לחם הולנדי מתוק – Peperkoek
ושוב אנחנו עם מתכון מסביב לעולם של קבוצת The Daring Bakers. הפעם הגענו להולנד ולמתכון של לחם הולנדי מתוק שנקרא Peperkoek, ספק לחם ספק עוגה. ההולנדים נוהגים לאכול פרוסה בבוקר עם חמאה. אבל ת'כלס זה מתוק ואפשר לאכול עם התה כפרוסת עוגה. החלק העליון של העוגה יוצא פריך כמו הקליפה הפריכה של לחם כפרי, אבל בפנים העוגה רכה ומתוקה.
בצורה המסורתית מכינים את הלחם הזה עם קמח שיפון, אבל בגרסה שאני הכנתי משתמשים בקמח חיטה מלאה (יותר זמין).
במתכון המקורי שקיבלתי משתמשים בהרבה תבלינים ארומטיים כמו ג'ינג'ר, אניס וציפורן, אבל אלה תבלינים שאין לי בבית ואין לי כוונה לקנות (גם לא אוהבת), אני השתמשתי רק בקינמון ויצא מעולה.
המתכון מאוד פשוט ומלכלך מעט כלים, אפילו הצלחתי להכין אותו עם 3 ילדים (בנים!) בבית ועוד היה לי זמן לכתוב את הפוסט הזה ….
טורפים ביצה, מייפל, קינמון, מים וסוכר בקערה לתערובת אחידה. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים קצת עד שכל הקמח רטוב (יכולים להישאר גושים, זה לא מפריע).
לתנור ל-70 דקות והלחם מוכן. נכון זריז?
שמתם לב שאין שומן בעוגה/לחם הזה? עדיין אי אפשר להגיד עליו שהוא "לחם קל" כי יש בו סוכר ומייפל, אבל זה נחמד שאין בו גם שמן בנוסף. גם קמח מלא יש בפנים וסוכר חום, אז מבחינתי זה סוג של בריאות.
אכלנו את העוגה טרייה מהתנור, הרגשנו לרגע כמו בהולנד.
לחם הולנדי מתוק - Peperkoek
מצרכים
- 1 ביצה גדולה
- 1 כף סירופ מייפל
- 1 כוס (פחות 2 כפות) מים פושרים
- 1 כף קינמון טחון
- 1/4 + 1 כוס סוכר חום דחוס (250 גרם)
- 2 כוסות קמח מלא (250 גרם)
- ¾ 1 כפיות אבקת אפייה
הוראות הכנה
- לחמם תנור ל- 180 מעלות
- בקערה לטרוף ביד ביצה, מייפל, קינמון, מים וסוכר עד שאחיד
- להוסיף קמח ואבקת אפייה ולערבב עד שכל הקמח רטוב (זה בסדר אם יש עוד קצת גושים)
- שמים את התערובת בתבנית אינגליש קייק עם נייר אפייה בתוכה
- אופים 70 דקות
- הלחם מוכן כשקיסם שמכניסים פנימה יוצא נקי
- להוציא מהתנור, לקרר 5 דקות ולהוציא מהתבנית.
- להגיש בטמפרטורת החדר עם חמאה/ריבה
