מקלות זיתים

וידוי: יש לי התמכרות קלה. כשאני רואה סניף של רולדין אני חייבת להיכנס ולקנות מקל לחם שיפון (“פלוט”) עם זיתים וגבינות צהובות. לא יכולה לעמוד בפני מקלות הזיתים האלה. הם כל כך טעימים על הבוקר. לכן כשנתקלתי במתכון למקלות זיתים האלה (של אורי שפט) כל כך התלהבתי ורצתי להכין בבית. אומנם קמח שיפון לא היה לי בבית וגם לא מחמצת, אבל הכנתי עם קמח מלא ויצא פשוט תענוג. קשה להפסיק לאכול אותם כשהם טריים ויוצאים מהתנור. גם למחרת עם חימום עדין במיקרו או בתנור הם עדיין מעולים.

מקלות זיתים
מקלות זיתים

יצאה לי כמות מאוד גדולה אז אפילו הקפאתי חצי. אין בעיה להוציא מקל מהפריזר, לחמם קצת ולאכול. כאילו שהרגע נאפה.

שיניתי קצת את המתכון כי לפי המתכון המקורי הבצק יצא לי מאוד רטוב ובלתי ניתן לעבודה, אז הורדתי קצת את כמות המים והשמן. כאמור גם קמח שיפון לא היה לי אז הוא הוחלף בקמח מלא. טעים באותה מידה. גם במקום שמרים יבשים במקור, השתמשתי במארז משולב של שמרים טריים ומשפר אפייה.

מצרכים למקלות זיתים
מצרכים למקלות זיתים

מתחילים בהכנת הבצק – מערבלים במיקסר עם וו לישה (או במכונת לחם) את המים, שני הקמחים, השמרים הטריים + משפר אפייה, מלח ושמן זית למשך 10 דקות לקבלת בצק גמיש ואלסטי. אם גם לכם יוצא בצק יותר מדי רטוב, תוסיפו קצת קמח מלא.

אחרי 10 דקות מוסיפים את הגבינה הצהובה והזיתים וממשיכים ללוש עוד דקה עד שהתוספות מצליחות להיכנס לבצק בצורה אחידה. גם אם לא אחיד – לא נורא. אחרי התפיחה יש עוד הזדמנות ללוש. מכסים את הקערה ומניחים לתפוח כחצי שעה (בחורף אפשר להכניס לתנור מחומם על חום מינימלי – 50 מעלות או פחות).

בצק שמרים עם זיתים וגבינה צהובה
בצק שמרים עם זיתים וגבינה צהובה

על משטח מקומח מוציאים את הבצק, לשים עוד קצת (אם יש צורך להבליע את התוספות) ומגלגלים לגליל ארוך. חותכים את הגליל לחתיכות, וכל חתיכה מגלגלים למקל מאורך בעובי 2-3 ס”מ (המקלות ממשיכים לתפוח אז כדאי לא ליצור מקלות עבים). מניחים את המקלות על תבניות עם נייר אפייה (השתמשתי בשתי תבניות תנור שהתמלאו לגמרי) ומניחים לעוד חצי שעה לתפוח.

מקלות זיתים לפני אפייה
מקלות זיתים לפני אפייה

מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים כרבע שעה עד שהמקלות קצת שחומים ויפים. אנחנו אוהבים לאכול אותם כמו שהם או לחצות באמצע ולמרוח גבינה לבנה. תענוג …

מקלות זיתים שיצאו מהתנור
מקלות זיתים שיצאו מהתנור
מקלות זיתים
מקלות זיתים

מקלות זיתים

מתכון קל וטעים מאוד לפלוט - מקלות זיתים מקמח שיפון עם תוספת גבינה צהובה 
זמן הכנה1 שעה 10 דקות
זמן אפייה15 דקות
זמן כולל1 שעה 25 דקות
מנה: מאפים
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

  • 2 כוסות מים קרים
  • 50 גרם שמרים טריים (שקית של שמרית)
  • 1 שקית משפר אפייה שמרית
  • 650 גרם (2/3 4 כוסות) קמח חיטה לבן
  • 150 גרם (1 כוס + כף) קמח שיפון מלא (או קמח חיטה מלא)
  • 2 כפיות מלח
  • 15 גרם שמן זית
  • קופסת שימורים של זיתים פרוסים לטבעות
  • 200 גרם קשקבל או גבינה צהובה אחרת

הוראות הכנה

  • יוצקים מים לקערת מיקסר, מוסיפים פנימה את השמרים ומערבלים
  • מוסיפים את שני סוגי הקמחים, מערבלים ומוסיפים מלח ושמן
  • מערבלים לאיחוד החומרים לבצק, כ-10 דקות עד למרקם חלק ואלסטי
  • מוסיפים את תערובת הזיתים והגבינה לבצק ולשים עוד 2 דקות
  • יוצרים כדור ומניחים בקערה מכוסה לתפיחה ראשונה של כחצי שעה
  • מקמחים משטח עבודה, מרדדים את הבצק למלבן ברוחב 30 ס"מ ועובי 4-3 ס"מ. חותכים לרצועות ומניחים בתבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה
  • מתפיחים עוד כ-30 דקות
  • מחממים תנור ל-200 מעלות.
  • אופים 15 דקות, עד שהמקלות זהובים. מוציאים ונותנים להם להתקרר מעט לפני שאוכלים

 



5 תגובות על “מקלות זיתים”

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *


Translate »