נשיקות מרנג

מי לא אוהב נשיקות מרנג? עננים לבנים מתוקים שעושים כיף בפה, וגם מאוד קלים להכנה.

הנשיקות האלה הן פתרון מצויין למי שנתקע עם כמה חלבונים בודדים.

נשיקות מרנג

נשיקות מרנג

יש שלושה סוגי מרנגים, אני אתמקד היום במרנג השוויצרי שהוא הכי עמיד לטעויות.

מתחילים בלטרוף קלות את החלבונים והסוכר בקערה חסינת חום. מעבירים את הקערה לבן מארי (קערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים). טורפים קלות מדי פעם עד שהסוכר נמס (כמה דקות).

מעבירים למיקסר ומקציפים 10 דקות במהירות גבוהה. בניגוד למרנג איטלקי, לא צריך לדאוג שייכנסו בועות אוויר והקצף "ייפול". אחרי 10 דקות מעבירים את הקצף המתוק לשקית זילוף עם צנטר בצורת כוכב (או כל צורה אחרת שבא לכם) ומזלפים נשיקות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה (לא צריך לשמן).

אופים בחום נמוך (90-100 מעלות) כשלוש שעות, עד שהמרנג מתקשה. אחרי שמוכן פותחים את הדלת של התנור ונותנים לנשיקות להתקרר עוד שעה. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

גיוון: אפשר להוסיף קצת שוקולית לתערובת בזמן ההקצפה כדי לקבל נשיקות שוקולד, או צבע מאכל לקבל נשיקות צבעוניות, או לפזר סוכריות צבעוניות לפני האפייה.

בתאבון וחג סוכות שמח!

נשיקות מרנג

נשיקות מרנג

נשיקות מרנג

נשיקות מרנג

נשיקות מרנג
סוג המתכון: עוגיות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 5 חלבונים
  • 300 גר' סוכר
הוראות
  1. טורפים קלות (ביד) את החלבונים והסוכר בקערה
  2. שמים את התערובת בבן מארי
  3. טורפים קלות מדי פעם (בבן מארי) עד שהסוכר נמס
  4. מעבירים למיקסר ומקציפים 10 דקות
  5. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר משונן
  6. מזלפים נשיקות על גבי תבנית עם נייר אפייה
  7. אופים 3 שעות בחום 90-100 מעלות עד שהמרנג מתקשה
  8. פותחים את הדלת התנור לשעה נוספת
  9. מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר

 

פורסם ב: עוגיות, פרווה, צמחוני | תגיות: | 2s תגובות

עוגת דבש ותפוחים

ראש השנה הגיע, והשנה נראה לי שמצאתי את עוגת הדבש האולטימטיבית. אומנם היו לי מתכונים טובים לעוגות דבש אבל זאת עולה על כולן. זאת עוגת דבש ותפוחים עם קישוט של פרחי תפוחים.

עוגת דבש ותפוחים

עוגת דבש ותפוחים

מדובר בעוגת דבש לחה מלאה בתפוחים ומקושטת בתפוחים יפים. במתכון המקורי העוגה הייתה מקושטת כולה בספירלות תפוחים, אבל לי זה כל כך הצליח (אפרט בהמשך).

המתכון הוא של רחלי קרוט (עם שינויים קלים ביותר) ומה שהכי אהבתי בו (חוץ מהיופי של העוגה) זה שהעוגה היא לגמרי פרווה. למה זה מעניין אותי עכשיו? סיפור ארוך, דורש פוסט נפרד.

מתחילים את העוגה בהכנת את פרחי התפוחים. קודם חוצים את התפוחים ומנקים מהליבה. עכשיו חותכים לפרוסות דקות את התפוחים – כאן הסתבכתי קצת כי המנדולינה שלי היא לא משהו. או שהיא חתכה עבה מדי או שלא הצליחה לחתוך. בסוף חתכתי עם סכין ולא יצא לי דק כל כך.

עוגת דבש ותפוחים

מצרכים לפרחי תפוחים

מכינים סירופ עם מים וסוכר (מרתיחים ביחד) ושופכים לקערה רחבה עם חתיכות התפוחים. הכוונה היא שכל התפוחים יהיה בסירופ כדי להתרכך. אצלי זה לא קרה ולכן היה לי קשה להכין את הספירלות.

פרוסות תפוחים בסירופ

פרוסות תפוחים בסירופ

מצרכים לעוגת דבש

מצרכים לעוגת דבש

בינתיים מכינים את הבלילה: חולטים במים הרותחים את שקיק התה ונותנים לתערובת "לשבת" כך במשך מספר דקות. טורפים בקערה חלב סויה (אפשר גם חלב קוקוס או חלב רגיל למי שלא חשוב לו שהעוגה תהיה פרווה), שמן, סוכר, דבש וביצים לתערובת אחידה. מוסיפים את תערובת המים עם התה ומערבבים היטב. מוסיפים פנימה קמח, אבקת אפייה, מלח, קינמון וגרידת לימון וטורפים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה. מקפלים פנימה את התפוחים ומעבירים לתבניות האפייה (מתאים ל-2 תבניות אינגליש קייק או תבנית אחת מלבנית גדולה או תבנית עגולה בגודל 26).

תערובת העוגה

תערובת העוגה

כדי להכין את פרחי התפוחים, מוציאים את פרוסות התפוחים מהסירופ (שומרים את הסירופ בצד) ומסדרים בתוך העוגה בצורת פרחים – מגלגלים כל פרוסה לספירלה קטנה ודוחפים בעדינות לתוך בלילת העוגה, חוזרים על התהליך עד שהעוגה מלאה בהמון ספירלות של תפוחים. בגלל שהתפוחים שלי לא התרככו מספיק הספירלות נשברו ולא כל כך הצליחו לי. הצלחתי לעשות סיבוב אחד של ספירלות, ועל שאר העוגה פשוט הנחתי את פרוסות התפוחים בעיגולים מהחלק החיצוני פנימה. יצא דווקא יפה, כמו צורה של ורד.

