דלעת ערמונים במילוי גבינות

לפני חודשיים כתבתי שגיליתי את דלעת הערמונים, זה היה כל כך טעים שהייתי חייבת לנסות שוב. בפעם שעברה המילוי היה פרווה, הפעם המילוי היה אוסף גבינות טעימות. דלעת ערמונים במילוי גבינות זה פשוט תענוג, הטעמים משתלבים ממש טוב ביחד.

דלעת ערמונים במילוי גבינות

דלעת ערמונים במילוי גבינות

חוצים את הדלעת ומנקים מהגרעינים. היא כל כך יפה בשלב הזה, כמו פרח כתום שמחכה שימלאו אותו במשהו טעים 🙂

דלעת ערמונים

דלעת ערמונים

דלעת ערמונים חצוייה ונקייה

דלעת ערמונים חצוייה ונקייה

מורחים קצת שמן זית וסילאן על הדלעות (מבפנים) ואופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה (200 מעלות) כ- 25 דקות.

בינתיים מערבבים את תערובת הגבינות: פירורי לחם, צנוברים קלויים, קשקבל וגבינה לבנה. נכון כבר נשמע טעים? אני חושבת שקשקבל זאת הגבינה הכי טעימה שיש. ברי מקום שני אחריה.

מצרכים למילוי גבינות

מצרכים למילוי גבינות

מילוי גבינות

מילוי גבינות

מוציאים לרגע את התבנית של הדלעות, ממלאים כל אחת בגבעה נדיבה של מילוי גבינה ומחזירים לתנור לעוד 15 דקות.

אוכלים מיד ונהנים מכל רגע. בתאבון!

דלעת ערמונים במילוי גבינות

דלעת ערמונים במילוי גבינות

דלעת ערמונים במילוי גבינות
מספר מנות: 2
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 2 דלעת ערמונים
  • רבע כוס פירורי לחם
  • רבע כוס צנוברים קלויים
  • 100 גרם קשקבל
  • 100 גרם גבינה לבנה
  • 1-2 כפיות שמן זית
  • 1-2 כפיות סילאן
הוראות
  1. חוצים ומנקים את הדלעות מהגרעינים
  2. מורחים שמן זית וסילאן על הדלעות (בפנים)
  3. אופים בתנור 25 דקות בחום גבוה (200 מעלות)
  4. מערבבים את תערובת הגבינות
  5. ממלאים כל דלעת בתערובת
  6. אופים עוד 15 דקות בתנור בחום גבוה (200 מעלות)

 

פורסם ב: חלבי, ירקות, צמחוני | תגיות: , | 4s תגובות

סלובניה – הרבה טבע ירוק, מים ואוכל טוב

שבוע בסלובניה, בלי הילדים, רק אני ובעלי, המכונית המגניבה שהשכרנו והרבה הרבה טבע ירוק. ומפלים. והרים מושלגים. סלובניה כל כך יפה ורגועה, פשוט תענוג. אומנם כישראליים קשה לנו באמת להתנתק מהארץ ובכל הזדמנות שמצאנו Wi-fi פתחנו את ynet כדי לקרוא חדשות, אבל עדיין זה סוג של התנתקות.

גילינו בסלובניה אנשים נחמדים שחיים בשקט עם פרחי גרניום אדומים על כל חלון.

מאוד רציתי לטעום אוכל סלובני (אני אוהבת לנסות דברים חדשים), אבל כמו שכבר אמרו לנו מראש – אין ממש דבר כזה. יש פסטה טובה, פיצה נחמדה מאוד, בשר טוב, קינוחים טובים, אבל אין משהו שמייחד את האוכל הסלובני חוץ משתי עוגות מפורסמות (אחת יותר מהשנייה) ועוגיות שעוד נדבר עליהן.

הסלובנים טוענים שאת עוגת הקרמשניט המציאו אצלם, במלון פארק בעיירה בלד, בסביבות שנת 1940. המלון הזה ממוקם 2 דקות ליד המלון שלנו, ולכן היינו חייבים לשבת במרפסת הפנורמית של המלון מול האגם ולאכול את העוגה האגדתית. את הקרדיט מקפידים לתת רק למלון הזה ואין כאן ויכוחים על מי המציא את הקרמשניט ואיפה הוא הכי טוב. בכל מקום, גם במסעדות אחרות, יגידו לך שזה המקום המקורי והכי טעים. עד עכשיו עדיין משתמשים באותו מתכון מקורי בלי שינויים.

האמת שאני לא מתה על עוגות קרם, אבל אחרי כזה build-up אי אפשר שלא לטעום.

עוגת קרמשניט במלון פארק

עוגת קרמשניט במלון פארק

זו באמת עוגה טעימה, שבניגוד לעוגת הקרמשניט שאנחנו מכירים, יש לה שתי שכבות של קרם בין דפי הבצק. יש שכבה עבה של קרם פודינג יציב מאוד ומעליו שכבה יותר דקה של קצפת. טעים ומתוק. הספיקה לנו עוגה אחת בכל הטיול. יש גם קרמשניט בטעמים – תות או שוקולד. לא ניסינו, אבל נראה נחמד.

המתכון המקורי אומנם סודי, אבל מצאתי באינטרנט מתכון שמנסה לשחזר אותו (המתכון באנגלית, ולא ניסיתי אותו. כשאנסה אותו אתרגם לעברית ואפרסם עדכון).

