לביבות מנגולד ופטריות ללא גלוטן
לפני כחודש ראיתי חבילה של עלי מנגולד בסופר. הם היו כל כך יפים שהייתי חייבת לקנות ולהכין איתם משהו. הוספתי להם פטרוזיליה ופטריות ויצאו לי לביבות משגעות. הקטנצ'יק טרף ואנחנו גם. כחלק מהנסיון שלי להוריד בכמות הגלוטן בתפריט, השתמשתי בקמח חומוס במקום קמח לבן, ויצאו לי לביבות מנגולד ופטריות ללא גלוטן. כל כך קלות להכנה וכל כך טעימות!
איך מכינים לביבות מנגולד ופטריות?
את עלי המנגולד מפרידים לעלים ירוקים ולגבעול הלבן. משתמשים במתכון הזה רק בעלים הירוקים. את הגבעול אפשר לקצוץ ולהוסיף למרק או לתבשילים. לא חייבים להשתמש רק במנגולד במתכון הזה, אפשר לשלב אותו גם עם עלי תרד (טריים או קפואים).
את המנגולד מאדים קצת בסיר אידוי (יש לי סלסלת אידוי ששמים בתוך סיר עם מים רותחים). אפשר גם פשוט להקפיץ קצת על מחבת. לא הרבה זמן, רק מספיק כדי שהעלים יאבדו קצת מהנוזלים שלהם ויצטמקו קצת.
נותנים להם קצת להתקרר (אם ממהרים אפשר לשפוך עליהם קצת מים קרים כדי לזרז) ואז סוחטים אותם היטב ביד, ושמים בסלייסר או מעבד מזון. מוסיפים פטרוזיליה, פטריות, ביצים, קמח חומוס ומלח ומעבדים קצת עד שהפטריות והעלים קצוצים דק דק.
משמנים מחבת עם תרסיס שמן ומטגנים לביבות כמה דקות מכל צד.
המלצה אישית: לטרוף מהר לפני שנגמר … וגם כיף לשים עליהן כף גבינה לבנה. אם הצלחתם לא לסיים את הכל באותה ארוחה, אפשר לשמור את הלביבות במקרר ולחמם אותן למחרת כמה שניות במיקרו. ואפשר גם לאכול קר ישר מהמקרר 🙂
אם אתם אוהבים תרד כדאי לכם לנסות גם את המתכון הנהדר הזה ללביבות תרד.
טיפים וטריקים:
- לא אוהבים מנגולד? אפשר להחליף בעלי תרד באותה כמות
- אין לכם קמח חומוס? אפשר להחליף בקמח ללא גלוטן רב תכליתי, ואפשר גם להשתמש בקמח לבן רגיל (הלביבות יהיו אז עם גלוטן)
לביבות מנגולד ופטריות ללא גלוטן
מצרכים
- חבילת עלי מנגולד (בערך 400 גרם)
- סלסלת פטריות
- חופן גדול פטרוזיליה
- 2 ביצים
- 2 כפות קמח חומוס
- 1/2 כפית מלח
הוראות הכנה
- מפרידים את העלים הירוקים מהגבעול הלבן של המנגולד (לא משתמשים בגבעול במתכון)
- מאדים קצת את העלים בסיר אידוי או קצת מקפיצים על המחבת
- בסלייסר או מעבד מזון שמים על עלי המנגולד עם שאר החומרים
- מעבדים עד שהפטריות קצוצות דק דק
- מחממים מחבת עם תרסיס שמן, מטגנים לביבות כמה דקות מכל צד
עם תמונות כאלה מתבקשת טעימה(: נהדר רוני
מוזמנת לבוא לטעום דולי יקירתי 🙂
נראה נפלא! ובאמת יש לי קמח חומוס בבית עני במתכון…
את חייבת לנסות! אפשר גם בקלות להחליף קמח חומוס לקמח רגיל. לדעתייותר טעים עם קמח חומוס 🙂
איזה טעים זה מנגולד! אני כל הזמן מחפשת מתכונים עם מנגולד, תודה!
בשמחה! גם אני התאהבתי במנגולד
יש פה כל כך הרבה טעמים שאני אוהבת!!
באת לי בול בזמן! בדיוק מחפשת מתכונים עם כמה שפחות פחמימה. וכמה שיותר חלבון. אם יש לך רעיונות אשמח לשמוע
יש לי עוד מתכונים של לביבות בבלוג עם מעט מאוד פחמימה והרבה ירקות. יש למשל לביבות תרד מעולות. תיכנסי לקטגורית לביבות 🙂
נראה מעולה. הנסיון הבא שלי במטבח. עד עכשיו כל מה שניסיתי מכאן נטרף, וזה ממש לא מובן מאליו עם הילדים שלי
תודה רבה אדוה, כיף לשמוע 🙂
נראה טעים!! נראה לך שזה יעבוד גם עם קמח עדשים?
נראה לי יצא מעולה עם כל קמח, גם עם קמח עדשים. המטרה של הקמח פה היא קצת להסמיך את התערובת ולספוג נוזלים. גם קמח עדשים יעשה את העבודה
איך אני אוהבת קציצות ירק!! אנסה את המתכון שלך בהזדמנות 🙂
מעולה! אשמח לשמוע איך יצא 🙂
אני כל פעם רואה את עלי המנגולד האלה במשק ופשוט לא יודעת מה להכין. תודה על ההשראה!
גם אני מנסה עדיין ללמוד את העלים האלה 🙂
בעקרון כל מה ששמים בו תרד אפשר להחליף למנגולד. אפילו חביתה
כן גם אני חשבתי בכיוון..בקיצור להתחיל לנסות!
ממש בא לי לביבות מנגולד ופיטריות עכשיו. מה עושים???
מכינים כמובן! 🙂
האם אפשר גם לאפות אותם? ואז מה עושים עם השמן?
הי ריקי, לא ניסיתי לאפות אבל מניחה שאין בעיה. תרססי קצת תרסיס שמן על נייר אפייה כדי שהם לא ידבקו, וגם קצת מעל הלביבות ותנסי לאפות
פינגבאק: סיכום שנת 2018 במטבח הקטן שלי | המטבח הקטן שלי
פינגבאק: סיכום שנה: המתכונים הפופולריים ביותר בשנת 2020 | המטבח הקטן שלי