מאפה פטריות ובצל מקורמל

הרבה זמן חשבתי על להכין מאפה טעים מבצק עלים. רציתי משהו לא מסובך, שיהיה טעים למבוגרים אבל גם לילדים. אז הכנתי בסופו של דבר מאפה פטריות ובצל מקורמל על בצק עלים (בצק מוכן, לא הכנתי בעצמי בצק עלים…). יצא כל כך טעים!! והילדים ממש הפתיעו אותי וזללו כמה חתיכות כל אחד! אפילו שהם הבינו שיש בפנים בצל וגם פטריות. מה שקנה אותם זה הרכיב הסודי בתערובת הבצל והפטריות … הרכיב הסודי שהופך את הבצלים המקורמלים למתקתקים עם טעם קרמל … מנחשים?

האמת שבאמת קשה לנחש כי זה לא מרכיב שבדרך כלל שמים במאפים מלוחים אלא בעוגות. טוב אני לא אמתח אתכם יותר. מדובר בממרח לוטוס. כן, ממרח לוטוס, בטעם קרמל, מתוק, טעים וממכר. איך זה משתלב עם המאפה הזה? משתלב מצויין.

ההשראה למתכון הזה הגיעה ממתכון באתר goodhousekeeping, עם שינויים קלים. השינוי הגדול והמיוחד הוא שבמקום כף דבש השתמשתי בכף של ממרח לוטוס. לא תאמינו כמה זה מוסיף! הבצלים הסגולים המקורמלים קיבלו צבע חום משגע (גם מהלוטוס וגם מהבישול), וביחד עם הפטריות ובצק העלים, קיבלנו טעמים מלוחים ומתוקים בכל ביס. פשוט אלוהי.

ההכנה אומנם לא קצרה אבל גם לא מסובכת. פשוט דורשת קצת זמן (אבל לא יותר מדי).

אז איך מכינים?

מתחילים בקרמול הבצלים הסגולים במחבת גדולה עם חמאה מומסת וכף ממרח לוטוס (אני יותר אוהבת את הסגולים על פני הלבנים, יש להם טעם יותר עדין בבישול). את הבצלים חותכים לרצועות בינוניות ומבשלים אותם על אש בינונית 20 דקות, עד שהבצלים רכים ושחומים.

לא לוותר על כל 20 הדקות על האש, זה מה שעושה את הבצק לרך ושחום ומתוק…

מוסיפים פטריות חתוכות (כל פטריה ל-4-6 חתיכות) ומבשלים עוד 2 דקות. מוסיפים קצת מלח לפי הטעם, מורידים מהאש ומצננים מעט (בינתיים מחממים את התנור).

בתבנית אפייה מרובעת מרופדת בנייר אפייה משטחים את בצק העלים (השתמשתי בבצק עלים קפוא שהפשרתי יום לפני) (אין צורך לרדד), ועליו שופכים את תערובת הבצלים והפטריות.

אופים בתנור שחומם מראש לחום 220 מעלות כחצי שעה, עד שהבצק משחים ופריך, ומוכן גם בתחתית.

חותכים לריבועים ומגישים מיד.

אפשר לשמור במקרר אבל מומלץ לחמם בתנור או בטוסטר אובן ולא במיקרו.

טיפים וטריקים

לא מוצאים בצלים סגולים? אפשר גם בצלים לבן רגילים
לא אוהבים פטריות? אפשר לוותר
במקום ממרח לוטוס אפשר לשים כף דבש (אבל אני ממליצה דווקא להשתמש בלוטוס בגלל הטעם הקרמלי שלו)