פודינג אורז

מאז שהייתי קטנה, אחת האהבות הקולינריות שלי לקינוחים היתה פודינג אורז. לא היו מכינים אצלנו בבית, אני תמיד הייתי קונה (עד היום) את פודינג האורז של גד, "חלום מתוק". השבוע התחשק לי להכין פודינג אורז בעצמי ולהוסיף לו תוספות במו בננה וקינמון. אומנם לוקח קצת זמן (שעה בישול), אבל יוצא טעים טעים טעים.

פודינג אורז

פודינג אורז

בשביל האורז עדיף להשתמש באורז עגול כמו של ריזוטו, כי הוא מוציא הכי הרבה עמילן, שחשוב כדי שהפודינג יהיה דביק, והאורז לא יהיה "אחד אחד". לא צריך לשטוף את האורז לפני הבישול, מאותה סיבה.

לחלב השתמשתי בחלב נטול לקטוז של green, שהוא החלב שאנחנו קונים באופן קבוע לקטן שלנו (יש לו רגישות קלה ללקטוז).

פודינג אורז

מצרכים לפודינג אורז

מתחילים בלבשל את האורז עם מים רבע שעה, כמו אורז רגיל (רק בלי לשטוף).

פודינג אורז

מבשלים את האורז

אחרי רבע שעה (שכוללת הרתחה ובישול על אש קטנה) מוסיפים את החלב, מרתיחים, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד שעה. כל כמה דקות חובה לערבב עם כף עץ, כדי שהאורז לא יידבק. צריך להקפיד על הערבוב הזה …

פודינג אורז

מבשלים את האורז

10 דקות לפני סוף הבישול, מוסיפים סוכר, קינמון ובננה מעוכה (מי שלא אוהב בננה לא חייב להוסיף), מערבבים היטב וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.

פודינג אורז

מוסיפים בננה וקינמון

אפשר להגיש חם או קר (אני מעדיפה קר).

בתאבון, ושיהיה פסח שמח וטעים!

(אה, כן, והמתכון הזה אפילו כשר לפסח)

(ואם מחליפים את החלב בחלב צמחי כמו חלב סויה, המתכון גם טבעוני ופרווה)

פודינג אורז

פודינג אורז

פודינג אורז
מספר מנות: 6
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 1 כוס אורז עגול
  • 1.5 כוסות מים
  • 3 כוסות חלב
  • 4 כפות סוכר
  • 2 בננות מעוכות
  • כפית קינמון
הוראות
  1. מרתיחים את האורז והמים בסיר
  2. מנמיכים את האש ומבשלים 12 דקות תוך ערבוב
  3. מוסיפים את החלב ומרתיחים
  4. מנמיכים את האש ומבשלים שעה, תוך כדי ערבוב כל 5 דקות
  5. דקות לפני סוף הבישול מוסיפים את הסוכר, הקינמון והבננות
  6. מערבבים וממשיכים לבשל עוד 10 דקות
  7. מגישים חם או קר לפי העדפה

 

פורסם ב: אורז, דייסות, קינוחים | תגיות: , , , , , , | תגובה אחת

שבלולי פיצה

לילדים התחשק משהו שונה לארוחת ערב, וגם לנו, אז החלטתי להכין להם שבלולי פיצה מבצק חש"ק.

מה זה בצק חש"ק? זה כמו בצק שק"ם אבל עם חמאה. למי שלא מכיר, בצק שק"ם = שמנת חמוצה, קמח, מרגרינה. בצק חש"ק = חמאה, שמנת חמוצה, קמח. אותו בצק אבל יותר טעים לדעתי.

שבלולי פיצה

שבלולי פיצה

הבצק הוא ניטרלי בטעמו, ולכן אפשר למלא אותו במילויים מתוקים או מלוחים, מה שמתחשק באותו רגע.

שבלולי פיצה

מצרכים לשבלולי פיצה

כדי להכין את שבלולי הפיצה מכינים קודם את הבצק – מערבלים במיקסר עם וו גיטרה את הקמח, השמנת והחמאה רק עד לבצק אחיד. מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר לחצי שעה עד שעה.