עוגת דבש ותפוחים

עוגת הדבש לפני האפייה

אופים במשך 40 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
מברישים את העוגה בסירופ הסוכר שהשארתם בצד ומצננים לפני ההגשה. 

המלצה: לפני ההגשה לבזוק מעט אבקת סוכר, זה ידגיש את הפרחים.

חג שמח!

עוגת דבש ותפוחים

עוגת דבש ותפוחים

עוגת דבש עם קישוטי תפוחים
יוצר:
סוג המתכון: עוגה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לעוגה:
  • 100 מ"ל (1/2 כוס) מים רותחים
  • שקיק תה רגיל
  • 200 מ"ל (כוס) חלב סויה
  • 100 מ"ל (חצי כוס) שמן צמחי
  • 120 גרם (חצי כוס + 2 כפות) סוכר
  • 250 גרם דבש
  • 2 ביצים
  • 350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח תופח
  • קורט מלח
  • כפית קינמון
  • גרידת לימון מלימון שלם
  • 2 תפוחים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
לפרחי התפוחים:
  • 2 תפוחים אדומים (עם הקליפה)
  • 100 מ"ל (1/2 כוס) מים
  • 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
הוראות
הכנת פרחי התפוחים:
  1. חוצים את התפוחים ומנקים את הליבה
  2. פורסים את התפוחים לפרוסות דקות - כמה שיותר דקות (עדיף עם מנדולינה)
  3. מרתיחים יחד סוכר ומים (1/2 כוס מכל אחד) ומעבירים את הסירופ שנוצר לקערה
  4. מכניסים לקערה את פרוסות התפוחים כדי שיתרככו מעט. מניחים בצד ומכינים את בליל העוגה
העוגה:
  1. חולטים במים הרותחים את שקיק התה ונותנים לתערובת "לשבת" כך במשך מספר דקות
  2. טורפים בקערה חלב סויה, שמן, סוכר, דבש וביצים לתערובת אחידה
  3. מוסיפים את תערובת המים עם התה ומערבבים היטב
  4. מוסיפים פנימה קמח, אבקת אפייה, מלח, קינמון וגרידת לימון וטורפים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה
  5. מקפלים פנימה את התפוחים ומעבירים לתבנית האפייה
מרכיבים ואופים:
  1. מוציאים את פרוסות התפוחים מהסירופ (שומרים את הסירופ בצד) ומסדרים בתוך העוגה בצורת פרחים – מגלגלים כל פרוסה לספירלה קטנה ודוחפים בעדינות לתוך בלילת העוגה, חוזרים על התהליך עד שהעוגה מלאה בהמון ספירלות של תפוחים
  2. אלטרנטיבה (מה שאני עשיתי): לסדר את פרוסות התפוחים במעגלים בשכבות מבחוץ כלפי פנים, יוצא מעין פרח גדול
  3. אופים במשך 45 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים
  4. מברישים את העוגה בסירופ הסוכר שהשארתם בצד ומצננים לפני ההגשה
הערות
מתאים ל-2 אינגליש קייק או אחת מלבנית גדולה או תבנית עגולה 26

 

 

 

פורסם ב: חגים, עוגות, פרווה, צמחוני | תגיות: , , | להגיב

טארטלט פירות

לפני שבועיים השתתפתי בסדנת טארטלטים וקינוחים אישיים בכוסות. נכון שכבר נשמע טעים? אומנם טארטלטים עוד אף פעם לא עשיתי (טארטים גדולים דווקא כן), אבל קינוחים אישיים בכוסות זה ממש האהבה שלי בשנים האחרונות, וכמעט בכל אירוח אני מכינה קינוח אישי בכוס. זה גם יפה וגם מאוד קל בדרך כלל.

טארטלט פירות

טארטלט פירות

אז מה היה לנו בסדנא? טארטלטים של קרם לימון, מרנג ודובדני אמרנה, טארטלטים של שוקולד, קרמל ובוטנים מלוחים (יאמי!!!) וטארטלטים של קרם פטיסייר עם פירות (מתכון בהמשך, חכו בסבלנות …). לכל טארטלט גם למדנו את הגרסה האישית שלו שמגיע בכוס. הסדנה הזאת ממש גרמה לי לרצות ללכת ללמוד קונדיטוריה כאן ועכשיו.

אני כנראה לא אעשה את זה בינתיים, אבל לפחות למדתי על ההיגיון שמאחורי הרכיבים, למשל שייצוב קרם אפשר עם ג'לטין, ביצים או חמאה. וגם על שלושת סוגי המרנגים שיש ומה השימוש של כל אחד. אפילו למדתי איך לנסות להפוך קינוחים לפרווה, ומתי זה מתאים להחליף חמאה במרגרינה (מטעמי אלרגיה לחלב, לא שאני חושבת שמרגרינה זה טוב).

טארטלט שוקולד, קרמל ובוטנים מלוחים

טארטלט שוקולד, קרמל ובוטנים מלוחים

גנאש שוקולד, קרמל ובוטנים מלוחים בכוסית

גנאש שוקולד, קרמל ובוטנים מלוחים בכוסית

את הסדנה העביר צבי אבידור, שהעביר אותה בצורה מעניינת וגם שיתף אותנו בתהליך ההכנה. למדנו לזלף, למדנו איך להכין מרנג שוויצרי ועוד כל מיני טריקים שאפילו אני בתור חובבת קונדיטוריה מגיל מאוד צעיר לא ידעתי.

למדנו להכין את הבצק של הטארטלטים (תכף מתכון, עוד קצת סבלנות …), את קרם הפטיסייר, מרנג שוויצרי, קרם קרמל על כל שלביו ועוד ועוד. וטעמתי לראשונה דובדבני אמרנה. חור בהשכלה שלי, כנראה. זה אחד הדברים הטעימים ביותר שטעמתי. רוצו עכשיו לחנות (לא תמצאו בסופר כנראה) ותקנו לכם חבילה. תגידו לי תודה אחר כך.

דובדבני אמרנה

דובדבני אמרנה

מכינים את הטארטלטים

מכינים את הטארטלטים

רוטב קרמל

רוטב קרמל

קרם לימון

קרם לימון

זילוף מרנג

זילוף מרנג

כל תוצרי הסדנה

כל תוצרי הסדנה

קיבלתי רשות לפרסם את המתכון של הטארטלטים של קרם הפטיסייר והפירות (טעים ממש כמו שזה נשמע ואפילו יותר), אז ראו למטה …

זה קצת (מאוד) התעסקות, אבל בשבילי זה ריפוי בעיסוק ומאוד נהניתי. הכנתי טארטלטים גם עם הבן הגדול שלי, ואפילו הוא מאוד נהנה לסדר את הבצק של הטארטלטים בתוך הרינג.

השתמשנו בסדנה ברינגים בגודל 8 לטארלטים האלה, בבית השתמשתי ב-7. לבחירתכם.

תיהנו וחג שמח!

 

טארטלטים של קרם פטיסייר ופירות
יוצר:
סוג המתכון: קינוח
מספר מנות: 12
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לבצק:
  • 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • קצת גרידת לימון
  • חצי כפית מחית וניל (או תמצית וניל)
  • 2 חלמונים
  • קורט מלח
  • 300 גרם קמח
לקרם פטיסייר:
  • 500 גרם חלב
  • 5 חלמונים
  • 100 גרם סוכר
  • 50 גרם קורנפלור
  • 50 גרם חמאה רכה
  • חצי כפית מחית וניל (או תמצית וניל)
לקרם דיפלומט:
  • 250 גרם שמנת מתוקה
לפירות:
  • פירות העונה (ענבים, שזיפים, מנגו, תפוחים - מה שמתחשק) חתוכים לקוביות או פרוסות
הוראות
הכנת הבצק:
  1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה חתוכה לקוביות ואבקת סוכר למשחה אחידה
  2. מוסיפים גרידת לימון, וניל, מלח וחלמונים ומערבבים לאיחוד
  3. מוסיפים קמח ומערבבים במהירות איטית רק עד שמתאחד לבצק (כמה שניות)
  4. עוטפים בנייר שקוף, משטחים לפיתה ומקררים לפחות שעה במקרר
הכנת קרם פטיסייר:
  1. טורפים (ביד) את החלמונים עם סוכר בקערה חסינת חום
  2. מוסיפים קורנפלור וטורפים במהירות לתערובת אחידה
  3. שמים את החלב והוניל בסיר ומביאים לסף רתיחה
  4. שופכים מעט מתערובת החלב לתוך הביצים ומערבבים היטב (השוואת טמפרטורות)
  5. מוסיפים את כל תערובת הביצים לסיר
  6. מבשלים תוך כדי ערבוב על אש בינונית עד שמתקבל קרם
  7. מעבירים למיקסר עם וו גיטרה
  8. מערבבים במהירות הכי איטית כדי שיתקרר (עד שנעלמים האדים)
  9. מוסיפים את החמאה בהדרגה תוך ערבוב איטי עד שמתאחד
  10. מכניסים לקירור עם ניילון צמוד לקרם
לקרם דיפלומט:
  1. מקציפים את השמנת לפסגות רכות
  2. מערבבים בתנועות קיפול עם קרם הפטיסייר
אפיית הבצק:
  1. מוציאים כל פעם חלק מהבצק מהמקרר, מרדדים וקורצים עיגולים קצת יותר גדולים מגודל הרינג לטארטלטים (אם הבצק כבר רך וקשה לעבודה מחזירים למקרר)
  2. את עיגולי הבצק מסדרים בצורה יפה וישרה בתוך הרינגים
  3. את שאריות הבצק מחוץ לרינג חותכים עם סכין חדה לקבלת שפה ישרה
  4. מקררים לפחות חצי שעה בפריזר
  5. עושים חורים עם מזלג בטארטלטים
  6. אופים בחום 160 מעלות כ- 40 דקות לצבע יפה וזהוב
  7. מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין לפני שמוציאים מהרינגים
הרכבה:
  1. מעבירים את קרם הדיפלומט לשקית זילוף
  2. מזלפים את הקרם בתוך כל רינג
  3. על הקרם מסדרים יפה את הפירות
הערות
רינגים מספר 6 או 7

 

פורסם ב: חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , , | להגיב

שעועית ירוקה מוקפצת עם קשיו

מתכון מהיר וטעים כשלא בא לכם סתם לחמם את השעועית הקפואה של סנפרוסט במיקרו ולאכול אותה עם קצת מלח. הרבה יותר טעים ומעניין להכין שעועית ירוקה מוקפצת עם קשיו.

אין לי תמונות של כל התהליך, פשוט כי הוא כל כך מהיר.

שעועית ירוקה מוקפצת עם קשיו

שעועית ירוקה מוקפצת עם קשיו

מפשירים את השעועית במיקרו עם קצת מים. מחמים כפית שמן זית בווק או מחבת גדולה.

