אוזני המן

חג פורים, חג פורים, חג גדול לילדים! אבל לא רק לילדים, אלא בכלל לכל מי שאוהב לצחוק ולחייך, ולאכול אוזני המן.

פורים זה חג שאני מאוד אוהבת. כיף לראות את הילדים בבוקר מחופשים, כיף לשמוע שירי פורים ברדיו, וכיף להכין עם הילדים אוזני המן. זאת מעין מסורת שלנו. כל שנה אנחנו מכינים ביחד אוזני המן, כבר שנים עם אותו מתכון מצויין מהאוסף המתוק של "על השולחן".

אוזני המן

אוזני המן

אני אוהבת להכין את אוזני ההמן קטנות, עם בצק דק והרבה הרבה מילוי. וכמובן לגוון במילויים – ממרח תמרים, ממרח חלווה, שוקולד, אפילו מרציפן ניסיתי פעם וגם ריבה.

המתכון שאני מביאה לכם הוא מאוד פשוט ויוצא תמיד מוצלח. הבצק קל לרידוד ועיצוב, ויוצא פריך במיוחד.

אוזני המן

מצרכים לאוזני המן

מתחילים בלטרוף במטרפה ידנית אבקת סוכר, חלמונים, חמאה וקליפת לימון, עד לקבלת תערובת אחידה.

אוזני המן

תערובת החלמונים

עכשיו מוסיפים קמח. במתכון המקורי היה כתוב לעבד את הבצק עם קצות האצבעות וללוש עד לקבלת בצק אחיד. בפועל מה שקורה זה שהבצק כל כך דביק, שהוא נדבק כל הזמן לידיים ואי אפשר ממש ללוש אותו. עדיף להשתמש בכף עץ כדי לערבב את החומרים ביחד.

אוזני המן

מוסיפים קמח

אוזני המן

לשים את הבצק

אוזני המן

הבצק מוכן!

מקררים את הבצק חצי שעה במקרר כדי שיהיה אפשר לעבוד איתו. אחרי חצי שעה הוא כבר לא דביק, ומאוד כיף ונח לעבוד איתו.

אוזני המן

לשים את הבצק אחרי קירור

על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי דק (אני אוהבת 2-3 מ"מ לאוזני המן עדינים) וקורצים עיגולים. מוציאים את שאריות הבצק וכדאי להשאיר אותם בינתיים במקרר עד לרידוד הבא (אחרת הבצק מתחיל להתרכך ולהידבק שוב).

אוזני המן

חותכים עיגולים עם חותכן

למלית עדיף לבחור ממרח יציב יחסית. חלווה, ממרח שוקולד, ממרח תמרים, מלית פרג – הכל יעבוד יופי. אפילו מרציפן. ניסיתי פעם עם ריבה, ולמרות שיצא מאוד טעים, הבצק נפתח והתפרק בגלל הרטיבות של הריבה. עדיין יצא טעים, פשוט לא נראה כמו אוזן המן.

אוזני המן

מילויים שונים לאוזני ההמן

על כל עיגול שמים כפית יפה של מלית, מרימים את השוליים ומהדקים לצורה של אוזן המן. את אוזני ההמן שמים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אוזני המן

מילוי ועיצוב

אוזני המן

אוזני המן לפני האפייה

אופים כ- 25-30 דקות עד שאוזני ההמן משחימות קצת. מפזרים מעל אבקת סוכר ונותנים לילדים לזלול ולשמוח.

אוזני המן

אוזני המן

אוזני המן

אוזני המן

אוזני המן
יוצר:
סוג המתכון: עוגיות
מספר מנות: 30 עוגיות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • ¾ כוס (100 גרם) אבקת סוכר
  • 2 חלמונים
  • 200 גרם חמאה רכה
  • קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
  • 2 כוסות + 2 כפות (300 גרם) קמח
  • למלית: ממרח תמרים, ממרח שוקולד, ממרח חלווה, מרציפן - מה שרוצים
הוראות
  1. בעזרת מטרפה ידנית טורפים בקערה אבקת סוכר, חלמונים, חמאה וקליפת לימון, עד לקבלת תערובת אחידה.
  2. מוסיפים קמח, מעבדים עם כף עץ עד לקבלת פירורים, ולשים קלות רק עד שנוצר בצק.
  3. מקררים חצי שעה במקרר.
  4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  5. מרדדים את הבצק לעובי 3-4 מ"מ. קורצים עיגולים בקוטר 8-10 ס"מ ומניחים במרכז כל עיגול כפית מן המלית.
  6. אוספים באצבעות את שולי העיגול לקבלת צורה של אוזני המן. מהדקים היטב.
  7. מסדרים את האוזניים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
  8. אופים במשך 25-30 דקות, עד שהאוזניים משחימות. אפשר לאבק את אוזני ההמן המוכנות באבקת סוכר.

דגכדגכ

This entry was posted in חגים, חלבי, עוגיות, צמחוני and tagged , , , . Bookmark the permalink.

3 Responses to אוזני המן

  1. Pingback: אוזני המן במילוי קרם עוגיות אוראו | המטבח הקטן שלי

  2. Pingback: פאי פרג | המטבח הקטן שלי

  3. Pingback: פאי לימון אפוי | המטבח הקטן שלי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *