עוגת שוקולד לימי הולדת
לכל משפחה יש את זה – מתכון קבוע לעוגת שוקולד לימי הולדת שאותה מכינים כשיש יום הולדת לילדים וצריך להביא עוגה לגן. עוגת השוקולד הקבועה שלי לימי הולדת היא העוגה השוקולדית של טל כץ מהספר "יופי של עוגה". היא לא סתם עוגת שוקולד יבשה ופשוטה, אלא עוגה עסיסית, רכה, מלאה בטעם חזק של שוקולד וגבוהה. אני מכינה אותה גם לאירוח בבית, לא רק לגן.

איך מכינים?
העוגה די מהירה וקלה להכנה. נתחיל בלהקציף 6 ביצים במיקסר עם 2 וחצי כוסות סוכר. לא צריך להפריד אז לא להיבהל … מקציפים במשך 7 דקות במהירות גבוהה. בינתיים מכינים את שאר החומרים: ממיסים במיקרו את השוקולד בפולסים (כל פעם חצי דקה) ומערבבים עד שכל השוקולד נמס; מנפים קמח תופח ואבקת קקאו לקערה נפרדת, ומכינים בכוס מדידה את השמן והמים (אני שמה אותה ביחד באותה כוס מדידה, חוסך עוד כוס לנקות אחר כך…).

אחרי שעברו 7 דקות של הקצפת הביצים, מנמיכים את קצב המיקסר ומוסיפים בהדרגה את השוקולד, השמן והמים עד לתערובת אחידה.
מוסיפים את הקמח והקקאו עד שכל הקמח נבלע בתערובת. זהו, נכון פשוט?


אומנם כתוב בספר שהכמות הזאת מספיקה לתבנית 24 אבל אני עושה אותה בתבנית 28 ועוד נשאר לי מספיק תערובת ל-2-3 מאפינס… העוגה מאוד תופחת (כמו שאני אוהבת) ולכן כדאי לשים רצועות נייר אפייה מסביב לתבנית, כדי לאפשר מקום לעוגה לתפוח מעל התבנית בלי לגלוש. כדי שהיא תהיה עוד יותר יפה להגשה ולציפוי, רצוי גם לשים נייר אפייה בתחתית התבנית ואחרי שהעוגה אפוייה וכבר התקררה כדאי להפוך אותה לצלחת הגשה. כך יוצא שהחלק העליון של העוגה ישר מאוד (נוח למי שרוצה לצפות עם בצק סוכר)(כמוני 🙂 ).


טיפים ושדרוגים
אחרי שהעוגה מתקררת אני בדרך כלל מצפה אותה עם קרם גנאש: מביאים לסף הרתחה 250 מ"ל שמנת מתוקה ושופכים בקערה חסינת חום מעל 250 גר' שוקולד מריר. מחכים כמה דקות ואז מערבבים היטב. כשהקרם טיפה מתקרר ומתקשה אפשר למרוח אותו על העוגה.
עוד וריאציות שאפשר לעשות על העוגה כיוון שהיא גבוהה: לחתוך אותה לחצי או אפילו ל-3 שכבות ולמרוח בין השכבות קרם שוקולד / חלבה / דובדבנים / ריבה / כל מה שמתחשק ואוהבים.
בתאבון ומזל טוב! 🙂
דרך אגב, אם מתחשק לכם לפנק את ילדי היום הולדת בעוגה סופר עשירה ושווה, תנסו את המתכון שלי לעוגת שוקולד עשירה עם ציפוי שוקולד. רק תכינו מראש כמות כפולה …
עוגת שוקולד לימי הולדת
מצרכים
- 200 גרם שוקולד מריר
- 6 ביצים
- ½ 2 כוסות סוכר
- 3 כוסות קמח תופח
- 4 כפות קקאו
- 1/3 1 כוסות שמן
- 1/3 1 כוסות מים
הוראות הכנה
- להמיס את השוקולד (אפשר במיקרו בפולסים, בזהירות שלא יישרף)
- להקציף ביצים וסוכר על מהירות גבוהה כ-7 דקות לקציפה תפוחה
- לנפות קמח וקקאו בקערה נפרדת
- להוסיף לקציפה תוך כדי ערבוב שוקולד, מים ושמן
- להוסיף את יתר החומרים ולערבב
- לאפות בתבנית עגולה 26 ס"מ על חום 160 מעלות עד שהקיסם יוצא יבש (בערך שעה ורבע או קצת יותר)
הערות
במקום קקאו אפשר שוקולית?
