עוגיות שקדים וקוקוס בלי גלוטן

איך חגגתם את יום האהבה? אני כרגיל חגגתי במטבח, עם הפתעה מתוקה לאהובים שלי – עוגיות שקדים וקוקוס בלי גלוטן, בצורת לבבות עם זיגוג אדום ומילות אהבה. ואם אפשר להכין אותן עם הילדים אז אפילו עוד יותר כיף.

להכנת העוגיות אפשר להשתמש בכל בצק פריך (ואפילו בצק מוכן), אבל אני בחרתי להכין אותן מבצק שקדים וקוקוס, שהוא גם טעים מאוד וגם לא מכיל גלוטן.

הבצק עשוי מקמח שקדים (שקדים טחונים דק דק) וקמח קוקוס (אל תוותרו עליו, הוא מוסיף הרבה). את שני המצרכים האלה קל למצוא אפילו בסופר ולא רק בחנויות טבע מיוחדות.

האמת שזאת פעם ראשונה שאני משתמשת בקמח קוקוס, בדרך כלל אני לא משתמשת במרכיבים מסובכים, אין לי סירופ תירס וגלוקוזה, והתבלין הכי מתוחכם שאני משתמשת בו הוא כורכום, וגם זה לעיתים רחוקות. אבל קמח הקוקוס הזה… תשמעו, זה טעים! התאפקתי לא לאכול אותו סתם ככה מהשקית עם כפית. הוא פשוט טעים. יש לו טעם עדין של קוקוס ומתיקות חלשה מאוד. יש לי הרגשה שיהיו כאן בקרוב עוד מתכונים עם הקמח הזה.

איך מכינים את העוגיות?

להכנת העוגיות, מקציפים במיקסר חמאה רכה וסוכר במשך כמה דקות. מוסיפים ביצים ותמצית וניל וממשיכים להקציף עד לתערובת אחידה. בקערה נפרדת, מערבבים סודה לשתייה, מלח, קמח שקדים וקמח קוקוס.

מוסיפים את החומרים היבשים בהדרגה לקערת המיקסר תוך ערבוב במהירות נמוכה עד שכל הקמח נבלע בתערובת.

זהו, יש לנו בצק שקדים פריך וטעים!! הבצק רך מאוד אבל לא לדאוג, הוא מתקשה בקירור. מוציאים את הבצק מהקערה ליריעת ניילון נצמד, יוצרים ממנו כדור, עוטפים בניילון ומקררים במקרר לפחות חצי שעה (אפשר גם כמה שעות).

אחרי שהבצק התקרר, מחממים תנור לחום 180 מעלות ומתחילים לקרוץ את העוגיות. מקמחים משטח עבודה עם קמח קוקוס ומרדדים את הבצק עליו לעובי חצי ס"מ. כדאי לקמח בקמח קוקוס גם את המערוך, כדי שהבצק לא יידבק אליו.

חותכים את הבצק לצורות (צריך לעבוד מהר כל עוד הבצק קר). אני בחרתי צורות של לבבות לכבוד יום האהבה, אבל אפשר כמובן לחתוך לכל צורה שרוצים. עדיף לרדד כל פעם חלק מהבצק ואת השאר להשאיר במקרר. הבצק מתרכך במהירות. לא לשכוח לקמח טוב עם קמח קוקוס. זה רק מוסיף לטעם 🙂

מעבירים את הבצק החתוך לתבנית תנור עם נייר אפייה. את שאריות הבצק מרדדים שוב וממשיכים עד שנגמר הבצק (אם הבצק מתחמם יותר מדי אפשר להחזיר אותו לקירור נוסף במקרר)

אופים את העוגיות 13-15 דקות עד שהן קצת זהובות.

מוציאים מהתנור ומקררים. העוגיות מוכנות לאכילה, אבל אם רוצים להוסיף זיגוג צריך לוודא קודם שהעוגיות התקררו לגמרי (אחרת הזיגוג נמס).

איך מכינים זיגוג?

להכנת הזיגוג, מערבבים אבקת סוכר, תמצית וניל ומים. התערובת צריכה להיות קצת סמיכה אבל לא נוזלית מדי. אם היא מאוד נוזלית תוסיפו עוד קצת אבקת סוכר.

כדי לצבוע את הזיגוג מוסיפים טיפה של צבע מאכל (עדיף צבע בצורת ג'ל). השתמשתי בצבעי ג'ל של Magic Colors שהם מוצלחים מאוד וקלים לשימוש. שימו לב שמספיקה טיפה של צבע כדי לצבוע כמות גדולה, אז אל תתפתו לשים הרבה צבע.

רציתי להכין עוגיות בצבעים שונים אז חילקתי את הזיגוג לכמה קעריות, וצבעתי את הזיגוג בכל קערית בצבע אחר.

את הזיגוג מעבירים לשקית זילוף עם צנטר בעל פתח קטן, או שגוזרים חור קטן בקצה השקית. אפשר גם להשתמש בשקית אוכל פשוטה ולגזור לה חור קטן בקצה. הכי פשוט.

