בלוג אוכל ביתי
כבר סיפרתי בעבר שאני אוהבת ריבות ביתיות. במיוחד כאלה שנשארות בהן חתיכות גדולות של הפרי. יאמי… מתכון לריבת תפוחים כבר כתבתי, הפעם הלכתי על משהו שונה. בעלי חזר פתאום הביתה עם קופסה מלאה בתפוזים סיניים שהוא ראה בדוכן פירות. נחמד לאכול כמה מהם בתור קוריוז, …
ושוב אנחנו עם מתכון מסביב לעולם של קבוצת The Daring Bakers. הפעם הגענו להולנד ולמתכון של לחם הולנדי מתוק שנקרא Peperkoek, ספק לחם ספק עוגה. ההולנדים נוהגים לאכול פרוסה בבוקר עם חמאה. אבל ת'כלס זה מתוק ואפשר לאכול עם התה כפרוסת עוגה. החלק העליון של …
העולם מתחלק לשניים: אלא שאוהבים וופל טורטית ואלה שלא מבינים. אני שייכת לחצי הראשון. מתה על הטעם הזה, שמזכיר רום. זה טעם נוסטלגי של ילדות. אותה טורטית עם העטיפה הירוקה והטעם המשגע שכבר שנים לא משתנה. וגם לא צריך להשתנות. עכשיו תתארו את הטעם הנהדר …
ניוקי, פלושקי, נוקעלך – תקראו להם איך שאתם רוצים. קוביות קטנות של בצק תפוחי אדמה, עם רוטב או בלי – העיקר לטרוף אותם מהר. אצלנו במשפחה קוראים להם פלושקי (מפולנית), ויש לי זכרון מאוד חזק של סבתא ז"ל שהיתה מכינה אותם כל ארוחת שישי בערב, …
Paris Brest – את המתכון הזה לא היכרתי עד שהוא הופיע כאתגר החודש בקבוצה The Daring Bakers (אותה קבוצה שהביאה לכם את עוגת הזאכר טורט בחודש הקודם). זה בעצם מאפה עשוי מבצק רבוך (כמו פחזניות), מזולף בצורה מיוחדת כעיגול, וממולא בקרם. במקרה הזה – קרם …
אין כמו מרק חם בחורף, ואם אפשר להוסיף לו גם חתיכות בצק קטנות מפנקות אז עוד יותר טוב. נכון שאנחנו עוד לא לגמרי בחורף (כמה חורף כבר יש לנו בארץ?), אבל אצלנו בבית בערב ממש קר, ועושה חשק למרק טוב כזה שממלא את הגוף בתחושה של …
חייבת להודות שהתלבטתי לגבי המנה הזאת. אתר הקונדיטוריה הישראלי מנטקה פרסם את אתגר החודש, והוא להכין קינוח שחומר הגלם העיקרי בו הוא אורז. התלבטתי הרבה זמן ובסוף בחרתי במנה של סושי פירות, מנה שיש לה פוטנציאל להיות מדהימה אבל גם להיות סופר מתוקה. לסושי פירות יש אפילו …
כשהייתי ילדה אמא שלי היתה מכינה עוגת שוקולד שמאוד אהבתי – זאכר טורט (Sachertote). תמיד היתה באמצע ריבת משמש, ומעל היה רוטב שוקולד טעים. כדי שתצא לכם עוגה מושלמת, צריך להקפיד על כמה צעדים שפירטתי בפוסט (אחרי שהכנתי כמה פעמים את העוגה אני כבר יודעת …
עוגת דובדבנים ותפוחים היא עוגה בחושה מאוד קלה (אפילו פרווה אבל לא תרגישו את זה בכלל), פשוט צריך לערבב את כל המצרכים ביחד בקערה עם כף עץ (אפילו לא צריך מיקסר) ולשים בתנור. אבל היא כל כך טעימה ומיוחדת ועסיסית, שלא יאמינו לכם שלקח לכם …
מי לא אוהב נשיקות מרנג? עננים לבנים מתוקים שעושים כיף בפה, וגם מאוד קלים להכנה. הנשיקות האלה הן פתרון מצויין למי שנתקע עם כמה חלבונים בודדים. יש שלושה סוגי מרנגים, אני אתמקד היום במרנג השוויצרי שהוא הכי עמיד לטעויות. מתחילים בלטרוף קלות את החלבונים והסוכר …
