עוגיות רולדה במילוי תמרים

יום חמישי התקרב והגיע תורי להיות אחראית על הכיבוד של הצוות (כל שבוע נפגשים לחצי שעה לנשנושים ופטפוטים בסוף יום חמישי). רציתי להכין עוגיות, אבל בדיוק עמדה להגיע אלינו חברה של הבן שלי. גם ככה הנסיך רצה להכין איתי עוגיות, וחשבתי לעצמי שלהכין עוגיות בשלישייה זה דווקא רעיון לא רע (ואפילו מתחרז). מצאתי מתכון זריז של עוגיות רולדה מהירות של קרין גורן (מתוך הספר “סודות מתוקים”), והכנו ביחד בכיף את העוגיות.

עוגיות רולדה במילוי תמרים
עוגיות רולדה במילוי תמרים

היתרון של המתכון הזה הוא שאין צורך לקרר את הבצק ואפשר מיד לרדד אותו ולמרוח עליו מילוי. בהרבה מתכונים לעוגיות רולדה רושמים שיש צורך לקרר את הבצק. כאן אנחנו חוסכים זמן, וזה חשוב כשיש שלושה ילדים רעבים לידך.

מצרכים לעוגיות רולדה
מצרכים לעוגיות רולדה

את הבצק מכינים מהר במעבד מזון: מעבדים את החמאה, קמח, אבקת אפייה ואבקת סוכר עד לפירורים. מוסיפים את החלב ובפולסים קצרים מעבדים עד לקבלת בצק.

הבצק מוכן
הבצק מוכן

הבצק נחלק לשלושה חלקים וכל אחד מאיתנו רידד על משטח מקומח את החלק שלו ומרח את המלית האהובה עליו. למרבה ההפתעה, שלושתינו בחרנו מילוי תמרים.

מורחים מילוי על הבצק
מורחים מילוי על הבצק

מגלגלים לרולדה, שמים בתבנית עם נייר אפייה ומסמנים עם סכין פסים כל 2 ס”מ (להקל על החיתוך אחרי האפייה).

הרולדה מוכנה לחיתוך ואפייה
הרולדה מוכנה לחיתוך ואפייה

צ’יק צ’ק לתנור לחצי שעה והילדים אפילו הספיקו לטעום [הרבה] מהעוגיות אחרי ארוחת הערב לפני שהגיעה שעת הפרידה.

העוגיות נכנסות לתנור
העוגיות נכנסות לתנור
עוגיות רולדה במילוי תמרים
עוגיות רולדה במילוי תמרים

(ואם מישהו תוהה איך אפשר להכין עוגיות עם שני ילדים גדולים ועוד פיציק אחד שלא ממש יודע להכין, התשובה היא לשים את הפיציק בכסא האוכל שלו עם מלפפון, גבינה צהובה, כפית ומעדן, ולא להתרגש כשהמעדן נמרח על האצבעות, הכסא, הגבות, האוזניים, התלתלים, הבגדים והגרביים, וגם לדעת לחפש את חתיכות המלפפון והגבינה הצהובה בתוך המגירה של הסכו”ם ומתחת לסלסלה של הירקות)

עוגיות רולדה במילוי תמרים
עוגיות רולדה במילוי תמרים

עוגיות רולדה במילוי תמרים

עוגיות רולדה מהירות במילוי תמרים שכיף להכין עם הילדים, לפי מתכון של קרין גורן
זמן הכנה20 דקות
זמן אפייה30 דקות
זמן כולל50 דקות
מנה: עוגיות
מנות: 50 עוגיות
מחבר: קרין גורן

מצרכים

  • 3.5 כוסות קמח (500 גרם)
  • 1 כף אבקת אפיה
  • 3/4 כוס אבקת סוכר (100 גרם)
  • 250 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
  • 2/3 כוס חלב (160 מ"ל)
  • 1.5 כוסות ממרח תמרים

הוראות הכנה

  • במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, אבקת אפיה, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוספים חלב ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק אחיד.
  • מחממים תנור ל-170 מעלות.
  • מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים. מרדדים כל חלק על נייר אפיה מקומח קלות למלבן בעובי 1/2 ס"מ.
  • מורחים במלית התמרים, מגלגלים לרולדה ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה כשהתפר כלפי מטה. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק.
  • מסמנים חריצים במרווחים של 2 ס"מ על הרולדות (להקל על החיתוך לעוגיות לאחר האפיה) ואופים 30-25 דקות עד להזהבה.
  • מצננים ופורסים לעוגיות. מקשטים באבקת סוכר ומגישים. שומרים בכלי אטום בטמפ' החדר.



10 תגובות על “עוגיות רולדה במילוי תמרים”

  • מאי says:

    היי, אפשר להקפיא את הבצק?

  • גלית says:

    היי!
    הבצק הפריך הזה נראה לי הרבה יותר טוב מהמתכון באתר של קרין גורן.
    האם אין צורך לקרר את הבצק לפני הרידוד, כפי שנהוג לעשות עם בצקים פריכים?
    והאם כדאי לשים את הרולדות במקפיא לחצי שעה, לפני האפייה, על מנת לשמור על צורתן היפה בזמן האפייה?

    תודה רבה!

    • רוני says:

      הי גלית
      הבצק הזה הוא גם של קרין גורן, אולי ראית גרסה אחרת שלו באתר שלה.
      הוא ממש מעולה ואין צורך לקרר כמו שנהוג בדרך כלל. לכן כיף להכין אותו עם הילדים …
      אין צורך לשים את הרולדות במקפיא, הן שומרות על הצורה שלהן ואין שום בעיה 🙂
      בתאבון!

      • גלית says:

        אני מאוד מודה לך, רוני!
        אני יודעת שהמתכון הזה הוא של קרין גורן, מהספר “סודות מתוקים”, כפי שרשמת 🙂
        באתר שלה אכן יש גרסה שונה לבצק, התכוונתי לכך שהגרסה הזאת לבצק נראית הרבה יותר מוצלחת מהמתכון שבאתר שלה.
        דרך אגב, גם בספר שלה “אם לסבתא היה מיקסר” יש מתכון לעוגיות תמרים מגולגלות, במתכון הזה הבצק מכיל חמאה וגם שמן.. (לא ניסיתי את המתכון).

        הרבה זמן חיפשתי מתכון לעוגיות מגולגלות שהבצק שלהן עדין ונמס בפה כמו עוגיות חמאה/ חול, אני מקווה שהבצק הזה יענה על הציפיות ויספק את הקרייבינג 🙂

  • עדי says:

    היי, כמה לדעת חשוב הקטע של הוו לישה? אין לי מיקסר ענק, רק הקטן הפשוט

  • פינגבאק: עוגיות מגולגלות עם פירות יבשים | המטבח הקטן שלי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *


Translate »