לביבות בטטה סגולה

מדי פעם אני מגלה חומר גלם חדש שלא הכרתי ולא התנסיתי בו, ואני מגלה עולם חדש של טעמים. ידעתי שקיימת בעולם בטטה סגולה, אבל במשך חודשים לא הצלחתי למצוא אותה בסופר. ואז, פתאום, היא הופיעה שם. בטטה דקה יותר מאחותה הכתומה, כהה יותר, לא מגלה הרבה על הצבע המשגע שבפנים ועל הטעם המיוחד. מיד קניתי חבילה, ובדרך הביתה כבר החלטתי שאני מכינה לביבות בטטה סגולה.

איך מכינים לביבות בטטה סגולה?

אני מודה שהבטטות בתמונה לא נראות פוטוגניות ומגרות, אבל חכו לרגע שתקלפו אותן. פתאום יתגלה הצבע הסגול והקסם יתחיל.

כדי להכין את הלביבות, קודם מכינים פירה (סגול). קולפים את הבטטות, חותכים לחתיכות גדולות ומבשלים בסיר עם מים רותחים כחצי שעה.

בינתיים מכינים בצל מטוגן – קוצצים בצל סגול (הלכתי לגמרי על המוטיב של הצבע כאן) ומטגנים במחבת עם כף שמן עד להזהבה יפה.

מסננים את הבטטות ומועכים לפירה. מתקבל פירה סגול מהמם, ואם תטעמו תגלו שהטעם של הבטטה הסגולה מזכיר מאוד את הטעם והמרקם של ערמונים, ופחות דומה לבטטה כתומה.

מוסיפים את כל המצרכים (פירורי לחם, ביצה, בצל מטוגן ומלח) ומערבבים ביחד.

אפשר לטגן את הלביבות אבל אני העדפתי לאפות בתנור.

מחממים תנור ל 180 מעלות. בידיים קצת רטובות יוצרים לביבות (הכנתי כדורים ושיטחתי אותם שיהיו יפים), שמים על נייר אפיה, קצת תרסיס שמן מעל ואופים 15 דקות בתנור.

אחרי רבע שעה הופכים את הלביבות ואופים עוד רבע שעה.

המלצת הגשה: לאכול עם כפית גבינה לבנה מעל. ולהכין מראש הרבה. כי יחסלו לכם את הלביבות מהר מאוד.

טיפים וטריקים:

• לא מוצאים בטטה סגולה? את אותו מתכון אפשר להכין גם עם בטטה רגילה כתומה, הטעם יצא כמובן קצת שונה וגם המרקם, אבל הרעיון דומה
• לא רוצים בצל סגול? אפשר בצל לבן רגיל במקום בצל סגול
• לגרסה בלי גלוטן השתמשתי בפירורי לחם בלי גלוטן
• במקום לאפות אפשר גם לטגן, כמובן שזה מוסיף עוד קלוריות למתכון, אבל זה גם יוצא מאוד טעים

אוהבים לביבות? כנסו לכאן לעוד הרבה מתכוני לביבות טעימות.

הדפס מתכון

לביבות בטטה סגולה

לביבות סגולות, יפות, רכות, בריאות וגם טעימות

זמן הכנה45 דקות דקות

זמן אפייה15 דקות דקות

זמן כולל1 שעה שעה

מנה: ירקות, לביבות

מנות: 25 לביבות

מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

• 6 בטטות סגולות
• 1/2 בצל סגול
• 1 כף שמן זית
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פירורי לחם
• קורט מלח

הוראות הכנה

• מקלפים את הבטטות, חותכים לחתיכות גדולות ומבשלים חצי שעה במים רותחים להתרככות
• מטגנים בצל קצוץ דק עם כף שמן עד להזהבה יפה
• מועכים את הבטטות לפירה סגולה בלי גושים
• מערבבים ביחד את כל המצרכים
• מחממים תנור ל 180 מעלות
• בידיים קצת רטובות יוצרים לביבות (הכנתי כדורים ושיטחתי אותם שיהיו יפים), שמים על נייר אפיה, קצת תרסיס שמן מעל ואופים 15 דקות בתנור
• הופכים את הלביבות ואופים עוד 15 דקות

הערות

שומרי משקל:

נקודה אחת בלבד לכל לביבה!