עוגת קרמשניט במלון פארק מול אגם בלד

עוגת קרמשניט במלון פארק מול אגם בלד

עוגה נוספת שהסלובנים מאוד גאים בה היא עוגת "גיבניצה", שזאת עוגה שמכילה הרבה שכבות של בצק, תפוחים, גבינה, פרג, קינמון ואגוזים. כשאנחנו הזמנו אותה, המארחת אמרה שיש בה 48 שכבות. אני ספרתי 14 אבל אולי אני טועה. למרות שהעוגה נשמעת כמו אוסף של מצרכים שלא לגמרי קשורים זה לזה, היא מאוד מאוד טעימה. לא מתוקה מדי, כזאת שאפשר לחסל בלי לקבל בחילה. השילוב בין השכבות מאוד מוצלח.

עוגת גיבניצה

עוגת גיבניצה

סחבתי את בעלי יום אחד ל"מוזיאון" שיש בו הדגמה על איך מכינים את עוגיות ה-Gingerbread המקושטות המפורסמות של סלובניה. קצת התאכזבנו מהמוזיאון אבל העוגיות היו יפות. קנינו עוגיה אחת כדי לטעום, וגילינו שכמות הג'ינג'ר כמעט אפסית במתכון (אמרו לנו שזה בגלל שאנשים לא כל כך אוהבים ג'ינג'ר), והמרכיב המרכזי הוא דבש. בקיצר – דובשניות, מקושטות יפה ברויאל אייסינג צבעוני. דובשניות יש לנו גם בארץ. חוץ מהקישוטים היפים לא היה ממה להתלהב.

עוגיות gingerbread מקושטות

עוגיות gingerbread מקושטות

עוגיות gingerbread מקושטות

עוגיות gingerbread מקושטות

עוגיות gingerbread מקושטות

עוגיות gingerbread מקושטות

גם נקניקיות ניסינו. במסעדה ראינו שיש "sausage" ויש “minced meat sausage". שאלנו מה ההבדל, אמרו לנו שהראשונה זו נקניקיה רגילה (לא ניכנס למרכיבים שלה) והשנייה זה בשר טחון בתוך המעטפת של הנקניקייה. מישהו אמר קבב?

קבבים יש לי בארץ (אומנם לא בתוך המעטפת של הנקניקייה אבל זה עדיין אותו דבר) אז הלכתי על הנקניקייה הרגילה. קיבלתי שתיים ענקיות, שבביס הראשון היו מאוד טעימות אבל אחרי נקניקייה אחת כבר לא יכולתי יותר. יותר מדי מתובלן ויותר מדי לא מזוהה.

נקניקות עם תוספת ניוקי אפוי

נקניקות עם תוספת ניוקי אפוי

ההפתעה לטובה של הארוחה הזאת הגיעה דווקא בצורת הניוקי. בתפריט היו שני סוגים: ניוקי תפוחי אדמה וניוקי לחם (מה זה??). הלכתי על ניוקי תפוחי אדמה ואז שאלו אם אני רוצה אפוי או מבושל. אפוי נשמע מעניין, ובאמת הגיעה צלחת עם אוסף ניוקי חמודים אפויים עם מעטפת פריכה ואמצע רך. היה קשה להפסיק לזלול אותם. יחד עם רוטב העגבניות והפלפלים שהגיע בצד זה היה מעדן. צריך לנסות גם את זה בהזדמנות.

במסעדה אחרת קיבלנו קרוקטים של תפוחי אדמה וקמח תירס שמעוצבים כמו נקניקיות קטנות אבל יותר דומות לטעם של ממליגה רכה עם ציפוי פריך. תענוג! בתוספות הם ממש טובים הסלובנים האלה.

פילה עם ירקות וקרוקטים מקמח תירס

פילה עם ירקות וקרוקטים מקמח תירס

גם דבר פשוט כמו מרק מאוד טעים אצלם. בכל מקום שאכלנו בו היה אפשר להזמין מרק בשר עם אטריות, שזה בדיוק כמו מרק העוף הצח של הבית, אבל במקום עוף – בשר. מרק ביתי, מחמם ומנחם. גם המחיר די זול – לא עבר את השלושה יורו בשום מסעדה. כמובן שיש גם מרקים אחרים כמו מרק פטריות או בצל, גם הם טעימים מאוד. את מרק הפטריות הראשון שהזמנו קיבלנו בתוך מעטפת בצק פריך. מגניב וטעים …

מרק פטריות במעטפת בצק פריך

מרק פטריות במעטפת בצק פריך

מרק בשר עם אטריות מול נוף של הרים מושלגים

מרק בשר עם אטריות מול נוף של הרים מושלגים

המנות שמקבלים במסעדות הן בדרך כלל גדולות ונדיבות למרות מחירן הזול. מנת הקלמרי שקיבלתי הייתה ענקית ובקושי הצלחתי לסיים אותה. ניסיתי בכוח, כי היא הייתה ממש טעימה …

מנה ענקית של קלמרי מטוגן

מנה ענקית של קלמרי מטוגן

הייתה לי עוד אכזבה אחת מבחינת אוכל בנוסף לנקניקיות – גולש. נשמע תמים למדי, לא חשבתי שאפשר להרוס. בחרתי גולש בקר, וקיבלתי מנה של כרוב כבוש ברוטב עגבניות, וכמה חתיכות בשר בפנים. כנראה שככה הם עושים גולש. אני דווקא אוהבת כרוב כבוש ובאמת הביסים הראשונים היו טעימים וגם הבשר עשוי טוב. אבל כמה אפשר לאכול כרוב כבוש למנה עיקרית?? גם את המנה הזאת לא יכולתי לסיים. כנראה שלא צריך להיות כל כך אמיצים בבחירת האוכל.

