קוגל ירושלמי מתוק
מתכון לקוגל אטריות פולני מתוק עם סוכר מקורמל, גרסה ביתית מנחמת עם אפשרות ללא גלוטן. כולל טיפים לקרמל, מרקם ואחסון
ציוד
- 1 תבנית אינגליש קייק
מצרכים
- 300 גרם אטריות דקות (רגילות או ללא גלוטן)
- 2 כפות שמן לאטריות
- 2 ביצים גדולות
- ⅓ כוס סוכר
- ¼ כוס שמן
- 1 כף גדושה סילאן
- קורט מלח
- ¼ כפית קינמון
- ⅓ כוס צימוקים
- 1 כפית פלפל שחור לא חובה, רק אם אוהבים חריף ומתוק
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה
- מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן עד שהן רכות. מסננים, ומוסיפים מיד 2 כפות שמן. מערבבים היטב כדי שלא יידבקו
- מכינים את הקרמל: שמים את הסוכר במחבת רחבה או סיר כבד ומחממים על אש בינונית עד שהוא נמס ומקבל צבע ענברי יפה
- מורידים מהאש, מוסיפים מלח ופלפל שחור (למי שרוצה, לא חובה)
- מוסיפים בזהירות את רבע כוס השמן. התערובת עלולה לקפוץ - חשוב להיזהר! הקרמל עלול להתפרק או להיפרד מהשמן וזה בסדר גמור. אין צורך לנסות לאחד לגמרי. יוצקים את התערובת על האטריות החמות ומערבבים היטב
- לפעמים נשארים גושי קרמל, וזה תקין. במהלך האפייה הם יימסו. אם זה מפריע, אפשר להחזיר את האטריות לסיר ולבשל על אש נמוכה עוד דקה-שתיים תוך ערבוב עד שהגושים נמסים
- מניחים לתערובת להתקרר כ-5 דקות.
- טורפים את הביצים עם הסילאן, המלח והקינמון
- מוסיפים את תערובת הביצים לאטריות ומערבבים היטב. אם רוצים, מוסיפים גם צימוקים
- מעבירים לתבנית ואופים במשך שעה
- מנמיכים את החום ל-100 מעלות ואופים לעוד חצי שעה, עד שהקוגל שחום יפה והחלק העליון יציב ופריך