לזניה בשרית טעימה

יום ההולדת שלי מתקרב תוך כמה ימים, ובתקופה כזאת אני אוהבת להכין מאכלים שאני מאוד אוהבת. לזניה בשרית אצלי זה בין המקומות הראשונות ואפילו שמחתי לגלות שיש לי [כמעט] את כל המצרכים בבית!

המתכון הזה הוא שילוב של כמה מתכונים ואדפטציה למצרכים שכן היו לי זמינים באותו רגע בבית …

נתחיל בבצל קצוץ. במחבת עמוקה מטגנים אותו כמה דקות עם קצת שמן עד שמתחיל להזהיב, ואז מוסיפים אליו שתי שיני שום כתושות וממשיכים לטגן עוד דקה או שתיים.

מוסיפים למחבת את הבשר ומפוררים את הבשר כל הזמן תוך כדי טיגון עד שכל הבשר משנה את צבעו. אם לא נקפיד לפורר כל הזמן את הבשר, עדיין יצא טעים אבל ייצאו גושים של בשר במקום פירורים קטנים (שאלה של טעם, אני אוהבת את הפירורים הקטנים).

מוסיפים רסק עגבניות ומים ומערבבים. טועמים, ממליחים ומתבלנים לפי הטעם (אני השתמשתי בתערובת עשבי תיבול מיובשים ויצא מאוד מוצלח).

מביאים לרתיחה ומבשלים (עדיף עם מכסה) כחצי שעה. מדי פעם מערבבים. אתם כבר מריחים את הבולונז? …

כשהבשר כמעט מוכן אפשר להתחיל להכין את רוטב הבשמל. טוב, זה לא רוטב בשמל תקני כי הוא לא מכיל חלב והוא בעצם פרווה … אבל התוצאה הסופית טעימה לא פחות.

נתחיל בלהמיס את המרגרינה. נכון שאמרתי שהרוטב הוא פרווה והלזניה כשרה, אבל לא היתה לי מרגרינה (אין לי בדרך כלל בבית …) ולכן השתמשתי בחמאה במקום. אבל במתכון המקורי היה כתוב מרגרינה ולכן אני עדיין מרשה לעצמי לכתוב על הלזניה שהיא כשרה 🙂

אז ממיסים את החמאה/מרגרינה בסיר, זהירות לא לשרוף! כשהיא נמסה לגמרי מוסיפים לאט תוך כדי ערבוב תמידי את הקמח. יש להקפיד שלא יווצרו גושים, לכן מערבבים בלי הפסקה. נוצרת רביחה סמיכה. עכשיו מוסיפים לאט את ציר הירקות/עוף (השתמשתי בשתי כוסות מים רותחים + כפית גדושה אבקת מרק עוף), *לאט*, תוך כדי ערבוב. גם כאן חשוב שהנוזלים והרביחה יתערבבו טוב, לכן מערבבים כל הזמן ומוסיפים לאט את המרק. להוסיף מלח לפי הטעם.

בסוף נוצר רוטב בשמל. אם סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד קצת מים/מרק.

עכשיו מגיע הקטע הכיפי! בתבנית לא גדולה מניחים שכבה דקה של רוטב בשמל. עליה שכבה של דפי לזניה, מעליהם שכבה של בשר ועליו רוטב בשמל. עוד שכבה של לזניה, עוד שכבה של בשר ובשמל. מסיימים עם דפי לזניה ועליהם רוטב בשמל. סה"כ יצאו לי 4 שכבות של דפי לזניה (ו-3 שכבות של בשר). מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) 45 דקות. לבדוק שמספיק רך ולהשאיר סגור עם נייר האלומיניום.

יוצאת לזניה טעימה טעימה טעימה!! הלזניה לדעתי טעימה יותר למחרת (אם נשאר משהו עד אז ….).

אם מתחשק לכם לזניה צמחונית תנסו את לזניית התרד, פטריות וגבינות. גם היא מעולה.

5 מ- 1 דרוג

הדפס מתכון

לזניה בשרית

לזניה בשרית טעימה טעימה, עדיף להמין בסבלנות ולאכול יום אחרי ההכנה

זמן הכנה45 דקות דקות

זמן אפייה45 דקות דקות

זמן כולל1 שעה שעה 30 דקות דקות

מנה: פסטה

מטבח: איטלקי

מנות: 8

מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

• דפי לזניה - 250 גר' (חצי חבילה)

רוטב בולונז:

• 1 בצל קצוץ
• 500 גרם בשר בקר טחון
• 2 שיני שום כתושות
• 200 גרם רסק עגבניות
• 2 כוסות מים
• מלח

רוטב בשמל:

• 50 גרם חמאה / מרגרינה
• 50 גרם קמח (קצת פחות מחצי כוס)
• 1/2 ליטר מרק עוף (קצת יותר משתי כוסות. אפשר להחליף בשתי כוסות מים רותחים + כפית גדושה אבקת מרק)
• מלח

הוראות הכנה

• לטגן בצל עד שמזהיב
• להוסיף שום לדקה-שתיים
• להוסיף בשר ולפורר כל הזמן עד שמשנה את צבעו
• להוסיף רסק עגבניות, מים ולערבב. לתבלן עם מלח ותבלינים לפי הטעם.
• להרתיח ולבשל על אש נמוכה חצי שעה, מדי פעם לערבב.

רוטב בשמל:

• להמיס מרגרינה בסיר קטן.
• אחרי שנמס להוסיף לאט קמח תוך כדי ערבוב מתמיד שלא יווצרו גושים. נוצרת רביחה.
• להוסיף מרק עוף לאט תוך כדי ערבוב תמידי. אם הרוטב יוצא סמיך מדי, להוסיף עוד מים/מרק.
• לסדר בתבנית שכבת דפים, מעליה בשר ועליה רוטב בשמל.
• שוב דפים, בשר ובשמל.
• לסיים עם דפי לזניה ומעליהם בשמל.
• לכסות בנייר אלומיניום ולאפות בחום בינוני 180 מעלות 45 דקות.
• לבדוק שמספיק רך ולהשאיר סגור עם נייר האלומיניום.