מאפה שמרים במילוי גבינות
בשבוע שעבר הכנתי את הפיצה הקבועה שלנו, ונשארה לי חצי מכמות הבצק. המתכון של הבצק מתאים לשתי פיצות, אז חשבתי ישר להקפיא חצי לפעם הבאה, אבל במקום זה החלטתי להכין איתו מאפה שמרים במילוי גבינות.
הבצק עשוי מ- 50% קמח מלא, אבל אפשר גם להשתמש בקמח לבן בלבד, ואז המאפה יצא קצת פחות דחוס. אנחנו אוהבים קמח מלא, לכן התאים לנו.
מרדדים את הבצק לעובי חצי ס"מ בצורה של מלבן באורך של תבנית לחם לא גדולה (או תבנית אינגליש קייק), מורחים על הבצק 2-3 כפות גדושות של גבינת נפוליאון בטעם בצל, מפזרים גבינה צהובה מגוררת (או פיסות של גבינה צהובה פרוסה שחתכתם) וזיתים חתוכים. כיוון שבגבינה יש בצל, לא צריך לדעתי גם להוסיף מלח, תבלינים, או לטגן בצל. הגבינה טעימה מאוד ונותנת את כל הטעם שצריך למילוי.
מגלגלים את הבצק לרולדה. עכשיו מגיע חלק מגניב שלמדתי לאחרונה כשהכנתי עוגת שמרים. עם סכין חדה חוצים את הרולדה לאורך. מתקבלות שתי רצועות עם מילוי שמבצבץ.
את הרצועות מלפפים בזהירות זו בזו, ומניחים בתבנית עם נייר אפייה. ככה רואים את כל המילוי. תנסו את זה עם עוגת שמרים עם שוקולד, תראו איזה מגניב זה נראה.
מניחים לשעה להתפחה, ואופים בתנור חצי שעה בחום בינוני (180 מעלות).
טעים גם למחרת, אם יישאר משהו …
מאפה שמרים במילוי גבינות
מצרכים
בצק: (להשתמש בחצי מהכמות למאפה אחד. בחצי השני אפשר להכין פיצה)
- 450 גרם קמח (אפשר חצי קמח לבן וחצי קמח מלא)
- 3 כפות שמן זית
- 8 גרם שמרים יבשים (בערך 3-4 כפיות שטוחות)
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס מים פושרים
מילוי: (למאפה אחד)
- 3 כפות גדושות גבינת נפוליאון בטעם בצל
- 1/2 כוס גבינה צהובה מגוררת / פרוסה חתוכה לחתיכות קטנות
- 1/2 כוס זיתים
הוראות הכנה
- מערבבים את הקמח, שמן, שמרים ומלח
- מוסיפים לאט כוס מים פושרים תוך כדי לישה איטית עד לקבלת בצק
- מניחים לבצק לתפוח שעה במקום חמים
- אחרי שעה חוצים את הבצק לשני כדורים, אחד מהם עוטפים פעמיים בנייר נצמד ושומרים במקפיא לפעם הבאה (או למאפה נוסף), ומהשני מכינים את המאפה
- מרדדים את הבצק למלבן בעובי חצי ס"מ באורך תבנית אינגליש קייק / תבנית לחם קטנה
- מורחים גבינת נפוליאון על הבצק, משאירים שוליים לגלגול הרולדה
- מפזרים גבינה צהובה וזיתים
- מגלגלים לרולדה ארוכה
- לעיצוב יפה, חוצים את הרולדה עם סכין חדה ומללפים את שני החצאים זה בזה (לא חובה)
- מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומתפיחים שעה
- אופים חצי שעה בחום בינוני (180 מעלות)
