עוגת שוקולד עשירה בציפוי שוקולד
יום אחד חברה שלי הביאה לעבודה עוגת שוקולד בציפוי שוקולד, עוגה מדהימה וטעימה בטירוף, וזאת היתה אהבה מביס ראשון. כמובן שבאותו רגע לקחתי את המתכון, ומאז כבר הכנתי אותה כמה פעמים. זאת לא עוגת השוקולד הסטנדרטית שאתם רגילים אליה. לא עוגה כושית אוורירית ונחמדה. זאת עוגת שוקולד עשירה, שוקולדית במיוחד, עם רוטב טעים מעל (בתוספת מרכיב סודי שמשדרג).
זאת גם לא עוגת שוקולד רגילה שתכינו ליום ההולדת לגן של הילד (אבל אם אתם רוצים עוגה כזאת אז יש כאן מתכון קל ומעולה לעוגת שוקולד לימי הולדת). זאת עוגה ברמה אחרת לגמרי. היא מתאימה למשל לארוח בערב שבת, או לחגיגת יום נישואים. שזה בדיוק הארוע שבו הכנתי אותה השבוע. ועוד בתבנית בצורת לב …
הכמות מתאימה לתבנית קטנה (24). אם רוצים לעשות עוגה יותר גדולה כדאי להכפיל את הכמות. העוגה לא תופחת הרבה, ויורדת בחזרה אחרי שהיא מתקררת.
איך מכינים עוגת שוקולד עשירה בציפוי שוקולד?
מאוד פשוט. מבשלים בסיר קטן עד הרתחה שוקולד מריר, חמאה, מיץ תפוזים ושקית סוכר וניל.
בינתיים מקציפים במיקסר 4 ביצים, כוס סוכר וכוס קמח תופח לכמה דקות. מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת ומערבבים במהירות נמוכה עד שהתערובת אחידה.
נכון פשוט? אופים בחום בינוני (180 מעלות) כחצי שעה.
כשהעוגה מוכנה מכינים את הרוטב שאני מאוד מאוד אוהבת. המתכון של הרוטב הולך איתי שנים, עוד מימי ההולדת שלי בתור ילדה. זה הרוטב שאמא שלי היתה מכינה לעוגות ימי ההולדת שלי. ממש טעם של ילדות.
הוא מאוד שוקולדי וקצת מריר בגלל שהוא מכיל קצת קפה. זה הרכיב הסודי שממש משדרג את העוגה כולה.
כדי להכין את הרוטב, ממיסים בסיר קטן על אש בינונית שוקולד מריר, קקאו, חמאה, רבע כוס קפה מוכן, סוכר וחלב. כשהתערובת רותחת מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5 דקות, ואז שופכים על העוגה החמה (אחרי שדקרנו אותה קצת עם מזלג כדי שהרוטב ייכנס פנימה).
את העוגה שומרים במקרר. את העוגה הזאת אני אוהבת דווקא לאכול קרה ישר מהמקרר. תנסו ותראו למה. אבל כשמחממים אותה היא גם מעולה, ואז גם הרוטב נמס קצת. לשיקולכם. בכל מקרה, שיהיה בתאבון ומזל טוב לכל החוגגים 🙂
טיפים וטריקים
- אין קמח תופח? במקום כוס קמח תופח אפשר לשים כוס קמח רגיל וכפית אבקת אפייה
- לגרסה ללא גלוטן להחליף את הקמח בקמח רב תכליתי תופח ללא גלוטן (כמו תמי כחול), או קמח רב תכליתי לל"ג רגיל + כפית אבקת אפייה
- לגרסה פרווה להחליף חמאה במחמאה/מרגרינה/נטורינה באותה כמות
- במקום מיץ תפוזים אפשר לשים חלב/חלב שקדים
עוגת שוקולד בציפוי שוקולד
ציוד
- תבנית עגולה בקוטר 24
מצרכים
לעוגה:
- 200 גרם שוקולד מריר
- 200 גרם חמאה
- חצי כוס מיץ תפוזים
- 1 שקית סוכר וניל
- 4 ביצים
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס קמח תופח
לרוטב:
- 100 גרם שוקולד מריר
- 3 כפות קקאו
- 1 כף חמאה
- 1/4 כוס קפה מוכן
- 2 כפות סוכר
- 1/2 כוס חלב
הוראות הכנה
הכנת העוגה:
- מבשלים שוקולד מריר, חמאה, מיץ וסוכר וניל בסיר קטן עד להרתחה, מורידים מהאש
- מקציפים במיקסר כמה דקות ביצים, סוכר וקמח תופח
- מוסיפים את השוקולד למיקסר, מערבבים במהירות נמוכה עד לתערובת אחידה
- שופכים לתבנית קטנה משומנת (מס' 24), אופים חצי שעה בחום 180 מעלות
- כשהעוגה מוכנה מוציאים מהתנור ודוקרים בכמה מקומות עם מזלג
הכנת הרוטב:
- בסיר קטן ממיסים שוקולד מריר, קקאו, חמאה, קפה, סוכר וחלב ומביאים להרתחה
- מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5 דקות
- שופכים על העוגה החמה
פינגבאק: זאכר טורט - עוגת שוקולד אוסטרית | המטבח הקטן שלי
פינגבאק: עוגת שוקולד לימי הולדת | המטבח הקטן שלי