הכנתי את העוגה ליום ההולדת של ביתי. העוגה יצאה מדהימה , טעימה וגבוהה. תודה רבה ששיתפת.
שמחה לשמוע 🙂
יצא מושלם! איזה כיף שמצאתי את המתכון לעוגה הזו. תודה רבה!
נראה לי שאפשר, אבל אולי תקטיני במעט את כמות הסוכר בהתאם
נראה משו משו
האם המים רותחים או רגילים
מים רגילים לגמרי מהברז 🙂
באיזה מדף לשים את התבנית בתנור והאם לאפות בטורבו או רגיל?
פינגבאק: המטבח הקטן שלי » חגיגות יום הולדת 7 מתחילות – עוגת קלאב פינגווין
היי, העוגה מדהימה. מה מידת הכוס בה את משתמשת? אנסה ואדווח…
הי דנה, אני משתמשת בכוס מדידה
יש אפשרות להחליף את השוקולד מריר בשוקולד חלב?
אפשר אבל אז הטעם יהיה פחות חזק. לשוקולד המריר יש טעם יותר דומיננטי משוקולד חלב
עוגה מעולה, אני אופה הרבה עוגות וזאת עוגה מנצחת במיוחד לימי הולדת.
היי, אם אני אופה את העוגה בתבנית מלבנית גדולה, מה יחס הכמויות?
הי ז'נה, אני לא חושבת שתהיה לך בעיה עם הכמויות. אני הרבה פעמים אופה את העוגה בתבנית מלבנית גדולה (בשביל יום הולדת לגן) והעוגה יוצאת עדיין גבוהה מאוד.
תשתמשי פשוט בכמויות שרשמתי, תראי שיש לך מספיק בלילה גם לתבנית מלבנית גדולה.
אולי פספסתי, כמה זמן אפייה בתנור?
הי מוריה,
כתוב בהוראות הכנה – כשעה ורבע (או קצת יותר, תלוי בתנור)
היי,
אני רוצה לאפות את העוגה יום לפני, את חושבת שתשאר עסיסית? ועוד שאלה, אם מוותרים על הגנאש זה גם פוגע בעסיסיות? ( אני רוצה לשים קרם במקום על מנת לזלף).
ועוד שאלה קטנה, האם אפשר להפחית מכמות הסוכר? 2 וחצי כוסות עם 200 גרם שוקולד לא יוצא מתוק מדי?
הי ליבנת
אני בדרך כלל אופה את העוגה יום או יומיים לפני שאני מצפה, אין שום בעיה. היא נשמרת עסיסית גם כמה ימים.
כמובן שאפשר להחליף את הגנאש בקרם אחר. אני משתמשת בגנאש כי בדרך כלל מעליו אני מקשטת עם בצק סוכר, אז גנאש הוא הכי נוח לי. כל קרם אחר גם מצויין.
לגבי הסוכר – אפשר אולי להפחית קצת, אבל לא מומלץ. העוגה לא יוצאת מתוקה מדי, תזכרי שזאת עוגה מאוד גבוהה (הרבה בלילה), לכן הכמויות הגדולות.
היי, האם גודל הביצים חשוב? L / m
הי מירב
גודל הביצים לא משפיע כאן. אני בדרך כלל משתמשת ב-L או XL, לפי מה שאני מוצאת בסופר.
גם M ילך בסדר גמור.
היי,
העוגה נראית מצויין! האם הביצים צריכות להיות בטמפ' החדר? והאם ניתן להמיר את הקמח התופח בקמח רגיל+ אב' אפיה?
תודה
הי נעמה
הביצים לא חייבות להיות בטמפרטורת החדר, אני תמיד משתמשת בהן ישר מהמקרר.
קמח תופח תמיד ניתן להמיר בקמח רגיל + אב' אפייה, ביחס של 1 כוס קמח תופח = 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפייה
בוקר טוב,
העוגה נראית יפה וטעימה. תודה עבור השיתוף.
אני צריכה לאפות ב-3 תבניות אינגליש קייק כדי ליצור לנכד שלי את הסיפרה 1. עודה לגן לכבוד יום ההולדת.
לכמה תבניות העוגה הזו מספיקה?
