עוגת גבינה ותפוחים

שבועות אוטוטו פה, וכבר פרסמתי כל כך הרבה מתכוני גבינות בחודש האחרון, אבל כדי לסיים את אוסף מתכוני השבועות מגיע החגיגה הגדולה – עוגת גבינה ותפוחים. עם כל הכבוד למאפים, קישים, וריבועי גבינה, אין אין אין חגיגה בלי בלי בלי עוגת גבינה. ואיזו עוגת גבינה. תחתית פתי בר וחמאה, שכבת תפוחים מקורמלים, מלית גבינה עסיסית ומתוקה, ומעל עוד שכבה של תפוחים מקורמלים עם ריבת חלב. סקרנים? אז בואו נתחיל.

עוגת גבינה ותפוחים

עוגת גבינה ותפוחים

הפעם השתמשתי בבלילה מוכנה לעוגות גבינה של השף הלבן, שנותנת תוצאה של עוגת גבינה יציבה שלא מגירה נוזלים אחרי שהיא עומדת במקרר, כמו שעוגות גבינה בדרך כלל עושות.

עוגת גבינה ותפוחים

מצרכים לעוגת גבינה ותפוחים

כדי להכין את התחתית נערבב פירורי ביסקוויטים, חמאה מומסת וקינמון. אפשר גם פשוט לטחון הכל בכיחד במעבד מזון. את הפירורים משטחים ומהדקים בתבנית 28 משומנת, ואופים 7 דקות בחום בינוני עד שיציב.

עוגת גבינה ותפוחים

פירורי פתיבר וחמאה

לשכבת התפוחים, חותכים את התפוחים לקוביות קטנות. תשתדלו כמה שיותר קטנות, כדי שיהיה קל יותר לפזר שכבה אחידה. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב את התפוחים עם החמאה, הסוכר, קליפת הלימון והקינמון כמה דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים. מוסיפים תמצית וניל, מערבבים ומקררים קצת.

עוגת גבינה ותפוחים

מלית תפוחים

לשכבת הגבינה, מקציפים את החלבונים. כשמתחילות להיווצר בועות לבנות מוסיפים את הסוכר ומקציפים לקצף יציב אבל לא קשה מדי.

בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה, החלמונים והקמח. מחברים את תערובת הגבינה והחלבונים בתנועות קיפול. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי לא לאבד מהנפח ומהאווריריות של התערובת.

עוגת גבינה ותפוחים

בלילת הגבינה

עכשיו אפשר להתחיל להרכיב את העוגה …

על תחתית הפתי תר מורחים 3/4 ממלית התפוחים. עליה שופכים את מלית הגבינה, ומכניסים לתנור.

עוגת גבינה ותפוחים

העוגה נכנסת לתנור

אופים 10 דקות בחום 200 מעלות, ועוד 40 דקות בחום 160. חשוב להקפיד לשים בתחילת האפייה קערה או תבנית עם מים חמים, כדי שיהיו אדים והעוגה לא תתייבש.

עוגת גבינה ותפוחים

העוגה יצאה מהתנור

כשהעוגה מוכנה מוציאים אותה מהתנור ומקררים קצת. כשהעוגה קצת התקררה מחממים את שארית תערובת התפוחים עם חצי כוס ריבת חלב עד שריבת החלב נוזלית. שופכים מעל העוגה בשכבה אחידה.

עוגת גבינה ותפוחים

תפוחים וריבת חלב

עוגת גבינה ותפוחים

עוגת גבינה ותפוחים

את העוגה כמובן ששומרים במקרר. חג שמח!

עוגת גבינה ותפוחים

עוגת גבינה ותפוחים

עוגת גבינה ותפוחים
סוג המתכון: עוגה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לתחתית:
  • 200 גרם פירורי ביסקוויטים
  • 100 גרם חמאה מומסת
  • חצי כפית קינמון
למילוי גבינה:
  • בלילה להכנת עוגת גבינה השף הלבן (גביע אחד, 850 גרם)
  • 5 ביצים מופרדות
  • 2 כפות סוכר
  • כפית תמצית וניל
  • ¾ כוס קמח
לשכבת תפוחים מקורמלים:
  • 5 תפוחי גרני סמיט
  • 25 גרם חמאה
  • ⅓ כוס סוכר
  • 1 כפית קינמון
  • גרידת לימון מלימון אחד
  • 1 כפית תמצית וניל
  • חצי כוס ריבת חלב (4 כפות גדושות)
הוראות
הכנת התחתית:
  1. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות)
  2. מערבבים בקערה את פירורי הביסקוויטים, החמאה והקינמון (או טוחנים ביחד במעבד מזון)
  3. משטחים ומהדקים בתבנית 28 משומנת
  4. אופים 7 דקות עד שיציב
שכבת תפוחים מקורמלים:
  1. חותכים את התפוחים לקוביות קטנות מאוד
  2. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב את התפוחים עם החמאה, הסוכר, קליפת הלימון והקינמון עד שכל הנוזלים מצטמצמים (7
  3. דקות בערך)
  4. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים
  5. מחכים שיתקרר מעט
מילוי הגבינה:
  1. מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב
  2. מערבבים בקערה נפרדת את הגבינה, החלמונים והקמח.
  3. מחברים את שתי התערובות בתנועות קיפול (לא לערבב יותר מדי)
אפייה:
  1. מורחים ¾ ממלית התפוחים על גבי תחתית
  2. שופכים את מלית הגבינה מעל התפוחים
  3. אופים 10 דקות בחום 200 מעלות, ועוד 50 דקות בחום 160 מעלות, עד שהעוגה יציבה למגע
  4. מוציאים מהתנור ומקררים
ציפוי תפוחים בריבת חלב:
  1. כשהעוגה התקררה קצת, מערבבים בסיר קטן את מלית התפוחים שנשארה עם ריבת חלב
  2. מחממים על אש קטנה כ-2-3 דקות עד שריבת החלב נוזלית
  3. מורידים מהאש ושופכים את הציפוי על העוגה

 

פורסם ב: חגים, חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , , , , | תגובה אחת

מאפה תרד וגבינה

וואו, החודש אני ממש מפציצה אותכם במתכונים … אני מאוד אוהבת את שבועות, ואת כל העוגות והמאפים שמכינים לקראת החג. גם חודש לפני החג חשוב להיכנס לאווירה 🙂 אחרי המתכונים המתוקים של פאי לימון וריבועי גבינה ודובדבנים, הגיע הזמן למתכון מלוח – מאפה תרד וגבינה.

מאפה תרד וגבינה

מאפה תרד וגבינה

זה מאפה מבצק עלים ממולא בתרד, גבינה וצנוברים קלויים. סוג של בורקס, אבל מכינים בתבנית וחותכים לריבועים. נקרא לזה מאפה. את המתכון קיבלתי לראשונה מאחותי, ובשנים האחרונות אמא שלי נוהגת להכין אותו הרבה פעמים לאירוח.

