26 בספטמבר, 2013
עודכן בתאריך: 23 בינואר, 2018

ספרינג רול – דפי אורז ממולאים בירקות מוקפצים

מצאתי לפני חודש דפי אורז בסופר, והחלטתי שאני חייבת לקנות. עוד לא היה לי מושג מה עושים איתם אבל הם נראו כל כך יפים שחשבתי שבטוח אמצא משהו טעים להכין. אז מסתבר שעם דפי אורז מכינים "ספרינג רול", שזו גרסה יותר דיאטטית של האגרול המוכר. דפי אורז ממולאים בירקות מוקפצים, לא מטוגן, מאוד דיאטטי, טבעוני וגם ללא גלוטן. כל אחד ימצא פה את עצמו. כמובן שזה גם מאוד טעים.

ספרינג רול
ספרינג רול

כדי למלא את הספרינג רול דרושה קצת סבלנות אבל זה כיף (לדעתי) ולא מסובך. העלים עצמם לא דורשים בישול, גם לא הרולים המוכנים. רק את המלית צריך להכין.

המלית יכולה להיות ירקות טריים חתוכים דק (גזר, מלפפון, חסה, נבטים וכו') או ירקות מוקפצים. ראיתי אפילו גרסה מתוקה עם אגוזים וקינמון. בגרסה שאני הכנתי יש ירקות מוקפצים עם קצת רוטב.

ספרינג רול
מצרכים לספרינג רול

חותכים את הירקות דק דק (או כמה שמצליחים…), את הגזר אפשר ורצוי אפילו לחתוך בעזרת קולפן, כדי ליצור רצועות דקות.

ספרינג רול
ירקות חתוכים

מקפיצים בווק (עם קצת שמן זית ושום) לפי סדר זמן הבישול (כרוב ראשון, אחריו גזר, פלפל אדום ופטריות). באמצע הבישול הוספתי קצת טריאקי, אבל אפשר גם סויה וסילאן אם רוצים (ואז המתכון טבעוני). זמן ההקפצה תלוי בכם, אני אוהבת שהירקות רכים ולכן לי זה לקח כעשר דקות. אפשר פחות, אפשר יותר, לכו עם הרגש 🙂

אחרי שהירקות מוכנים נותנים להם קצת להתקרר. אם יש נוזלים כדאי לסנן אותם החוצה.

ספרינג רול
ירקות מוקפצים, חגיגה של צבעים …

עכשיו מתחילים בהרכבה של הספרינג רול. דפי האורז נראים קשיחים ונשברים בקלות, אבל מתרככים בקלות במים ואז הם גמישים. לוקחים דף אורז, טובלים אותו כחצי דקה בקערה עמוקה עם מים פושרים עד שהוא רך ונוח לעבודה. מוציאים מהמים ומניחים על מגבת נקייה. סופגים את המים ומתחילים למלא.

ספרינג רול
נייר אורז

שמים בערך כף מהתערובת בשליש הקרוב אלינו של הדף, מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים מאיתנו הלאה (כמו אגרול). אם מתקשים, אפשר גם פשוט לקפל את כל הצדדים פנימה לצורת ריבוע.

ספרינג רול
הרכבת הספרינג רול

אחרי שמסיימים אחד אפשר להתחיל לעבוד עם דף האורז הבא על הספרינג רול הבא. עובדים כל פעם על דף אחד, אחרת הדפים נדבקים אחד לשני. מחממים קצת לפני ההגשה (מיקרו או סיר אידוי), כדאי להגיש עם רוטב סויה.

בתאבון!!

** פוסט זה שופץ ונערך מחדש עם תמונות חדשות בתאריך 8.7.17 **

ספרינג רול
ספרינג רול
5 מ- 2 דרוגים
ספרינג רול
הדפס מתכון

ספרינג רול - דפי אורז ממולאים בירקות מוקפצים

זמן הכנה30 דקות
זמן אפייה10 דקות
זמן כולל40 דקות
מנה: ירקות
מטבח: יפני
מנות: 25
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

  • חבילת דפי אורז
  • 1/2 כרוב
  • חבילת פטריות
  • חבילת נבטים
  • גזר
  • פלפל אדום
  • 2 כפות רוטב טריאקי / סויה וסילאן (לגרסה טבעונית)
  • כף שמן זית
  • שן שום כתושה

הוראות הכנה

הכנת המלית:

  • חותכים את הירקות דק
  • מחממים שמן זית ושום בווק כחצי דקה
  • מוסיפים כרוב ומקפיצים חמש דקות
  • מוסיפים רוטב טריאקי (או סויה+סילאן) וגזר ומקפיצים עוד כמה דקות
  • מוסיפים פלפל ובסוף פטריות ונבטים
  • ממשיכים להקפיץ עד שהירקות רכים לפי הטעם

הרכבת הרול:

  • לוקחים דף אורז, משרים אותו כחצי דקה בקערה עם מים פושרים, מוציאים למגבת נקייה
  • סופגים את המים מהעלה בעזרת מגבת
  • לוקחים כף מהמלית, שמים בשליש הקרוב אלינו של הדף, מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים מאיתנו הלאה (כמו אגרול)
  • להגשה, אפשר לחמם קצת בסיר אידוי או קצת במיקרו

הערות

שומרי משקל:
5 יחידות = 1.5 נקודות!

 

מתכונים נוספים שתאהבו:

לביבות תרד
אטריות אורז עם טופו וירקות
קלצונה במילוי בשר
קוביות תפוחי אדמה בתנור
קטגוריות: טבעוני, ירקות, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני
תגיות: ,

33 תגובות על “ספרינג רול – דפי אורז ממולאים בירקות מוקפצים”

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דרוג המתכון