גולש בקר עם כרוב כבוש

גולש בקר עם כרוב כבוש

לסיכום השארתי את המקום הכי טעים שאכלנו בו. קונדיטוריה / בית קפה שמגישים בו רק עוגות, עוגיות וקפה. המקום נקרא Lolita, ומי שמטייל בלובליאנה חייב לעצור שם. גם העיצוב מיוחד (המנורות הן בצורת דובדבנים) וגם העוגות שם מדהימות. אפשר להשמין רק מלהסתכל עליהן. כל כך יפות שקשה לבחור.

מקרונים וכדורי שוקולד ב-"לוליטה"

מקרונים וכדורי שוקולד ב-"לוליטה"

עוגות יפות ב-"לוליטה"

עוגות יפות ב-"לוליטה"

בחרנו בעוגת פינה קולדה ובכדור שוקולד מחופש לרוח רפאים. העוגה הייתה אוורירית והכילה קרם קוקוס קליל, קרם אננס וגנאש שוקולד לבן (חייבת למצוא מתכון!!!), וכדור השוקולד היה שוקולדי במיוחד ומלא אגוזים ועטוף בצק סוכר. גם צורת ההגשה חמודה – המזלג הקטן הגיע עטוף במפית ורודה עם סרט ורוד. ממש היה חבל לפרק את יצירת הפאר הזאת.

עוגת פינה קולדה

עוגת פינה קולדה

כדור שוקולד מחופש לרוח רפאים

כדור שוקולד מחופש לרוח רפאים

עוגת פינה קולדה וכדור שוקולד

עוגת פינה קולדה וכדור שוקולד

אז אומנם הטיול לא הוגדר כ"מסע קולינרי", אבל אנחנו נהנינו מאוד מהאוכל שם, שהיה טרי, מגוון, מנות נדיבות ובעיקר מאוד מאוד טעים.

אוכל טוב, הרבה טבע ירוק והרבה נהרות, אגמים ומים. מאוד מאוד מומלץ.

פורסם ב: מאכלי עמים | תגיות: , | 3s תגובות

עוגת יוגורט תות

הקדמה: את הפוסט הזה תכננתי לפרסם כבר לפני שבוע או יותר והוא נדחה עקב המצב. ימים לא קלים עוברים עלינו עכשיו, ודווקא עכשיו זה הזמן לשמור על שפיות ולהיות עסוקים בדברים שאנחנו אוהבים. אפילו עוגה פשוטה שמכינים 5 דקות בבית עם הילדים יכולה להיות תעסוקה טובה. לכן אני בכל זאת מפרסמת את עוגת יוגורט תות הזאת, ושלכולנו יהיה רק שקט וטעים.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

עוגת יוגורט תות

עוגת יוגורט תות

קיבלתי לטעימה את היוגורט החדש של מולר, Simply Fruit עם פירות ורק 1.5% שומן. אני מאוד בעד יוגורטים עם מעט אחוזי שומן ותמיד הייתי מוכנה לנסות סוגים שונים, אבל בשנים האחרונות קצת נמאס לי מטעם הלוואי שיש ביוגורטים רזים, והתחלתי לאכול רק יוגורטים לבנים פשוטים בלי פירות.

דווקא מכל הסיבות האלה מאוד הופתעתי לטובה מהיוגורט של מולר. אומנם רק 1.5% שומן, אבל מלא בפירות (יש בטעם תות ובטעם אננס) ובלי טעם הלוואי הזה שמרגישים ביוגורט רזה. זו ממש אופציה נהדרת ומאוד טעימה לשומרי המשקל ולמי שלא רוצה יוגורטים משמינים!

נתתי לבעלי לטעום ולנחש כמה אחוזי שומן יש ביוגורט, והוא ישר אמר 3%. אולי זה יהיה היוגורט הקבוע שלנו מעכשיו … אפילו הילדים התלהבו.

אבל בכל זאת, כשיש לי שמיניית יוגורטים כזאת טעימה במקרר, בא לי לנסות להכין מהם משהו קצת אחר. מצאתי מתכון מאוד פשוט של קרין גורן וקצת שיניתי בו את הכמויות כדי שיתאים ליוגורט. יצאה עוגה זריזה וטעימה עם ניחוח של תות, מאוד קלה להכנה ואפילו בלי ללכלך כמעט כלים … אפילו כוס מדידה לא צריך כאן. אחרי שמרוקנים את היוגורט לקערה משתמשים בגביע היוגורט כדי למדוד את שאר המצרכים. נכון מגניב?

מצרכים לעוגת יוגורט תות

מצרכים לעוגת יוגורט תות

אז ככה: מערבבים ביחד יוגורט תות, גביע סוכר וגביע שמן (גביע = גביע יוגורט). מוסיפים שתי ביצים ומערבבים. מוסיפים 3 גביעי קמח תופח ומערבבים רק עד לתערובת אחידה. זהו! לכלכנו רק קערה וכף 🙂

תערובת עוגה בהתחלה - קצת ורודה ...

תערובת עוגה בהתחלה – קצת ורודה …

תערובת עוגה אחרי הוספת כל החומרים

תערובת עוגה אחרי הוספת כל החומרים

אם רוצים (ואנחנו רצינו…) אפשר גם להוסיף קוביות שוקולד שבורות או שוקולד צ'יפס.

עוגת יוגורט תות - לפני האפייה

עוגת יוגורט תות – לפני האפייה

שופכים לתבנית אינגליש קייק ואופים 40 דקות בחום בינוני (180 מעלות).

הכנתי סרטון נחמד שמראה את כל התהליך:

בתאבון!!