באופן מפתיע ביותר, אפילו התינוקי (בן שנה) הסכים לטעום ונהנה מאוד! אני את שלי עשיתי.

מאפה תרד וגבינה

מצרכים למאפה תרד וגבינה

המאפה לוקח בדיוק 5 דקות להכנה, וגם זה בהגזמה.

אני אוהבת להשתמש בעלי תרד קפואים כי אז לא צריך לאדות אותם לפני השימוש, רק להפשיר ולסחוט. אם אתם רוצים להשתמש בטריים, תאדו אותם קודם ואז תסחטו. הסחיטה חשובה, אחרת התרד מוציא נוזלים בזמן האפייה והבצק הופך להיות סמרטוט.

מאפה תרד וגבינה

תרד

אם אתם שואלים איך משיגים צנוברים קלויים, פשוט לוקחים צנוברים רגילים ומחממים כמה דקות על מחבת, בלי שמן אפילו. חשוב לערבב כל הזמן כי הם נשרפים בקלות. מחממים עד שהם מקבלים צבע שחום יפה ואז מורידים מיד מהאש.

מאפה תרד וגבינה

צנוברים קלויים

פורשים את בצק העלים (אחרי שהפשרנו לילה שלם לפחות במקרר), חותכים לשניים, חצי אחד מרפדים בתבנית אפייה בינונית משומנת.

מערבבים ביחד את כל חומרי המלית (תרד, גבינה, ביצים, מלח, צנוברים קלויים ואבקת מרק). השתמשתי בגבינה למאפים 9% של השף הלבן, היתרון שלה הוא שהיא יחסית יבשה ולכן מעולה למאפים. היא לא מגירה נוזלים בזמן האפייה, ויחד עם התרד שסחטנו כבר – הבצק נשאר פריך.

מאפה תרד וגבינה

תרד וגבינה על בצק עלים

משטחים את התערובת בצורה אחידה על גבי הבצק ומכסים בחצי השני של הבצק. סוגרים יפה את הקצוות, ומסמנים עם סכין ריבועים. זה מקל על החיתוך אחרי האפייה.

למראה שחום ויפה יותר, מורחים ביצה טרופה מעל הבצק ומפזרים שומשום.

מאפה תרד וגבינה

המאפה הולך לתנור

אופים בחום בינוני (בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות) שעה, עד להזהבה יפה של הבצק.

מאפה תרד וגבינה

המאפה מוכן!

חותכים לריבועים לפי הסימנים שסימנו לפני האפייה, ונהנים מכל ביס.

מאפה תרד וגבינה

מאפה תרד וגבינה

מאפה תרד וגבינה

מאפה תרד וגבינה

מאפה תרד וגבינה
סוג המתכון: מאפים
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • חבילת בצק עלים מעדנות מופשרת לילה שלם
  • 250 גרם גבינה למאפים השף הלבן (חצי חבילה)
  • חבילת עלי תרד קפואים (800 גרם), מופשרים וסחוטים
  • 2 ביצים
  • 2 כפות אבקת מרק עוף
  • כפית מלח
  • 50 גרם צנוברים קלויים
לגימור יפה:
  • ביצה טרופה
  • שומשום
הוראות
  1. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות)
  2. מערבבים בקערה את חומרי המלית: גבינה, תרד, ביצים, אבקת מרק עוף, מלח, צנוברים
  3. פותחים את הבצק, חותכים לשני חלקים באורך
  4. חלק אחד מרפדים בתבנית אפייה משומנת
  5. מורחים בצורה אחידה את המלית על גבי הבצק
  6. מכסים בחלק השני של הבצק וסוגרים את הקצוות
  7. מורחים בביצה טרופה ומפזרים מעט שומשום (לא חובה)
  8. אופים שעה בחום בינוני (180 מעלות)

 

פורסם ב: חלבי, מאפים, צמחוני | תגיות: , , | תגובה אחת

ריבועי גבינה ודובדבנים

שבועות מתקרב, ועוד ועוד מוצרי גבינות יוצאים אצלי מהתנור. לביבות, קישים, וכמובן גם עוגות גבינה. ברוח החג ולאור עודף עוגות גבינה לאחרונה, החלטתי להכין משהו קצת יותר קליל – ריבועי גבינה ודובדבנים על בסיס ביסקוויטים וחמאה, עם פירורי שטרויזל שיבולת שועל מפוזרים מעל.

ריבועי גבינה ודובדבנים

ריבועי גבינה ודובדבנים

את הריבועים מכינים בתבנית מלבנית בינונית, הם יוצאים נמוכים ואז חותכים אותם לריבועים אישיים, כמו עוגיות. אפשר להכין בתבנית קטנה ואז הריבועים יוצאים גבוהים יותר. לשיקולכם. המתכון לקוח מהאתר הזה ותורגם לעברית עם שינויים קלים שלי.

ריבועי גבינה ודובדבנים

מצרכים לריבועי גבינה ודובדבנים

מתחילים בתחתית פתי בר וחמאה. מכניסים את הפתי בר (השתמשתי בפתי בר קרמל שנותן טעם מיוחד לעוגה) לשקית ומרסקים לפירורים עם מכות מערוך. אפשר גם פשוט להכניס למעבד מזון. מוסיפים חמאה מומסת וקצת סוכר ומערבבים היטב. ערבבתי עם היד כדי לוודא שהחמאה התערבבה טוב עם כל הפירורים.

את התערובת משטחים בתבנית בינונית. גם אם התחתית יוצאת נמוכה, זה בסדר, מדובר בעוגה נמוכה. אופים בחום בינוני (180 מעלות) 10 דקות.

ריבועי גבינה ודובדבנים

תחתית פתי בר קרמל

בינתיים מכינים את המלית: טורפים בקערה (עם מטרפה ידנית) גבינת שמנת לקבלת תערובת אוורירית.  מוסיפים סוכר וטורפים עוד קצת. מוסיפים מיץ לימון, וטורפים קצת לקבלת תערובת אחידה. שופכים על התחתית האפויה בזהירות כך שהמלית תכסה את כל התחתית.

ריבועי גבינה ודובדבנים

מלית גבינה

לשכבת הדובדבנים השתמשתי במלית דובדבנים מוכנה של פוליבה. היא מאוד טעימה ולא מתוקה מדי, מכילה פרי אמיתי, בלי צבעי מאכל וגם במרקם מעולה. לא נוזלית, ומתאימה בדיוק לעוגה הזאת.

