סופגניות מהירות בלי שמרים
חנוכה, חנוכה, חג טעים כל כך … סופגניות טעימות בכל פינה, לביבות מטוגנות, אין ספק שזה חג השמן. אי אפשר להתחמק. אבל אם כבר אוכלים סופגניות, חלק מהכיף זה להכין אותן בבית. הסופגניות במתכון הזה הן קטנות וחמודות, והכי חשוב שהן סופגניות מהירות בלי שמרים. ומגישים אותן עם הרבה אבקת סוכר מעל, כך שאפילו אין צורך למלא בריבה. אפשר כמובן, אבל לא חובה.
אין להן צורה יפה ועגולה ומושלמת כמו סופגניות שמרים סטנדרטיות, אבל הן מהירות מאוד ועשויות ממצרכים שבדרך כלל יש בכל בית בכל רגע. לדעתי הצורה האי-סימטרית שלהן זה חלק מהייחודיות שלהן.
את המתכון קיבלתי מאמא שלי, וזה תמיד כיף להכין מתכון מאמא במקום לחפש באינטרנט מתכון חדש. יש קסם בכרטיסיה הזאת שנכתבה לפני שנים. יש מצב שזאת אפילו אני שכתבתי את המתכון כשהייתי ילדה … כתב היד דומה קצת לשלי …
לסופגניות האלה המשפחה שלי המציאה שם חדש – "סופגניות ורוני". למה? כי אמא שלי שמה בארוחת החג את כל הסופגניות (שלי וגם אלה שהיא קנתה) על השולחן, והציגה אותן: סופגניות עם ריבת תות, ו-שוקולד, ו-ריבת חלב, ו-רוני (הסופגניות שאני הבאתי). או בקיצור – סופגניות "ורוני". ביטוי חדשה בעולם הקולינרי. או לפחות אצלנו במשפחה …
המתכון הזה גם כל כך מהיר, כך שאחרי שעה מהרגע שהתחלתי להכין את התערובת כבר סיימתי לנקות את הסיר של הטיגון.
מתחילים בלערבב את כל החומרים ביחד: 2 ביצים, 2 יוגורט/לבן, 4 כפות סוכר, שקית סוכר וניל, 2.5 כוסות קמח תופח. הבצק יוצא דביק, זה בסדר.
מחממים בסיר שמן עמוק. כמה לחמם? לא יותר מדי ולא פחות מדי. יותר מדי – הסופגניות ישרפו מבחוץ ולא יהיו מוכנות מבפנים, פחות מדי – הן יצאו ספוגות לגמרי בשמן. כדי לבדוק אם הטמפרטורה טובה יש שתי שיטות:
1. להכניס כף עץ לשמן. אם יש בועות קטנות מסביבה, השמן בסדר. אם יש היסטריה כללית של רתיחה, השמן חם מדי.
2. להכניס חתיכה קטנה של הבצק לשמן. אם היא שוקעת, השמן לא מספיק חם. אם היא צפה זה בסדר, ואם כמו קודם יש היסטריה של בועות, זה חם מדי.
מורידים את האש לבינונית-נמוכה, ומכניסים כל פעם כמות של כף גדושה לשמן (אני השתמשתי בכף גלידה משומנת ובכף נוספת), ומטגנים סה"כ 5 דקות (על השעון!!). כל דקה להפוך כדי שהסופגניות תהיינה מוכנות מכל הצדדים בצורה שווה.
כדאי לא לטגן יותר מ-4 סופגניות ביחד.
מוציאים את הסופגניות לנייר סופג, ולפני ההגשה זורים מעליהן אבקת סוכר.
טיפים נוספים כדי שהן תצאנה מושלמות:
1. להכניס חתיכת גזר ארוכה לשמן, זה עוזר כנראה שהשמן לא יישרף. אני החלפתי פעמיים את הגזר בזמן הטיגון.
2. להקפיד על הזמנים, כדי שלא יישרף או יצא לא מוכן.
הכי טעים לאכול אותן טרי באותו רגע או באותו יום. למחרת הן קצת מתכווצ'צ'ות, אבל אפשר להכניס לכמה דקות לתנור במצב גריל והן חוזרות לעצמן.
בתאבון וחג חנוכה שמח!!
סופגניות קטנות ומהירות בלי שמרים
מצרכים
- 2 ביצים
- 2 יוגורט/לבן/אשל
- 4 כפות סוכר
- 1 שקית סוכר וניל
- 2.5 כוסות קמח תופח
- שמן לטיגון עמוק (כמעט בקבוק)
הוראות הכנה
- מערבבים את כל החומרים ביחד
- מחממים את השמן לחום בינוני
- מעבירים כל פעם כף גדושה מהתערובת לשמן (לא יותר מ- 4-5 סופגניות בו זמנית)
- מטגנים 5 דקות, הופכים צד כל דקה
- מוציאים את הסופגניות לנייר סופג
- מגישים עם אבקת סוכר מעל (אפשר למלא בריבה אם רוצים)
פינגבאק: סופגניות ללא גלוטן במילוי קרם מסקרפונה ושוקולד רובי | המטבח הקטן שלי