פיצה ביתית

מה הקשר בין קמח מלא אורגני, גינת תבלינים ומיקי שמו? פיצה ביתית!

פיצה ביתית
פיצה ביתית

זה התחיל בצהריים ביום שישי, התחשק לי לאפות משהו טעים לארוחת ערב חלבית וגם להשתמש באחד התבלינים מגינת התבלינים החדשה שיש לי. מה אפשר לעשות עם בזיליקום? לשים על פיצה! זה מתאים בול עם הקמח המלא האורגני שצריך לעשות איתו משהו, עם הפטריות שצריך לסיים, עם הגבינה הצהובה שקנינו יותר מדי ועם ילד ששמח לכל הזדמנות לאכול פיצה.

פריחת הבזיליקום בערוגת התבלינים
פריחת הבזיליקום בערוגת התבלינים

אז מה הקשר למיקי שמו? אה! זה היתרון בלעבור דירה ולסדר את כל המטבח מחדש – אתה מגלה מחדש חפצים שאפילו לא זכרת שיש לך. אחד מהם הוא תבנית פיצה מיוחדת של מיקי שמו שקניתי לפני שנה ועדיין חיכתה באריזה שלה. הגיע הזמן לחנוך אותה ולבדוק אם זאת התבנית שסוף סוף תעשה את הבצק של הפיצה קריספי.

מגש של מיקי שמו לפיצה
מגש של מיקי שמו לפיצה

אז מתחילים בבצק. מערבבים יחד במיקסר בלישה איטית (או ביד, אני מעדיפה במיקסר) 450 גרם קמח (השתמשתי בחצי לבן וחצי קמח מלא אורגני), 3 כפות שמן זית, 8 גרם שמרים יבשים (בערך 3-4 כפיות שטוחות) וחצי כפית מלח. מוסיפים לאט כוס מים פושרים תוך כדי לישה איטית עד לקבלת בצק. מניחים לבצק לתפוח שעה במקום חמים. באותו יום היה כל כך חם שפשוט השארתי את הבצק על השיש.

מצרכים לבצק פיצה
מצרכים לבצק פיצה

בינתיים אפשר להכין את הרוטב ואת התוספות ששמים על הפיצה. אצלנו אוהבים גבינה צהובה, פטריות, זיתים ירוקים. סטנדרטי. הרוטב שאני מכינה הוא מאוד פשוט ולא דורש יותר מדי מאמץ – קופסה קטנה של רסק עגבניות, 2 כפות שמן זית וקצת מלח. מערבבים הכל ומחכים. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות ואת הזיתים לעיגולים. וכמובן לא לשכוח את הבזיליקום הטרי שיש לי בגינה החדשה שמצמיח עלים מדהימים עם ריח משכר. קטפתי כמה עלים וקצצתי אותם. עם הגבינה הצהובה קצת אלתרתי כי קנינו יותר מדי גבינה צהובה והיינו צריכים לסיים אותה (גבינת נועם 9% – מומלץ מאוד!!!!). אז חתכתי את כל הגבינה הפרוסה לריבועים קטנים קטנים.

מצרכים לרוטב לפיצה
מצרכים לרוטב לפיצה
תוספות לפיצה
תוספות לפיצה

אחרי שעה חוצים את הבצק לשני כדורים, אחד מהם עוטפים פעמיים בנייר נצמד ושומרים במקפיא לפעם הבאה, ומהשני מכינים את הפיצה. מרדדים את הבצק לגודל של התבנית ומכניסים לאפייה קצרה של כמה דקות בתנור בחום גבוה.

בצק פיצה
בצק פיצה

מוציאים מהתנור, מורחים את רוטב העגבניות (על חצי מהרוטב שמתי עלי בזיליקום קצוצים)(לא ידעתי אם הילדים יאהבו את זה)(יותר בשבילנו …), מפזרים גבינה צהובה, פטריות וזיתים ואופים כעשר דקות בחום גבוה במצב גריל, עד שהגבינה מזהיבה. מוציאים, חותכים למשולשים וטורפים הכל!! (ואכן, הבצק יצא קריספי כמו שהבטיחו לי בחנות)(כל הכבוד למיקי שמו)

פיצה ביתית
פיצה טעימה על הדשא בגינה

אחרי שטרפנו הכל, נדבר קצת על הפיצה והמרכיבים שלה. למה קראתי לה בריאה? קודם כל, כי חצי מהבצק עשוי מקמח מלא אורגני. הבצק גם מאוד דק וגם כמות השמן בו מאוד קטנה. דבר שני, הבזיליקום טרי טרי מהגינה שלי. דבר שלישי, הגבינה הצהובה היא לא שמנה ומכילה רק 9% שומן ולכן אני מרגישה בנוח לשים ממנה הרבה על הפיצה.

אז שיהיה יום עצמאות שמח וטעים לכולם !

פיצה ביתית
זמן הכנה
1 שעה 15 דקות
זמן בישול / אפיה
15 דקות
זמן כולל
1 שעה 30 דקות
 

פיצה ביתית (אפילו קצת בריאה) מבצק שמרים עם קמח מלא ומרכיבים טריים וטעימים

מנה: מאפים
מנות: 8
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
לבצק:
  • 450 גרם קמח (אפשר חצי קמח לבן וחצי קמח מלא)
  • 3 כפות שמן זית
  • 8 גרם שמרים יבשים (בערך 3-4 כפיות שטוחות)
  • חצי כפית מלח
  • כוס מים פושרים
לרוטב:
  • 100 גרם רסק עגבניות (קופסה קטנה)
  • 2 כפות שמן זית
  • קצת מלח
תוספות:
  • כמה פטריות פרוסות דק
  • זיתים פרוסים לעיגולים
  • כמה עלי בזיליקום קצוצים (או בזיליקום יבש אם אין טרי)
  • גבינה צהובה נועם 9% חתוכה לחתיכות קטנות
הוראות
  1. מערבבים את הקמח, שמן, שמרים ומלח
  2. מוסיפים לאט כוס מים פושרים תוך כדי לישה איטית עד לקבלת בצק
  3. מניחים לבצק לתפוח שעה במקום חמים
  4. אחרי שעה חוצים את הבצק לשני כדורים, אחד מהם עוטפים פעמיים בנייר נצמד ושומרים במקפיא לפעם הבאה, ומהשני מכינים את הפיצה
  5. מרדדים את הבצק לגודל של תבנית ומכניסים לאפייה קצרה של כמה דקות בתנור בחום גבוה
  6. מערבבים את כל החומרים
  7. מורחים על הבצק שנאפה כמה דקות את הרוטב ומפזרים את התוספות בצורה שווה
  8. אופים בתנור במצב גריל כעשר דקות עד שהגבינה מבעבעת

 



6 תגובות על “פיצה ביתית”

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *


Translate »