ריבועי גבינה ודובדבנים

מלית דובדבנים

מורחים את המלית על גבי הגבינה. שימו לב שזה לא כל כך קל למרוח בשכבה יפה ואחידה, וזה בסדר אם המלית מתערבבת קצת עם הגבינה. כדאי להשתדל שהמלית תכסה כמה שאפשר את כל הגבינה. אם לא יצא מושלם, לא נורא. בסוף יש פירורים שמכסים הכל.

ריבועי גבינה ודובדבנים

מלית גבינה ודובדבנים

הגענו לפירורים – מערבבים שיבולת שועל (השתמשתי בפתיתי קוואקר אינסטנט), סוכר חום וקמח. מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר ומערבבים היטב עם הידיים כך שלא יישארו גושי חמאה וכל הפירורים יהיו רטובים. מפזרים את הפירורים מעל העוגה ואופים 35-40 דקות, עד שהשטרויזל משחים קצת והעוגה מרגישה יציבה.

ריבועי גבינה ודובדבנים

שטרויזל

ריבועי גבינה ודובדבנים

ריבועי גבינה ודובדבנים

מקררים לפני חיתוך והגשה, שומרים במקרר. הפירורים יוצאים פריכים, התחתית רכה, והמלית טעימה ומלאה בטעמי גבינה ודובדבנים. מושלם.

ריבועי גבינה ודובדבנים

ריבועי גבינה ודובדבנים

ריבועי גבינה ודובדבנים

ריבועי גבינה ודובדבנים

ריבועי גבינה ודובדבנים
סוג המתכון: עוגיות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לתחתית:
  • 16 פתי בר קרמל
  • 100 גרם חמאה מומסת
  • 3 כפות סוכר
למלית:
  • 600 גרם גבינת שמנת (השתמשתי ב- 5%)
  • ¾ כוס סוכר
  • מיץ מלימון אחד
  • חבילת מלית דובדבנים
לשטרויזל:
  • ¾ כוס סוכר
  • חצי כוס שיבולת שועל (אפשר אינסטנט)
  • חצי כוס קמח
  • 50 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
הוראות
לתחתית:
  1. מרסקים / טוחנים את הפתי בר לפירורים
  2. מוסיפים חמאה מומסת וקצת סוכר ומערבבים היטב
  3. את התערובת משטחים בתבנית בינונית
  4. אופים בחום בינוני (180 מעלות) 10 דקות
למלית:
  1. טורפים בקערה (עם מטרפה ידנית) גבינת שמנת לקבלת תערובת אוורירית
  2. מוסיפים סוכר וטורפים עוד קצת
  3. מוסיפים מיץ לימון, וטורפים קצת לקבלת תערובת אחידה
  4. שופכים על התחתית האפויה בזהירות כך שהמלית תכסה את כל התחתית
  5. מורחים את מלית הדובדבנים על הגבינה (זה בסדר אם המלית מתערבבת קצת עם הגבינה)
לשטרויזל:
  1. מערבבים שיבולת שועל, סוכר חום וקמח בקערה
  2. מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר ומערבבים היטב עם הידיים כך שלא יישארו גושי חמאה וכל הפירורים יהיו רטובים
  3. מפזרים את הפירורים מעל העוגה ואופים 35-40 דקות, עד שהשטרויזל משחים קצת והעוגה מרגישה יציבה
  4. מקררים לפני חיתוך והגשה, שומרים במקרר

 

פורסם ב: חגים, חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , , , | להגיב

פאי לימון אפוי

פאי לימון זה קינוח קלאסי. יש לו הרבה גרסאות – עם תחתית מרנג או בצק אפוי, עם ציפוי מרנג או בלי, קרם לימון או מלית לימון אפויה – בכל דרך הפאי טעים. בגרסה הזאת מדובר בפאי לימון אפוי על תחתית בצק, עם קישוט של מרנג צרוב בתנור.

פאי לימון אפוי

פאי לימון אפוי

לשם פשטות השתמשתי בבצק פריך מתוק מוכן של מעדנות. מי שרוצה להכין בצק בעצמו, יכול להשתמש במתכון המעולה לבצק פריך של אוזני המן. אני יותר ויותר אוהבת להשתמש בבצק מוכן (אם זה בצק פריך או בצק עלים), גם כי זה חוסך עבודה וגם כי האיכות של הבצקים באמת מעולה. כבר לא מדובר בבצקים עם מרגרינה אלא בצקים איכותיים שעשויים עם חמאה, מגיעים מרודדים ומאוד נוחים לשימוש. וטעימים ממש כמו בצק שמכינים לבד בבית.

פאי לימון אפוי

מצרכים לפאי לימון אפוי

כל מה שצריך מבחינת הכנת הבצק הוא לזכור להוציא אותו מהפריזר יום מראש למקרר, כדי שיפשיר לאט.

פורשים את הבצק (הוא מגיע מרודד) על גבי תבנית פאי בקוטר 26 (אפשר גם 28 אבל אז הפאי יצא נמוך יותר), מהדקים קצת באמצע ובצדדים, וחותכים ישר עם סכין חדה לשוליים גבוהים. מחוררים חורים עם מזלג, מהדקים נייר אלומיניום על הבצק ומקפיאים לחצי שעה לפחות (אחרת הבצק לא שומר על צורתו ונופל בצידי התבנית). מוציאים מהפריזר ואופים 10 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות). מורידים את הנייר ואופים עוד 7 דקות להזהבה קלה של הבצק. מצננים.

פאי לימון אפוי

בצק פריך

בינתיים מכינים את מלית הלימון (מבוסס על טארט לימון ופטל של אורנה ואלה). מרתיחים את הסוכר ומיץ הלימון בסיר קטן על אש בינונית עד שהסוכר נמס ומתקבל סירופ (כמה דקות).

פאי לימון אפוי

סירופ סוכר

טורפים את הביצים בקערה בינונית ומוסיפים להם מעט מהסירופ תוך כדי ערבוב. זה נקרא השוואת טמפרטורות, כדי לא לתת לביצים לקבל "שוק" מהחום של הסירופ. אנחנו לא רוצים ביצה מקושקשת בתוך הפאי שלנו…מוסיפים את יתרת הסירופ בהדרגה תוך ערבוב תמידי של הביצים (כבר אמרתי שלא מתחשק לנו ביצה מקושקשת?).

מחממים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה, ויוצקים אותה בזרם דק לתוך תערובת הביצים והסירופ, תוך כדי ערבוב.

פאי לימון אפוי

מוסיפים שמנת לביצים

מסננים את התערובת כדי להיפטר מגושים (אם בכל זאת קיבלנו קצת פתיתים של ביצה מקושקשת …). מוסיפים קליפת לימון ומערבבים. זהו, המלית הטעימה מוכנה.