כשהשמן חם, מקפיצים את השעועית המופשרת ומוסיפים כף סויה וכף טריאקי. ממשיכים להקפיץ עד שהשעועית מתחילה קצת להשחים (כמה דקות).

מוסיפים אגוזי קשיו (שלמים או חתוכים, לפי הטעם שלכם) ומקפיצים עוד שתי דקות.

אפשר להוסיף עוד קצת סויה או טריאקי לפי הטעם.

מגישים מיד כדי שהאגוזים יהיו פריכים. בתאבון!

שעועית ירוקה מוקפצת עם קשיו

שעועית ירוקה מוקפצת עם קשיו

שעועית ירוקה מוקפצת עם קשיו

שעועית ירוקה מוקפצת עם קשיו

 

שעועית ירוקה מוקפצת עם קשיו
סוג המתכון: ירקות
מספר מנות: 3-4
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • חצי חבילת שעועית ירוקה קפואה
  • כפית שמן זית
  • כף סויה (או יותר לפי הטעם)
  • כף טריאקי (או יותר לפי הטעם)
  • חופן אגוזי קשיו
הוראות
  1. להפשיר שעועית ירוקה במיקרו עם קצת מים
  2. לחמם כפית שמן זית בווק או מחבת גדולה
  3. להקפיץ שעועית ירוקה, להוסיף קצת סויה וטריאקי
  4. להמשיך להקפיץ עד שמתחיל להשחים
  5. להוסיף קשיו לשתי דקות
  6. להגיש מיד

 

פורסם ב: טבעוני, ירקות, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני | תגיות: , , , | תגובה אחת

סלט פסטה עם עגבניות מיובשות

סלט פסטה עם עגבניות מיובשות – את המנה הזאת אפשר לאכול כסלט פסטה קר, או שאפשר גם לחמם ולאכול כתוספת חמה למנה עיקרית. אני אישית מעדיפה כסלט פסטה קר. מנה כל כך פשוטה וכל כך קלה, שכל אחד יכול להכין.

סלט פסטה ועגבניות מיובשות

סלט פסטה ועגבניות מיובשות

משתמשים בצנצנת של "עיטורי עגבניות מיובשות" של אוליביה. גיליתי את הטריק הזה לפני הרבה שנים ומאז אני מאוד אוהבת להכין את המנה הזאת. כל כך טעים!!

מצרכים לסלט פסטה ועגבניות מיובשות

מצרכים לסלט פסטה ועגבניות מיובשות

אפשר לערבב את תוכן הצנצנת ישר עם הפסטה המוכנה למי שממהר, אבל אני אוהבת טיפה להשקיע אהבה. מחממים קצת שמן זית, מטגנים את תוכן הצנצנת טיגון קצר כדי לחמם ולהוציא את כל הארומה, ואז מערבבים עם הפסטה המוכנה.

חשוב להשתמש בפסטה בצורה כלשהי – פוסילי, צדפים או משהו דומה. עדיף לא ספגטי או אטריות שטוחות.

זהו. פשוט, טעים, ולא יאמינו לכם שזה כל כך קל …

פסטה

פסטה

סלט פסטה ועגבניות מיובשות

סלט פסטה ועגבניות מיובשות

סלט פסטה עם עגבניות מיובשות
מטבח: איטלקי
סוג המתכון: פסטה / סלט
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • צנצנת "עיטורי עגבניות מיובשות" של אוליביה
  • חבילת פסטה פוסילי (או כל צורה אחרת, אבל לא ספגטי או אטריות שטוחות)
  • כף שמן זית
הוראות
  1. מבשלים את הפסטה לפי ההוראות
  2. מחממים כף שמן זית בסיר או מחבת גדולה
  3. מוסיפים את עיטורי העגבניות ומטגנים כמה דקות תוך ערבוב
  4. שופכים את הרוטב על הפסטה ומערבבים
  5. אפשר להגיש חם או קר

 

 

 

פורסם ב: טבעוני, פסטה, פרווה, צמחוני | תגיות: , , | להגיב

המלצה: "המסע המופלא של אהרוני וגידי"

זה פוסט קצת שונה מהרגיל ואין בו מתכון. יש רק חוויה שלי מתוכנית שראיתי אתמול בטלוויזיה. (לא, לא שילמו לי כסף ואף אחד לא פנה אלי בקשר לפרסום הזה, פשוט כל כך נהניתי שאני חייבת לשתף אתכם).

פתחתי טלוויזיה במקרה, ובדיוק התחילה התוכנית של אהרוני וגידי גוב. את העונה הראשונה לא ממש ראיתי, אולי כמה דקות וזהו. אבל התוכנית אתמול הייתה כל כך מסקרנת: נופים מדהימים (הלגונה ששטו אליה נראית כמו חלום), סיפורים תרבותיים (ההשפעה הצרפתית על האוכל הוויאטנמי) וסיפורי אוכל (שרימפס ב-250 דולר??), ומה שהכי הרשים ועניין אותי היה סיפור האורז.

כולנו יודעים שאורז גדל בבריכות מים. אבל לא הייתי מנחשת שקודם שמים בבריכות האלה דגים, ואז ברווזים שאוכלים את הדגים, ואז ג'מוסים.

גם לא ידעתי (ותקראו לזה בורות שלי) איך נראית אלומה של אורז. וגם לא שצריך להכות באלומות כדי להפריד מהן את האורז. מרתק.

הכי מעניין היה דרך העשייה של דפי האורז. אותם דפי אורז שאנחנו קונים בסופר וממלאים בירקות לספרינג רולס. ההשריה של האורז, המים הלבנים, והגילוי שבעצם דפי אורז מכינים אחד אחד ידנית כמו בלינצ'ס ומניחים לקירור על רשת במבוקים (ומכאן הסימנים של שתי וערב על הדפים) – הגילויים האלה גורמים לך להעריך יותר את האוכל שאתה אוכל.

