פסטה עם סלמון, פטריות ושמנת
השבוע הכנתי בפעם הראשונה בבית פסטה עם סלמון, פטריות ושמנת. למרות שזאת מנה שאני מאוד אוהבת לאכול במסעדות, לא יצא לי להכין אותה בבית. אולי בגלל שבעלי פחות אוהב שמנת, הילדים לא אוהבים פטריות, וחשבתי שאם אני אכין את המנה, בסוף אני אהיה היחידה שאוכל אותה.
אז מסתבר שהמנה יצאה כל כך טעימה, שגם בעלי שונא השמנת זלל אותה, וגם הילדים שלא אוהבים פטריות ורטבים בפסטה שלהם ביקשו שאני אכין את הפסטה הזאת גם בשבוע הבא. בקיצור, הצלחה גדולה. כל כך גדולה, שאני בקושי הצלחתי לאכול ממנה כי כולם חיסלו …
למרות שזאת מנה מאוד יפה וטעימה, ההכנה שלה לא דורשת הרבה עבודה ומיומנות.
מתחילים בהכנת הרוטב. תמיד אומרים שהרוטב מחכה לפסטה ולא הפוך, לכן נתחיל להכין את הפסטה בערך 10-12 דקות לפני שהרוטב יהיה מוכן. השתמשתי בפסטה מסדרת אסם פלוס שאני מאוד אוהבת, עם תוספת של 50% יותר חלבון. ככה אני מרגישה שאני מכניסה עוד קצת בריאות לאוכל …
את הדג נכין לפני שנוסיף אותו לרוטב. על מחבת פסים חמה נחמם את הדג כחמש דקות מכל צד. את העור נוריד מהדג לפני או אחרי הטיגון.
בשלב הזה אפשר להתחיל להכין את הפסטה לפי ההוראות. כדאי להשתמש בפטוצ'יני או ספגטי.
את הפטריות החתוכות לקוביות גדולות מקפיצים קצת על מחבת עד שהן מתחילות להוציא נוזלים. מוסיפים להן שום ומקפיצים עוד דקה.
מוסיפים שמנת, מלח ואגוז מוסקט, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות בערך, עד שהרוטב נעשה סמיך.
כשהרוטב מסמיך מוסיפים את הדג ומפוררים אותו קצת עם מזלג או כף עץ. מבשלים עוד כמה דקות את הכל ביחד ומתקנים את התיבול.
כשהפסטה מוכנה ומסוננת, מערבבים ביחד את הפסטה והרוטב ומגישים.
לגיוון, אפשר להוסיף גם קצת גבינת פרמזן לרוטב. הכי כיף לאכול טרי, אבל המנה מחזיקה גם כמה ימים במקרר בלי בעיה עם חימום חוזר במיקרו.
טעים טעים טעים!!!
רוצים עוד מתכונים עם סלמון? נסו את המתכון לדג סלמון בתנור עם לימון ושמן זית, או מתכון קל של סלמון עם סויה ומייפל.
פסטה עם סלמון ופטריות ברוטב שמנת
מצרכים
- 200 גרם פילה סלמון טרי (נתח אחד)
- 1 חבילה פסטה (ספגטי או פטוצ'יני)
- 1 כף שמן זית
- 1 סלסלת פטריות פרוסות
- 1 שן שום כתוש
- 250 מ"ל שמנת לבישול 10%
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- חצי כפית מלח
- רבע כוס גבינת פרמזן / צהובה אחרת (לא חובה)
הוראות הכנה
- על מחבת חמה מטגנים את הסלמון כחמש דקות מכל צד, מורידים את העור
- מכינים את הפסטה לפי ההוראות
- מחממים שמן זית, מקפיצים את הפטריות במחבת כמה דקות עד שמוציאות נוזלים
- מוסיפים לפטריות את השום לעוד דקה
- מוסיפים למחבת את השמנת, אגוז מוסקט ומלח, מביאים לרתיחה
- מנמיכים את האש ומבשלים חמש דקות עד שהרוטב מסמיך
- (לא חובה) מוסיפים את הגבינה למחבת ומערבבים
- מוסיפים את הדג לרוטב ומפוררים אותו עם מזלג או כף עץ
- מערבבים את הפסטה עם הרוטב ביחד ומגישים
איזה מתכון אליפות!
תודה שירה!
נראה מעולה כל הכבוד
תודה בקי 🙂
סוף! כל מה שאני אוהבת במנה אחת… סלמון, פיטריות, שמנת ופסטה..מושלם.
מסכימה לגמרי! גם אצלי מאוד אוהבים סלמון, לכן המנה הזאת כל כך הצליחה גם אצל הילדים
נשמע טעים אבל יש לי רק פנה. אפשרי להחליף ספגטי בפנה?
אפשר גם להחליף בפנה, אין בעיה. בתאבון!
פינגבאק: קונכיות פסטה ממולאות בריקוטה וסלמון | המטבח הקטן שלי
הכנות והילדה הקטנה שבך! נהדרים לפחות כמו מתכונייך! נראה יאמי! אני מכינה בדיוק כך כבר שנים ומה שיפה במתכון,שניתן להכינו גם עם שמנת לבישול פרווה או קרם קוקוס למי שרגיש ללקטוז( או טבעוני) כפי שאני מכינה לעצמי אחרי שלצערי חליתיי בסרטן במערכת העיכול.רק טיפ קטן יקירה,החלבון סופר חשוב לגופנו ולילדנו במיוחד! רגל מאוד לחשב כמה חלבון כל אחד צריך ביום,החישוב הוא 1 גרם לכל ק"ג ממשקל גופנו(לדוגמה-אם את שוקלת 65 ק"ג , את זקוקה ל 65 גרם חלבון. מנת דג/בשר לאדם היא בממוצע 200-250 גר'+ חלבון ממקורות נוספים(ביצים,מוצרי חלב,קטניות,אגוזים וכ"ו),אל תוותרו! זה כל כך חשוב! עדיף להשאיר את הדג במנות שלמות כדי לדעת שכל אחד/ת אכלו מנת חלבון ראויה ובמתכון כזה אין בעיה לפרק את הדג בצלחת בכל שלב.יאממממי של מנה!
פינגבאק: דג סלמון אפוי בתנור | המטבח הקטן שלי