת האבטיח די יציבה, מוסיפים בזהירות עוד שליש גובה של רסק מלון, ומקפיאים שוב לרבע שעה עד חצי שעה (הרסק יותר יציב ולכן אפשר להקפיא פחות זמן לפני שמוסיפים את שכבת הענבים).

קרטיב רמזור ביתי

פירות טחונים

מוסיפים את שכבת הענבים (טחנתי אותם עם הקליפה) ומקפיאים לכמה שעות טובות, עד שהקרטיבים קפואים לחלוטין. מוציאים ונהנים מקינוח בריא וטבעי.

קרטיב רמזור ביתי

קרטיב רמזור ביתי

רוצים עוד מתכונים קפואים לקיץ? כנסו ללינקים של הבלוגרים הנהדרים האלה ששיתפו איתי פעולה בנושא "אתגר המאכלים הקפואים":

גלידת בטטה ולוטוס

גלידת בטטה ולוטוס

על גלידת בטטה ולוטוס כבר שמעתם? ניסיתם? חייבים לטעום את זה, זה נשמע מעניין וטעים… כנסו למתכון של טל מהבלוג "רסיסי מילים".

גלידוניות פררו רושה

גלידוניות פררו רושה

ואם מתחשק לכם גלידוניות פררו רושה (יאמי!) כנסו למתכון של שרית מהבלוג "קדימה אוכל".

רוצים להשתתף באתגר אוכל? כיתבו לי מייל!

קרטיב רמזור ביתי מפירות
זמן הכנה
45 דקות
זמן כולל
45 דקות
 
קרטיב רמזור ביתי מפירות טריים, בלי תוספת סוכר או צבעי מאכל
מנה: קינוחים
מנות: 4 קרטיבים
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
  • כוס קוביות אבטיח
  • כוס קוביות מלון כתום
  • כוס ענבים ירוקים
הוראות
  1. טוחנים בבלנדר כל פרי בנפרד
  2. בתבנית שקעים לקרטיבים שמים רסק אבטיח עד שליש מהגובה
  3. מקפיאים לחצי שעה בערך עד שמתייצב
  4. מעל האבטיח שמים רסק מלון כתום ומקפיאים לרבע שעה
  5. שמים את רסק הענבים וסוגרים את התבנית
  6. מקפיאים ללילה שלם עד שקפוא לחלוטין

 

Posted in טבעוני, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני, קינוחים | Tagged , , | 1 Comment