אני כבר מחכה בציפייה לפרק הבא (ימי שני, שעה 21:00, ערוץ 10)

פורסם ב: המלצות | תגיות: | להגיב

דלעת ערמונים במילוי גבינות

לפני חודשיים כתבתי שגיליתי את דלעת הערמונים, זה היה כל כך טעים שהייתי חייבת לנסות שוב. בפעם שעברה המילוי היה פרווה, הפעם המילוי היה אוסף גבינות טעימות. דלעת ערמונים במילוי גבינות זה פשוט תענוג, הטעמים משתלבים ממש טוב ביחד.

דלעת ערמונים במילוי גבינות

דלעת ערמונים במילוי גבינות

חוצים את הדלעת ומנקים מהגרעינים. היא כל כך יפה בשלב הזה, כמו פרח כתום שמחכה שימלאו אותו במשהו טעים 🙂

דלעת ערמונים

דלעת ערמונים

דלעת ערמונים חצוייה ונקייה

דלעת ערמונים חצוייה ונקייה

מורחים קצת שמן זית וסילאן על הדלעות (מבפנים) ואופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה (200 מעלות) כ- 25 דקות.

בינתיים מערבבים את תערובת הגבינות: פירורי לחם, צנוברים קלויים, קשקבל וגבינה לבנה. נכון כבר נשמע טעים? אני חושבת שקשקבל זאת הגבינה הכי טעימה שיש. ברי מקום שני אחריה.

מצרכים למילוי גבינות

מצרכים למילוי גבינות

מילוי גבינות

מילוי גבינות

מוציאים לרגע את התבנית של הדלעות, ממלאים כל אחת בגבעה נדיבה של מילוי גבינה ומחזירים לתנור לעוד 15 דקות.

אוכלים מיד ונהנים מכל רגע. בתאבון!

דלעת ערמונים במילוי גבינות

דלעת ערמונים במילוי גבינות

דלעת ערמונים במילוי גבינות
מספר מנות: 2
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 2 דלעת ערמונים
  • רבע כוס פירורי לחם
  • רבע כוס צנוברים קלויים
  • 100 גרם קשקבל
  • 100 גרם גבינה לבנה
  • 1-2 כפיות שמן זית
  • 1-2 כפיות סילאן
הוראות
  1. חוצים ומנקים את הדלעות מהגרעינים
  2. מורחים שמן זית וסילאן על הדלעות (בפנים)
  3. אופים בתנור 25 דקות בחום גבוה (200 מעלות)
  4. מערבבים את תערובת הגבינות
  5. ממלאים כל דלעת בתערובת
  6. אופים עוד 15 דקות בתנור בחום גבוה (200 מעלות)

 

פורסם ב: חלבי, ירקות, צמחוני | תגיות: , | להגיב

סלובניה – הרבה טבע ירוק, מים ואוכל טוב

שבוע בסלובניה, בלי הילדים, רק אני ובעלי, המכונית המגניבה שהשכרנו והרבה הרבה טבע ירוק. ומפלים. והרים מושלגים. סלובניה כל כך יפה ורגועה, פשוט תענוג. אומנם כישראליים קשה לנו באמת להתנתק מהארץ ובכל הזדמנות שמצאנו Wi-fi פתחנו את ynet כדי לקרוא חדשות, אבל עדיין זה סוג של התנתקות.

גילינו בסלובניה אנשים נחמדים שחיים בשקט עם פרחי גרניום אדומים על כל חלון.

מאוד רציתי לטעום אוכל סלובני (אני אוהבת לנסות דברים חדשים), אבל כמו שכבר אמרו לנו מראש – אין ממש דבר כזה. יש פסטה טובה, פיצה נחמדה מאוד, בשר טוב, קינוחים טובים, אבל אין משהו שמייחד את האוכל הסלובני חוץ משתי עוגות מפורסמות (אחת יותר מהשנייה) ועוגיות שעוד נדבר עליהן.

הסלובנים טוענים שאת עוגת הקרמשניט המציאו אצלם, במלון פארק בעיירה בלד, בסביבות שנת 1940. המלון הזה ממוקם 2 דקות ליד המלון שלנו, ולכן היינו חייבים לשבת במרפסת הפנורמית של המלון מול האגם ולאכול את העוגה האגדתית. את הקרדיט מקפידים לתת רק למלון הזה ואין כאן ויכוחים על מי המציא את הקרמשניט ואיפה הוא הכי טוב. בכל מקום, גם במסעדות אחרות, יגידו לך שזה המקום המקורי והכי טעים. עד עכשיו עדיין משתמשים באותו מתכון מקורי בלי שינויים.

האמת שאני לא מתה על עוגות קרם, אבל אחרי כזה build-up אי אפשר שלא לטעום.

עוגת קרמשניט במלון פארק

עוגת קרמשניט במלון פארק

זו באמת עוגה טעימה, שבניגוד לעוגת הקרמשניט שאנחנו מכירים, יש לה שתי שכבות של קרם בין דפי הבצק. יש שכבה עבה של קרם פודינג יציב מאוד ומעליו שכבה יותר דקה של קצפת. טעים ומתוק. הספיקה לנו עוגה אחת בכל הטיול. יש גם קרמשניט בטעמים – תות או שוקולד. לא ניסינו, אבל נראה נחמד.

המתכון המקורי אומנם סודי, אבל מצאתי באינטרנט מתכון שמנסה לשחזר אותו (המתכון באנגלית, ולא ניסיתי אותו. כשאנסה אותו אתרגם לעברית ואפרסם עדכון).