פאי לימון אפוי

מלית לימון

יוצקים את מלית הלימון על הקלתית ואופים 20 דקות בחום 140 מעלות. המלית לא אמורה לתפוח או להזהיב, ואמורה להיות יציבה אך קצת רכה.

פאי לימון אפוי

פאי לימון אפוי

בעקרון הפאי מוכן, אבל אם רוצים לקשט אותו אפשר להכין מרנג ולזלף אותו מעל, אחרי שהפאי כבר מוכן. את המרנג אני מכינה כמו שאני מכינה קצפיות (נשיקות מרנג) (וזה גם מה שאני עושה עם שאריות המרנג), אבל זמן האפייה כמובן שונה.

פאי לימון אפוי

מצרכים למרנג

טורפים חלבונים בסוכר בקערה מעל סיר מים רותחים (בן מארי), עד שהסוכר נמס. מעבירים למיקסר ומקציפים 10 דקות לקצף יציב.

פאי לימון אפוי

מרנג

מעבירים לשק זילוף ומזלפים יפה על העוגה (אפשר גם פשוט למרוח שכבת מרנג יפה על העוגה).

אחרי שמזלפים את המרנג על הפאי, נותנים לו מכת חם של 250 מעלות (לחמם מראש את התנור) ל-2-3 דקות, כדי שהחלק העליון של המרנג יקבל צבע שחום יפה. כמו שאתם רואים בתמונות, הכנתי את הפאי ליום ההולדת הראשון של הבן הקטן שלי 🙂

פאי לימון אפוי

קישוט מרנג לפני מכת חום

פאי לימון אפוי

פאי לימון אפוי

שומרים את הפאי במקרר ונהנים מכל ביס …

פאי לימון אפוי

פאי לימון אפוי

פאי לימון אפוי
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • בצק פריך מתוק מעדנות
למלית:
  • ¾ כוס סוכר
  • מיץ לימון סחוט מלימון אחד
  • 3 ביצים (5 ביצים?)
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • קליפה מגוררת מלימון אחד
לקישוט מרנג:
  • 3 חלבונים
  • 100 גרם סוכר
הוראות
  1. תחתית בצק פריך:
  2. מפשירים את הבצק יום שלם במקרר
  3. פורשים את הבצק על גבי תבנית פאי 26, מהדקים באמצע ובצדדים
  4. מחוררים את הבצק עם מזלג
  5. מהדקים נייר אלומיניום על הבצק ומקפיאים חצי שעה
  6. מוציאים מהפריזר ואופים 10 דקות בתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות
  7. מורידים את הנייר ואופים עוד 7 דקות להזהבה
מלית:
  1. מרתיחים את הסוכר ומיץ הלימון בסיר קטן מעל אש בינונית, עד שמתקבל סירופ
  2. טורפים ביצים בקערה ומוסיפים להן מעט מהסירופ (השוואת טמפרטורות)
  3. ממשיכים לטרוף את הביצים ומוסיפים את יתרת הסירופ, בהדרגה
  4. מחממים שמנת עד לסף רתיחה. יוצקים אותה בזרם דק לתוך תערובת הביצים, תוך כדי ערבוב
  5. מסננים את התערובת כדי להיפטר מגושים
  6. מוסיפים קליפת לימון ומערבבים
הרכבה:
  1. מחממים תנור ל-140 מעלות
  2. יוצקים את המלית על הקלתית
  3. אופים 20 דקות
לקישוט מרנג:
  1. טורפים קלות (ביד) את החלבונים והסוכר בקערה
  2. שמים את התערובת בבן מארי
  3. טורפים קלות מדי פעם (בבן מארי) עד שהסוכר נמס
  4. מעבירים למיקסר ומקציפים 10 דקות, עד שמתקבל קצף יציב ביותר
  5. מזלפים את המרנג על הפאי כגבעות קטנות (ניתן גם למרוח את המרנג או לקשט בכל צורה שרוצים)
  6. מכוונים את התנור על גריל לחום גבוה של 250 מעלות צלזיוס כדי שהשכבה העליונה של המרנג תשחים, ומכניסים את הפאי ל-2-3 דקות

 

פורסם ב: חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , , , | תגובה אחת

טורטיה חביתה וגבינות

לפני שבוע ראיתי בסופר חבילה של טורטיה מקמח מלא. מיד קניתי, לא שידעתי מה להכין עם הטורטיות, אבל אמרתי לעצמי שבטח נמצא משהו טעים. אתמול בערב עלה הרעיון – טורטיה חביתה וגבינות בתוספת ירקות. ארוחת ערב קלה ומהירה שהילדים מאוד התלהבו ממנה.

טורטיה חביתה וגבינות

טורטיה חביתה וגבינות

הטורטיה כבר מוכנה אז אין מה לעשות איתה, חוץ מאולי לחמם קצת על המחבת או במיקרו. הכנתי חביתה עם גבינה צהובה (הילדים שלי אוהבים שהגבינה נמסה בתוך הביצה), חתכתי עגבניות לפרוסות דקות ולא רחבות מדי, והתחלתי במלאכת ההרכבה.

טורטיה חביתה וגבינות

מצרכים לטורטיה

שמים טורטיה על צלחת, מורחים על כל הטורטיה כף גבינה בטעם כלשהו (השתמשתי בגבינה בולגרית למריחה עם חציל קלוי, היא מעולה ונותנת בדיוק את הטעם המושלם לטורטיה הזאת), מכסים חצי מהטורטיה בחביתה ובפרוסות עגבניות, ומגלגלים.

טורטיה חביתה וגבינות

ביצה וגבינה צהובה

טורטיה חביתה וגבינות

מכינים את הטורטיה

להגשה יפה חותכים את הטורטיה באמצע באלכסון. סתם שיהיה מרשים 🙂

טורטיה חביתה וגבינות

טורטיה חביתה וגבינות

טורטיה חביתה וגבינות
מספר מנות: 2 מנות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 2 טורטיות
  • 2 ביצים
  • 2 כפות גדושות גבינה בולגרית למריחה בטעם חציל קלוי
  • 2 עגבניות פרוסות דק
  • 4 כפות גבינה צהובה מגוררת (בערך רבע כוס)
הוראות
  1. טורפים את הביצים עם הגבינה הצהובה ומכינים חביתה
  2. עבור כל טורטיה:
  3. מורחים כף גדושה גבינה בולגרית (על כל הטורטיה)
  4. על חצי מהטורטיה שמים חביתה ומעליה פרוסות עגבניות דקות
  5. מגלגלים את הטורטיה מהצד של החביתה והעגבניות
  6. חותכים באמצע באלכסון להגשה יפה

 

פורסם ב: חלבי, מאפים | תגיות: , , | להגיב

קינוח מוס חלבה ומוס שוקולד

כשאני מוזמנת לארוחת חג, תמיד אני מחפשת את הקינוח המושלם, הטעים, היפה והמרשים. אגלה לכם סוד קטן – לא תמיד הקינוח המרשים הוא גם זה שצריך להשקיע בו הרבה זמן. הקינוח שהכנתי לארוחת ליל הסדר בשבוע שעבר היה טעים ומרשים, ויחד עם זאת מאוד קל להכנה. מדובר על קינוח מוס חלבה ומוס שוקולד.