תודה,
אילה
הי אילה
העוגה הזאת מספיקה לעוגת בקוטר 28 ועוד נשארת קצת תערובת לכמה מאפינס. לדעתי לא תהיה שום בעיה לאפות ב- 3 תבניות אינגליש קייק, וכנראה גם יישאר לך מספיק כדי לאפות את השארית ולהכין כדורי שוקולד לילדים 🙂
שיהיה במזל טוב 🙂
תודה רבה עבור התשובה המהירה.
סוף שבוע נעים
אילה
הי
העוגה נראית מעולה!
מה הכמות המדוייקת של הנוזלים – כמה מילילטר זה כוס ושליש?
תודה רבה!
הי אביגיל
כוס מדידה של נוזלים היא 240 מ"ל.
לכן כוס ושליש = 320 מ"ל.
היי, תודה על המתכון 🙂
אני רוצה להכין ליומולדת של הבן שלי ולצפות בקרם וניל. אני חוששת מהעניין שהיא תתפח יותר מדי למעלה ויצאו בקעים וזה יפריע לקישוט. מה מידת התבנית הכי מומלצת על מנת שתצא גבוהה מבלי בקעים?
הי אלה. העוגה הזאת בדרך כלל לא יוצאת עם בקעים (בתבנית 26 או 28, לא משנה). מה שכן, הציפוי של החלק העליון שלה עלול להיות טיפה פריך ולהתפורר כשאת מצפה עם קרם.
מה שאני עושה כדי לצפות את העוגה הזאת (וגם כתבתי את הזה בפוסט) – אחרי שהעוגה מתקררת אני הופכת אותה על צלחת הגשה, כך שהחלק התחתון שהיה בתבנית הוא עכשיו החלק העליון של העוגה, והוא חלק וישר ויפה.
פתרון אחר הוא לחתוך את הכיפה שנוצרה בחלק העליון של העוגה עם סכין גדולה, כך שהעוגה תהיה למעלה ישרה.
פינגבאק: בצק סוכר, מרציפן ושלל מתוקים | המטבח הקטן שלי
האם העוגה מתאימה לקרור של לילה בגלל ציפוי בקרם חמאה?
את העוגה עצמה אפשר לשמור או בתנור סגור או במקרר, אין בעיה. אם את מצפה אותה עם בצק סוכר, את הבצק עצמו אי אפשר להכניס למקרר כי הוא יימס.
עם ציפוי בקרם חמאה גם אין בעיה להכניס למקרר. הבעיה היא רק בצק הסוכר
האם היא מתאימה לחיתןך צורה (מספיק יציבה)?
לדעתי כן. כבר יצא לי לחתוך אותה בצורה של סמל קבוצת כדורגל, היא נשארה שלמה ויציבה
העוה באמת נראית טובה. אשמח למתכון לציפוי שוקולד עבור יומהולדת בגן. תודה!
הי קרן, כתבתי בסוף הפוסט מתכון לציפוי שוקולד:
קרם גנאש: מביאים לסף הרתחה 250 מ"ל שמנת מתוקה ושופכים בקערה חסינת חום מעל 250 גר' שוקולד מריר. מחכים כמה דקות ואז מערבבים היטב. כשהקרם טיפה מתקרר ומתקשה אפשר למרוח אותו על העוגה.
מה דעתך להחליף את המים בחלב? נראלי משביח את העוגה
יכול להיות שמשביח, לא ניסיתי. בתור ניסוי הייתי מנסה קודם להחליף חצי מכמות המים בחלב.
אבל שימי לב שאז העוגה היא כבר לא פרווה (אם זה חשוב לך)
תודה רבה עוגה מושלמת ומוצלחת
שמחה לשמוע 🙂
היי, אני מעוניינת להכין את העוגה ולצפות בגנאש שוקולד לבן מוקצף, האם יש לך כמויות לתת לי?
מה היחס בין השוקולד לשמנת? והאם לאחר מכן מקציפים עם תוספת שמנת…
אציין כי אני מכינה בתבנית 20 כדי שהיא תצא גבוהה מאוד.
תודה רבה על המענה!
הי חגית
להכנת גנאש שוקולד לבן משתמשים בשמנת מתוקה (250 מ"ל) ו- 500 גרם שוקולד לבן (יחס של 1:2). אחרי שמתקרר אפשר להקציף, לא צריך להוסיף עוד שמנת. שימי לב שכדאי שהגנאש יהיה בטמפרטורת החדר כשאת מקציפה. אם הוא יהיה קר מהמקרר יהיה קשה להקציף אותו.
