נשיקות מרנג

קפוץ למתכון הדפס מתכון

מי לא אוהב נשיקות מרנג? עננים לבנים מתוקים שעושים כיף בפה, וגם מאוד קלים להכנה.

הנשיקות האלה הן פתרון מצויין למי שנתקע עם כמה חלבונים בודדים.

יש שלושה סוגי מרנגים, אני אתמקד היום במרנג השוויצרי שהוא הכי עמיד לטעויות.

מתחילים בלטרוף קלות את החלבונים והסוכר בקערה חסינת חום. מעבירים את הקערה לבן מארי (קערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים). טורפים קלות מדי פעם עד שהסוכר נמס (כמה דקות).

מעבירים למיקסר ומקציפים 10 דקות במהירות גבוהה. בניגוד למרנג איטלקי, לא צריך לדאוג שייכנסו בועות אוויר והקצף "ייפול". אחרי 10 דקות מעבירים את הקצף המתוק לשקית זילוף עם צנטר בצורת כוכב (או כל צורה אחרת שבא לכם) ומזלפים נשיקות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה (לא צריך לשמן).

אופים בחום נמוך (90-100 מעלות) כשלוש שעות, עד שהמרנג מתקשה. אחרי שמוכן פותחים את הדלת של התנור ונותנים לנשיקות להתקרר עוד שעה. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

גיוון: אפשר להוסיף קצת שוקולית לתערובת בזמן ההקצפה כדי לקבל נשיקות שוקולד, או צבע מאכל לקבל נשיקות צבעוניות, או לפזר סוכריות צבעוניות לפני האפייה.

בתאבון וחג סוכות שמח!