מזלפים את הזיגוג על העוגיות (זהירות לא להגיע ממש לקצה העוגייה כדי שהזיגוג לא ייזל החוצה. לזיגוג לוקח כמה שעות להתקשות לגמרי. כמובן שכבר בשלב הזה אפשר לאכול את העוגיות, פשוט שימו לב שאם אתם כבר עכשיו שמים את העוגיות בכלי אטום אחת על השנייה, הזיגוג עלול להימרח. אפשר בינתיים להשאיר אותן להתייבש במהלך כמה שעות בתבנית של התנור, בתוך התנור (כשהתנור לא חם כמובן …).

אם רוצים לכתוב מילות אהבה על הזיגוג, אפשר להשתמש בטוש של צבע מאכל ולכתוב על הזיגוג לאחר שהוא התקשה לחלוטין (גם כאן השתמשתי בטוש שחור של Magic Colors). עוד אופציה היא לצבוע חלק מהזיגוג בצבע שונה (ולהוסיף אבקת סוכר כדי שהתערובת תהיה יותר סמיכה) ולזלף מילות אהבה.

בכל מקרה, שיהיה לכם יום אהבה שמח לכם ולאהובכם 🙂

טיפים וטריקים

• לא חייבים להכין את העוגיות הצורת לבבות, אפשר להשתמש בכל חותכן שרוצים. ככה העוגיות מתאימות גם להכנה עם ילדים 🙂
• לא חייבים להוסיף זיגוג למרות שהוא מוסיף מתיקות ומרקם מעניין
• לא חייבים לצבוע את הזיגוג, אפשר גם להשתמש בזיגוג לבן

** בשיתוף עם Magic Colours **

5 מ- 3 דרוגים

הדפס מתכון

עוגיות שקדים וקוקוס בלי גלוטן

עוגיות שקדים וקוקוס בלי גלוטן, שכיף לקרוץ מהן צורות ולזגג בזיגוג מתוק וטעים

זמן הכנה10 דקות דקות

זמן אפייה15 דקות דקות

זמן קירור הבצק30 דקות דקות

זמן כולל55 דקות דקות

מנה: עוגיות

מנות: 40 עוגיות

מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

• 150 גרם חמאה רכה
• 3/4 כוס סוכר
• 2 ביצים
• 2 כפיות תמצית וניל
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 2 כוסות קמח שקדים
• 1/2 כוס קמח קוקוס

לזיגוג:

• 100 גרם אבקת סוכר
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 1.5 כפות מים
• קצת צבע מאכל

הוראות הכנה

• מקציפים במיקסר חמאה רכה וסוכר לתערובת חלקה. מוסיפים ביצים ותמצית וניל ומערבבים עד לתערובת אחידה
• מוסיפים ביצים ותמצית וניל ומערבבים עד לתערובת אחידה
• בקערה נפרדת, מערבבים סודה לשתייה, מלח, קמח שקדים וקמח קוקוס
• מוסיפים את החומרים היבשים בהדרגה לקערת המיקסר תוך ערבוב במהירות נמוכה עד שכל הקמח נבלע בתערובת
• מוציאים את הבצק מהקערה, יוצרים ממנו כדור, עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר לפחות חצי שעה (אפשר גם כמה שעות)
• מחממים תנור לחום 180 מעלות
• מקמחים משטח עבודה עם קמח קוקוס ומרדדים את הבצק עליו לעובי חצי ס"מ
• חותכים את הבצק לצורות (צריך לעבוד מהר כל עוד הבצק קר)
• מעבירים את הבצק החתוך לתבנית תנור עם נייר אפייה
• את שאריות הבצק מרדדים שוב וממשיכים עד שנגמר הבצק (אם הבצק מתחמם יותר מדי אפשר להחזיר אותו לקירור נוסף במקרר)
• אופים את העוגיות 13-15 דקות עד שהן קצת זהובות
• מוציאים מהתנור, ומקררים

!זיגוג העוגיות (לא חובה):

• כשהעוגיות קרות לחלוטין, מנפים אבקת סוכר ומערבבים בקערה קטנה עם תמצית וניל ומים לתערובת קצת סמיכה (לא נוזלית מדי)
• מוסיפים צבע מאכל, טיפה כל פעם (הצבע חזק) עד לצבע הרצוי (לצבעים שונים מחלקים את הזיגוג לכמה קעריות וצובעים כל קערית בצבע שונה)
• מעבירים את הזיגוג לשקית זילוף עם צנטר דק (או שקית אוכל עם חור קטן בקצה) ומזלפים על העוגיות (זהירות לא להגיע ממש לקצה העוגייה כדי שהזיגוג לא ייזל החוצה)

!כתיבת הודעת אהבה (לא חובה):

• מחכים 8 שעות כדי שהזיגוג יתקשה, ואז כותבים בזהירות עם טוש צבע מאכל

Video

הערות

שומרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד 10 ימים