עוגת יוגורט תות

עוגת יוגורט תות

עוגת יוגורט תות

עוגת יוגורט תות

עוגת יוגורט תות
סוג המתכון: עוגה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 1 יוגורט תות (150 מ"ל)
  • 1 גביע סוכר (משתמשים בגביע היוגורט כדי למדוד)
  • 1 גביע שמן
  • 2 ביצים
  • 3 גביעי קמח תופח
  • אופציה: חופן קוביות שוקולד שבורות או שוקולד צ'יפס
הוראות
  1. מערבבים בקערה יוגורט, סוכר ושמן
  2. מוסיפים ביצים ומערבבים
  3. מוסיפים קמח תופח ומערבבים עד לתערובת אחידה
  4. אופים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) 40 דקות
פורסם ב: חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , , | תגובה אחת

דלעת ערמונים במילוי קוסקוס

התאהבתי. הכרתי לראשונה דלעת ערמונים השבוע והתחלתי להתאהב עוד לפני שטעמתי. אומנם מבחוץ היא לא נראית משהו, אבל כשחותכים אותה באמצע מתגלים שני פרחים כתומים יפים. אחרי האפייה בכלל מתגלה טעם אגוזי שמזכיר ערמונים. מדהים. אהבה מביס ראשון. דלעת ערמונים במילוי קוסקוס זאת תוספת מושלמת לארוחת צהריים, או סתם כפינוק לארוחת ערב.

איך זה שלא ניסיתי עד עכשיו?? באמת פשלה מצידי.

דלעת ערמונים במילוי קוסקוס

דלעת ערמונים במילוי קוסקוס

דלעת ערמונים שייכת למשפחת הדלועיים אבל אל תתבלבלו בינה לבין דלעת. טעם אחר, מרקם אחר. כדי לאכול אותה חייבים לעבד אותה איכשהו ולרכך אותה – חימום במיקרו, אפייה בתנור, טיגון, צלייה – לא משנה, העיקר שתתרכך. וזה לוקח זמן, אז צריך קצת סבלנות.

מצרכים לדלעת ערמונים במילוי קוסקוס

מצרכים לדלעת ערמונים במילוי קוסקוס

מתחילים בלשטוף את הקליפה ולחצות את הדלעת. קצת קשה אז כדאי להשתמש בסכין חדה ומסיבית. מנקים את הגרעינים והסיבים באמצע.

דלעת ערמונים לפני הניקוי

דלעת ערמונים לפני הניקוי

דלעת ערמונים אחרי הניקוי

דלעת ערמונים אחרי הניקוי

מטפטפים כמה טיפות שמן זית על כל דלעת, מורחים קצת מסביב, ומכניסים לתנור חם (200 מעלות ל- 25 דקות).
בינתיים מכינים את הקוסקוס: מכינים חצי חבילת קוסקוס לפי ההוראות, אבל מוסיפים גם רבע כוס צימוקים (חופן), רבע כוס פקאן סיני קצוץ (חופן) וענף רוזמרין קצוץ. מתבלים לפי הטעם ומחכים לדלעת.

קוסקוס עם פקאנים וצימוקים - לפני ואחרי הכנה

קוסקוס עם פקאנים וצימוקים – לפני ואחרי הכנה

מערבבים יחד את הסילאן ושמן הזית.
אחרי 25 דקות שעברו, מוציאים בזהירות את הדלעות, מורחים אותן בסילאן ושמן הזית ומכניסים לתנור ל- 10 דקות נוספות. אחרי 10 דקות ממלאים כל דלעת בקוסקוס כך שתהיה גבעה נחמדה, מערבבים בזהירות עם הנוזל שניגר בתוך הדלעות ומחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות (רצוי בשלב הזה לכסות עם נייר אלומיניום למנוע התייבשות של הקוסקוס).

כשמוכן, זוללים מיד ……

דלעת ערמונים במילוי קוסקוס

דלעת ערמונים במילוי קוסקוס

דלעת ערמונים במילוי קוסקוס

דלעת ערמונים במילוי קוסקוס

דלעת ערמונים במילוי קוסקוס
סוג המתכון: ירקות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 2 דלעת ערמונים
  • חצי חבילת קוסקוס
  • רבע כוס (חופן) צימוקים או חמוציות
  • רבע כוס (חופן) פקאן סיני קצוץ
  • ענף רוזמרין קצוץ
  • כפית סילאן או דבש
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח ופלפל
הוראות
  1. שוטפים את הדלעות וחוצים לשניים בסכין חזקה
  2. מנקים את הסיבים והגרעינים
  3. מטפטפים כמה טיפות שמן זית על כל דלעת ומורחים
  4. אופים בתנור בחום גבוה (200 מעלות) כ-25 דקות
  5. בינתיים מכינים את הקוסקוס לפי ההוראות, אבל מוסיפים גם צימוקים, פקאן סיני וענף רוזמרין קצוץ. מתבלים לפי הטעם ומחכים לדלעת
  6. מערבבים יחד את הסילאן ושמן הזית
  7. אחרי 25 דקות, מוציאים בזהירות את הדלעות, מורחים אותן בסילאן ושמן הזית ומכניסים לתנור ל- 10 דקות נוספות
  8. אחרי 10 דקות ממלאים כל דלעת בקוסקוס כך שתהיה גבעה נחמדה, מערבבים בזהירות עם הנוזל שניגר בתוך הדלעות ומחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות (רצוי בשלב הזה לכסות עם נייר אלומיניום למנוע התייבשות של הקוסקוס)
פורסם ב: טבעוני, ירקות, פרווה, צמחוני | תגיות: , | תגובה אחת

טארט ריקוטה וצנוברים

כשבאים אלינו חברים אני אוהבת לארח עם עוגה יפה וטעימה. זו תמיד הזדמנות לנסות מתכונים חדשים ומעניינים. לפני כחודש קניתי את ספר הבישול של שמו ומאז אני חורשת עליו. כבר עשיתי כמה מתכונים, והפעם הלכתי על טארט ריקוטה וצנוברים. גם יפה, גם קלה וגם טעימה. לא מתוקה מדי, לא כבדה מדי, ועם ניחוח לימוני מדהים.

