ריזוטו פתיתים ופטריות

אני כל כך אוהבת לאכול ריזוטו איטלקי קרמי ומפנק, מלא בגבינות וטעמים, אבל אני פחות אוהבת להכין אותו בבית. זה דורש הרבה השקעה, ערבובים, הכנה של ציר מרק מראש, לשים לב מתי צריך להוסיף נוזלים – פחות מתאים לי עם שלושה ילדים. אז כמו שמצאתי את הטריק של ריזוטו כרובית ופטריות, השבוע באתי עם טריק אחר – ריזוטו פתיתים ופטריות. כל כך קל להכנה, בלי פספוסים, עם הרבה טעם וכמובן גבינות טעימות.

נכון שזה לא ריזוטו אמיתי שעשוי מאורז כמו שצריך להיות, אבל הילדים אהבו אותו, הוא היה קל להכנה, לא היה צריך לערבב כל הזמן, לא היה צריך להכין מראש ציר מרק והמנה יצאה טעימה בטירוף.

אני תמיד בעד קיצורים טעימים במטבח …

איך מכינים את הפלא הזה?

במתכון הזה עשיתי קיצור דרך נוסף והשתמשתי בפטריות מיובשות. שמים אותן כרבע שעה בקערה קטנה עם מים חמים. הפטריות סופגות חלק מהמים וגם מפרישות טעמים למים החמים, כך שבסוף מתקבלות פטריות עסיסיות טעימות, וגם קצת ציר פטריות.

בזמן שהפטריות המיובשות סופגות את המים החמים, אפשר להתחיל לקצוץ בצל ופטריות טריות ולטגן אותם במחבת עמוקה ורחבה לכמה דקות, עד שהבצל זהוב ויפה.

מוציאים את הפטריות המיובשות מהמים (שומרים את מי ההשרייה!!), קוצצים אותן ומוסיפים אותן ואת השום הכתוש למחבת לעוד כמה דקות.

כמעט סיימנו את העבודה!

עכשיו מוסיפים את הפתיתים (הלא מבושלים), קצת מלח, מים רותחים, ואת מי ההשרייה של הפטריות המיובשות (כדאי לסנן אותם שלא יהיו שאריות ולכלוכים מהפטריות). מביאים לרתיחה, מערבבים היטב, ואז מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10 דקות עם סיר סגור.

אחרי 10 דקות מכבים את האש, מוסיפים גבינה טעימה (השתמשתי בקוואטרו פורמאג'י, תערובת טעימה של 4 גבינות בשקית אחת), מערבבים היטב ומגישים.

נכון שזה קל?? וממש טעים. וגם טעים למחרת כשמחממים במיקרו.

אז הנה, מצאתי לכם עוד תחליף טעים לריזוטו שאפשר להכין בבית בקלות, בלי פספוסים, ומבטיחה לכם שהילדים יאהבו. גם אלה שפחות אוהבים פטריות אהבו את המנה.

טיפים וטריקים

• באיזה סוג של פטריות מיובשות להשתמש? יש כל מיני סוגים, לא ממש משנה איזה סוג תבחרו …
• לא מצאתם פטריות מיובשות? לא נורא. אפשר גם לוותר עליהן.
• את תערובת 4 הגבינות שהשתמשתי בה אפשר להחליף בכל גבינה צהובה שטעימה לכם: גאודה, קשקבל, פרמזן וכו'.

הדפס מתכון

ריזוטו פתיתים ופטריות

מתכון קל להכנה לריזוטו עם פתיתים במקום אורז, בלי צורך להכין ציר מרק מראש

זמן הכנה30 דקות דקות

מנה: פסטה, תוספות

מטבח: איטלקי

מנות: 8

מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

• 25 גרם פטריות מיובשות
• 1 כף שמן
• 0.5 כוס מים רותחים לפטריות המיובשות
• 1 בצל קצוץ
• 2 סלסלאות פטריות קצוצות
• 2 שיני שום כתושות
• 0.5 כפית מלח
• 2 כוסות פתיתים לא מבושלים
• 2.5 כוסות מים רותחים
• 100 גרם תערובת גבינות קוואטרו פורמאג'י

הוראות הכנה

• משרים את הפטריות המיובשות בקערה קטנה עם חצי כוס מים רותחים לרבע שעה
• מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל והפטריות הטריות לכמה דקות, עד שהבצל מזהיב
• מוציאים את הפטריות המיובשות ממי ההשרייה (שומרים את המים!!), סוחטים וקוצצים אותן
• מוסיפים את השום ואת הפטריות המיובשות לסיר לעוד כמה דקות
• מוסיפים פתיתים, מלח ומים רותחים
• מביאים להרתחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש, ומבשלים 10 דקות על אש קטנה עם סיר מכוסה
• מכבים את האש, מוסיפים תערובת גבינות ומערבבים היטב

Video