ראש השנה הגיע, והשנה נראה לי שמצאתי את עוגת הדבש האולטימטיבית. אומנם היו לי מתכונים טובים לעוגות דבש אבל זאת עולה על כולן. זאת עוגת דבש ותפוחים עם קישוט של פרחי תפוחים. מדובר בעוגת דבש לחה מלאה בתפוחים ומקושטת בתפוחים יפים. במתכון המקורי העוגה הייתה מקושטת …
מתכון מהיר וטעים כשלא בא לכם סתם לחמם את השעועית הקפואה של סנפרוסט במיקרו ולאכול אותה עם קצת מלח. הרבה יותר טעים ומעניין להכין שעועית ירוקה מוקפצת עם קשיו. אין לי תמונות של כל התהליך, פשוט כי הוא כל כך מהיר. מפשירים את השעועית במיקרו עם …
סלט פסטה עם עגבניות מיובשות – את המנה הזאת אפשר לאכול כסלט פסטה קר, או שאפשר גם לחמם ולאכול כתוספת חמה למנה עיקרית. אני אישית מעדיפה כסלט פסטה קר. מנה כל כך פשוטה וכל כך קלה, שכל אחד יכול להכין. משתמשים בצנצנת של "עיטורי עגבניות …
התאהבתי. הכרתי לראשונה דלעת ערמונים השבוע והתחלתי להתאהב עוד לפני שטעמתי. אומנם מבחוץ היא לא נראית משהו, אבל כשחותכים אותה באמצע מתגלים שני פרחים כתומים יפים. אחרי האפייה בכלל מתגלה טעם אגוזי שמזכיר ערמונים. מדהים. אהבה מביס ראשון. דלעת ערמונים במילוי קוסקוס זאת תוספת מושלמת לארוחת …
תקראו לזה מצבריי, מצייה או כל שם אחר – אבל זה המאכל הרשמי בבית שלנו של פסח. כל כך פשוט ועדיין יש לו גרסאות שונות ומרובות. בגרסה של הבית שלי המצבריי יוצא קצת פריך ובגלל שמכינים אותו בלי תבלינים בכלל, אפשר למרוח עליו מגוון שלם …
ארטישוק. מתה עליו. ברגע שהוא מופיע בסופר אני חייבת לקנות. אבל … למרות שהארטישוק גדול ויפה, אין לו הרבה תוכן. התחתית שלו יחסית קטנה. אבל אני אוהבת את כל ההתעסקות על העלים. בבית של ההורים היינו תמיד אוכלים ארטישוק עם רוטב מיונז ושמיר, וגם כשגדלתי …
את המתכון הבא לאורז בתנור עם צנוברים יש לי מזמן למרות שעד עכשיו עוד לא הכנתי אותו. לא יודעת למה, הוא דווקא מאוד פשוט ומעניין. אורז אפוי בתנור הוא דווקא מאוד טעים, הוא לא יוצא "אחד אחד" אלא יותר רך וקצת דביק עם הרבה טעם (יתרון …
אני עכשיו במצב רוח של מרקים. בשבועיים האחרונים הכנתי את המרק הכתום שכבר פרסמתי פה לפני שבוע, ועכשיו התחשק לי מרק נוסף, מרק ירקות עשיר וטעים. ככה זה כשהחורף מגיע לבקר אותנו. גם המרק הזה, כמו המרק הכתום, דרך אגב, דיאטטי וטבעוני. וגם בלי גלוטן. …
בעלי ואני אכלנו צהריים במסעדה טובה ואכלנו שם מרק כתום מעולה. מרק חורפי כזה שעושה הרגשה כפרית. למחרת אחרי שסיימתי את הקניות בסופר הוא מתקשר אלי ואומר "אולי תכיני איזה מרק טוב לסופשבוע?", ואני עונה לו "יש לנו טלפתיה, כי קניתי ירקות כתומים למרק". אז …
אני מתה על ריבות ביתיות. אין כמו ריבה ביתית עשויה כמו שצריך. ריבת תפוחים, תותים או משמשים – הכל טעים. כנראה זה משהו שמגיע מהשורשים שלי בבית, אימא שלי באופן קבוע הייתה מכינה כל שנה ריבת ענבים או ריבת משמשים. כשגדלנו ועזבנו את הבית, המשכנו …