עוגת קרמשניט במלון פארק מול אגם בלד

עוגת קרמשניט במלון פארק מול אגם בלד

עוגה נוספת שהסלובנים מאוד גאים בה היא עוגת "גיבניצה", שזאת עוגה שמכילה הרבה שכבות של בצק, תפוחים, גבינה, פרג, קינמון ואגוזים. כשאנחנו הזמנו אותה, המארחת אמרה שיש בה 48 שכבות. אני ספרתי 14 אבל אולי אני טועה. למרות שהעוגה נשמעת כמו אוסף של מצרכים שלא לגמרי קשורים זה לזה, היא מאוד מאוד טעימה. לא מתוקה מדי, כזאת שאפשר לחסל בלי לקבל בחילה. השילוב בין השכבות מאוד מוצלח.

עוגת גיבניצה

עוגת גיבניצה

סחבתי את בעלי יום אחד ל"מוזיאון" שיש בו הדגמה על איך מכינים את עוגיות ה-Gingerbread המקושטות המפורסמות של סלובניה. קצת התאכזבנו מהמוזיאון אבל העוגיות היו יפות. קנינו עוגיה אחת כדי לטעום, וגילינו שכמות הג'ינג'ר כמעט אפסית במתכון (אמרו לנו שזה בגלל שאנשים לא כל כך אוהבים ג'ינג'ר), והמרכיב המרכזי הוא דבש. בקיצר – דובשניות, מקושטות יפה ברויאל אייסינג צבעוני. דובשניות יש לנו גם בארץ. חוץ מהקישוטים היפים לא היה ממה להתלהב.

עוגיות gingerbread מקושטות

עוגיות gingerbread מקושטות

עוגיות gingerbread מקושטות

עוגיות gingerbread מקושטות

עוגיות gingerbread מקושטות

עוגיות gingerbread מקושטות

גם נקניקיות ניסינו. במסעדה ראינו שיש "sausage" ויש “minced meat sausage". שאלנו מה ההבדל, אמרו לנו שהראשונה זו נקניקיה רגילה (לא ניכנס למרכיבים שלה) והשנייה זה בשר טחון בתוך המעטפת של הנקניקייה. מישהו אמר קבב?

קבבים יש לי בארץ (אומנם לא בתוך המעטפת של הנקניקייה אבל זה עדיין אותו דבר) אז הלכתי על הנקניקייה הרגילה. קיבלתי שתיים ענקיות, שבביס הראשון היו מאוד טעימות אבל אחרי נקניקייה אחת כבר לא יכולתי יותר. יותר מדי מתובלן ויותר מדי לא מזוהה.

נקניקות עם תוספת ניוקי אפוי

נקניקות עם תוספת ניוקי אפוי

ההפתעה לטובה של הארוחה הזאת הגיעה דווקא בצורת הניוקי. בתפריט היו שני סוגים: ניוקי תפוחי אדמה וניוקי לחם (מה זה??). הלכתי על ניוקי תפוחי אדמה ואז שאלו אם אני רוצה אפוי או מבושל. אפוי נשמע מעניין, ובאמת הגיעה צלחת עם אוסף ניוקי חמודים אפויים עם מעטפת פריכה ואמצע רך. היה קשה להפסיק לזלול אותם. יחד עם רוטב העגבניות והפלפלים שהגיע בצד זה היה מעדן. צריך לנסות גם את זה בהזדמנות.

במסעדה אחרת קיבלנו קרוקטים של תפוחי אדמה וקמח תירס שמעוצבים כמו נקניקיות קטנות אבל יותר דומות לטעם של ממליגה רכה עם ציפוי פריך. תענוג! בתוספות הם ממש טובים הסלובנים האלה.

פילה עם ירקות וקרוקטים מקמח תירס

פילה עם ירקות וקרוקטים מקמח תירס

גם דבר פשוט כמו מרק מאוד טעים אצלם. בכל מקום שאכלנו בו היה אפשר להזמין מרק בשר עם אטריות, שזה בדיוק כמו מרק העוף הצח של הבית, אבל במקום עוף – בשר. מרק ביתי, מחמם ומנחם. גם המחיר די זול – לא עבר את השלושה יורו בשום מסעדה. כמובן שיש גם מרקים אחרים כמו מרק פטריות או בצל, גם הם טעימים מאוד. את מרק הפטריות הראשון שהזמנו קיבלנו בתוך מעטפת בצק פריך. מגניב וטעים …

מרק פטריות במעטפת בצק פריך

מרק פטריות במעטפת בצק פריך

מרק בשר עם אטריות מול נוף של הרים מושלגים

מרק בשר עם אטריות מול נוף של הרים מושלגים

המנות שמקבלים במסעדות הן בדרך כלל גדולות ונדיבות למרות מחירן הזול. מנת הקלמרי שקיבלתי הייתה ענקית ובקושי הצלחתי לסיים אותה. ניסיתי בכוח, כי היא הייתה ממש טעימה …

מנה ענקית של קלמרי מטוגן

מנה ענקית של קלמרי מטוגן

הייתה לי עוד אכזבה אחת מבחינת אוכל בנוסף לנקניקיות – גולש. נשמע תמים למדי, לא חשבתי שאפשר להרוס. בחרתי גולש בקר, וקיבלתי מנה של כרוב כבוש ברוטב עגבניות, וכמה חתיכות בשר בפנים. כנראה שככה הם עושים גולש. אני דווקא אוהבת כרוב כבוש ובאמת הביסים הראשונים היו טעימים וגם הבשר עשוי טוב. אבל כמה אפשר לאכול כרוב כבוש למנה עיקרית?? גם את המנה הזאת לא יכולתי לסיים. כנראה שלא צריך להיות כל כך אמיצים בבחירת האוכל.

