קינוח טפיוקה עם רוטב פירות יער
את הטפיוקה גיליתי רק לפני כמה שנים, כשמישהו הביא לעבודה קערה מלאה בפודינג טפיוקה והרבה פירות חתוכים. עד אז לא הכרתי את המעדן הזה. רק לפני שנה העזתי לנסות להכין את הטפיוקה בעצמי בבית. האמת? מאוד קל. להכין טפיוקה עם רוטב פירות יער באמת לא דורש הרבה עבודה, וזה קינוח ממש טעים, ואפילו טבעוני.
את הטפיוקה בדרך כלל מכינים עם קרם קוקוס כי הטעמים משתלבים טוב ביחד. ככה גם הכנתי בפעמיים האחרונות שניסיתי. הפעם רציתי לגוון וניסיתי דווקא עם חלב שקדים. יצא מעולה! מעל הפודינג שמתי רוטב פירות יער שהכנתי, וביחד השילוב היה מצויין.
את פניני הטפיוקה אפשר לקנות אפילו בסופר (אני מצאתי באזור האורגני בשופרסל), לא חייבים לנסוע לחנויות מיוחדות.
מתחילים בלבשל את הטפיוקה עם מים רותחים כרבע שעה תוך כדי ערבוב מדי פעם (שלא יידבקו לתחתית ולא יישרפו), עד שפניני הטפיוקה הופכים מלבנים לשקופים.
ככה הם נראים לפני הבישול:
ככה הם נראים כשהם מוכנים:
מסננים את הטפיוקה למסננת דקה (אין צורך לשטוף אותם).
באותו סיר מרתיחים את חלב השקדים, הסוכר והווניל, ואז מוסיפים את הטפיוקה המבושלת. מבשלים עוד 10 דקות, עד שהתערובת מסמיכה והטפיוקה ספחה חלק מהנוזלים. מעבירים לכוסות הגשה ומקררים כ-4 שעות לפני ההגשה.
בינתיים מכינים את רוטב פירות היער: בסיר קטן מרתיחים את פירות היער, הסוכר והלימון, ומבשלים 10 דקות על אש קטנה תוך כדי ערבוב. אני השתמשתי בפירות יער קפואים של שופרסל, אין צורך להפשיר אותם לפני שמבשלים בסיר.
שומרים בכלי סגור במקרר ושמים 1-2 כפות מהרוטב על כל מנה בזמן ההגשה. עדיף לשמור לחוד את הטפיוקה ואת הרוטב עד להגשה (את שניהם לשמור במקרר).
בשיתוף עם האתר מנה טבעונית צילמנו סרטון נחמד שמראה את ההכנה של המנה (מופיע בסוף המתכון), תהנו 🙂
קינוח טפיוקה עם רוטב פירות יער
מצרכים
- 1/3 כוס פניני טפיוקה קטנים
- 600 מ"ל חלב שקדים
- 3 כפות סוכר דמררה
- 1 כפית תמצית וניל
לרוטב פירות יער:
- 1 כוס פירות יער קפואים / טריים
- 1/4 כוס מים
- 1/4 כוס סוכר
- 1 כף מיץ לימון
הוראות הכנה
הכנת הטפיוקה:
- מרתיחים סיר עם 6 כוסות מים
- מוסיפים את הטפיוקה ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות. מערבבים היטב מדי פעם (שלא יידבק לתחתית ולא יישרף)
- מסננים את פניני הטפיוקה במסננת דקה
- מרתיחים באותו סיר את חלב השקדים, הסוכר ותמצית הוניל
- מוסיפים לסיר את הטפיוקה ומבשלים עוד 10 דקות, עד שהתערובת מסמיכה והטפיוקה ספחה חלק מהנוזלים
- מעבירים לכוסות הגשה ומקררים כ-4 שעות לפני ההגשה
רוטב פירות היער:
- בסיר קטן מבשלים את כל חומרי הרוטב על אש קטנה כ-10 דקות תוך כדי ערבוב
- אם רוצים רוטב חלק, טוחנים ומסננים את הרוטב
- שמים את הרוטב מעל הכוסות ומגישים מיד
- (רצוי לשמור את הרוטב בכלי נפרד מהטפיוקה עד ההגשה, ואת שניהם לשמור במקרר)
Video
אפשר להשתמש בסילאן במקום בסוכר?
הי הדר
אפשר להחליף את הסוכר בסילאן. ישפיע קצת על הטעם, אבל אני אישית אוהבת סילאן אז זה מתאים 🙂
הסרטון מהמם. המתכון מושלם והאתר שלך מעלף!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
תודה רבה נילי 🙂
חייבת להודות שהמתכון קצת מבאס ומלא באי דיוקים. בסרטון נראה שאת מבשלת את הכל ברתיחה.. ובמתכון כתוב על אש קטנה.. ברגע שמוסיפים משהו לנוזל שרתח הטמפ' יורדת וכבר אין רתיחה.. אז בסוף יצא לנו דליל ומבאס ):
פינגבאק: עוגת קוקוס וריבת חלב ללא גלוטן | המטבח הקטן שלי