חג שמח! 🙂
רוני שלום, אני מעוניינת להכין את העוגה עם קמח תופח ללא גלוטן- כיצד אני ממירה כמויות אל מול הקמח התופח הרגיל? והאם יש עוד דברים שאני צריכה לקחת בחשבון? תודה מראש? ושנה טובה
הי עדי
אף פעם לא השתמשתי בקמח ללא גלוטן, אבל לפי מה שקראתי בספרים ובאינטרנט, אפשר להמיר קמח תופח רגיל בקמח תופח ללא גלוטן ביחס זהה (1:1). שימי לב שהטעם והמרקם יצא קצת שונה
תודה על המענה המהיר☺️ אנסה
הי,
העוגה נראית נהדר! האם ניתן לחלק אותה ל -2 תבניות 22 על מנת ליצור עוגה גבוהה מ 2 שכבות?
פוחדת שבתבנית אחת זה לא יאפה לגמרי.
הי פנינה,
העוגה יוצאת גבוהה ואפוייה היטב גם כשאופים אותה בתבנית 28 או 26, היא תופחת וגם ככה יש הרבה תערובת.
אם תעשי ב- 2 תבניות 22 כמובן שזמן האפייה יתקצר, אבל לדעתי העוגה תצא קצת מפלצתית והרבה יותר מדי גבוהה. תנסי ב- 26 או 28 ותשימי נייר אפייה גבוה בצדדים, שיהיה מקום לתפיחה בזמן האפייה.
תודה רבה לך רוני על תגובתך המהירה. אני רוצה לקבל עוגה בקוטר יותר קטן ויותר גבוהה. האם יש אפשרות להכין אותה בתבנית 24 ולהגביה את השוליים, האם היא תאפה גם בפנים? או שעדיף לחלק ל 2 תבניות ?
הי פנינה
תבנית 24 תצא לך מאוד גבוהה. אם את באמת רוצה את הגודל הזה, ממליצה לך לנסות לראות כמה תערובת תיכנס לתבנית אחת של 24, ואם יש לך מספיק לעוד תבנית, תשתמשי גם בה. כנראה שתהיה לך מספיק תערובת לשתי תבניות 24
הי רוני,
תודה רבה לך. אכן כך אעשה. אחלק שווה בשווה. חייבת להכין אותה לאור התגובות הנהדרות. אדווח לך לאחר אפייתה.
היי רוני,
כבר הכנתי את העוגה בשנה שעברה ויצאה טעימה, יפה וסופר גבוהה- תודה על מתכון מנצח!
עכשיו אני מעוניינת לאפות אותה בתבנית אלומניום גדולה מלבנית ליום הולדת בבי"ס. בגלל שאני יודעת שהיא יוצאת מאוד גבוהה אני קצת חוששת שאם נחלק אותה לריבועים הם ייצאו גדולים מדי.. אולי יהיה קצת פחות נוח.. או שאולי כדאי להשתמש בפחות מלית? אשמח לשמוע מנסיונך.
תודה מראש!
הי נעמה
כשאני אופה אותה ליום הולדת בבי"ס אני גם משתמשת בתבנית אלומיניום גדולה, ובאמת הריבועים יוצאים גבוהים. אם את רואה שהתערובת ממלאת יותר מדי את התבנית, פשוט אל תשתמשי בכל התערובת.
תכיני מאפינס מהשאריות, אני בטוחה שיש מישהו בבית שישמח 🙂
ככה אני עושה תמיד, ויוצאים לי עוד 3-4 מאפינס לשאר בני הבית
תודה רבה 🙂 זה באמת מה שאעשה
איזה גודל של תבנית אלומיניום השתמשתן ?? אני רוצה לאפות לבתי לגן ליום הולדת 2
לא יודעת מידות מדוייקות אבל השתמשתי בתבנית אלומניום מלבנית הכי גדולה
הי העוגה נראית כל כך רכה ועסיסית שאני חייבת לנסות,
אשמח לדעת האם ניתן להמיר את הקמח בקמח כוסמין מלא. והאם לשנות את כמות אבקת האפיה?
ובכמה אפשר לצמצם את כמות הסוכר שתפגום בטעם?
