מאפינס אוכמניות במילוי גבינת שמנת
איך אני אוהבת פירות יער טריים! במיוחד אוכמניות. מצאתי דרך נהדרת לנצל אותן כל עוד הן פה והכנתי מאפינס אוכמניות במילוי גבינת שמנת. טעים מאוד וקל להכנה.
את המאפינס האלה כדאי להכין ממש עכשיו, כשפירות היער בשיאן והאוכמניות מתוקות במיוחד.
אין לי תמונות מההכנה של המאפינס כי הכנתי אותן כשמיהרתי לסדנת צילום, והאמת שדי אלתרתי את המתכון הזה.
אבל יצא ממש טעים ולמזלי רשמתי את המתכון לפני שאשכח 🙂
לפני שכל המאפינס חוסלו הספקתי לפחות לצלם אחת מבפנים, וואי איך שזה עושה לי חשק להכין אותן שוב!
הכנתי אותן גם בגרסה ללא גלוטן עם קמח רב תכליתי.
את שאר התמונות צילם שי נייבורג כחלק מסדנת צילום אוכל שהשתתפתי בה.
אוהבים אוכמניות? נסו עוד מתכוני אוכמניות בבלוג.
מאפינס אוכמניות במילוי גבינת שמנת
מאפינס אוכמניות טעים במילוי גבינת שמנת מתוקה
מנות: 24 מאפינס
ציוד
- 2 תבניות מאפינס סה"כ 24 שקעים
מצרכים
לשטרויזל:
- 45 גרם חמאה מומסת
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כוס קמח (או קמח לל"ג רב תכליתי)
- 1/4 כפית מלח
למילוי הגבינה:
- 225 גרם גבינת שמנת רכה בטמפרטורת חדר
- 1/2 כוס סוכר
למאפינס:
- 2 ביצים
- 1 כוס סוכר
- 1/2 כוס שמן
- 1 כף תמצית וניל
- 1 כפית חומץ
- 1/2 כוס חלב
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 2 כוסות קמח
- 240 גרם שמנת חמוצה או יוגורט לבן
- 1 כוס אוכמניות
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל- 180 מעלות
- לשטרויזל: מערבבים בקערה קטנה עם מזלג חמאה מומסת, סוכר, קמח ומלח, עד לפירורים
- למילוי הגבינה: מערבבים בקערה קטנה גבינת שמנת רכה וסוכר (לריכוך הגבינה אפשר לשים אותה 30 שניות במיקרו)
- בקערה גדולה טורפים קצת (במטרפה ידנית) ביצים
- מוסיפים סוכר, שמן, חלב, וניל וחומץ ומערבבים
- מוסיפים סודה לשתייה, מלח וקמח ומערבבים בכף עץ עד שהתערובת כמעט אחידה
- מוסיפים יוגורט/שמנת חמוצה ומערבבים
- מוסיפים אוכמניות ומערבבים בעדינות
- מרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר וממלאים כל שקע ב-2 כפות תערובת
- שמים מעל כפית מילוי גבינה, ומכסים בעוד כף של תערובת
- מפוררים את השטרויזל מעל המאפינס ומצמידים את הפירורים לתערובת בעדינות עם החלק האחורי של כף
- אופים 18-22 דקות עד שהמאפינס זהובים
- מקררים 5-10 דקות בתבנית
טיפים וטריקים:
- לגרסה ללא גלוטן להחליף את הקמח בקמח רב תכליתי ללא גלוטן (כמו תמי כתום)