עוגת גזר ותפוחים (עם גרסה ללא גלוטן)

אני לא יודעת איך זה קרה, אבל לאט לאט התאהבתי בעוגות גזר. למרות שאני לא מתה על הירק הזה ומוכנה לגמרי לוותר עליו בחיי, דווקא בעוגות אני אוהבת אותו מאוד. התמזל מזלי ורוב עוגות הגזר שטעמתי בחיי היו עסיסיות וריחניות, ולכן אני אוהבת להכין עוגות גזר גם בבית. זאת עוד דרך להכניס ירק לילדים בלי שהם ידעו … אז הכנתי עוגת גזר ותפוחים ללא גלוטן וללא סוכר לבן, עסיסית וטעימה במיוחד, מחומרים (יחסית) בריאים.

הילדים כל כך התלהבו, אז הכנתי אותה 3 פעמים במשך שבועיים. כבר עכשיו מחכים לי כמה גזרים במגירה כדי להכין בפעם הרביעית.

בפעם השלישית שהכנתי את העוגה, הצלחתי לדייק את הכמויות של הנוזלים כדי שהעוגה לא תהיה יותר מדי רטובה בפנים ותיתן הרגשה שהיא לא אפויה מספיק. אני הכנתי את העוגה עם קמח רב תכליתי ללא גלוטן, אפשר להחליף בקמח לבן רגיל באותה כמות. במקום שמן השתמשתי כאן בשמן קוקוס אורגני (פעם ראשונה שאני משתמשת בשמן קוקוס והתאהבתי בו לגמרי). את שמן הקוקוס הזה אפשר להשיג בחנות של Jammoka. במקום שמן קוקוס אפשר להשתמש בשמן רגיל באותה כמות.

איך מכינים עוגת גזר ותפוחים?

העוגה מאוד קלה להכנה והיא בעצם עוגה בחושה, בה מערבבים את כל החומרים ביחד ושמים בתבנית. מה יש בתוך העוגה? רק דברים טובים. תפוחים, גזרים, שמן קוקוס, מייפל, קמח שקדים, קמח (עם גלוטן או בלי גלוטן), אבקת אפייה, ביצים, קינמון וצימוקים.

אני אפיתי בתבנית אינגליש קייק שהיא קצת יותר רחבה מתבנית אינגליש קייק חד פעמית, והיא יותר דומה לתבנית לחם. אם אתם משתמשים בתבנית אינגליש קייק קטנה, יכול להיות שתצטרכו שתי תבניות כאלה.

אופים את העוגה במשך שעה בחום 180 מעלות, עד שהעוגה יציבה למגע וקיסם שמכניסים לתוכה יוצא יבש. אחרי האפייה כדאי לחכות לפחות חצי שעה עד שעה לפני שפורסים ואוכלים. העוגה מתייצבת והיא יותר טעימה כשהיא לא חמה.

מומלץ לפזר עליה אבקת סוכר (רק אחרי שהיא מתקררת).

טיפים וטריקים

האם אפשר להחליף את שמן הקוקוס בשמן רגיל? כן, באותה כמות.
באיזה קמח ללא גלוטן כדאי להשתמש? אני השתמשתי בקמח רב תכליתי של תמי (הכתום). אפשר להשתמש בכל קמח רב תכליתי ללא גלוטן.
ואם רוצים להשתמש בקמח רגיל? אין בעיה, אפשר להחליף באותה כמות.
יש תחליף למייפל? אפשר להחליף או המייפל (או חלק ממנו) בסילאן או בדבש.