הי טל
אין לי נסיון עם קמח כוסמין אז אני לא יודעת לענות …
לגבי הסוכר – אפשר לנסות להוריד בהתחלה רבע כוס ולנסות. אם לא פוגע אפשר לנסות עוד רבע. לא הייתי מורידה יותר מזה כי הטעם ייפגע לדעתי
הי רוני
האם הכמות תספיק לתבנית אלומיניום גדולה (עבור 40 חתיכות עוגה)?
תודה!
הי הדס,
הכמות תספיק בלי בעיה 🙂
היי רוני מהי כמות של כוסית מדידה רוצה להכין ולא רוצה לטעות 🙂 נוזלים 240 מ"ל וקמח וכו?
הי איילת
כוס מדידה של נוזלים זה אכן 240 מ"ל.
כוס קמח זה 140 גרם,
כוס סוכר זה 200 גרם.
את יכולה להיעזר בטבלה הזאת: http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3858900,00.html
אוי רגע….
אז כשכתוב 3 כוסות קמח הכוונה היא לא לכוס מדידה של נוזלים? (כלומר 3x240ml) אלא בעצם ל3×140???
וכנל סוכר וכולי?
כי אם משתמשים בכוס מדידה של יבשים לכל המצרכים במתכון, הפרופורציות אחרות לגמרי לעומת שימוש במידות אחרות לנוזלים ויבשים 😳
התבלבלתי!!
העוגה נראית מהממת אני יכין אותה בקרוב מקווה שזה טעים כמו זה נראה בתמונות:)
העוגה נראית מהממת בתמונות אכין אותה בקרוב מקווה שהיא טעימה כמו שהיא נראית:)
היי….רוצה לדעת אם התערובת תספיק לי לשתי תבניות קוגלהוף חד פעמיות קוטר 24 וקוטר 19? רוצה להכין את הסיפרה 8
הי מירי
אני חושבת שזה יספיק, אבל היא תצא פחות גבוהה ממה שיצא לי, מן הסתם כי תהיה פחות תערובת בכל תבנית
האם אפשר להחליף את השמן בחמאה ואת המים בחלב?
תודה
הי רוני, לאור התגובות חייבת לנסות.
אם את אופה ברינג כדי להוציא?
תודה.
הי דנה
סליחה, לא הבנתי את השאלה.
את יכולה לאפות את התבנית ברינג, אין בעיה. שימי לב שזה יהיה רינג מספיק גדול
האם אוכל להכין את המתכון ל 35 ילדים בכוסיות קאפקייקס לאמא של שבת?
הי שרית
אין בעיה, רק שימי לב שזמן האפייה יתקצר מאוד. הייתי בודקת אחרי 18-20 דקות אם כבר הקאפקייקס יציבים, ואם לא אז משאירה עוד כמה דקות.
יצאו לך לדעתי יותר מ- 35 קאפקייקס
האם אפשר להכין אותה בתבנית קוגלהוף ?
והיא יצאה פגזז
הי ליאור
לא רואה בעיה להכין גם בתבנית קוגלהוף, רק צריך לשמן היטב את התבנית ואולי גם קצת לפזר כף קמח קודם בתבנית (כדי שהעוגה לא תידבק ותצא בקלות מהתבנית המיוחדת).
גם הכמויות ייתכן שישתנו, כי תבנית קוגלהוף היא יותר קטנה. חוץ מזה – אין שום בעיה 🙂
הכנתי את העוגה כבר המון פעמים. מדי פעם מנסה מתכון אחר ותמיד חוזרת למתכון הזה, משום שהוא מפיק עוגה גבוהה, קלה לחיתוך, וטעימה גם לטעמם של ילדים וגם לטעמם של מבוגרים בזכות השימוש בשוקולד אמיתי (אני משתמשת ב- 72% בדר"כ).
אפיתי אותה בתבניות שונות, בגדלים שונים, בעיצובים וחיתוכים שונים, ציפויים שונים, לעוגת פיניאטה – תמיד מתקבלת עוגה עסיסית, טעימה וגבוהה. הדבר היחיד שאולי הייתי משנה זו כמות השמן, כי העוגה יוצאת קצת שמנונית מדי, אבל מצד שני זה מה שעושה אותה עסיסית כל כך.
אני מראש מכינה יותר ממה שצריך, מקפיאה את העודפים והופכת אותם אח"כ לכדורי שוקולד.
