פשטידת ברוקולי וגבינה
אם יש משהו שאני יכולה לאכול כל יום זה פשטידה. עוד בנעוריי הייתי מכינה פשטידת ברוקולי וגבינה, מהספר "פשטידות" (הראשון) של קובי בר. משהו בפשטות של הפשטידה לעומת הטעם והמראה החגיגי שלה גרם לי להתאהב. אפשר גם להכין אותה עם גבינות רזות ולהפוך אותה בצ'יק לדיאטטית.
הכי כיף בפשטידה הזאת היא שבני הבית שלי לא כל כך אוהבים ברוקולי (בלשון המעטה), ולכן כשאני מכינה את הפשטידה הזאת, היא כולה שלי [חיוך מרושע].
עדכון 2025: גרמתי לכל בני המשפחה להתאהב בפשטידה הזאת. כיף גדול מצד אחד, מצד שני הם מחסלים לי את הפשטידה בארוחה אחת … במיוחד הקטן בן ה-9. איזה ילד אוהב ברוקולי??
תזכורת לעצמי: פעם הבאה להכין כמות כפולה. הספקתי לאכול רק חתיכה אחת מהפשטידה בזמן שהקטן הזללן אכל 6 חתיכות.
עוד משהו כיפי הוא העובדה שאין כאן בצק (כי זה לא פאי) ואין יותר מדי התעסקות. פשוט מערבבים את כל החומרים ביחד (ברוקולי, קוטג', שמנת חמוצה, גבינה צהובה, ביצים, קמח, מלח, אגוז מוסקט), שופכים לתבנית ומכניסים לתנור.
אם רוצים להשקיע למראה קצת יותר חגיגי (ותוספת לטעם) מכינים גם ציפוי מהיר משמנת (במקור מתוקה, החלפתי בשמנת לבישול 9%), קמח, חמאה, מלח ואגוז מוסקט.
האגוז המוסקט גם בפשטידה וגם בציפוי נותן לה תוספת טעם וארומה מיוחדים.
מביאה לכם את המתכון של קובי בר עם שינויים קלים שעשיתי.
טיפים וטריקים:
- לגרסה בלי גלוטן פשוט מחליפים את הקמח בקמח ללא גלוטן (למשל תמי כחול, או אפילו קמח שיבולת שועל/אורז/עדשים/טף)
- לגרסה דיאטטית משתמשים בקוטג' 1% או 3%, מורידים את כמות הגבינה הצהובה בחצי, מוותרים על הציפוי (אומנם הוא מוסיף אבל אין בעיה גם לוותר עליו) ומשתמשים באשל/גיל/יוגורט לבן במקום שמנת חמוצה
פשטידת ברוקולי וגבינה
מצרכים
לפשטידה:
- 800 גרם ברוקולי קפוא מופשר ומסונן (חבילת סנפרוסט אחת)
- 30 גרם חמאה מומסת
- 1 גביע קוטג'
- 100 גרם גבינה צהובה מגוררת גס
- 1 גביע שמנת חמוצה (170 מ"ל)
- 4 ביצים טרופות
- 3 כפות קמח תופח
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- קורט מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כף שמן לשימון התבנית
- 1 כף קמח אחרי שימון התבנית
לציפוי:
- 25 גרם חמאה
- 2 כפות קמח
- 3/4 כוס שמנת 9% לבישול (180 מ"ל)
- קורט אגוז מוסקט מגורר לפי הטעם
- קורט מלח ופלפל
הוראות הכנה
לפשטידה:
- מחממים את התנור לחום בינוני 180 מעלות
- חותכים את הברוקולי ושמים בקערה גדולה
- מוסיפים את החמאה המומסת, הגבינות, השמנת החמוצה, הביצים, הקמח ואגוז מוסקט ובוחשים היטב. מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם ובוחשים היטב
- משמנים את התבנית וזורים בתחתית את כף הקמח
- משטחים את הבלילה בתבנית ואופים כ- 50 דקות
לציפוי:
- ממיסים את החמאה בסיר קטן
- מוסיפים את הקמח ובוחשים לתערובת אחידה
- מוסיפים את השמנת ומבשלים עד שהרוטב יסמיך
- מתבלים באגוז מוסקט, במלח ובפלפל לפי הטעם
- יוצקים את הרוטב על הפשטידה החמה ומחכים 5 דקות לפני ההגשה
