לזניה בשרית טעימה במיוחד – מתכון ביתי קל

אם תשאלו אותי איזו מנה בשרית אני הכי אוהבת להכין, התשובה ברורה – לזניה בשרית ביתית.
זו אחת המנות שתמיד ממלאות את הבית בריח משגע ומרגישות כמו אוכל של בית אמיתי.
גם הבן הקטן שלי משוגע עליה, הוא מסוגל לאכול לזניה בבוקר, בצהריים וגם בערב.
והמתכון הזה הוא בדיוק הסוג שאני הכי אוהבת: קל להכנה וטעים במיוחד.

עדכון 2025: שימו לב שהמתכון כתוב עבור חצי קילו בשר, 8 מנות סה"כ, לתבנית לא גדולה. מאז המשפחה שלנו גדלה, יש לי 3 מתבגרים שאוכלים הרבה, חלקנו גם אוכלים בלי גלוטן, ולכן אני מכינה כמות הרבה יותר גדולה (תבנית אחת עם גלוטן ותבנית אחת בלי גלוטן).

אם גם לכם יש מתבגרים שאוכלים כל דבר שזז – תכפילו כמויות, תכינו מראש 2 קילו לפחות (פי 4 מהכמות במתכון).

אז איך מכינים לזניה בשרית שתעופו עליה?

המתכון ללזניה הקלאסית הזאת מתחיל בבצל קצוץ. במחבת עמוקה מטגנים אותו כמה דקות עם קצת שמן עד שמתחיל להזהיב, ואז מוסיפים אליו שתי שיני שום כתושות וממשיכים לטגן עוד דקה או שתיים.

מוסיפים למחבת את הבשר ומפוררים את הבשר כל הזמן תוך כדי טיגון עד שכל הבשר משנה את צבעו. אם לא נקפיד לפורר כל הזמן את הבשר, עדיין יצא טעים אבל ייצאו גושים של בשר במקום פירורים קטנים (שאלה של טעם, אני אוהבת את הפירורים הקטנים).

מוסיפים רסק עגבניות ומים ומערבבים. טועמים, ממליחים ומתבלנים לפי הטעם (אני השתמשתי בתערובת עשבי תיבול מיובשים ויצא מאוד מוצלח).

מביאים לרתיחה ומבשלים (עדיף עם מכסה) כחצי שעה. מדי פעם מערבבים. אתם כבר מריחים את הבולונז?

מכינים את רוטב הבשמל

כשהבשר כמעט מוכן אפשר להתחיל להכין את רוטב הבשמל. טוב, זה לא רוטב בשמל תקני כי הוא לא מכיל חלב והוא בעצם פרווה. אבל התוצאה הסופית טעימה לא פחות. (אם לא חשוב לכם כשרות, תשתמשו בחמאה).

נתחיל בלהמיס בסיר את המרגרינה / מחמאה / חמאה (למי שלא שומר כשרות), זהירות לא לשרוף!

כשהיא נמסה לגמרי מוסיפים לאט תוך כדי ערבוב תמידי את הקמח. יש להקפיד שלא יווצרו גושים, לכן מערבבים בלי הפסקה.

נוצרת רביכה סמיכה. עכשיו מוסיפים לאט את ציר הירקות/עוף (השתמשתי בשתי כוסות מים רותחים + כפית גדושה אבקת מרק עוף), לאט, תוך כדי ערבוב. עדיף אפילו עם מטרפה ידנית.

גם כאן חשוב שהנוזלים והרביכה יתערבבו טוב, לכן מערבבים כל הזמן ומוסיפים לאט את המרק. להוסיף מלח לפי הטעם.

בסוף נוצר רוטב בשמל, הוא צריך להיות לא דליל מדי ולא סמיך מדי. כמו טחינה בערך. אם הוא סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד קצת מים/מרק.

עכשיו מגיע הקטע הכיפי!

בתבנית לא גדולה מניחים שכבה דקה של רוטב בולונז. עליה שכבה של דפי לזניה, מעליהם שכבה של בשר ועליו רוטב בשמל.