עוגת ריקוטה וצנוברים

עוגת ריקוטה וצנוברים

התחתית של הטארט מאוד פשוטה – רק מערבבים ביחד ביסקוויטים טחונים וחמאה מומסת ומשטחים בתבנית 26 משומנת. שומרים בינתיים את התבנית במקרר עד שמכינים את המלית.

בסיס הטארט

בסיס הטארט

מצרכים למלית העוגה

מצרכים למלית העוגה

כדי להכין את המלית מקציפים חלבונים, סוכר וקורט מלח לקצף יציב.

לפי ההוראות המקוריות צריך לערבב במעבד מזון את שאר החומרים (ריקוטה, חלמונים, חלב, אבקת סוכר, פודינג, קליפת לימון ותמצית וניל), אבל אני פשוט ערבבתי בקערת המיקסר, והשתמשתי שוב באותו מקציף של החלבונים מהשלב הקודם. פחות כלים ללכלך ויצא מעולה ….

מקפלים את הקצף לתערובת ושופכים מעל התחתית. אופים בתנור בחום 180 מעלות כחצי שעה עד שמזהיב.

שופכים את המלית על הבסיס

שופכים את המלית על הבסיס

בינתיים אפשר להכין את הציפוי: מערבבים יוגורט עם אבקת סוכר. זה כל הציפוי.

מצרכים לציפוי העוגה

מצרכים לציפוי העוגה

כשעוברת חצי שעה והעוגה מוכנה שופכים עליה על הציפוי, מפזרים צנוברים קלויים מסביב ואופים לעוד 10 דקות. (עוד פשלה שלי: לא שמתי לב שרשום צנוברים קלויים, שמתי צנוברים לא קלויים. לא השפיע על הטעם …)

ציפוי העוגה

ציפוי העוגה

עוגת ריקוטה וצנוברים - אחרי האפייה

עוגת ריקוטה וצנוברים – אחרי האפייה

שומרים במקרר וזוללים בתאבון (מחזיק מעמד עד 3 ימים אבל כנראה יחוסל עוד קודם) …

עוגת ריקוטה וצנוברים

עוגת ריקוטה וצנוברים

עוגת ריקוטה וצנוברים

עוגת ריקוטה וצנוברים

כבר אמרתי שהיא מתחסלת מהר?

כבר אמרתי שהיא מתחסלת מהר?

טארט ריקוטה וצנוברים של שמו
יוצר:
סוג המתכון: עוגה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לתחתית הטארט:
  • 150 גרם ביסקוויטים טחונים
  • 100 גרם חמאה מומסת
למלית:
  • 500 גרם ריקוטה ללא מלח
  • 60 מ"ל (רבע כוס) חלב
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 1 כף אינסטנט פודינג וניל
  • קליפה מגוררת מרבע לימון
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 3 ביצים מופרדות
  • 50 גרם (רבע כוס) סוכר
  • קורט מלח
לציפוי:
  • 2 גביעים (400 גרם) יוגורט 5%
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • חצי כוס צנוברים קלויים
הוראות
תחתית הטארט:
  1. מערבבים ביחד ביסקוויטים טחונים וחמאה מומסת
  2. ומשטחים בתבנית 26 משומנת
  3. שומרים את התבנית במקרר בזמן שמכינים את המלית
מלית:
  1. מקציפים חלבונים, סוכר וקורט מלח לקצף יציב
  2. לערבב במעבד מזון (או במיקסר מהשלב הקודם) את שאר החומרים (ריקוטה, חלמונים, חלב, אבקת סוכר, פודינג, קליפת לימון ותמצית וניל)
  3. מקפלים את הקצף לתערובת ושופכים מעל התחתית
  4. אופים בתנור בחום 180 מעלות כחצי שעה עד שמזהיב
ציפוי:
  1. מערבבים יוגורט עם אבקת סוכר
  2. כשעוברת חצי שעה והעוגה מוכנה שופכים עליה על הציפוי, מפזרים צנוברים קלויים מסביב ואופים לעוד 10 דקות
  3. שומרים במקרר (מחזיק מעמד עד 3 ימים)

 

פורסם ב: חגים, חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , , , , , , | להגיב

שייק בננה

ארוחת ערב הגיעה, והילדים שוב ביקשו שוקו. עוד פעם? אומנם אני שמחה שהם שותים חלב אבל רציתי לגוון עם משקה שמכיל קצת פחות סוכר ושוקולד, וקצת יותר ויטמינים. הסתכלתי לעבר קערת הפירות וראיתי שתי בננות שפשוט צעקו "תאכלו אותי!!". רעיון מצוין! החלטתי להכין שייק שמכיל רק דברים טובים – חלב, דבש ובננות. צ'יק צ'ק לבלנדר ותוך כמה שניות היה שייק בננה שהילדים חיסלו תוך שנייה וחצי.

שייק בננה

שייק בננה

הגדול התלהב שאין בו סוכר אלא רק דבש ולא הפסיק לדבר על כמה שזה בריא, כי חלב זה בריא, וגם דבש וגם בננות.

