עוגת דבש ותפוחים
אם אתם מחפשים עוגת דבש חגיגית לראש השנה, כזאת שגם טעימה וגם מרשימה על שולחן החג, עוגת הדבש והתפוחים הזאת היא בדיוק בשבילכם.
זו עוגת דבש רכה, עסיסית וארומטית, שבתוכה משובצים תפוחים ובחלק העליון שלה מסודרים פרוסות תפוחים דקות שיוצרות מראה של פרחי תפוחים. התוצאה היא עוגה יפה במיוחד, אבל כזאת שלא דורשת קישוט מסובך או ניסיון בקונדיטוריה.
המתכון הוא של רחלי קרוט (עם שינויים קלים ביותר) והבונוס הגדול מבחינתי הוא שהעוגה הזאת פרווה, כך שהיא מתאימה מאוד לארוחת ראש השנה בשרית.
העוגה מתאימה לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ, לתבנית מלבנית גדולה או לשתי תבניות אינגליש קייק, כך שאפשר לבחור את צורת ההגשה שמתאימה לכם.
מתחילים את העוגה בהכנת את פרחי התפוחים. קודם חוצים את התפוחים ומנקים מהליבה. עכשיו חותכים לפרוסות דקות את התפוחים – כאן הסתבכתי קצת כי המנדולינה שלי היא לא משהו. או שהיא חתכה עבה מדי או שלא הצליחה לחתוך. בסוף חתכתי עם סכין ולא יצא לי דק כל כך.
אם אין לכם מנדולינה, אז תנסו לחתוך דק עם סכין את הפרוסות.
מכינים סירופ עם מים וסוכר (מרתיחים ביחד) ושופכים לקערה רחבה עם חתיכות התפוחים. הכוונה היא שכל התפוחים יהיה בסירופ כדי להתרכך. אצלי זה לא קרה ולכן היה לי קשה להכין את הספירלות. אם תחתכו דק עם מנדולינה – תצליחו.
בינתיים מכינים את הבלילה: חולטים במים הרותחים את שקיק התה ונותנים לתערובת "לשבת" כך במשך מספר דקות. טורפים בקערה חלב סויה (אפשר גם חלב קוקוס או חלב רגיל למי שלא חשוב לו שהעוגה תהיה פרווה), שמן, סוכר, דבש וביצים לתערובת אחידה.
מוסיפים את תערובת המים עם התה ומערבבים היטב. מוסיפים פנימה קמח, אבקת אפייה, מלח, קינמון וגרידת לימון וטורפים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה. מקפלים פנימה את התפוחים ומעבירים לתבניות האפייה (מתאים ל-2 תבניות אינגליש קייק או תבנית אחת מלבנית גדולה או תבנית עגולה בגודל 26).
כדי להכין את פרחי התפוחים, מוציאים את פרוסות התפוחים מהסירופ (שומרים את הסירופ בצד) ומסדרים בתוך העוגה בצורת פרחים – מגלגלים כל פרוסה לספירלה קטנה ודוחפים בעדינות לתוך בלילת העוגה, חוזרים על התהליך עד שהעוגה מלאה בהמון ספירלות של תפוחים.
בגלל שהתפוחים שלי לא התרככו מספיק הספירלות נשברו ולא כל כך הצליחו לי. הצלחתי לעשות סיבוב אחד של ספירלות, ועל שאר העוגה פשוט הנחתי את פרוסות התפוחים בעיגולים מהחלק החיצוני פנימה. יצא דווקא יפה, כמו צורה של ורד.
עדכון 2026: הפעם חתכתי דק את התפוחים והצלחתי לעשות ספירלות יפות. המסקמנה: להשקיע בחיתוך דק של התפוחים …
אופים במשך 45 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
מברישים את העוגה בסירופ הסוכר שהשארתם בצד ומצננים לפני ההגשה.
המלצה: לפני ההגשה לבזוק מעט אבקת סוכר, זה ידגיש את הפרחים.
מחפשים עוד עוגות דבש לראש השנה?
נסו את עוגת המדוביק, את עוגת עקיצת הדבורה או את מאפינס הדבש הקלים האלה.
טיפים וטריקים:
- לעוגת דבש ללא גלוטן תחליפו את הקמח התופח בקמח תופח לל"ג (כמו קמח תמי כחול)
- לא חייבים להכין את הפרחים מהתפוחים, אפשר פשוט לפרוס את התפוחים דק ולהניח בצורה מסודרת על העוגה (זה מה שאני עשיתי)
- אם רוצים להכין פרחים – להשקיע ולחתוך דק, או עם סכין או עם מנדולינה
עוגת דבש עם קישוטי תפוחים
ציוד
- תבנית עגולה בקוטר 26
מצרכים
לעוגה:
- 100 מ"ל מים רותחים (חצי כוס)
- 1 שקיק תה רגיל
- 200 מ"ל חלב סויה (כוס)
- 100 מ"ל שמן צמחי (חצי כוס)
- 120 גרם סוכר (חצי כוס + 2 כפות)
- 250 גרם דבש
- 2 ביצים
- 350 גרם קמח תופח (2 וחצי כוסות)
- קורט מלח
- כפית קינמון
- גרידת לימון מלימון שלם
- 2 תפוחים , קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
לפרחי התפוחים:
- 2 תפוחים אדומים (עם הקליפה)
- 100 מ"ל מים (1/2 כוס)
- 100 גרם סוכר (1/2 כוס)
הוראות הכנה
הכנת פרחי התפוחים:
- חוצים את התפוחים ומנקים את הליבה
- פורסים את התפוחים לפרוסות דקות - כמה שיותר דקות (עדיף עם מנדולינה)
- מרתיחים יחד סוכר ומים (1/2 כוס מכל אחד) ומעבירים את הסירופ שנוצר לקערה
- מכניסים לקערה את פרוסות התפוחים כדי שיתרככו מעט. מניחים בצד ומכינים את בליל העוגה
העוגה:
- חולטים במים הרותחים את שקיק התה ונותנים לתערובת "לשבת" כך במשך מספר דקות
- טורפים בקערה חלב סויה, שמן, סוכר, דבש וביצים לתערובת אחידה
- מוסיפים את תערובת המים עם התה ומערבבים היטב
- מוסיפים פנימה קמח, אבקת אפייה, מלח, קינמון וגרידת לימון וטורפים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה
- מקפלים פנימה את התפוחים ומעבירים לתבנית האפייה
מרכיבים ואופים:
- מוציאים את פרוסות התפוחים מהסירופ (שומרים את הסירופ בצד) ומסדרים בתוך העוגה בצורת פרחים – מגלגלים כל פרוסה לספירלה קטנה ודוחפים בעדינות לתוך בלילת העוגה, חוזרים על התהליך עד שהעוגה מלאה בהמון ספירלות של תפוחים
- אלטרנטיבה: לסדר את פרוסות התפוחים במעגלים בשכבות מבחוץ כלפי פנים, יוצא מעין פרח גדול
- אופים במשך 45 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים
- מברישים את העוגה בסירופ הסוכר שהשארתם בצד ומצננים לפני ההגשה
הערות
איזו פרשנות נפלאה לעוגת דבש. נראה נפלא
פינגבאק: עוגת דבש | המטבח הקטן שלי