מוס חלבה ומוס שוקולד

מוס חלבה ומוס שוקולד

מכינים בעצם שני מוסים (מוס חלבה ומוס שוקולד) על בסיס שמנת מתוקה (השתמשתי בצמחית כדי שהקינוח יהיה פרווה ויתאים לארוחת חג, אפשר להשתמש גם בשמנת מתוקה חלבית), מזלפים בכוסות אישיות מוס חלבה, מעליו מוס שוקולד, ומעליהם פתיתי קורנפלקס מעורבבים עם קצת ממרח חלבה (יש גם קורנפלקס כשר לפסח שבו השתמשתי).

מוס חלבה ומוס שוקולד

מצרכים למוס חלבה ומוס שוקולד

מוס החלבה עשוי משמנת מתוקה וממרח טחינה עם סילאן. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה, ומערבבים פנימה (בתנועות קיפול ביד) את ממרח הטחינה.

מוס חלבה ומוס שוקולד

מוס חלבה

אני מאוד אוהבת להשתמש בממרח טחינה עם סילאן של אחוה, הוא מגיע במרקם רך מאוד (כמעט נוזלי אפילו) וקל להשתמש בו. סדרת הממרחים של אחוה זכתה בתחרות מוצר השנה 2017, ובצדק. כיף להשתמש במוצרים גם באפיה, וגם סתם למרוח על הלחם. אני מוסיפה כפית מהממרח לפירות הטחונים של התינוק. הוא מאוד אוהב את זה.

מוס השוקולד עשוי בדרך דומה – מקציפים מיכל שמנת מתוקה עם כפית אינסטנט פודינג וניל, ממיסים שוקולד במיקרו, וכשהקצפת מוכנה מקפלים לתוכה את השוקולד המומס.

מוס חלבה ומוס שוקולד

מוס שוקולד

לציפוי הקורנפלקס משתמשים בכוס קורנפלקס ששוברים לחתיכות קטנות. שמתי את הקורנפלקס בשקית קטנה, נתתי לילד מערוך ואמרתי לו להתפרע. יצא מצויין.

את פירורי הקורנפלקס מערבבים עם 2 כפות ממרח טחינה עם סילאן, משטחים על צלחת ומקררים קצת. כשהתערובת קרה יותר קל לפורר אותה ביד על המוס.

מוס חלבה ומוס שוקולד

קורנפלקס פריך

את מוס החלבה שמים בשקית זילוף וחותכים את הקצה. אפשר להשתמש בצנטר אם רוצים שיהיה יותר יפה. מזלפים עד חצי גובה הכוסיות.

את מוס השוקולד גם שמים בשקית זילוף ומזלפים על מוס החלבה.

מפוררים את הקורנפלקס ומפזרים על מוס השוקולד.

מוס חלבה ומוס שוקולד

מוס חלבה ומוס שוקולד

את הקינוח הזה אפשר גם להקפיא ולהוציא שעה לפני ההגשה, כך שאפשר להכין כמה ימים מראש. נשמר מצויין.

קינוח מוס חלבה ומוס שוקולד
סוג המתכון: קינוח
מספר מנות: 20 כוסיות קטנות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
מוס שוקולד:
  • 100 גרם שוקולד מריר
  • 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
  • 1 כפית אינסטנט פודינג וניל
מוס חלבה:
  • חצי כוס ממרח חלבה
  • 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
  • 1 כפית אינסטנט פודינג וניל
ציפוי קראנץ':
  • כוס קורנפלקס
  • כף ממרח חלבה
הוראות
מוס שוקולד:
  1. ממיסים שוקולד מריר
  2. מקציפים את השמנת המתוקה עם האינסטנט פודינג לקצפת יציבה
  3. מקפלים פנימה את השוקולד מריר
מוס חלבה:
  1. אם ממרח הטחינה התקשה - מחממים אותו במיקרוגל כ- 15 שניות ומערבבים עם כפית למרקם חלק כמו ממרח (במידת הצורך יש לחמם בעוד 15 שניות נוספות)
  2. מקציפים את השמנת המתוקה עם האינסטנט פודינג לקצפת יציבה
  3. מקפלים פנימה את ממרח החלבה
לקראנץ':
  1. שוברים את הקורנפלקס לחתיכות קטנות
  2. מערבבים עם ממרח החלבה (אם הוא התקשה אפשר לחמם קצת במיקרו)
  3. מקררים רבע שעה לפחות
מרכיבים:
  1. מזלפים (עם שקית זילוף)את מוס החלבה עד חצי גובה הכוסית
  2. מזלפים את מוס השוקולד כמעט עד גובה הכוסית (משאירים מקום לציפוי)
  3. מעל מוס השוקולד מפוררים קצת מציפוי הקראנץ'
  4. שומרים במקרר
הערות
לגרסה טבעונית: שמנת צמחית במקום שמנת מתוקה חלבית
לגרסה ללא גלוטן: קורנפלקס כשר לפסח / ללא גלוטן

 

פורסם ב: חגים, טבעוני, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני, קינוחים | תגיות: , , , , , | להגיב

עוגת תפוחים במחבת

אין כמו עוגת תפוחים טרייה וטעימה. אבל עוגת תפוחים במחבת? לא השתגעתי. יש דבר כזה, וזה אפילו די קל וגם טעים. חיסלנו את זה תוך יום.

עוגת תפוחים במחבת

עוגת תפוחים במחבת

לא צריך מרכיבים מתוחכמים, רק תפוחים וכמה מצרכים שיש בבית, ומחבת בינונית (עדיף עם ציפוי שלא נדבק), שאפשר לכסות אותה עם מכסה כלשהו. אפשר גם להשתמש במכסה של סיר גדול.

עוגת תפוחים במחבת

מצרכים לעוגת תפוחים במחבת

את המתכון לקחתי ותרגמתי מהאתר הזה, שיש בו הרבה סרטוני אוכל מעניינים. כדאי לכם לבקר.

התהליך מאוד פשוט. מבשלים את התפוחים עם צימוקים, דבש וקינמון 10 דקות במחבת על אש בינונית.

עוגת תפוחים במחבת

תפוחים וצימוקים

אחרי 10 דקות מכינים את הבלילה: טורפים (ביד, לא צריך ללכלך מיקסר) ביצים עם סוכר לתערובת קצת תפוחה, מוסיפים קורט מלח, חלב וחמאה מומסת. ממשיכים לערבב. מנפים את הקמח ואבקת האפייה ביחד ומוסיפים לתערובת, שוב מערבבים.