גולש בקר עם כרוב כבוש

גולש בקר עם כרוב כבוש

לסיכום השארתי את המקום הכי טעים שאכלנו בו. קונדיטוריה / בית קפה שמגישים בו רק עוגות, עוגיות וקפה. המקום נקרא Lolita, ומי שמטייל בלובליאנה חייב לעצור שם. גם העיצוב מיוחד (המנורות הן בצורת דובדבנים) וגם העוגות שם מדהימות. אפשר להשמין רק מלהסתכל עליהן. כל כך יפות שקשה לבחור.

מקרונים וכדורי שוקולד ב-"לוליטה"

מקרונים וכדורי שוקולד ב-"לוליטה"

עוגות יפות ב-"לוליטה"

עוגות יפות ב-"לוליטה"

בחרנו בעוגת פינה קולדה ובכדור שוקולד מחופש לרוח רפאים. העוגה הייתה אוורירית והכילה קרם קוקוס קליל, קרם אננס וגנאש שוקולד לבן (חייבת למצוא מתכון!!!), וכדור השוקולד היה שוקולדי במיוחד ומלא אגוזים ועטוף בצק סוכר. גם צורת ההגשה חמודה – המזלג הקטן הגיע עטוף במפית ורודה עם סרט ורוד. ממש היה חבל לפרק את יצירת הפאר הזאת.

עוגת פינה קולדה

עוגת פינה קולדה

כדור שוקולד מחופש לרוח רפאים

כדור שוקולד מחופש לרוח רפאים

עוגת פינה קולדה וכדור שוקולד

עוגת פינה קולדה וכדור שוקולד

אז אומנם הטיול לא הוגדר כ"מסע קולינרי", אבל אנחנו נהנינו מאוד מהאוכל שם, שהיה טרי, מגוון, מנות נדיבות ובעיקר מאוד מאוד טעים.

אוכל טוב, הרבה טבע ירוק והרבה נהרות, אגמים ומים. מאוד מאוד מומלץ.

פורסם ב: מאכלי עמים | תגיות: , | להגיב

עוגת יוגורט תות

הקדמה: את הפוסט הזה תכננתי לפרסם כבר לפני שבוע או יותר והוא נדחה עקב המצב. ימים לא קלים עוברים עלינו עכשיו, ודווקא עכשיו זה הזמן לשמור על שפיות ולהיות עסוקים בדברים שאנחנו אוהבים. אפילו עוגה פשוטה שמכינים 5 דקות בבית עם הילדים יכולה להיות תעסוקה טובה. לכן אני בכל זאת מפרסמת את עוגת יוגורט תות הזאת, ושלכולנו יהיה רק שקט וטעים.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

עוגת יוגורט תות

עוגת יוגורט תות

קיבלתי לטעימה את היוגורט החדש של מולר, Simply Fruit עם פירות ורק 1.5% שומן. אני מאוד בעד יוגורטים עם מעט אחוזי שומן ותמיד הייתי מוכנה לנסות סוגים שונים, אבל בשנים האחרונות קצת נמאס לי מטעם הלוואי שיש ביוגורטים רזים, והתחלתי לאכול רק יוגורטים לבנים פשוטים בלי פירות.

דווקא מכל הסיבות האלה מאוד הופתעתי לטובה מהיוגורט של מולר. אומנם רק 1.5% שומן, אבל מלא בפירות (יש בטעם תות ובטעם אננס) ובלי טעם הלוואי הזה שמרגישים ביוגורט רזה. זו ממש אופציה נהדרת ומאוד טעימה לשומרי המשקל ולמי שלא רוצה יוגורטים משמינים!

נתתי לבעלי לטעום ולנחש כמה אחוזי שומן יש ביוגורט, והוא ישר אמר 3%. אולי זה יהיה היוגורט הקבוע שלנו מעכשיו … אפילו הילדים התלהבו.

אבל בכל זאת, כשיש לי שמיניית יוגורטים כזאת טעימה במקרר, בא לי לנסות להכין מהם משהו קצת אחר. מצאתי מתכון מאוד פשוט של קרין גורן וקצת שיניתי בו את הכמויות כדי שיתאים ליוגורט. יצאה עוגה זריזה וטעימה עם ניחוח של תות, מאוד קלה להכנה ואפילו בלי ללכלך כמעט כלים … אפילו כוס מדידה לא צריך כאן. אחרי שמרוקנים את היוגורט לקערה משתמשים בגביע היוגורט כדי למדוד את שאר המצרכים. נכון מגניב?

מצרכים לעוגת יוגורט תות

מצרכים לעוגת יוגורט תות

אז ככה: מערבבים ביחד יוגורט תות, גביע סוכר וגביע שמן (גביע = גביע יוגורט). מוסיפים שתי ביצים ומערבבים. מוסיפים 3 גביעי קמח תופח ומערבבים רק עד לתערובת אחידה. זהו! לכלכנו רק קערה וכף 🙂

תערובת עוגה בהתחלה - קצת ורודה ...

תערובת עוגה בהתחלה – קצת ורודה …

תערובת עוגה אחרי הוספת כל החומרים

תערובת עוגה אחרי הוספת כל החומרים

אם רוצים (ואנחנו רצינו…) אפשר גם להוסיף קוביות שוקולד שבורות או שוקולד צ'יפס.

עוגת יוגורט תות - לפני האפייה

עוגת יוגורט תות – לפני האפייה

שופכים לתבנית אינגליש קייק ואופים 40 דקות בחום בינוני (180 מעלות).

