לחם טחינה ללא גלוטן

אותגרתי לאחרונה על ידי חברים שעושים דיאטת פליאו להכין לחם שמתאים לדיאטה. למי שלא מכיר, דיאטת פליאו זאת תזונה "כמו האדם הקדמון" – בלי מוצרים מעובדים כמו קמח, חטיפים וסוכר לבן, ועם הרבה בשר שמן וגבינות שמנות. או משהו כזה … איזה לחם מתאים לדיאטה כזו? לחם טחינה, למשל, או לחם שעשוי מקמח טפיוקה/אורז/חומוס או כל קמח אחר שלא מכיל גלוטן.

אבל בכל זאת לקחתי את האתגר וניסיתי להכין לחם שכן מתאים לדיאטה הזאת. מתכון של לחם טחינה רץ ברשת גם בעברית וגם באנגלית, והבסיס שלו דומה בכל מקום – 4 מרכיבים בלבד (טחינה, ביצים, אבקת אפייה ודבש) ואיכשהו דרך קסם כימי יוצא משהו שמזכיר לחם.

איך מארבעה מרכיבים בלבד בלי שום רכיב יבש כמו קמח יוצא משהו שמזכיר לחם? לא ברור. אולי בגלל אבקת האפייה, אולי הביצים, לא ברור לי.

אז ניסיתי. ערבבתי את המרכיבים ויצאה לי תערובת מאוד דלילה. ידעתי שכך יהיה, והבטיחו לי שהיא תופחת.

הכנסתי לתבנית אינגליש קייק קטנה ואפיתי 30 דקות בתנור. וראו איזה פלא – התערובת באמת התחילה לתפוח, ואפילו נראתה ממש כמו לחם שתופח ומקבל קרום.

אבל אחרי שהוצאתי מהתנור הלחם נפל מייד, וקיבלתי לחם נמוך מאוד, אבל טעים. המרקם שלו רך, עסיסי וספוגי, עם טעם חזק של טחינה. קל מאוד לחתוך אותו, ונחמד לאכול אותו עם ממרח טחינה או אבוקדו.

בפעמים הבאות שהכנתי את הלחם הוספתי לו גרעינים וזרעים, ואפילו קצת פשתן טחון. כל פעם שאני מכינה לחם הוא מחוסל לגמרי.

אוכלי הפליאו טעמו והתלהבו.

הכנתי גם סרטון קצת ונחמד שמראה איך מכינים את הלחם (בסוף המתכון).

טיפים ושדרוגים:

• התערובת תצא מאוד דלילה, אל תיבהלו, זה בסדר.
• כיוון שמרגישים את הטחינה היטב בלחם הזה, תבחרו בטחינה טעימה במיוחד. אני השתמשתי בטחינה הגולמית של אחוה שאני מסוגלת לאכול גם סתם עם כפית.
• אם אין סודה לשתייה אפשר להחליף בכפית אבקת אפייה.
• כשהלחם מוכן, כדאי לסגור את התנור ולהשאיר את הלחם כמה דקות בתנור סגור, כדי למנוע כמה שאפשר את הנפילה שלו.
• לגיוון אפשר לפזר מעל גרעינים, שומשום או קצת רוזמרין קצוץ. אפשר להוסיף גם לתוך התערובת ישירות.
• לקבלת לחם שיותר מזכיר עוגה, אפשר להוסיף עוד כף או שתיים של דבש, ולהוסיף גם צימוקים.
• לקבלת לחם יותר מלוח, אפשר להוסיף אורגנו יבש, בזיליקום יבש או תבלינים אחרים.

אם תתנו לי לבחור בין הלחם הזה ללחם רגיל, אתם יודעים מה תהיה התשובה שלי … אני אוהבת את הפחמימות הטעימות שלי. אבל אם רוצים גיוון, או לחם ללא גלוטן, או לחם שמתאים לפליאו – זה בהחלט פתרון נחמד, קל ומהיר.

הדפס מתכון

לחם טחינה

לחם ללא גלוטן עשוי מטחינה, תחליף מעולה לפסח או למי שנמנע מגלוטן

זמן אפייה20 דקות דקות

זמן כולל30 דקות דקות

מנה: מאפים

מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

• 6 כפות טחינה גולמית
• 4 ביצים
• 2 כפות דבש
• כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח

הוראות הכנה

• מערבבים יחד את כל החומרים
• מעבירים לתבנית אינגליש קייק קטנה
• אופים בתנור 30 דקות בחום 180 מעלות
• סוגרים את התנור ומשאירים את הלחם עוד כמה דקות בתנור

Video