עוגיות רולדה במילוי תמרים
יום חמישי התקרב והגיע תורי להיות אחראית על הכיבוד של הצוות (כל שבוע נפגשים לחצי שעה לנשנושים ופטפוטים בסוף יום חמישי). רציתי להכין עוגיות, אבל בדיוק עמדה להגיע אלינו חברה של הבן שלי. גם ככה הנסיך רצה להכין איתי עוגיות, וחשבתי לעצמי שלהכין עוגיות בשלישייה זה דווקא רעיון לא רע (ואפילו מתחרז). מצאתי מתכון זריז של עוגיות רולדה מהירות של קרין גורן (מתוך הספר "סודות מתוקים"), והכנו ביחד בכיף את העוגיות.
היתרון של המתכון הזה הוא שאין צורך לקרר את הבצק ואפשר מיד לרדד אותו ולמרוח עליו מילוי. בהרבה מתכונים לעוגיות רולדה רושמים שיש צורך לקרר את הבצק. כאן אנחנו חוסכים זמן, וזה חשוב כשיש שלושה ילדים רעבים לידך.
את הבצק מכינים מהר במעבד מזון: מעבדים את החמאה, קמח, אבקת אפייה ואבקת סוכר עד לפירורים. מוסיפים את החלב ובפולסים קצרים מעבדים עד לקבלת בצק.
הבצק נחלק לשלושה חלקים וכל אחד מאיתנו רידד על משטח מקומח את החלק שלו ומרח את המלית האהובה עליו. למרבה ההפתעה, שלושתינו בחרנו מילוי תמרים.
מגלגלים לרולדה, שמים בתבנית עם נייר אפייה ומסמנים עם סכין פסים כל 2 ס"מ (להקל על החיתוך אחרי האפייה).
צ'יק צ'ק לתנור לחצי שעה והילדים אפילו הספיקו לטעום [הרבה] מהעוגיות אחרי ארוחת הערב לפני שהגיעה שעת הפרידה.
(ואם מישהו תוהה איך אפשר להכין עוגיות עם שני ילדים גדולים ועוד פיציק אחד שלא ממש יודע להכין, התשובה היא לשים את הפיציק בכסא האוכל שלו עם מלפפון, גבינה צהובה, כפית ומעדן, ולא להתרגש כשהמעדן נמרח על האצבעות, הכסא, הגבות, האוזניים, התלתלים, הבגדים והגרביים, וגם לדעת לחפש את חתיכות המלפפון והגבינה הצהובה בתוך המגירה של הסכו"ם ומתחת לסלסלה של הירקות)
עוגיות רולדה במילוי תמרים
מצרכים
- 3.5 כוסות קמח (500 גרם)
- 1 כף אבקת אפיה
- 3/4 כוס אבקת סוכר (100 גרם)
- 250 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 2/3 כוס חלב (160 מ"ל)
- 1.5 כוסות ממרח תמרים
הוראות הכנה
- במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, אבקת אפיה, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוספים חלב ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק אחיד.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים. מרדדים כל חלק על נייר אפיה מקומח קלות למלבן בעובי 1/2 ס"מ.
- מורחים במלית התמרים, מגלגלים לרולדה ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה כשהתפר כלפי מטה. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק.
- מסמנים חריצים במרווחים של 2 ס"מ על הרולדות (להקל על החיתוך לעוגיות לאחר האפיה) ואופים 30-25 דקות עד להזהבה.
- מצננים ופורסים לעוגיות. מקשטים באבקת סוכר ומגישים. שומרים בכלי אטום בטמפ' החדר.
היי, אפשר להקפיא את הבצק?
הי מאי, אין בעיה להקפיא את הבצק 🙂
היי!
הבצק הפריך הזה נראה לי הרבה יותר טוב מהמתכון באתר של קרין גורן.
האם אין צורך לקרר את הבצק לפני הרידוד, כפי שנהוג לעשות עם בצקים פריכים?
והאם כדאי לשים את הרולדות במקפיא לחצי שעה, לפני האפייה, על מנת לשמור על צורתן היפה בזמן האפייה?
תודה רבה!
הי גלית
הבצק הזה הוא גם של קרין גורן, אולי ראית גרסה אחרת שלו באתר שלה.
הוא ממש מעולה ואין צורך לקרר כמו שנהוג בדרך כלל. לכן כיף להכין אותו עם הילדים …
אין צורך לשים את הרולדות במקפיא, הן שומרות על הצורה שלהן ואין שום בעיה 🙂
בתאבון!
אני מאוד מודה לך, רוני!
אני יודעת שהמתכון הזה הוא של קרין גורן, מהספר "סודות מתוקים", כפי שרשמת 🙂
באתר שלה אכן יש גרסה שונה לבצק, התכוונתי לכך שהגרסה הזאת לבצק נראית הרבה יותר מוצלחת מהמתכון שבאתר שלה.
דרך אגב, גם בספר שלה "אם לסבתא היה מיקסר" יש מתכון לעוגיות תמרים מגולגלות, במתכון הזה הבצק מכיל חמאה וגם שמן.. (לא ניסיתי את המתכון).
הרבה זמן חיפשתי מתכון לעוגיות מגולגלות שהבצק שלהן עדין ונמס בפה כמו עוגיות חמאה/ חול, אני מקווה שהבצק הזה יענה על הציפיות ויספק את הקרייבינג 🙂
היי, כמה לדעת חשוב הקטע של הוו לישה? אין לי מיקסר ענק, רק הקטן הפשוט
היי עדי. לא משתמשים פה במיקסר עם וו לישה אלא במעבד מזון
אממ, אז נראה לי שגם לישה ביד תעבוד, לא?
הי, לישה ביד במקרה של בצק פריך היא יותר בעייתית, צריך לשים לב לא לעבד יותר מדי זמן ולא לגרום לבצק להיות רך מדי.
פינגבאק: עוגיות מגולגלות עם פירות יבשים | המטבח הקטן שלי
עם לא אוהבת חמאה אפשר שמן במקום עם זה איזה טוב