מרק חרירה
השאלה הראשונה שעולה לכם לראשונה היא בטח: מה לאשכנזיה הזאת ולמרק חרירה? צודקים, זה לא בדיוק המרק שעליו גדלנו בבית, אבל וואו כמה שהוא טעים …
זה מרק מרוקאי עשיר בטעמים, קטניות וירקות. הוא בריא ומזין, ואחרי צלחת אחת תרגישו כאילו אכלתם ארוחה מלאה.
מה יש במרק המושלם הזה? גרגרי חומוס, עדשים ירוקות, גזרים, עגבניות, בצל, כורכום, פפריקה והרבה פטרוזיליה. ואם זה לא מספיק, יש גם אטריות דקות למרק. כבר אמרתי מושלם?
ההכנה קלה מאוד אבל דורשת השרייה מראש של גרגרי החומוס היבשים במים למשך לילה שלם. אפשר גם להשתמש בחומוס מקופסת שימורים או קפוא של סנפרוסט, ואז אפשר לדלג על החלק של ההשרייה.
מתחילים בטיגון הבצל. אני משתמשת בתרסיס שמן כדי לחסוך שומן, אתם מוזמנים להוסיף כף שמן כרצונכם.
אחרי שהבצל משחים ומקבל צבע יפה, מוסיפים אליו את הגזר והעגבניות. אני קוצצת אותם דק דק עם מכשיר הסלייסר, אפשר גם בפומפיה או פשוט לחתוך לקוביות קטנות.
מטגנים עוד כמה דקות ואז מוסיפים חומוס, עדשים, פטרוזיליה (קצוצה), כורכום, פפריקה ומלח. ושני ליטר מים. מרתיחים על אש גבוהה, מנמיכים את האש ומבשלים חצי שעה.
אחרי חצי שעה מערבבים את הקורנפלור עם קצת מים כדי שיימס ומוסיפים לסיר. מוסיפים גם את האטריות, וממשיכים לבשל עוד 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
זהו, המרק המדהים מוכן והבית מלא בריח של מרק חם וחורפי.
המרק הוא צמחוני וטבעוני! לגרסה ללא גלוטן – פשוט לא להוסיף את האטריות.
בתאבון!
מרק חרירה
מצרכים
- 1 בצל גדול
- 1 כפית שמן (או תרסיס שמן)
- 2 עגבניות וחתוכות לקוביות קטנות
- 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
- 2 כפיות פפריקה
- 1 כוס גרגרי חומוס שהושרו מראש למשך לילה
- 1 כוס עדשים ירוקות שטופות
- 1/2 חבילה פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית כורכום
- 2 כפות מלח
- 2.5 ליטר מים
- 2 כפות שטוחות קמח
- 1 כוס אטריות דקות
הוראות הכנה
- בסיר גדול מטגנים את הבצל עם כפית שמן או תרסיס שמן
- מוסיפים את הפפריקה, העגבניות והגזרים ומטגנים כמה דקות
- מוסיפים לסיר חומוס, עדשים, פטרוזיליה, כורכום, מלח ומים
- מרתיחים ומבשלים במשך חצי שעה.
- אחרי חצי שעה מערבבים בקערה שתי כפות קמח עם מעט מים קרים עד לקבלת עיסה חלקה
- מערבבים ומוסיפים למרק תוך כדי בחישה
- אחרי 5 דקות של בישול מוסיפים את האטריות וממשיכים לבשל עוד 10 דקות
הערות