אטריות אורז עם טופו וירקות

אטריות אורז עם טופו וירקות זו מנה שכל כך קל להכין והיא כל כך גמישה. אפשר להחליף את אטריות האורז בנודלס או אורז, אפשר לבחור איזה ירקות שרוצים – ועדיין בכל פעם שתכינו יצא לכם טעים.

אני מכינה את המנה הזאת בוריאציות שונות הרבה פעמים, הפעם שיניתי קצת את הרוטב והוספתי רוטב צ'ילי שום. הוא לא חריף מאוד אלא חריף-מתוק, ואם מוסיפים אותו בכמות נכונה הוא מוסיף המון למנה בלי שתהיה חריפה.

הירקות שנבחרו הפעם הם כרוב, פטריות, פלפל אדום מתוק, גזר ואפונה סינית. הרוטב מכיל חמאת בוטנים, סויה ורוטב צ'ילי-שום. השתמשתי ברוטב צ'ילי-שום של יד מרדכי, הוא ממש מוצלח לדעתי, במיוחד בגלל שהוא לא כל כך חריף. ואני לא אוהבת חריף. לא הכרתי אותו קודם, ומסתבר שהוא גם זכה במוצר השנה 2016!

לפני הכל חותכים את הטופו לקוביות ומשרים אותו עם כף רוטב צ'ילי וכף רוטב סויה, שיספוג טעמים.

את אטריות האורז (או הנודלס, מה שבחרתם), מכינים במקביל או לפני הכנת הירקות, לפי ההוראות.

בזמן שהטופו סופג את הטעמים, מכינים את הירקות. אני אוהבת את רוב הירקות קצוצים דק, ואת הפטריות והאפונה חתוכים לחתיכות גדולות. מקפיצים בווק עם כף שמן זית את הכרוב, הגזר והפלפל.

אחרי כמה דקות מוסיפים את הטופו, הפטריות והאפונה, מוסיפים כף רוטב צ'ילי, כף רוטב סויה וכף חמאת בוטנים וממשיכים להקפיץ עוד כמה דקות.

מוסיפים את האטריות לירקות, יחד עם עוד 4 כפות רוטב צ'ילי, 3 כפות רוטב סויה וכף חמאת בוטנים. מקפיצים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב אחיד וכל המנה יפה, צבעונית וטעימה.

אם יוצא קצת יבש – להוסיף עוד סויה או צ'ילי, לפי הטעם.