כשהתפוחים מוכנים ומריחים נהדר, שופכים את הבלילה על התפוחים (לא לערבב!). מכסים את המחבת עם מכסה, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות.

עוגת תפוחים במחבת

העוגה מתבשלת

אחרי 15 דקות פותחים ומוודאים שמרכז העוגה די יציב ולא נוזלי. בעזרת צלחת גדולה הופכים את העוגה ואופים עוד 5 דקות עם מכסה סגור.

מחליקים את העוגה בזהירות לצלחת הגשה, מפזרים אבקת סוכר (לא חובה) ומגישים חם וטעים. האמת, שהעוגה טעימה גם כשהיא קרה מהמקרר. תאמינו לי …

עוגת תפוחים במחבת

עוגת תפוחים במחבת

דרך אגב אם אתם שואלים לגבי המחבת היפה, זאת מחבת מהסדרת האיטלקית של גיל חובב. יש לה ציפוי מיוחד כך שלא צריך להוסיף שמן, והעוגה לא נדבקת למחבת. היה ממש נח להשתמש בה. אם אתם גם רוצים כזאת, כנסו לאתר ?https://diners-gilhovav.co.il/?lead=facebook  (בשיתוף דיינרס – המבצע תקף לכל כרטיסי האשראי). יש שם מבצע עד סוף החודש.

עוגת תפוחים במחבת
סוג המתכון: עוגה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לתערובת התפוחים:
  • 2 תפוחים חתוכים
  • חופן צימוקים
  • כף (15 גרם) חמאה
  • חצי כפית קינמון
  • כף דבש
לבלילה:
  • 2 ביצים
  • חצי כוס (100 גרם) סוכר
  • קורט מלח
  • חצי כוס חלב
  • 60 גרם חמאה נמסה
  • 100 גרם קמח מנופה
  • כפית אבקת אפייה
הוראות
  1. לטרוף ביד ביצים עם סוכר, להוסיף מלח
  2. להוסיף חלב וחמאה ולערבב
  3. לנפות את הקמח ואבקת האפייה ביחד ולהוסיף לתערובת, לערבב
  4. בתבנית 25 ס"מ לא נדבקת, להמיס חמאה ולהקפיץ את התפוחים עם צימוקים, דבש וקינמון
  5. לבשל 10 דקות על אש בינונית עד שהתפוחים זהובים
  6. לשפוך את תערובת הבצק על התפוחים, לא לערבב!
  7. לכסות עם מכסה ולבשל 15 דקות על אש נמוכה
  8. להפוך את העוגה בזהירות (אפשר בעזרת צלחת גדולה) ולאפות עוד 5 דקות
  9. להחליק את העוגה בזהירות מהתבנית לצלחת הגשה, לפזר אבקת סוכר ולהגיש חם

 

פורסם ב: חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , , , | 2s תגובות

ממתק קרקרים ושוקולד ללא גלוטן

ממתק קרקרים ושוקולד ללא גלוטן. מה זה הדבר הזה? מדובר בממתק פשוט וקל להכנה, שאפילו יכול להתאים לפסח! קרקרים (מלוחים!), עליהם קרמל מתוק ומבעבע, ומעל הכל שכבה של שוקולד מריר. תודו שזה נשמע טעים.

ממתק קרקרים ושוקולד ללא גלוטן

ממתק קרקרים ושוקולד ללא גלוטן

אני יודעת, יש כאלה שלא אוהבים שילוב של מתוק ומלוח ביחד. ויש כאלה שיכולים להישבע שזה השילוב הכי מושלם בעולם. כמוני.

במתכון המקורי שמסתובב ברשת בהרבה גרסאות, משתמשים בקרקרים מלוחים רגילים. לכבוד פסח השתמשתי בקרקרים ללא גלוטן, עשויים קמח אורז או קמח חומוס (השתמשתי בשני הסוגים). הם ממש טעימים, דקים ופריכים, ומשתלבים טוב במתכון הזה. הייתי צריכה להרחיק את הילדים כי הם התחילו לנשנש את הקרקרים ובסוף לא היה נשאר לי מספיק למתכון …

אפשר גם להשתמש במצה או קרקרים רגילים.

ממתק קרקרים ושוקולד ללא גלוטן

מצרכים לממתק קרקרים ושוקולד ללא גלוטן

השתמשתי בתבנית מלבנית רגילה (גודל בינוני), ושמתי את הקרקרים בשכבה יפה אחד ליד השני. במתכון היה כתוב לשים רק שכבה אחת, אבל אני ניסיתי לשים שתיים. רעיון לא כל כך טוב מסתבר … תקפידו על שכבה אחת בבקשה. בתמונות תקראו שהכנתי עם שתי שכבות, והבעיה היא שהקרמל נשאר בעיקר על השכבה העליונה ולא מגיע לתחתונה.

ממתק קרקרים ושוקולד ללא גלוטן

קרקרים ללא גלוטן

את החמאה והסוכר החום (עם הוניל) ממיסים ומביאים לרתיחה בסיר קטן. אחרי שנמס ורותח שופכים על הקרקרים. עם מרית מנסים כמה שאפשר למרוח בצורה אחידה על הקרקרים.

ממתק קרקרים ושוקולד ללא גלוטן

ממיסים חמאה, סוכר ווניל

מכניסים לתנור חם (180 מעלות) לעשר דקות. בינתיים הקרמל יבעבע ויהיה ריח נהדר בבית (להיזהר שלא יישרף!).

ממתק קרקרים ושוקולד ללא גלוטן

קרקרים וקרמל

מוציאים מהתנור ומפזרים מטבעות שוקולד מריר מעל כל העסק. אחרי 2 דקות השוקולד נמס ואז מורחים אותו עם מרית בצורה שווה על הקרקרים.

ממתק קרקרים ושוקולד ללא גלוטן

מורחים את השוקולד על הקרקרים

עכשיו – סבלנות. הממתקים צריכים להתקרר לגמרי (אפשר במקרר) לפני שאפשר לשבור אותם ולנשנש. אפשר לחתוך אותם עם סכין לצורות ישרות (לפחות לנסות…) או פשוט לשבור עם הידיים. הממתקים לא יצאו סימטריים וזה כל הכיף.

ממתק קרקרים ושוקולד ללא גלוטן

מחכים שיתקרר …

מתאים לנשנוש לפסח, לרגישים לגלוטן, או סתם למי שמתחשק לו משהו קטן טעים, מתוק ומלוח.