הפעם אני צריכה להכין גם גרסה נטולת גלוטן ואני מקווה לצלוח גם את זה בשלום. קניתי קמח "כרגיל" ואני מתכוונת להחליף בו את הקמח שבמתכון. האם כבר יצא לך להכין גרסה נטולת גלוטן?
הי הדר
איזה כיף לשמוע שמצליח לך כל פעם! זו באמת עוגה נהדרת (ותודה לטל כץ על המתכון הכל כך מוצלח), גם אני תמיד מכינה קצת יותר כדי שיישארו עוד מאפינס קטנים …
עוד לא ניסיתי להכין בלי גלוטן, ספרי איך יצא! 🙂
היי
לתבנית עגולה 22 חצי מהכמות של המתכון מתאימה?
תודה
הי ענת
לדעתי תספיק חצי מהכמות. בעקרון בהמרה מ- 28 ל-22 צריך להפחית 40% מהכמות, אבל כיוון שגם ככה התערובת מספיקה ל-28 ולכמה מאפינס, אפשר להוריד חצי מהכמות וזה יספיק.
תודה רבה
הכנתי אאותה אתמול ואני מאוכזבת, הטעם שלה בסדר פלוס, הבעיה שלי היא שהיא מאוד אוורירית ולא נוחה לחיתוך כלל, עשתי ממנה ספינת פיראטים, לא הצלחתי למרוח את השוקולד בצדדים (וגם למעלה) בצורה חלקה, היא התפרקה המון וכל פעם הדבקתי חתיכות של שאירות עוגה על מנת להדביק אותה ביחד..
מי שמעוניינת רק בעוגה בצורת תבנית יכולה ללכת על זה, כל חיתוך מפרק את העוגה.
מתפללת שתחזיק מעמד עד 6 בערב
הי אתי
מצטערת לשמוע על החוויה שלך. העוגה אומנם קצת אורירית אבל בהחלט לא מתפרקת בקלות. אני כבר הספקתי להכין אותה עשרות פעמים, ובחלק גדול מהמקים גם חתכתי אותה לכמה שכבות ומרחתי קרם באמצע. לא נתקלתי בתופעה שהיא מתפרקת לי, היא דווקא הייתה די יציבה.
אולי לא אפית מספיק זמן?
האם את אופה את העוגה ב 160 טורבו או רגיל בתנור למעלה ולמטה??
תודה
הי אביעד
אני אופה רגיל (חום למלעלה ולמטה), לא בטורבו
אם אני משתמשת בקמח רגיל מה כמות האבקת אפייה?
הי אוריה
ההמרה היא:
3 כוסות קמח תופח = 3 כוס קמח לבן + 3 כפיות אבקת אפייה
הייי באיזה גובה אני צריכה להשים את התבנית בתנור?
הי העוגה נראית מדהים רציתי לשאול האם יש צואך להרטיב אותה ( אם אני מצפה בקצפת) ואם כן על איזה סירופ להרטבה את ממליצה?
הי זהבית
אין שום צורך להרטיב אותה, היא מספיק עסיסית וטעימה כמו שהיא
היי, כרגע זו הפעם השנייה שאני מכינה את העוגה, ההכנה ממש קלה אבל חייבת לציין שלא טעמתי (העוגות נשלחות לחגיגות במקומות אחרים ולא שומרים לי פרוסה חחח). היא יוצאת ממש גבוה ומרשימה. אבל, מדוע היא יוצאת לי כבדה? בגלל ה200 גר שוקולד מומס? וכבר פעם שנייה שהחלק העליון של העוגה יוצא קשה (פעם ראשונה אפיתי בטורבו, פעם שנייה בחום רגיל ובשניהם יצא לי קרום קשה).
אהבתי את הגובה שלה ואת הקלות של ההכנה אבל האם כך העוגה אמורה לצאת או שאני טועה בשלב מסויים….
הי אורטל
שמחה לשמוע שהכנת אותה פעמיים, חבל שלא טעמת אותה, היא ממש טעימה …
אם החלק העליון של העוגה יוצא קשה, כדאי באמצע האפייה לכסות את העוגה עם נייר אלומיניום. דווקא החלק הזה הוא לדעתי הכי טעים … בכל מקרה כדי שהעוגה תצא לי ישרה אני הרבה פעמים מיישרת את הכיפה הזאת, מפוררת אותה ומכינה כדורי שוקולד 🙂
לגבי הכובד של העוגה – לא שמתי לב שהיא כבדה. אולי בגלל שמדובר בהרבה תערובת כדי שהעוגה תצא גבוהה. אם זה נראה לך יותר מדי תערובת, את יכולה חלק ממנה להכין בתבנית מאפינס (נגיד 3-4 מאפינס) ואז העוגה תצא פחות כבדה וגדולה.