מוציאים מהמקרר, מחלקים לשני חלקים, וחלק אחד מחזירים למקרר שיישאר קר.

שבלולי פיצה

הבצק קר ומוכן לרידוד

את החלק השני מרדדים למלבן ארוך, מורחים 2 כפות רוטב עגבניות מוכן ומפזרים קשקבל. משאירים 3 ס"מ של שוליים בקצה הרחוק מכם, בשביל הגלגול. אני השתמשתי ברוטב עגבניות עם נגיעות שמן זית של פריניר. יש לו טעם עדין והוא מזכיר מאוד רוטב פיצה. אצל הילדים שלי זה עבר בהצלחה :-) (דרך אגב, המוצר הזה זכה גם במוצר השנה 2016).

שבלולי פיצה

מורחים רוטב וגבינה על הבצק

מגלגלים את הבצק מאיתנו הלאה (לכיוון האזור שהשארתם עם שוליים נקיים). מעבירים לתבנית עם נייר אפייה, ומסמנים עם סכין חדה סימנים ברוחב 3 ס"מ, כמעט עד תחתית הבצק (כמו שמסמנים גם ברולדה מתוקה).

חוזרים על התהליך עם חצי הבצק שנשאר במקרר.

שבלולי פיצה

שבלולי פיצה

מברישים עם ביצה טרופה את הרולדות, ואופים 20 דקות בחום 180 מעלות, עד שהבצק משחים.

שבלולי פיצה

מורחים ביצה על רולדת הפיצה

עדיף לאכול מיד, אבל גם למחרת עדיין טעים (לשמור במקרר בינתיים). אפשר לחמם כמה שניות במיקרו.

שבלולי פיצה

שבלולי פיצה

שבלולי פיצה

שבלולי פיצה

שבלולי פיצה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לבצק:
  • חבילה קטנה קמח תופח (350 גרם) (2 וחצי כוסות)
  • 200 גרם חמאה רכה
  • 1 שמנת חמוצה
  • 1 ביצה טרופה
למילוי:
  • 4 כפות רוטב עגבניות
  • 150 גרם קשקבל
הוראות
  1. מערבבים במיקסר את חומרי הבצק
  2. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה עד שעה
  3. חוצים לשני חלקים, חלק אחד שומרים במקרר
  4. מרדדים על משטח מקומח למלבן ארוך, מורחים שתי כפות רוטב עגבניות וחצי מכמות הקשקבל
  5. מגלגלים לרולדה ומעבירים לתבנית אפייה עם נייר אפייה
  6. מסמנים עם סכין חדה חתכים כמעט עד התחתית
  7. חוזרים על התהליך עם החצי השני של הבצק
  8. אופים 20 דקות בחום 180 מעלות עד שמשחים

 

פורסם ב: מאפים | תגיות: , , , , | להגיב

אטריות אורז עם טופו וירקות

אטריות אורז עם טופו וירקות זו מנה שכל כך קל להכין והיא כל כך גמישה. אפשר להחליף את אטריות האורז בנודלס או אורז, אפשר לבחור איזה ירקות שרוצים – ועדיין בכל פעם שתכינו יצא לכם טעים.

אטריות אורז עם טופו וירקות

אטריות אורז עם טופו וירקות

אני מכינה את המנה הזאת בוריאציות שונות הרבה פעמים, הפעם שיניתי קצת את הרוטב והוספתי רוטב צ'ילי שום. הוא לא חריף מאוד אלא חריף-מתוק, ואם מוסיפים אותו בכמות נכונה הוא מוסיף המון למנה בלי שתהיה חריפה.

הירקות שנבחרו הפעם הם כרוב, פטריות, פלפל אדום מתוק, גזר ואפונה סינית. הרוטב מכיל חמאת בוטנים, סויה ורוטב צ'ילי-שום. השתמשתי ברוטב צ'ילי-שום של יד מרדכי, לא הכרתי אותו קודם ומסתבר שהוא גם זכה במוצר השנה 2016! הוא ממש מוצלח לדעתי, במיוחד בגלל שהוא לא כל כך חריף. ואני לא אוהבת חריף.