ממתק קרקרים ושוקולד ללא גלוטן

ממתק קרקרים ושוקולד ללא גלוטן

ממתק קרקרים ושוקולד ללא גלוטן
סוג המתכון: ממתקים
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 150 גרם קרקרים ללא גלוטן (אפשר רגילים למי שלא רגיש או אם לא מכינים בפסח)
  • חצי כוס סוכר חום
  • 60 גרם חמאה
  • חצי כפית תמצית וניל
  • 150 גרם שוקולד מריר (מטבעות, פצפוצים או קוביות שבורות)
הוראות
  1. מחממים תנור ל- 180 מעלות
  2. מרפדים תבנית אפייה בינונית מלבנית בנייר אפייה (גם בצדדים)
  3. מסדרים את הקרקרים בשכבה אחת בתבנית
  4. ממיסים בסיר קטן את החמאה, הסוכר והוניל עד שנמס ורותח
  5. שופכים מיד את התערובת על הקרקרים בצורה אחידה
  6. מכניסים לתנור לעשר דקות (להקפיד שלא נשרף)
  7. מוציאים מהתנור ומיד מפזרים את השוקולד
  8. ממתינים 2 דקות שהשוקולד יימס, ואז מורחים לשכבה אחידה עד הקרקרים
  9. מקררים לגמרי לפחות חצי שעה ואז שוברים / חותכים עם סכין לחתיכות

 

פורסם ב: חגים, חלבי, ללא גלוטן, צמחוני, קינוחים | תגיות: , , , , | להגיב

כדורי אלפחורס

חשבתי על מתכון משעשע לפורים, והגעתי לרעיון של עוגיות אלפחורס שהתחפשו לכדורי שוקולד. או בקיצור – כדורי אלפחורס. עם הפתעה בפנים.

למה אלפחורס? כי יש בהם ריבת חלב והם מצופים קוקוס. אומנם אין פה את העוגיה הנימוחה המיוחדת של האלפחורס, אבל כן יש ביסקוויטים ושוקולד לבן. לא בדיוק אלפחורס, לא בדיוק כדורי שוקולד, אבל כן פינוק מתוק וטעים.

כדורי אלפחורס

כדורי אלפחורס

מה ההפתעה? בתוך כל כדור שמתי חתיכת סוכריית גומי בננה (יש לי חולשה לסוכריות האלה), או קוביית שוקולד.

הכדורים מאוד פשוטים והכי כיף להכין עם הילדים.

כדורי אלפחורס

מצרכים לכדורי אלפחורס

שוברים את השוקולד הלבן לקוביות ושמים בקערה עם חמאה, חלב, וניל ומלח. ממיסים את הכל ביחד במיקרו (עדיף בפולסים קצרים של 20 שניות כדי שהשוקולד לא יישרף).

כדורי אלפחורס

שוקולד, חמאה וכל שאר המצרכים

מפוררים את הביסקוויטים לפירורים קטנים (אצלי אוהבים חתיכות גדולות בכדורים אז השארתי גם כמה כאלה …) ומוסיפים לתערובת השוקולד את הביסקוויטים ואת ריבת החלב.

מערבבים ביד לתערובת אחידה ומקררים כשעה במקרר.

כדורי אלפחורס

תערובת הכדורים

כשהתערובת יציבה יוצרים כדור, עושים בו גומה ומחביאים הפתעה – קוביית שוקולד או חתיכה של סוכריית גומי. אם הסוכריות גדולות עדיף לחתוך אותן לחתיכות קטנות. סוגרים את הכדור ומצפים בקוקוס טחון.

כדורי אלפחורס

כדורי אלפחורס

שומרים את הכדורים בקירור, אם בכלל נשאר משהו מהם …

כדורי אלפחורס
סוג המתכון: עוגיות
מספר מנות: 25 כדורים
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 100 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות
  • 25 גרם חמאה
  • 80 מ"ל (1/3 כוס) חלב
  • 1 כפית תמצית וניל
  • קורט מלח
  • חצי כוס ריבת חלב
  • 250 גרם ביסקוויטים (פתי בר)
  • קוביות שוקולד / סוכריות גומי חתוכות לחתיכות קטנות
הוראות
  1. שמים את השוקולד, חמאה, חלב, וניל ומלח בקערה וממיסים יחד במיקרוגל עד שהכל נמס והתערובת אחידה
  2. מפוררים את הביסקוויטים לפירורים קטנים ומוסיפים פנימה לתערובת
  3. מוסיפים גם את ריבת החלב ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה
  4. מצננים את התערובת במשך שעה במקרר
  5. כשהתערובת יציבה יוצרים ממנה כדורים, בתוך גל כדור מחביאים קוביית שוקולד או חתיכת סוכריית גומי, ומגלגלים בקוקוס טחון
  6. שומרים במקרר

 

פורסם ב: חלבי, עוגיות, צמחוני | תגיות: , , , | 2s תגובות

פאי פרג

פורים תכף מגיע וההכנות בעיצומן. את אוזני ההמן כבר הכנו, משלוחי מנות ארזנו, תחפושות מדדנו, והגיע הזמן לפנק את בני המשפחה עם פאי פרג מפנק שמתאים בדיוק לחג.

חייבת להודות, לא מתה על פרג. אוזני המן עם פרג אף פעם לא ממש אהבתי, אני תמיד מעדיפה מלית תמרים או אגוזים. גם עוגות שמרים עם פרג לא אוהבת. הפעם הראשונה שהתלהבתי ממש מעוגת פרג היתה כשטעמתי פאי פרג של קונדיטוריה כלשהי (לא זוכרת מי), ושם היה מדובר בבצק פריך דק ממולא בהמון מלית, שהייתה כל כך עשירה וטעימה ועסיסית, שאי אפשר להפסיק לאכול.

פאי פרג

פאי פרג


זאת הייתה הפעם הראשונה שנהניתי מעוגת פרג. עד היום זאת הדרך שאני מסוגלת לאכול פרג – בפאי, כשהמלית עסיסית מאוד, מתוקה, ורצוי עם צימוקים.

פאי הפרג שאני מביאה לכם כאן בדיוק עונה על כל הצרכים האלה – בצק פריך מתוק ודק, מלית עסיסית בחיזוק צימוקים ותפוחים, והרבה ממנה …

פאי פרג

פאי פרג

וידוי נוסף – זאת גם פעם ראשונה שאני קונה פרג. מסתבר שצריך לקנות פרג טחון ולא גרגרי פרג (מזל שעצרתי את הבעל ברגע האחרון לפני שהייתי נתקעת עם גרגרים לא טחונים). עדיף לטחון ממש לפני השימוש, ואם לא משתמשים באותו יום כדאי להקפיא. כמובן שהפרג צריך להיות כמה שיותר טרי כדי שלא יהיה מר.

אז נתחיל? קדימה.