מצרכים לשייק בננות

מצרכים לשייק בננה

כולם יצאו מרוצים – הילדים ששתו שייק בננות טעים ומזין, ואני מאותה סיבה …

שייק בננה

שייק בננה

שייק בננה
מספר מנות: 2-3
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 2 בננות בשלות גדולות
  • 2 כוסות חלב 3%
  • 4 כפות דבש
הוראות
  1. טוחנים הכל ביחד בבלנד לשייק אחיד בלי גושים
הערות
אפשר לגוון עם פירות שונים כמו תותים, קוביות מנגו או מלון וכו'.

הידעתם? כוס חלב מספקת את כל הכמות המומלצת ליום של ויטמין B12 לילדים בגילאי 1-8 שנים ומחצית מהכמות המומלצת לגילאי 9-18. לכן אני מקפידה שהילדים ישתו כל יום כוס חלב אחת לפחות.

פורסם ב: חלבי, משקאות, צמחוני | תגיות: , , | להגיב

פיצה ביתית

מה הקשר בין קמח מלא אורגני, גינת תבלינים ומיקי שמו? פיצה ביתית!

פיצה ביתית

פיצה ביתית

זה התחיל בצהריים ביום שישי, התחשק לי לאפות משהו טעים לארוחת ערב חלבית וגם להשתמש באחד התבלינים מגינת התבלינים החדשה שיש לי. מה אפשר לעשות עם בזיליקום? לשים על פיצה! זה מתאים בול עם הקמח המלא האורגני שצריך לעשות איתו משהו, עם הפטריות שצריך לסיים, עם הגבינה הצהובה שקנינו יותר מדי ועם ילד ששמח לכל הזדמנות לאכול פיצה.

פריחת הבזיליקום בערוגת התבלינים

פריחת הבזיליקום בערוגת התבלינים

אז מה הקשר למיקי שמו? אה! זה היתרון בלעבור דירה ולסדר את כל המטבח מחדש – אתה מגלה מחדש חפצים שאפילו לא זכרת שיש לך. אחד מהם הוא תבנית פיצה מיוחדת של מיקי שמו שקניתי לפני שנה ועדיין חיכתה באריזה שלה. הגיע הזמן לחנוך אותה ולבדוק אם זאת התבנית שסוף סוף תעשה את הבצק של הפיצה קריספי.

מגש של מיקי שמו לפיצה

מגש של מיקי שמו לפיצה

אז מתחילים בבצק. מערבבים יחד במיקסר בלישה איטית (או ביד, אני מעדיפה במיקסר) 450 גרם קמח (השתמשתי בחצי לבן וחצי קמח מלא אורגני), 3 כפות שמן זית, 8 גרם שמרים יבשים (בערך 3-4 כפיות שטוחות) וחצי כפית מלח. מוסיפים לאט כוס מים פושרים תוך כדי לישה איטית עד לקבלת בצק. מניחים לבצק לתפוח שעה במקום חמים. באותו יום היה כל כך חם שפשוט השארתי את הבצק על השיש.

מצרכים לבצק פיצה

מצרכים לבצק פיצה

בינתיים אפשר להכין את הרוטב ואת התוספות ששמים על הפיצה. אצלנו אוהבים גבינה צהובה, פטריות, זיתים ירוקים. סטנדרטי. הרוטב שאני מכינה הוא מאוד פשוט ולא דורש יותר מדי מאמץ – קופסה קטנה של רסק עגבניות, 2 כפות שמן זית וקצת מלח. מערבבים הכל ומחכים. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות ואת הזיתים לעיגולים. וכמובן לא לשכוח את הבזיליקום הטרי שיש לי בגינה החדשה שמצמיח עלים מדהימים עם ריח משכר. קטפתי כמה עלים וקצצתי אותם. עם הגבינה הצהובה קצת אלתרתי כי קנינו יותר מדי גבינה צהובה והיינו צריכים לסיים אותה (גבינת נועם 9% – מומלץ מאוד!!!!). אז חתכתי את כל הגבינה הפרוסה לריבועים קטנים קטנים.

מצרכים לרוטב לפיצה

מצרכים לרוטב לפיצה

תוספות לפיצה

תוספות לפיצה

אחרי שעה חוצים את הבצק לשני כדורים, אחד מהם עוטפים פעמיים בנייר נצמד ושומרים במקפיא לפעם הבאה, ומהשני מכינים את הפיצה. מרדדים את הבצק לגודל של התבנית ומכניסים לאפייה קצרה של כמה דקות בתנור בחום גבוה.

בצק פיצה

בצק פיצה

מוציאים מהתנור, מורחים את רוטב העגבניות (על חצי מהרוטב שמתי עלי בזיליקום קצוצים)(לא ידעתי אם הילדים יאהבו את זה)(יותר בשבילנו …), מפזרים גבינה צהובה, פטריות וזיתים ואופים כעשר דקות בחום גבוה במצב גריל, עד שהגבינה מזהיבה. מוציאים, חותכים למשולשים וטורפים הכל!! (ואכן, הבצק יצא קריספי כמו שהבטיחו לי בחנות)(כל הכבוד למיקי שמו)

פיצה ביתית

פיצה טעימה על הדשא בגינה

אחרי שטרפנו הכל, נדבר קצת על הפיצה והמרכיבים שלה. למה קראתי לה בריאה? קודם כל, כי חצי מהבצק עשוי מקמח מלא אורגני. הבצק גם מאוד דק וגם כמות השמן בו מאוד קטנה. דבר שני, הבזיליקום טרי טרי מהגינה שלי. דבר שלישי, הגבינה הצהובה היא לא שמנה ומכילה רק 9% שומן ולכן אני מרגישה בנוח לשים ממנה הרבה על הפיצה. בכלל, אני בעד מוצרי חלב ומשתדלת לתת לילדים שלי הרבה גבינות (רזות), חלב ומעדנים. כל ארוחת ערב אצלנו היא חלבית, וארוחת עשר לילדים בדרך כלל כוללת כריך מקמח מלא עם גבינה לבנה או קוטג'. מוצרי החלב נחשבים כמקור חשוב לרכיבי תזונה שיכולים להגן מפני סרטן בכלל, במיוחד סרטן המעי הגס. חוץ מזה הם פשוט טעימים לנו …

אז שיהיה יום עצמאות שמח וטעים לכולם !