אטריות אורז עם טופו וירקות

מצרכים לאטריות אורז עם טופו וירקות

לפני הכל חותכים את הטופו לקוביות ומשרים אותו עם כף רוטב צ'ילי וכף רוטב סויה, שיספוג טעמים.

אטריות אורז עם טופו וירקות

הטופו סופג טעמים

את אטריות האורז (או הנודלס, מה שבחרתם), מכינים במקביל או לפני הכנת הירקות, לפי ההוראות.

בזמן שהטופו סופג את הטעמים, מכינים את הירקות. אני אוהבת את רוב הירקות קצוצים דק, ואת הפטריות והאפונה חתוכים לחתיכות גדולות. מקפיצים בווק עם כף שמן זית את הכרוב, הגזר והפלפל.

אטריות אורז עם טופו וירקות

ירקות מוקפצים

אחרי כמה דקות מוסיפים את הטופו, הפטריות והאפונה, מוסיפים כף רוטב צ'ילי, כף רוטב סויה וכף חמאת בוטנים וממשיכים להקפיץ עוד כמה דקות.

אטריות אורז עם טופו וירקות

ירקות וטופו מוקפצים

מוסיפים את האטריות לירקות, יחד עם עוד 4 כפות רוטב צ'ילי, 3 כפות רוטב סויה וכף חמאת בוטנים. מקפיצים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב אחיד וכל המנה יפה, צבעונית וטעימה.

אם יוצא קצת יבש – להוסיף עוד סויה או צ'ילי, לפי הטעם.

אטריות אורז עם טופו וירקות

אטריות אורז עם טופו וירקות

אטריות אורז עם טופו וירקות

אטריות אורז עם טופו וירקות

אטריות אורז עם טופו וירקות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • אטריות אורז
  • חצי חבילת טופו
  • חצי כרוב
  • פלפל אדום מתוק
  • גזר
  • חצי חבילת אפונה סינית
  • כף שמן
  • חבילת פטריות
  • 2 כפות חמאת בוטנים
  • 5 כפות רוטב צ'ילי-שום
  • 4 כפות רוטב סויה
הוראות
  1. מכינים את אטריות האורז לפי ההוראות
  2. חותכים את הטופו לקוביות ומשרים בצד עם כף רוטב סויה וכף רוטב צ'ילי-שום
  3. קוצצים את הכרוב, הגזר והפלפל
  4. חותכים את הפרטיות והאפונה הסינית לחתיכות גדולות
  5. מחממים כף שמן בווק ומקפיצים את הכרוב, הגזר והפלפל כמה דקות להתרככות
  6. מוסיפים את הטופו, פטריות ואפונה סינית לעוד כמה דקות
  7. מוסיפים את האטריות לווק ואת שאר חומרי הרוטב, מערבבים היטב ומקפיצים עוד כמה דקות

 

פורסם ב: ירקות, פסטה | תגיות: , , , , | להגיב

ריבת תותים

שנייה לפני שהפרי האדום והמתוק הזה נעלם לנו מהמדפים, זה הזמן לקנות כמות גדולה של תותים, גם אם הם לא כל כך יפים, ולהכין מהם ריבת תותים ריחנית וטעימה.

את האהבה הזאת להכנת ריבות ביתיות ירשתי מאמא שלי, כל שנה היא מכינה ריבת משמשים או ריבת ענבים. מאז גם אני דואגת שכל השנה תהיה לנו ריבה כלשהי בבית – ריבת תפוחים, ריבת תפוזים סיניים, ריבת פירות יער, ריבת תותים – מה שיש.

ריבת תותים

ריבת תותים

הפרי הנבחר הפעם היה תותים, כי אין כמו לאכול יוגורט עם כפית ריבת תות. או סתם למרוח ריבה על לחם. או סתם לאכול ריבה עם כפית. כן, זה הכי כיף.

