ריזוטו כרובית ופטריות
לפעמים מגיעה מנה מיוחדת שמפילה אותי מהרגליים. משהו מיוחד שלא חשבתי עליו ולא האמנתי שיכול להיות כל כך גאוני וטעים. ככה הרגשתי בפעם הראשונה שקראתי על "ריזוטו" כרובית. זה לא באמת ריזוטו כי אין פה אורז בכלל, אלא משתמשים בפתיתי כרובית (מוכנים שקונים קפואים או שפשוט טוחנים כרובית). אבל המרקם מאוד דומה לריזוטו, הטעם נהדר והקלוריות כמעט לא קיימות פה. אז החלטתי לנסות להכין בבית ריזוטו כרובית ופטריות.
מה אני אגיד לכם? באמת רעיון גאוני. טעים בטירוף, עם תוספת של בצל, פטרוזיליה, המון פטריות, קצת מרק עוף, וממש מעט פרמזן (חייבים קצת בכל זאת…). מאז שהכנתי את הריזוטו לראשונה כבר הספקתי להכין אותו ארבע פעמים. טעים כל פעם מחדש.
מתחילים להכין
השתמשתי בפתיתי כרובית קפואים של סנפרוסט, אבל אפשר גם לקחת כרובית טרייה ולגרוס אותה במעבד מזון עד שמגיעים לחלקים בגודל של אורז.
מתחילים כמו כל מתכון טוב עם פטריות מוקפצות. מקפיצים אותן על מחבת (אפשר בלי שמן) כמה דקות, עד שכל הנוזלים שניגרים מהן מתאדים. ואז מעבירים אותן לקערה נפרדת.
באותה מחבת מחממים כפית שמן ומטגנים בצל קצוץ ושום כתוש, עד שמזהיבים.
מוסיפים למחבת את הפטריות, הכרובית ומרק עוף (או מרק ירקות לגרסה צמחונית), מכסים את המחבת עם מכסה ומבשלים על אש בינונית כחמש דקות.
כשיש כבר ריח מדהים בבית, אפשר לכבות את האש, להוסיף קצת פרמזן ופטרוזיליה, לערבב ולהגיש.
המנה נשמרת גם במקרר לכמה ימים, ועוברת טוב חימום חוזר במיקרו. אצלנו בבית תוך יום היא כבר חוסלה …
דרך אגב זו מנה נהדרת גם לליל הסדר כי היא ללא גלוטן והיא מרשימה. אני מתכננת להגיש אותה בארוחת החג. מציעה גם לכם 🙂
טיפים וטריקים
- במקום מרק עוף אמיתי אפשר להשתמש בכוס מים רותחים + כפית אבקת מרק עוף (אבל עדיף מרק עוף אמיתי)
- למנה צמחונית אפשר להחליף את מרק העוף במרק ירקות
- למנה טבעונית אפשר גם לוותר על הפרמזן או להוסיף גבינה טבעונית אחרת באותה כמות
ריזוטו כרובית ופטריות
מצרכים
- 1 חבילת פטריות חתוכות
- 1 כפית שמן זית
- 1/2 בצל קצוץ
- 1 שן שום כתושה
- 2 כוסות פתיתי כרובית קפואים או מכרובית טרייה שנטחנה קלות במעבד מזון
- 1 כוס מרק עוף או מרק ירקות
- 1/4 כוס פרמזן
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
הוראות הכנה
- במחבת חמה מקפיצים את הפטריות כחמש דקות, עד שכל הנוזלים מתאדים, מוציאים את הפטריות לקערה
- באותה מחבת מחממים שמן זית, ומטגנים לכמה דקות את השום והבצל, עד שמזהיב
- מוסיפים למחבת את הפטריות, הכרובית והמרק, מערבבים
- מכסים עם מכסה את המחבת ומבשלים על אש בינונית כחמש דקות
- מורידים מהאש, מוסיפים פרמזן ופטרוזיליה, מערבבים ומגישים
נהדר. הולכת לנסות
פינגבאק: ריזוטו פתיתים ופטריות | המטבח הקטן שלי
הכנתי את המתכון עכשיו והוא מעולה!
הוספתי קצת חלב סויה בשלב של הוספת המרק עוף בשביל שירגיש לי קצת יותר ״שמנתי״ כזה.
תודה💗🙏🏼
רעיון מבריק לריזוטו כרובית, ובפרט שהכרובית של סנפרוסט 🙂 פשוט גן עדן לשכמותי שקצת קשה להם עם המטבח.
יש לך עוד מתכונים עם פתיתי הכרובית של סנפרוסט??
תודה
טעים צמאד!! תודה רבה! תענוג בדיאטה