פיצה ביתית (אפילו בריאה)
מספר מנות: 8
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לבצק:
  • 450 גרם קמח (אפשר חצי קמח לבן וחצי קמח מלא)
  • 3 כפות שמן זית
  • 8 גרם שמרים יבשים (בערך 3-4 כפיות שטוחות)
  • חצי כפית מלח.
  • כוס מים פושרים
לרוטב:
  • קופסה קטנה (100 גרם) של רסק עגבניות
  • 2 כפות שמן זית
  • קצת מלח
תוספות:
  • כמה פטריות פרוסות דק
  • זיתים פרוסים לעיגולים
  • כמה עלי בזיליקום קצוצים (או בזיליקום יבש אם אין טרי)
  • גבינה צהובה נועם 9% חתוכה לחתיכות קטנות
הוראות
בצק:
  1. מערבבים את הקמח, שמן, שמרים ומלח
  2. מוסיפים לאט כוס מים פושרים תוך כדי לישה איטית עד לקבלת בצק
  3. מניחים לבצק לתפוח שעה במקום חמים
  4. אחרי שעה חוצים את הבצק לשני כדורים, אחד מהם עוטפים פעמיים בנייר נצמד ושומרים במקפיא לפעם הבאה, ומהשני מכינים את הפיצה
  5. מרדדים את הבצק לגודל של תבנית ומכניסים לאפייה קצרה של כמה דקות בתנור בחום גבוה
רוטב:
  1. מערבבים את כל החומרים
הרכבה:
  1. מורחים על הבצק שנאפה כמה דקות את הרוטב ומפזרים את התוספות בצורה שווה
  2. אופים בתנור במצב גריל כעשר דקות עד שהגבינה מבעבעת

 

פורסם ב: חלבי, מאפים, צמחוני | תגיות: , , , | 5s תגובות

פטריות ממולאות בגבינות

ריח של פטריות וגבינות חמות ממלא את המטבח החדש שלי. מדהים.

שלושה שבועות אחורה, אנחנו בדירה הקודמת, ואני מכינה לי ולבעלי פטריות ענקיות ממולאות גבינות מסוגים שונים. זה גם היה המאכל האחרון שהכנתי בדירה הקודמת, ועכשיו זה בין הראשונים שאני מכינה בדירה החדשה. קוסמיות? לאאאא, זה פשוט טעים.

להפתעתי, הגדול שלי לא רק ביקש לטעום ביס אלא גם חיסל את שתי הפטריות הגדולות שלי. זה מה שנקרא ה-צ-ל-ח-ה.

מאז הוא מנדנד לי שאכין לו שוב, אבל כשהמטבח מוסתר על ידי ארגזים והסירים מתחבאים איפשהו זה קצת מוריד את המוטיבציה לבשל. דווקא הפטריות האלה לא דורשות כמעט כלום חוץ מקרש חיתוך, קערה קטנה ותנור שעובד. יש, יש ויש.

פטריות אחרי בישול

פטריות אחרי בישול

המתכון כל כך גמיש, כך שאין בו מקום לטעויות. אפשר להוריד רכיבים, להוסיף, לשנות כמויות – הכל הולך, לפי הטעם.

בעצם כל פעם שאני מכינה פטריות ממולאות יוצא להן טעם טיפה שונה, בהתאם לגבינות שיש לי באותו רגע במקרר, והכמויות שבא לי באותו רגע.

 אין מה להרחיב על הפטריות עצמן – שוטפים, קוצצים להן את הרגליים, הופכים אותן ומחכים למילוי. זה החלק המעניין. מה שמים בו?

רגלי פטריות – קוצצים אותן דק דק.

רגלי פטריות

רגלי פטריות

גבינות – השתמשתי בגבינת קרם שמנת ניו יורק 5% של "גד" (אפילו לא משמין!!), אפשר להשתמש גם בגבינה לבנה רגילה או בקוטג', או לערבב ביניהן. אני מעדיפה גבינת שמנת כי היא יותר טעימה ויותר סמיכה, ואז המילוי לא יוצא יותר מדי נוזלי. את הגבינה קיבלתי להתנסות, והייתי מאוד מרוצה ממנה. יש לה מרקם מצויין וטעם נפלא.

גבינה בשלה כמו ברי או קממבר – חתכתי פרוסה דקה ושמתי בתחתית כל פטריה. מאוד כיפי, במיוחד כשזה נמס.

פירורי לחם – כדי שיחזיק את הכל ביחד (כבר נגמר פסח, לא? …) (דרך אגב בפסח עשיתי שוב את המתכון אבל עם שקדים טחונים – גם יצא מעולה!)

צנוברים – כי זה כיף שיש פתאום משהו פריך בתוך המילוי.

גבינה צהובה – מפזרים קצת למעלה וגם קצת בתוך המילוי.

מצרכים למילוי פטריות (בגרסה שצילמתי לא היה לי ברי והשתמשתי בשקדים טחונים במקום פירורי לחם)

מצרכים למילוי פטריות (בגרסה שצילמתי לא היה לי ברי והשתמשתי בשקדים טחונים במקום פירורי לחם)

 מערבבים את כל חומרי המילוי ביחד ודוחסים לתוך הפטריות (עדיף להשתמש בפטריות גדולות).