תודה על התגובה!
אתמול טעמתי אותה בפעם הראשונה, בדיוק את החלק העליון שניסרתי ואשמור אותו להכנת כדורי שוקולד. יש לה טעם שוקולדי עשיר.
בעניין הכובד, חשבתי אולי להפחית מכמות הקמח… אולי ל2 כוסות בלבד?
מה את מוסיפה לתערובת של כדורי השוקולד מלבד שאריות של העוגה?
אני מוסיפה קצת מהגנאש איתו אני בדרך כלל מצפה את העוגה, או שאפשר אפילו להוסיף נוטלה / ממרח שוקולד. העיקר משהו קצת רטוב כדי שידביק את הפירורים ביחד.
אפשר גם להוסיף צימוקים
העוגה מדהימה.הכנתי אותה ליום הולדת 14 של החברה הכי טובה שלי והוספתי מעל עוד קומה יותר קטנה ובמקום הגנאש ציפיתי בקרם ואז קישטתי.כולם ממש פירגנו על העוגה,אשמח לעוד מתכונים כאלה😊
הי מיה
שמחה שיצא לך מוצלח, זאת באמת עוגה נהדרת לימי הולדת!
מוזמנת להירשם לרשימת התפוצה לקבל מתכונים 🙂
לא הבנתי.מתי מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת?בשלב 4? ואז את הקמח והקקאו?
הי אפרת,
את השוקולד המומס מוסיפים בשלב 4, את הקמח והקקאו בשלב 5
פינגבאק: חגיגות יום הולדת 7 מתחילות - עוגת קלאב פינגווין | המטבח הקטן שלי
היי,
הכנתי את העוגה בתבנית מלבנית גדולה והיא ממש לא יצאה לי גבוהה.
מאוד מאכזב,איפה טעיתי???
הי טלי
אולי לא אפית אותה מספיק זמן? אני מכינה את העוגה הזאת בתבנית מרובעת גדולה ליום הולדל בגן, היא ממלאת יפה את התבנית (אולי 3/4 גובה או יותר), ותופחת יפה בזמן האפייה.
האם בדקת עם קיסם שהעוגה מוכנה?
אולי לא הקצפת מספיק זמן את הביצים?
רוצה להכין בתבנית עגולה קוטר 20. בכמה לשנות את הכמויות?
קוטר 20 זה ממש קטן … אני יודעת שמקוטר 26 לקוטר 22 מורידים ב- 30%. נראה לי שאם תפחיתי ב- 35-40% זה יצא בסדר.
שימי לב שזמן האפייה יתקצר
הכנתי ליום הולדת של בני בתבנית 30 על 40. העוגה יצאה מדהים. גבוהה אורירית ומאוד טעימה. במקום קקאו שמתי שוקולית והפחתתי 2 כפות מהסוכר. תודה רבה על המתכון!!
אפשר שוקולד חלב במקום מריר בעוגה.
הי יפעת
אין בעיה להחליף שוקולד מריר בשוקולד חלב. הטעם יצא שונה כמובן 🙂
?
היי
האם אפשר שוקולד חלב במקום שוקולד מריר בעוגה?
אשמח אם תוכלי לתת לי תשובה מהירה?
היי העוגה יצאה דלילה מבפנים. למרות שנתתי לה עוד 10 דקות. מה עשיתי לא בסדר?
צריך לוודא עם קיסם בסוף האפייה שהעוגה לא נוזלית (והקיסם יוצא יבש). כל תנור קצת שונה לכן מה שמתאים לתנור אחד לא בהכרח מתאים לתנור אחר.
יכול להיות שאצלך צריך יותר משעה ורבע אפייה
שלום,
הכנתי אתמול את העוגה בתבנית קפיצית עגולה והיא יצאה גבוהה בדיוק כמו שרציתי.
בדקתי עם קיסם בכמה נקודות שונות כעבור 50 דקות בתנור והקיסם יצא יבש, אז הוצאתי אותה כי פחדתי שתתייבש.