הכנתי סרטון נחמד שמראה את כל התהליך:

בתאבון!!

עוגת יוגורט תות

עוגת יוגורט תות

עוגת יוגורט תות

עוגת יוגורט תות

עוגת יוגורט תות
סוג המתכון: עוגה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 1 יוגורט תות (150 מ"ל)
  • 1 גביע סוכר (משתמשים בגביע היוגורט כדי למדוד)
  • 1 גביע שמן
  • 2 ביצים
  • 3 גביעי קמח תופח
  • אופציה: חופן קוביות שוקולד שבורות או שוקולד צ'יפס
הוראות
  1. מערבבים בקערה יוגורט, סוכר ושמן
  2. מוסיפים ביצים ומערבבים
  3. מוסיפים קמח תופח ומערבבים עד לתערובת אחידה
  4. אופים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) 40 דקות
פורסם ב: חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , , | תגובה אחת

דלעת ערמונים במילוי קוסקוס

התאהבתי. הכרתי לראשונה דלעת ערמונים השבוע והתחלתי להתאהב עוד לפני שטעמתי. אומנם מבחוץ היא לא נראית משהו, אבל כשחותכים אותה באמצע מתגלים שני פרחים כתומים יפים. אחרי האפייה בכלל מתגלה טעם אגוזי שמזכיר ערמונים. מדהים. אהבה מביס ראשון. דלעת ערמונים במילוי קוסקוס זאת תוספת מושלמת לארוחת צהריים, או סתם כפינוק לארוחת ערב.

איך זה שלא ניסיתי עד עכשיו?? באמת פשלה מצידי.

דלעת ערמונים במילוי קוסקוס

דלעת ערמונים במילוי קוסקוס

דלעת ערמונים שייכת למשפחת הדלועיים אבל אל תתבלבלו בינה לבין דלעת. טעם אחר, מרקם אחר. כדי לאכול אותה חייבים לעבד אותה איכשהו ולרכך אותה – חימום במיקרו, אפייה בתנור, טיגון, צלייה – לא משנה, העיקר שתתרכך. וזה לוקח זמן, אז צריך קצת סבלנות.

מצרכים לדלעת ערמונים במילוי קוסקוס

מצרכים לדלעת ערמונים במילוי קוסקוס

מתחילים בלשטוף את הקליפה ולחצות את הדלעת. קצת קשה אז כדאי להשתמש בסכין חדה ומסיבית. מנקים את הגרעינים והסיבים באמצע.

דלעת ערמונים לפני הניקוי

דלעת ערמונים לפני הניקוי

דלעת ערמונים אחרי הניקוי

דלעת ערמונים אחרי הניקוי

מטפטפים כמה טיפות שמן זית על כל דלעת, מורחים קצת מסביב, ומכניסים לתנור חם (200 מעלות ל- 25 דקות).
בינתיים מכינים את הקוסקוס: מכינים חצי חבילת קוסקוס לפי ההוראות, אבל מוסיפים גם רבע כוס צימוקים (חופן), רבע כוס פקאן סיני קצוץ (חופן) וענף רוזמרין קצוץ. מתבלים לפי הטעם ומחכים לדלעת.

קוסקוס עם פקאנים וצימוקים - לפני ואחרי הכנה

קוסקוס עם פקאנים וצימוקים – לפני ואחרי הכנה

מערבבים יחד את הסילאן ושמן הזית.
אחרי 25 דקות שעברו, מוציאים בזהירות את הדלעות, מורחים אותן בסילאן ושמן הזית ומכניסים לתנור ל- 10 דקות נוספות. אחרי 10 דקות ממלאים כל דלעת בקוסקוס כך שתהיה גבעה נחמדה, מערבבים בזהירות עם הנוזל שניגר בתוך הדלעות ומחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות (רצוי בשלב הזה לכסות עם נייר אלומיניום למנוע התייבשות של הקוסקוס).

כשמוכן, זוללים מיד ……

דלעת ערמונים במילוי קוסקוס

דלעת ערמונים במילוי קוסקוס

דלעת ערמונים במילוי קוסקוס

דלעת ערמונים במילוי קוסקוס

דלעת ערמונים במילוי קוסקוס
סוג המתכון: ירקות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 2 דלעת ערמונים
  • חצי חבילת קוסקוס
  • רבע כוס (חופן) צימוקים או חמוציות
  • רבע כוס (חופן) פקאן סיני קצוץ
  • ענף רוזמרין קצוץ
  • כפית סילאן או דבש
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח ופלפל
הוראות
  1. שוטפים את הדלעות וחוצים לשניים בסכין חזקה
  2. מנקים את הסיבים והגרעינים
  3. מטפטפים כמה טיפות שמן זית על כל דלעת ומורחים
  4. אופים בתנור בחום גבוה (200 מעלות) כ-25 דקות
  5. בינתיים מכינים את הקוסקוס לפי ההוראות, אבל מוסיפים גם צימוקים, פקאן סיני וענף רוזמרין קצוץ. מתבלים לפי הטעם ומחכים לדלעת
  6. מערבבים יחד את הסילאן ושמן הזית
  7. אחרי 25 דקות, מוציאים בזהירות את הדלעות, מורחים אותן בסילאן ושמן הזית ומכניסים לתנור ל- 10 דקות נוספות
  8. אחרי 10 דקות ממלאים כל דלעת בקוסקוס כך שתהיה גבעה נחמדה, מערבבים בזהירות עם הנוזל שניגר בתוך הדלעות ומחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות (רצוי בשלב הזה לכסות עם נייר אלומיניום למנוע התייבשות של הקוסקוס)
פורסם ב: טבעוני, ירקות, פרווה, צמחוני | תגיות: , | תגובה אחת