עוגיות גבינה, חמוציות ושקדים

כל שנה אני מכינה מאפים טעימים לשבועות, והשנה בנוסף לעוגת גבינה מושחתת במיוחד (מתכון בקרוב) הכנתי גם עוגיות מיוחדות: עוגיות גבינה, חמוציות ושקדים.

עוגיות גבינה, חמוציות ושקדים
עוגיות גבינה, חמוציות ושקדים

העוגיות רכות ונימוחות, עם טעם גבינתי מיוחד, ומרקם מעניין בפה בזכות החמוציות ושבבי השקדים.

עוגיות גבינה, חמוציות ושקדים
עוגיות גבינה, חמוציות ושקדים

איך מכינים עוגיות גבינה, חמוציות ושקדים?

האמת שהן ממש קלות להכנה, רק דורשות קצת זמן מנוחה בין הכנת הבצק לאפיית העוגיות.

מצרכים לעוגיות
מצרכים לעוגיות

מתחילים עם הפעלת המיקסר (עם וו גיטרה) על מהירות בינונית כדי לערבב חמאה, גבינת שמנת וסוכר, עד לתערובת אוורירית.

תערובת חמאה, גבינה וסוכר
תערובת חמאה, גבינה וסוכר

מוסיפים את חלמון הביצה, תמצית הוניל והמלח ומערבבים עוד קצת.

מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים את הקמח ומערבבים רק אחד לתערובת אחידה. לגרסה בלי גלוטן אני השתמשתי בקמח בלי גלוטן רב תכליתי, אבל במקום 2.5 כוסות קמח רגיל שמתי 2 ורבע כוסות קמח בלי גלוטן.

מוסיפים את הקמח
מוסיפים את הקמח
הבצק כמעט מוכן
הבצק כמעט מוכן

מוסיפים את החמוציות והשקדים ומערבבים עם כף עץ. אני השתמשתי בחמוציות ושקדים של חברת מיה, שאני אוהבת את מוצרי האפייה שלהם. יש להם הרבה מוצרים בלי גלוטן, שזה יתרון עבורי. גם תמצית הוניל שהשתמשתי בה היא שלהם. בעצם רוב מוצרי האפייה שלי בבית הם של מיה …

התערובת מוכנה!
התערובת מוכנה!

מכסים את הקערה בניילון נצמד ושומרים במקרר לשעה/שעתיים, כדי שהבצק יהיה יותר נוח לעבודה.

מחממים תנור לחום 180 מעלות, ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.

בעזרת כף לוקחים חתיכות בצק, מגלגלים לכדורים ומשטחים אותם קצת עם הידיים. הבצק מאוד נוח לעבודה ולא נדבק לידיים. מניחים כל כדור על נייר אפייה. העוגיות לא מתפשטות בזמן האפייה, אז לא חובה להשאיר רווח גדול ביניהן.

העוגיות נכנסות לתנור
העוגיות נכנסות לתנור

אופים כל תבנית 15 דקות עד שהעוגיות מתחילות להזהיב בקצוות. מקררים קצת ושומרים במקרר בכלי אטום.

עוגיות גבינה, חמוציות ושקדים
עוגיות גבינה, חמוציות ושקדים
עוגיות וחמוציות
עוגיות וחמוציות

טיפים וטריקים

  • לגרסה בלי גלוטן השתמשתי בקמח בלי גלוטן רב תכליתי (שמתי 2 ורבע כוסות קמח בלי גלוטן במקום 2 וחצי כוסות קמח רגיל)
  • לא חייבים שקדים אם לא אוהבים
  • במקום חמוציות אפשר גם צימוקים
  • אם הבצק מתחמם תוך כדי עבודה כדאי לשים אותו לעוד כמה דקות במקרר כדי שיהיה נוח להכנת הכדורים

 

מתלבטים עדיין מה להכין לשבועות? כנסו לאוסף מתכוני שבועות אצלנו בבלוג, שם תמצאו פשטידות, מאפים, עוגות, קינוחים ועוד.

המתכון הופק לשבועות בשיתוף עם חברת מיה Maya.

5 מ- 3 דרוגים
עוגיות גבינה, חמוציות ושקדים
הדפס מתכון

עוגיות גבינה, חמוציות ושקדים

עוגיות רכות, נימוחות ומיוחדות בטעמם ובמרקם שלהן
זמן הכנה10 דקות
זמן אפייה15 דקות
זמן קירור הבצק2 שעות
זמן כולל2 שעות 25 דקות
מנה: עוגיות
מנות: 40 עוגיות
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

  • 200 גרם חמאה בטמפרטורת חדר
  • 170 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת חדר
  • 1 כוס סוכר
  • 1 חלמון ביצה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1/4 כפית מלח
  • 2.5 כוסות קמח לגרסה בלי גלוטן: 2 ורבע כוסות קמח בלי גלוטן רב תכליתי
  • 1 כוס חמוציות
  • 1 כוס שבבי שקדים

הוראות הכנה

  • מערבבים במיקסר עם וו גיטרה במהירות בינונית חמאה, גבינה וסוכר, עד לתערובת אוורירית
  • מוסיפים את חלמון הביצה, תמצית וניל ומלח ומערבבים
  • מנמיכים את המיקסר למהירות איטית ומערבבים את הקמח רק עד לתערובת אחידה
  • מערבבים ביד עם כף עץ את החמוציות והשקדים
  • מכסים את הקערה בניילון נצמד ומקררים לשעתיים
  • מחממים תנור לחום 180 מעלות, מרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה
  • כשהבצק קר, מכינים ממנו כדורים (בערך כף גדושה לכדור), מניחים על נייר האפייה ומשטחים מעט עם היד
  • אופים 15-18 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב בקצוות
  • מוציאים מהתנור ומקררים לפני שמכניסים לכלי אחסון

הערות

את העוגיות שומרים במקרר עד 3 ימים, או בפריזר עד לחודשיים



4 תגובות על “עוגיות גבינה, חמוציות ושקדים”

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *







Translate »