עוד שכבה של לזניה, עוד שכבה של בשר ובשמל. מסיימים עם דפי לזניה ועליהם רוטב בשמל. סה"כ יצאו לי 4 שכבות של דפי לזניה (ו-3 שכבות של בשר ורוטב).

מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) 45 דקות. בודקים שמספיק רך ומשאירים סגור עם נייר האלומיניום.
יוצאת לזניה טעימה טעימה טעימה!! הלזניה לדעתי טעימה יותר למחרת (אם נשאר משהו עד אז).

אם מתחשק לכם לזניה צמחונית תנסו את לזניית התרד, פטריות וגבינות. גם היא מעולה.

טיפים להכנת לזניה מושלמת:

• לגרסה ללא גלוטן – תשתמשו בעלי לזניה ללא גלוטן. כל השאר המתכון נשאר אותו דבר
• לגרסה כשרה – ברוטב בשמל משתמשים במרגרינה / מחמאה. לגרסה לא כשרה – עדיף לשתמש בחמאה
• אם אתם יותר משני אנשים ממליצה לכם להכפיל כמויות …
• אני אוהבת להשתמש בבשר צלעות טחון, שטוחנים לי אותו טרי בסופר. הוא הכי רך ומושלם לבולונז, קציצות ולזניה

ניסיתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם או כתבו בתגובות איך יצא לכם!

5 מ- 1 דרוג

הדפס מתכון

לזניה בשרית

לזניה בשרית טעימה טעימה, עדיף להמין בסבלנות ולאכול יום אחרי ההכנה

זמן הכנה45 דקות דקות

זמן אפייה45 דקות דקות

זמן כולל1 שעה שעה 30 דקות דקות

מנה: פסטה

מטבח: איטלקי

מנות: 8

מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

• 250 גרם דפי לזניה (חצי חבילה)

רוטב בולונז:

• 1 בצל קצוץ
• 500 גרם בשר בקר טחון
• 2 שיני שום כתושות
• 200 גרם רסק עגבניות
• 2 כוסות מים
• מלח

רוטב בשמל:

• 50 גרם חמאה / מרגרינה
• 50 גרם קמח (קצת פחות מחצי כוס)
• 1/2 ליטר מרק עוף (קצת יותר משתי כוסות. אפשר להחליף בשתי כוסות מים רותחים + כפית גדושה אבקת מרק)
• מלח

הוראות הכנה

• לטגן בצל עד שמזהיב
• להוסיף שום לדקה-שתיים
• להוסיף בשר ולפורר כל הזמן עד שמשנה את צבעו
• להוסיף רסק עגבניות, מים ולערבב. לתבלן עם מלח ותבלינים לפי הטעם.
• להרתיח ולבשל על אש נמוכה חצי שעה, מדי פעם לערבב.

רוטב בשמל:

• להמיס מרגרינה בסיר קטן.
• אחרי שנמס להוסיף לאט קמח תוך כדי ערבוב מתמיד שלא יווצרו גושים. נוצרת רביכה.
• להוסיף מרק עוף לאט תוך כדי ערבוב תמידי. אם הרוטב יוצא סמיך מדי, להוסיף עוד מים/מרק.
• לסדר בתבנית שכבת דפים, מעליה בשר ועליה רוטב בשמל.
• שוב דפים, בשר ובשמל.
• לסיים עם דפי לזניה ומעליהם בשמל
• לכסות בנייר אלומיניום ולאפות בחום בינוני 180 מעלות 45 דקות.
• לבדוק שמספיק רך לפני שמוציאים מהתנור.

הערות

הלזניה טעימה כשהיא יוצאת מהתנור אבל לפעמים עוד יותר טובה למחרת

מתכונים נוספים שתאהבו:

נודלס מוקפץ עם בשר, ברוקולי וגזר רולדת בצק עלים עם בשר פשטידת פסטה וגבינות ברוטב עגבניות פסטה ברוטב עגבניות עם פרגיות