לאחר שעה של צינון בטמפ' החדר, הפכתי אותה ולא הצלחתי לנתק את תחתית התבנית מהעוגה, מה שאילץ אותי להעזר בסכין והעוגה התפרקה 🙁
אם הייתי משאירה אותה בתנור שעה ורבע זה לא היה קורה?
יש לציין שלא שמתי נייר אפייה בתחתית התבנית, אולי גם זו הייתה טעות?
הי ליהי
אם הכנת את הכמות שרשמתי בגודל התבנית שרשמתי, עדיף שעה ורבע ולא 50 דקות. בגלל שהיא גבוהה, היא לא נאפית בפנים כמו שצריך אחרי 50 דקות בלבד.
אני תמיד שמה נייר אפייה בתחתית כדי שיהיה קל לשחרר את העוגה מהתבנית
עוגה מצויינת!
השתמשתי הקמח תמי ללא גלוטן והיא יצאה גבוהה טעימה ויפה. חתכתי את החלק העליון כי הוא קצת "התפוצץ"
תודה
הי אילה
שמחה שיצא טעים גם עם קמח ללא גלוטן! החלק העליון גם לי "מתפוצץ" תמיד, אני הרבה פעמים מיישרת אותו ויוצרת ממנו כדורי שוקולד (מערבבת עם קצת גנאש או ממרח שוקולד)
אכן, מתכון מעולה. הכנתי את העוגה הזו לפני שנים ובהחלט מתחשק לי לחזור ולהכין אותה שוב. רק שזו לא עוגה בחושה. עוגה בחושה זה כשאין הקצפה במתכון.
הי, גם אני לא ממש מקציפה ואין לי מיקסר. האם יש אפשרות לעשות את זה במעבד מזון? אם כן זה הראש פלסטיק?
הי דנה, אפשר לעשות במעבד מזון, אם יש לך חלק שמקציף ביצים אז כדאי להשתמש בו.
רק שימי לב שאחרי הקצפה, התערובת של הביצים מתנפחת, תוודאי שיש לך מעבד מזון מספיק גדול …
צודקת, אכן שיניתי את הטקסט. אומנם זו לא עוגה בחושה אבל היא עדיין קלה להכנה 🙂
פינגבאק: עוגת שוקולד עם רוטב שוקולד | המטבח הקטן שלי
המתכון שלך הוא אחד החביבים עלי! אני משתמשת בו בכל פעם שרוצה להכין עוגת שוקולד והוא אף פעם לא מאכזב!
השנה צריכה להכין עוגה ללא גלוטן, איך עושים את זה? נתנו לי טיפ שאפשר להשתמש בקמח תמי, האמנם? ואם כן, אז האם יש צורך לשנות את כמויות הקמח?
הי נועה! שמחה לשמוע שאת מכינה את המתכון והוא טעים לך!
גם אני התחלתי להכין בלי גלוטן לאחרונה, הנסיון המוצלח שלי הוא עם קמח שנקרא "כרגיל" רב תכליתי. הכנתי איתו כבר כמה עוגות והן יצאו מעולה.
את עוגת השוקולד הזאת ספציפית עוד לא הכנתי בלי גלוטן, אבל לדעתי (ומנסיוני) את יכולה להשתמש בקמח "כרגיל" בדיוק באותה כמות של הקמח התופח הרגיל – 3 כוסות. צריך להוסיף כמובן 3 כפיות אבקת אפייה כדי שיתפח.
התערובת תצא לך יותר סמיכה מבדרך כלל, וזה בסדר. היא עדיין תהיה טעימה מאוד 🙂
בהצלחה, תעדכני איך יצא! (תשלחי תמונה אולי? 🙂 )
האם אפשרי לעשות את הגנאש ולשים את העוגה יחד עימה במקרר ליום?
יש לי שאלה – אני רוצה שהעוגה תצא ממש גבוהה – זה יהיה טו מאץ לשים בתבנית 22? אני מנסה לעשות קומות ומעלייה לעשות את אותו המתכון רק חצי מהכמויות לתבנית 10. אפשרי? תודה
פינגבאק: עוגת תפוזים | המטבח הקטן שלי
אפשר לשלב שוקולד ציפס בתוך העוגה.?
כמובן שאפשר! זה אפילו יהיה ממש טעים