חזה עוף שלם בתנור עם גזרים

טוב תקשיבו, תעצרו הכל, מצאתי לכם את מנת העוף הכי טעימה בעולם, והכי קלה. לא מאמינים לי? תשאלו את הבנים שלי שמבקשים שאכין את העוף הזה כבר 3 פעמים בשבועיים האחרונים. סך הכל חזה עוף שלם בתנור עם גזרים צבעוניים וטעימים. באמת מנה כל כך קלה אבל טעימה בטירוף. מה הסוד? חזה עוף שלם ששומר על העסיסיות שלו עם טריק קטן.

איך מכינים חזה עוף שלם בתנור?

הטריק הזה נקרא תמיסת מי מלח. כדי שהעוף יצא רך במיוחד ועסיסי, משרים אותי כחצי שעה (אפשר גם כמה שעות) בתמיסת מי מלח (מים חמימים ורבע כוס מלח). זהו, זה כל הטריק. ההשרייה הזאת מוציאה החוצה כל לחות עודפת שקיימת בנתח חזה העוף, ומצד שני שומרת את העסיסיות בתוך הנתח בזמן הצלייה על ידי שינוי מבנה החלבונים. תאמינו לי שזה עובד, והעוף יוצא רך ועסיסי מאוד.

בתבנית אפייה שמתי גזרים צבעוניים יפים חתוכים, ומעליהם את חזות העוף אחרי ששטפתי אותם מתמיסת מי המלח. לא חייבים גזרים צבעוניים ואפשר בעצם כל ירק. גם שעועית, ברוקולי, כרובית, וכל ירק אחר יצא טעים מאוד.

בשביל הרוטב פשוט ערבבתי שמן זית, סילאן, שום ומלח תפוז צ'ילי. זה הטריק השני – מלח בתוספת קליפות תפוז וצ'ילי חריף שמקפיצים את הטעם עוד יותר. השתמשתי במלח של 424. יש להם מלחי גורמה מעולים מבוססים על ים המלח, בכל מיני טעמים (השם 424 נובע מגובה ים המלח, 424 מטרים מתחת לפני הים). ככה אנחנו תומכים בתעשייה הישראלית וגם נהנים ממלח משובח בטעמים מיוחדים (הנסיון הבא שלי יהיה עם מלח מעושן). המלח הוא 100% טבעי, עשיר ב-21 מינרליים טבעיים (פי 10 ממלח שולחני רגיל) ובעל טעם עמוק. מומלץ מאוד!

מכסים את התבנית בנייר אלומינימום ומכניסים לתנור אפייה שחומם מראש בחום 180 מעלות לעשרים דקות. אחרי 20 דקות הופכים את העוף, מכסים שוב ואופים לעוד15 דקות. שוב הופכים את העוף (עם החלק היפה והחלק כלפי מעלה) ואופים עוד 5 דקות בלי כיסוי (עדיף במצב גריל).

המומחים אומרים שבשלב הזה כדאי להוציא את העוף מהתנור, לכסות אותו בנייר אלומיניום ולחכות 10 דקות עד שפורסים אותו, כדי שישמור על העסיסיות שלו גם בזמן הפריסה. למומחים האלה אני אומרת: תנסו לחכות 10 דקות כששני מתבגרים רעבים לידכם. לא הולך. העוף טעים גם אם לא מחכים 10 דקות. תאמינו לי. פשוט חותכים למדליונים יפים וזוללים.

לגבי הגזרים, אני חייבת לציין, שאני אוהבת אותם קצת אל-דנטה. אם הם יוצאים קצת קשים עבורכם, תוציאו את העוף לכלי הגשה ותמשיכו לאפות את הגזרים עוד 10 דקות עד שיהיו רכים יותר. או שתאפו אותם בתנור כמה דקות לפני שאתם מניחים עליהם את העוף.

5 מ- 1 דרוג

הדפס מתכון

חזה עוף שלם בתנור

מתכון קל וטעים בטירוף לחזה עוף עסיסי בתנור עם ירקות צלויים

זמן הכנה5 דקות דקות

זמן אפייה45 דקות דקות

השרייה30 דקות דקות

זמן כולל1 שעה שעה 20 דקות דקות

מנות: 8

מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

• 4 חזות עוף שלמים (בערך קילו)
• 8 גזרים קלופים וחתוכים

לתמיסת מי המלח:

• 4 כוסות מים חמימים
• רבע כוס מלח

לרוטב:

• 2 כפות שמן זית
• 3 שיני שום כתוש
• 2 כפות סילאן
• רבע כפית מלח תפוז צ'ילי

הוראות הכנה

• מערבבים מים עם רבע כוס מלח, משרים את העוף במים חצי שעה לפחות (אפשר כמה שעות)
• מוציאים את העוף מהמים המלוחים ושוטפים
• מערבבים את חומרי הרוטב
• מקלפים גזרים וחותכים אותם, שמים בתבנית אפייה
• מעל הגזרים שמים את העוף ומורחים את הרוטב משני צידי העוף
• מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים 20 דקות בחום 180 מעלות
• הופכים את העוף, מכסים ואופים עוד 15 דקות
• מורידים את הכיסוי, הופכים את העוף עם הצד החלק כלפי מעלה, ואופים עוד 5 דקות במצב גריל להשחמה קלה

הערות

אם הגזרים לא מספיק רכים עבורכם בסוף האפייה (אנחנו אוהבים אותם קצת קשים), תוציאו את העוף לכלי הגשה ותמשיכו לאפות את הגזרים עוד 5-10 דקות.

שומרי משקל:

נקודות לכל המתכון: 40

יש 8 מנות במתכון, נקודות לכל מנה: 5