בורקס גבינה משפחתי

אין כמו הריח הנפלא של בורקס גבינה שזה עתה יצאו מהתנור כדי להזכיר לנו את החום והאהבה של המטבח הביתי. בורקס גבינה הוא מאפה אהוב על רבים מאיתנו, והוא מתאים לכל הזדמנות – בין אם לארוחת בוקר, ארוחת ערב קלילה, או כחלק מארוחת חג משפחתית. במתכון הזה, אני רוצה לשתף אתכם במתכון בורקס גבינה משפחתי שאני מכינה כבר שנים וכל המשפחה אוהבת.

איך מכינים בורקס גבינה משפחתי?

הכנת בורקס גבינה מתחילה, כמו כל מתכון טוב, בבחירת החומרים הנכונים. השתמשתי בבצק עלים של שמרית, שמגיע מצונן במקררים והוא קל ונוח לשימוש.

חתכתי את הבצק לשני ריבועים, את הראשון שמתי בתבנית לא גדולה משומנת.

המלית היא הלב של הבורקס. בתהליך ההכנה שלי, אני משלבת בין צפתית, גבינה צהובה מפוררת וגבינת קוטג'. השילוב הזה יוצר מרקם מושלם – מעט מלוח ומעט קרמי, עם טעם עשיר שממלא את הפה בכל ביס. לתערובת אני מוסיפה 2ביצים כדי לוודא שהמלית תהיה יציבה.

את המלית מורחים על חצי הבצק הראשון, ומכסים בחצי הבצק השני. מברישים בביצה טרופה, מפזרים מעל שומשום, ומסמנים ריבועים למנות אישית (רק מסמנים, לא ממש חותכים את הבצק העליון).

אופים בתנור בחום 180 מעלות כ- 30-40 עד שהמאפה זהוב ושחום לגמרי.

מוציאים, חותכים כל פעם מנה אישית לפי הריבועים שסימנו לפני האפיה, ונהנים מכל ביס.

טיפים וטריקים:

לגרסה ללא גלוטן משתמשים בבצק עלים ללא גלוטן (לאריאל יש בצק כזה מעולה קפוא, בשופרסל)
אפשר לערבב כל גבינה צהובה שרוצים – עמק, גאודה, מוצרלה, קווטרו פרומאג'י – מה שבא לכם
במקום צפתית אפשר בולגרית מעודנת (אם רוצים טעם יותר חזק אז בולגרית רגילה או אפילו פטה)