מילוי גבינות לפטריות

מילוי גבינות לפטריות

מילוי הפטריות

מילוי הפטריות

שמים על תבנית אפייה עם נייר אלומיניום (הפטריות מוציאות נוזלים אז קחו בחשבון) ואופים כעשר דקות בחום בינוני, עד שהגבינה הצהובה מבעבעת.

מגישים ואוכלים מיד.

פטריות לפי בישול

פטריות לפי בישול

פטריות אחרי בישול

פטריות אחרי בישול

 

פטריות ממולאות בגבינות
מספר מנות: 4
מרכיבים
  • 4 פטריות גדולות (שמפיניון או סוג אחר)
  • 4 פרוסות לא עבות של גבינה בשלה כמו ברי או קממבר
  • 2 כפות גדושות גבינת שמנת של "גד"
  • 1 כף פירורי לחם (או שקדים טחונים)
  • 1 כף צנוברים
  • מלח לפי הטעם
  • כף גבינה צהובה מגוררת + עוד קצת לפזר מעל
הוראות
הכנת המילוי:
  1. מורידים את רגלי הפטריות וקוצצים אותם דק לקערה קטנה
  2. מוסיפים גבינת שמנת, פירורי לחם, צנוברים וגבינה צהובה ומערבבים
  3. מתבלים במלח לפי הטעם
הרכבה:
  1. שמים את הפטריות הפוכות (עם הראש למטה) בתבנית אפייה או קערה חסינה לחום
  2. בתחתית כל פטריה שמים פרוסת גבינה בשלה
  3. ממלאים כל פטריה עם המילוי ודוחסים
  4. מפזרים מעל קצת גבינה צהובה
  5. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות) כעשר דקות, עד שהגבינה הצהובה מבעבעת
  6. מגישים מיד

פורסם ב: חגים, חלבי, ירקות, צמחוני | תגיות: , , | להגיב

מצבריי – המאכל הרשמי של פסח אצלנו

תקראו לזה מצבריי, מצייה או כל שם אחר – אבל זה המאכל הרשמי בבית שלנו של פסח. כל כך פשוט ועדיין יש לו גרסאות שונות ומרובות.

מצבריי

מצבריי

בגרסה של הבית שלי המצבריי יוצא קצת פריך ובגלל שמכינים אותו בלי תבלינים בכלל, אפשר למרוח עליו מגוון שלם של ממרחים – גבינה לבנה (אהוב על בעלי), דבש (אהוב על הבן שלי), סוכר (העדיפות שלי) או כל דבר מלוח או מתוק אחר.

מאוד קל לזכור את הכמויות – מצה וחצי על ביצה. שני אנשים? שלוש מצות על שתי ביצים.

מצרכים למצבריי

מצרכים למצבריי

מרטיבים את המצות טוב טוב עם מים, ומפוררים אותם דק דק לקערה. מוסיפים את הביצים ומערבבים טוב. מחממים קצת שמן במחבת, מעבירים אליה את התערובת ומשטחים אותה עם גב של כף כדי שיהיה שטוח ואחיד. אחרי כמה דקות הופכים לצד שני. שמים בצלחת, שופכים דבש וזוללים. טוב, לא חייבים דבש ….

תערובת מצבריי

תערובת מצבריי

מצבריי

מצבריי

מצבריי

מצבריי

דרך אגב, זה המאכל הראשון שהכנתי במטבח החדש שלי (לא כולל סלט וביצה מקושקשת). גם התמונות יצאו הפעם יותר טוב עם השיש הכמעט לבן. מה דעתכם?

חג שמח!!

הצעת הגשה - מצבריי עם גבינה לבנה

הצעת הגשה – מצבריי עם גבינה לבנה

מצבריי - המאכל הרשמי של פסח אצלנו
מספר מנות: 2-3
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 3 מצות
  • 2 ביצים
הוראות
  1. מרטיבים את המצות ומפוררים אותם לקערה
  2. מוסיפים ביצים ומערבבים
  3. מטגנים כמה דקות מכל צד במחבת עם קצת שמן (משטחים את התערובת)
  4. מגישים מיד עם גבינה לבנה, דבש, סוכר או כל ממרח אחד שאוהבים

 

פורסם ב: חגים, מאפים, פרווה, צמחוני | תגיות: , | להגיב

מחשבות על המטבח הקטן שלי

אני עדיין כאן, לא נעלמתי. פשוט עברתי דירה השבוע.
הבית מלא בארגזים, כמו שהבית הקודם היה מלא בארגזים בחודש האחרון. רק שעכשיו גם כל המטבח שלי ארוז ואין לי אפילו סיר קטן לבשל ביצה קשה או פסטה.
אני מתגעגעת להכין אוכל, לאפות, לבשל, ובכלל אני מתגעגעת לשגרה. עוד חודש כבר יהיה אחרת, אני יודעת. כרגע עדיין קשה.
מה שאני הכי אוהבת בבית החדש זה המטבח החדש שלי. זה כבר לא המטבח הקטן שלי. זה מטבח גדול ומרווח ולבן וחדש וחדיש 🙂
זה לא אומר שהשם של הבלוג משתנה (כמו שכבר שאלו אותי …). זה עדיין המטבח הקטן שלי, רק שהוא יותר גדול. ולבן. ומגניב.
אז חכו איתי בסבלנות עוד שבוע-שבועיים עד שאני אתאקלם פה, ואני מבטיחה לחזור עם מתכונים שווים ביותר ותמונות יפות (יש לי עכשיו שיש לבן ולא בז' כמו קודם).
מתגעגעת, רוני

פורסם ב: כללי | תגיות: | להגיב