קוגל ירושלמי מתוק
יש מתכונים שהם הרבה יותר מאוכל. הם זיכרון, געגוע וריח שמחזיר אותנו ברגע אחד לילדות.
קוגל האטריות המתוק הזה (נקרא גם קוגל ירושלמי מתוק) הוא אחד הזיכרונות הכי חזקים שלי מבית סבתא ז"ל. כמעט בכל ארוחת שישי הוא היה מונח על השולחן, שחום, מתוק ומפיץ ריח משגע בכל הבית. גם אמא שלי המשיכה את המסורת והייתה מכינה אותו לארוחות משפחתיות, כך שהטעם הזה מלווה אותי מאז שאני זוכרת את עצמי.
מה הקסם של קוגל ירושלמי מתוק?
הסוד לקוגל פולני אמיתי הוא הסוכר המקורמל, שנותן לו צבע עמוק וטעם קרמלי עשיר. לפעמים התהליך נראה קצת כאוטי, אבל זה בדיוק הקסם שלו.
הכנתי את הקוגל בשתי גרסאות. גרסה אחת עם אטריות רגילות עבור "ארוחת עדות" בבית הספר לרגל סיום השנה, וגרסה שנייה ללא גלוטן עבור הבית. שתיהן יצאו נהדר, וכל אחת הביאה איתה את אותו טעם ביתי ומנחם, רק עם התאמות קטנות.
אומנם בגרסה הקלאסית מוסיפים פלפל שחור לקוגל, אבל אני אישית לא אוהבת חריף ולא מבינה למה להוסיף אותו לפשטידה מתוקה …
לכן אני לא שמתי פלפל שחור, אבל אתם מוזמנים להוסיף.
טיפים וטריקים:
- לגרסה ללא גלוטן: הכנתי עם אטריות דקות ללא גלוטן (לא אטריות אורז, למרות שמניחה שאפשר גם עם אטריות כאלה)
- במקום סילאן אפשר לשים דבש (אבל הסילאן מוסיף לצבע השזוף של הקוגל)
- אפשר לוותר על הצימוקים למי שלא אוהב
- לגרסה יותר קלאסית מוסיפים כפית שטוחה פלפל שחור. אצלי לא אוהבים אז לא שמתי
מחפשים מתכונים לעוד מאפים מתוקים? כנסו לאוסף העוגות הטעימות שלי.
קוגל ירושלמי מתוק
ציוד
- 1 תבנית אינגליש קייק
מצרכים
- 300 גרם אטריות דקות (רגילות או ללא גלוטן)
- 2 כפות שמן לאטריות
- 2 ביצים גדולות
- ⅓ כוס סוכר
- ¼ כוס שמן
- 1 כף גדושה סילאן
- קורט מלח
- ¼ כפית קינמון
- ⅓ כוס צימוקים
- 1 כפית פלפל שחור לא חובה, רק אם אוהבים חריף ומתוק
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה
- מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן עד שהן רכות. מסננים, ומוסיפים מיד 2 כפות שמן. מערבבים היטב כדי שלא יידבקו
- מכינים את הקרמל: שמים את הסוכר במחבת רחבה או סיר כבד ומחממים על אש בינונית עד שהוא נמס ומקבל צבע ענברי יפה
- מורידים מהאש, מוסיפים מלח ופלפל שחור (למי שרוצה, לא חובה)
- מוסיפים בזהירות את רבע כוס השמן. התערובת עלולה לקפוץ - חשוב להיזהר! הקרמל עלול להתפרק או להיפרד מהשמן וזה בסדר גמור. אין צורך לנסות לאחד לגמרי. יוצקים את התערובת על האטריות החמות ומערבבים היטב
- לפעמים נשארים גושי קרמל, וזה תקין. במהלך האפייה הם יימסו. אם זה מפריע, אפשר להחזיר את האטריות לסיר ולבשל על אש נמוכה עוד דקה-שתיים תוך ערבוב עד שהגושים נמסים
- מניחים לתערובת להתקרר כ-5 דקות.
- טורפים את הביצים עם הסילאן, המלח והקינמון
- מוסיפים את תערובת הביצים לאטריות ומערבבים היטב. אם רוצים, מוסיפים גם צימוקים
- מעבירים לתבנית ואופים במשך שעה
- מנמיכים את החום ל-100 מעלות ואופים לעוד חצי שעה, עד שהקוגל שחום יפה והחלק העליון יציב ופריך
בואו לעקוב אחרי גם באינסטוש – האינסטגרם של המטבח הקטן שלי
וכמובן גם בפייסבוק – המטבח הקטן שלי
יש לי גם קבוצת אוכל בפייסבוק – בלוגרי אוכל ישראליים. בואו, טעים שם!
רוצים לראות את כל סרטוני האוכל שלי? הצטרפו לערוץ היוטיוב של המטבח הקטן שלי
רוצים לקבל מתכונים ישירות לווטסאפ? לחצו כאן
