עוגיות שוקולד צ'יפס ללא גלוטן
טוב, תקשיבו, מצאתי את זה. המתכון הכי טוב לעוגיות שוקולד צ'יפס הכי טעימות שהכנתי. והכנתי הרבה מתכונים … העוגיות יוצאות שמנמנות ולא שטוחות, נשארות רכות בפנים גם למחרת, והטעם פשוט גן עדן. ולא תאמינו, אבל הכנתי אותן ללא גלוטן ואפילו כשרות לפסח!!
מה הופך את המתכון הזה לכל כך מוצלח? לדעתי זה היחס המושלם בין חמאה לקמח. יותר מדי חמאה – העוגה נמסות והופכות לשטוחות באפייה. פחות מדי – הן קשות כמו אבן. וכמובן שחייבים הרבה שוקולד צ'יפס.
עוד טריק שהשתמשתי בו הפעם הוא להשתמש בכף מדידה כדי למדוד כמות מדוייקת (כמעט) של בצק עוגיות עבור כל עוגיה, וגם בקלות לעשות צורה של כדור. לעוגיות בתמונות בפוסט זה השתמשתי בכף מדידה של 1/2 כף. אם יש לכם כף להוצאת כדורים ממלון זה גם יהיה נהדר, וגם אפשר פשוט לקחת כל פעם כפית גדושה ולשים על התבנית. הצורה לא חשובה, העיקר הטעם.
איך מכינים עוגיות שוקולד צ'יפס?
אפילו לא צריך מיקסר, מערבבים בהתחלה במטרפה ידנית סוכר חום, סוכר לבן וחמאה מומסת (וגם קצת תמצית וניל). מוסיפים ביצה ומערבבים עוד קצת.
בקערה נפרדת מערבבים קמח ללא גלוטן רב תכליתי (השתמשתי בתמי כתום שהוא גם כשר לפסח אבל אפשר להשתמש בכל קמח לל"ג רב תכליתי) וקמח שקדים, סודה לשתייה ומלח.
מוסיפים את החומרים היבשים לרטובים ומערבבים עם כף עץ עד לקבלת בצק אחיד בלי גושי קמח.
מוסיפים שוקולד צ'יפס (אני הוספתי שוקולד צ'יפס מריר וגם לבן כדי לקבל גיוון בצבע) ומערבבים עוד קצת.
מחכים עם התערובת חצי שעה (לא צריך במקרר).
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה (יש מספיק עוגיות לשתי תבניות), ומניחים כדורים/תלוליות של הבצק בתבנית עם מרווח ביניהם (העוגיות קצת מתפשטות בזמן האפייה).
אופים בחום 180 מעלות כ- 10-12 דקות. העוגיות יהיו רכות בסוף האפייה אבל הן מתייצבות תוך כמה דקות כשהן מתקררות. אל תתפתו לאפות יותר מ-12 דקות כי הן יהיו קשות מדי.
שומרים בצנצנת יפה בטמפרטורת החדר, ומגישים עם כוס חלב. או קפה. בכל שעה של היום.
אם הכנתם ויצא גם לכם טעים, מוזמנים לשלוח אלי לטעימה …
טיפים וטריקים
- אני השתמשתי בקמח תמי כתום רב תכליתי, אבל אפשר להשתמש בכל סוג של קמח רב תכליתי ללא גלוטן
- לגרסה עם גלוטן מחליפים את הקמח לל"ג בקמח לבן רגיל באותה כמות
- אפשר גם לוותר על קמח השקדים (למרות שהוא מוסיף הרבה לדעתי) ולהוסיף במקומו עוד קמח רגיל/לל"ג באותה כמות
- השתמשתי בשני צבעים של שוקולד צ'יפס, אפשר כמובן להשתמש בפחות או יותר, ואפשר גם לחתוך קוביות של שוקולד במקום צ'יפס
עוגיות שוקולד צ'יפס ללא גלוטן
מצרכים
- 110 גרם חמאה מומסת
- 3/4 כוס סוכר חום
- 1/4 כוס סוכר לבן
- 1 ביצה
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1/3 1 כוסות קמח רב תכליתי ללא גלוטן
- 1/4 כוס קמח שקדים
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס שוקולד צ'יפס 200 גרם
הוראות הכנה
- בקערה בינונית טורפים ביד סוכר לבן, סוכר חום וחמאה מומסת
- מוסיפים תמצית וניל וביצה ומערבבים לתערובת אחידה
- בקערה קטנה, מערבבים ביחד קמח לל"ג, קמח שקדים, סודה לשתייה
- מוסיפים את הקמח לקערה הבינונית ומערבבים עם כף עץ לתערובת אחידה בלי גושי קמח
- מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים עוד קצת
- מכסים את הקערה ומחכים חצי שעה
- מחממים תנור ל-180 מעלות
- יוצרים כדורים או תלוליות מהבצק ומניחים על נייר אפייה על תבנית תנור, עם מרווח בין העוגיות
- אופים 10-12 דקות
נראה מעולה ומתאים לפסח
תודה! 🙂
בהחלט מתאים לפסח ולכל השנה מבחינתי 🙂
איך אני אוהבת עוגיות שוקולד צ'יפס
גם אני!! אני חושבת שאלה העוגיות שאני הכי אוהבת 🙂
אהבתי מאוד, נראה מעולה
למה צריך לחכות חצי שעה אחרי ערבוב כל המצרכים???
בזמן הזה התערובת מתמצקת ואז יותר קל לעבוד איתה
עוגיות מעולות. הילדים והמבודרים התענגו ןאנחנו כבר בסבב אפיה השלישי הורדנו קצת מכמות השוקולד וכולם מרוצים. תודה
נראה נהדר, ממש רוצה להכין!! יש אפשרות להחליף את החמאה בשמן שיתאים לאופציה פרווה לערב חג?
שלום, האם ניתן להכין את העוגיות עם קמח שקדים בלבד-בלי קמח נוסף?
תודה מראש, לימור
הי לימור, אפשר לנסות להחליף את הקמח בקמח שקדים, אבל זה ישנה גם את המרקם של העוגיה, אני מאמינה שהיא תצא יותר דחוסה אבל עדיין טעימה מאוד