אני אוהבת להוסיף לריבה הזאת גם תפוח שלם מגורד וגם קצת תמצית וניל. זה נותן לריבה ארומה מיוחדת, והתפוח עוזר לה להיקרש בגלל הפקטין שיש בו.

ריבת תותים

מצרכים לריבת תותים

מתחילים עם תותים וסוכר. היחס שאני משתמשת בו הוא 3:5. כלומר 500 גרם תותים על 300 גרם סוכר, או קילו תותים על 600 גרם סוכר.

שוטפים היטב את התותים, מורידים את העלים, וחותכים לחתיכות לא גדולות במיוחד. בריבה הזאת נשארות חתיכות של תות (ככה אוהבים אצלי).

ריבת תותים

איזה תותים יפים …

שמים את התותים בקערה ושופכים עליהם את הסוכר. נותנים לתותים ולסוכר לנוח שעה ביחד. בשעה הזאת התותים מפרישים נוזלים וזה אמור להקטין את זמן הבישול. התהליך הזה גם מבטיח שכל הסוכר יימס בסיר.

ריבת תותים

תותים וסוכר

אחרי שעה מעבירים את התותים והסוכר לסיר בעל תחתית עבה (כדי שהריבה לא תישרף), מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון (טרי או משומר), תפוח שלם מקולף ומרוסק, את הלב של אותו תפוח (בסוף הבישול מוציאים אותו) וכפית תמצית וניל, ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה. מערבבים כל כמה דקות כדי שלא יישרף בתחתית (אם משתמשים בפחות מקילו תותים, אולי מספיק אפילו לבשל רק 20 דקות).

ריבת תותים

הריבה מתבשלת

אחרי חצי שעה מוודאים שהריבה מוכנה על ידי "מבחן הצלחת" – מטפטפים מעט ריבה על צלחת קפואה (צלחת שהיתה כמה דקות בפריזר), ומעבירים אצבע באמצע. אם הפס נשאר נקי והריבה לא חוזרת למקומה – הריבה מוכנה ואפשר להפסיק לבשל. מוציאים את ליבת התפוח.

ריבת תותים

ריבת תותים

את הריבה החמה שופכים לצנצנות מעוקרות. ניתן לעקר צנצנות על ידי הכנסתן, יחד עם המכסים, לסיר עם מים רותחים למשך 5 דקות או בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות במשך 10 דקות. חשוב למלא את הצנצנת עד הסוף בריבה. אוויר שיישאר בצנצנת יפגע בריבה שכן הוא יהפוך לאדי מים. במידה והצנצנת אינה מלאה עד הסוף מומלץ להפוך אותה על המכסה ולהניח לה להתקרר. צנצנת ריבה שלא נפתחה יכולה להישמר עד שנה במזווה קריר, ומרגע הפתיחה יש לשמור בקירור. אני בדרך כלל גם שמה ניילון נצמד לפני שאני סוגרת את המכסה, ומצמידה את הניילון לריבה שבצנצנת. זה מקטין את כמות האויר שנוגע בריבה.

ריבת תותים

ריבת תותים

ריבת תותים
סוג המתכון: ריבה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • קילו תותים (בערך 2 חבילות תותים מלאות)
  • 600 גרם סוכר
  • תפוח מתוק (לא גרנד סמית)
  • כמה טיפות מיץ לימון (טרי או משומר)
  • כפית תמצית וניל
הוראות
  1. שותפים את התותים, מורידים את העלים וחותכים לחתיכות לא גדולות
  2. שמים את התותים בקערה עם הסוכר, מחכים שעה
  3. מקלפים את התפוח, מגרדים אותו ושומרים גם את הליבה
  4. מעבירים את התותים והסוכר לסיר עם תחתית עבה
  5. מוסיפים תפוח מרוסק, ליבת תפוח, מיץ לימון ותמצית וניל
  6. מבשלים על אש בינונית כחצי שעה עד שהריבה מוכנה
  7. מעבירים מיד לצנצנות מעוקרות וסוגרים

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
פורסם ב: ריבות | תגיות: , , , , , | להגיב