ריבת תפוז סיני

כבר סיפרתי בעבר שאני אוהבת ריבות ביתיות. במיוחד כאלה שנשארות בהן חתיכות גדולות של הפרי. יאמי…  מתכון לריבת תפוחים כבר כתבתי, הפעם הלכתי על משהו שונה. בעלי חזר פתאום הביתה עם קופסה מלאה בתפוזים סיניים שהוא ראה בדוכן פירות. נחמד לאכול כמה מהם בתור קוריוז, אבל מה עושים עם קופסה שלמה? ריבה כמובן! אני אוהבת ריבות תפוזים ואת המרירות שיש בהן, וריבת תפוז סיני היא תענוג לאוהבי הג'אנר.

את המתכון חיברתי קצת מפה וקצת משם, וקצת טיפים מאמא ומהכנות ריבות קודמות שעשיתי. יצא תענוג.

קודם כל צריך להוציא את רוב המרירות מהתפוזונים, אחרת יהיה לנו מרור ולא ריבה …

נתחיל בלשטוף את התפוזונים החמודים, עדיף שיהיה בשלים ומתוקים (לפחות הקליפה, הרי האמצע חמוץ…). עם סכין חדה עושים חתך עמוק בכל תפוזון ושמים את כולם בסיר עם *הרבה* מים. מביאים לרתיחה לכמה דקות. מסננים היטב, מחליפים את המים עוד פעמיים, כל פעם אותו תהליך של הרתחה. בסוף ממלאים את הסיר במים קרים ומערבבים היטב את התפוזונים, ומשרים לכמה דקות.

הערה: בצורה זאת התפוזונים נשארים שלמים ויש חתיכות גדולות של קליפות תפוזונים בריבה הסופית. מי שלא אוהב חתיכות גדולות, אפשר לחתוך את התפוזונים לרבעים לפני שמשרים אותם במים. בפעם השנייה שהכנתי את הריבה חתכתי לרבעים ויצא מוצלח.

אחרי שהתפוזונים רכים ופחות מרים אפשר להתחיל להכין את הריבה 🙂

שמים בסיר את התפוזונים המסוננים, מים, סוכר (קצת פחות ממשקל התפוזים), 2 תפוחים מגוררים (תוספת שאני מוסיפה כמעט לכל ריבה) וקצת מיץ לימון (לא היה לי לימון אז שמתי מיץ לימון משומר). מבשלים על אש קטנה עד שהסוכר נמס.

מביאים לרתיחה חזקה לדקה ואז שוב מנמיכים את האש לשעה – שעה וחצי עד שהריבה נעשית סמיכה.

שמים בצנצנות זכוכית מעוקרות וזוללים אחרי שמתקרר 🙂

4 מ- 1 דרוג

הדפס מתכון

ריבת תפוזים סיניים

ריבה מיוחדת עם המתיקות-מרירות שמאפיינת קליפות תפוז. לאוהבי הריבות המיוחדות

זמן הכנה30 דקות דקות

זמן אפייה1 שעה שעה 30 דקות דקות

זמן כולל2 שעות שעות

מנה: ריבה

מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

• 1 קילו תפוזונים סינים בשלים ומתוקים ככל האפשר
• 800 גרם סוכר
• 1/2 כוס מים
• מיץ מלימון אחד גדול או כמה טיפות מיץ לימון משומר
• 2 תפוחים מגורדים

הוראות הכנה

• בעזרת סכין חדה, חורצים חריץ עמוק לאורך התפוזונים (או שחוצים אותם לגמרי, או שחותכים לרבעים, תלוי מה גדל החתיכות שאתם אוהבים בריבה)
• מניחים בסיר עם הרבה מים שמכסים את התפוזונים
• מביאים לרתיחה לכמה דקות
• מסננים היטב, מחליפים את המים וחוזרים על פעולה ההרתחה עוד פעמיים
• ממלאים את הסיר במים קרים ומערבבים היטב את התפוזונים, משרים לכמה דקות
• מסננים את התפוזונים ביסודיות אחרי השטיפה האחרונה ושמים אותם בסיר מתאים יחד עם המים, הסוכר, התפוחים ומיץ הלימון. מבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס.
• שמים בסיר את התפוזונים, מים, סוכר (קצת פחות ממשקל התפוזים), 2 תפוחים מגוררים (תוספת שאני מוסיפה כמעט לכל ריבה) וקצת מיץ לימון (לא היה לי לימון אז שמתי מיץ לימון משומר)
• מבשלים על אש קטנה עד שהסוכר נמס
• מביאים לרתיחה חזקה לדקה ואז שוב מנמיכים את האש לשעה – שעה וחצי עד שהריבה נעשית סמיכה
• שמים בצנצנות זכוכית מעוקרות ושומרים במקרר