פאי פרג

מצרכים לפאי פרג

הבצק הוא בצק פריך מתוק. אפשר להכין לבד (למשל לפי המתכון לבצק פריך לאוזני המן, אבל לעשות כמות כפולה או פי 1.5), או אפשר לקנות מוכן. אני השתמשתי בבצק פריך מתוק מוכן (קפוא). מגיע מרודד, קל לשימוש וטעים.

למראה היפה של רשת הבצק השתמשתי בחותך בצק לפאי (נקרא גם מטריצה) שאפשר להשיג באתר מיסטרל (אם תרשמו את קוד הקופון roniros תקבלו 20% הנחה בקניית המטריצה עד סוף מרץ!!).

פאי פרג

שבלונה לחיתוך בצק

המטריצה קלה מאוד לשימוש: מקמחים אותה קלות ומרדדים עליה את הבצק. המטריצה חותכת את הבצק בצורה המתאימה, נותר רק לדחוף החוצה את המעויינים הקטנים. הבנים שלי מאוד נהנו מזה.

פאי פרג

הבצק על שבלונת החיתוך

מרימים את החלק המתפרק של המטריצה ומקבלים בצק חתוך בצורה רשת יפה. את הבצק על המשטח המתפרק שמים בפריזר עד לשימוש.

פאי פרג

מטריצת הבצק

את שאריות הבצק מרדדים לעובי חצי ס"מ ומרפדים תבנית פאי בקוטר 28 משומנת, כולל בצדדים (אם יש מספיק בצק. אם אין – לא חובה).

אם אין לכם מטריצה אפשר פשוט לרדד חצי מהבצק לתבנית הפאי, ומהשאריות להכין אחר כך רצועות ארוכות של בצק שמניחים בצורה יפה על גבי מלית הפרג. אבל בינתיים שימו את שאריות הבצק במקרר.

את קלתית הבצק בתבנית שמים במקפיא לרבע שעה לפני האפייה.

בינתיים אפשר להכין את המלית (המתכון של המלית מבוסס על מתכון של קרין גורן עם שינויים שלי). בסיר בינוני (צריך שיהיה מספיק מקום לכל המלית) מחממים חלב וסוכר עד לסף רתיחה. מוסיפים את הפרג הטחון ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב, עד שהתערובת מסמיכה מעט.

פאי פרג

מוסיפים פרג לחלב

מורידים מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים עד להמסת החמאה. מצננים לטמפ' החדר, מוסיפים קליפת לימון, צימוקים, פירורי ביסקוויטים, ביצה ותפוח מגורר, ומערבבים היטב.

פאי פרג

מילוי פרג טעים

שומרים במקרר עד השימוש. לא חובה אם משתמשים מיד.

מוציאים את הקלתית מהמקפיא, דוקרים את הבצק במזלג (למנוע בועות בזמן האפייה), ואופים 15 דקות בתנור מחומם ל- 180 מעלות. מוציאים ומחכים למלית.

שופכים את המלית היפה על הקלתית האפויה, מברישים את שולי הקלתית בביצה טרופה (אם יש בצק בצדדים שלא מוסתר על ידי המלית) וגם את רשת הבצק הקפואה (רצוי להבריש את רשת הבצק לפני שמניחים אותה על המלית).

פאי פרג

שופכים את המילוי על הקלתית

מהדקים בידיים את הרשת לשולי הקלתית, ונפטרים מעודפי הבצק בשוליים. אם הבצק קשה מדי מחכים דקה או שתיים שיפשיר ויתרכך.

פאי פרג

פאי פרג לפני האפייה

אופים כ-25 דקות, עד שהבצק זהוב. שומרים את העוגה במקרר ומגישים קר או בטמפ' החדר.

פאי פרג

פאי פרג

העוגה מאוד מרוכזת אז שימו לב לפני שאתם חותכים חתיכה גדולה ולא מצליחים לסיים אותה … או שפשוט תתנו לאחד הבנים בבית. אצלי לא היתה להם בעיה לחסל גם חתיכות גדולות …

חג פורים שמח!

פאי פרג

פאי פרג

פאי פרג
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לבצק:
  • חבילת בצק פריך מתוק מרודד (600 גרם)
למלית פרג:
  • ½ 1כוסות חלב (360 מ"ל)
  • 1 כוס סוכר (200 גרם)
  • 4 כוסות פרג טחון טרי (400 גרם)
  • 100 גרם חמאה
  • קליפה מגוררת מלימון אחד
  • ½ כוס צימוקים (75 גרם)
  • 5 ביסקוויטים מפוררים לפירורים (בערך 50 גרם)
  • 1 תפוח עץ, קלוף ומגורר גס
  • ביצה
לזיגוג:
  • ביצה טרופה עם כף מים
הוראות
הכנת הבצק אם משתמשים במטריצה לחיתוך בצק:
  1. מרדדים את הבצק על גבי המטריצה, מפרידים את המעויינים הקטנים שנחתכו (אפשר פשוט לדחוף אותם עם האצבע)
  2. מרימים את הבצק החתוך עם משטח המטריצה המתפרק ומקפיאים עד לשימוש
  3. את שאריות הבצק מרדדים לעובי חצי ס"מ ומרפדים תבנית פאי משומנת בקוטר 28, כולל קצת בשוליים (לא חובה)
הכנת הבצק בלי שימוש במטריצה:
  1. מרדדים חצי מהבצק לעובי חצי ס"מ ומרפדים תבנית פאי משומנת בקוטר 28, כולל קצת בשוליים (לא חובה)
  2. את החצי השני של הבצק שומרים במקרר עד לשימוש
  3. מחממים תנור ל-180 מעלות
  4. מוציאים את הקלתית מהפריזר, דוקרים עם מזלג, ואופים את הקלתית (בלי להפשיר) כ-15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב
מלית:
  1. מחממים חלב וסוכר לסף רתיחה
  2. מוסיפים את ה פרג ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב, עד שהתערובת מסמיכה מעט
  3. מורידים מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים עד להמסת החמאה
  4. מצננים לטמפ' החדר, מוסיפים קליפת לימון, צימוקים, פירורי ביסקוויטים, ביצה ותפוח מגורר, ומערבבים היטב
  5. שומרים במקרר עד השימוש
הרכבה ואפייה:
  1. שופכים את מלית הפרג על הקלתית האפויה
  2. מברישים את שולי הקלתית בביצה טרופה וגם את רשת הבצק הקפואה בביצה
  3. מהדקים בידיים את הרשת לשולי הקלתית, ונפטרים מעודפי הבצק בשוליים (אם הבצק קשה מדי מחכים דקה או שתיים שיפשיר ויתרכך)
  4. אופים כ-25 דקות, עד שהבצק זהוב
  5. שומרים במקרר ומגישים קר או בטמפ' החדר

 

פורסם ב: חגים, חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , , , , , | להגיב