טארט ירקות ספירלה
טארט ירקות ספירלה זה טרנד שאני רואה לאחרונה ברשת, והרבה זמן רציתי לנסות. הירקות מסודרים בצורה יפה על גבי הבצק בצורת ספירלה, ומתקבל טארט טעים ומהפנט. ניסיתי להגיע למתכון המקורי ונראה לי שמצאתי אותו באתר הזה.
יש הרבה גרסאות שונות לטארט הזה, בכל אחת יש בצק שונה, מלית שונה ולפעמים גם ירקות שונים. אפילו גרסה מתוקה מצאתי. לקחתי קצת מכל מתכון לפי ההעדפות שלי והירקות שהיו בסופר, ניסיתי להוריד את אחוזי השומן, והתוצאה שווה את ההשקעה.
זה נראה מסובך, אבל באמת שרוב הזמן הולך דווקא על חיתוך הירקות. בתור בצק השתמשתי בבצק עלים מופחת שומן, קצת רידדתי אותו והנחתי בתבנית. מחוררים קצת את הבצק עם מזלג ואופים אותו אפייה עיוורת (שמים עליו משקולת בצורת גרגרי חומוס או שעועית יבשה או משהו יבש אחר).
מלית הגבינה מכילה ביצה, גבינת שמנת 5% ויוגורט 1.5% (וכמובן תבלינים כמו מלח ואגוז מוסקט). יחד עם הבצק מופחת השומן, אין פה יותר מדי קלוריות בטארט הזה.
רוב העבודה קשורה כאמור בחיתוך הירקות. לגזר השתמשתי פשוט בקולפן כדי לחתוך רצועות דקות וארוכות. את הקישוא והחציל פרסתי עם מנדולינה כי יותר קשה להשתמש בקולפן כדי לפרוס אותם. חותכים לרצועות ארוכות ודקות, ומקפידים שעל כל פרוסה יהיה צד עם קליפה. ככה מקבלים את הצבעים היפים של הספירלה.
אחרי שכל הירקות חתוכים והבצק נאפה קצת והתקרר, שופכים עליו את מלית הגבינה, ומתחילים לסדר את הירקות. לוקחים גזר וקישוא ומגלגלים לצורת שבלול. מניחים במרכז הבצק.
לוקחים כל פעם רצועה של ירק ומלפפים מסביב לשבלול שהולך וגדל. מקפידים שהחלק עם הקליפה יהיה למעלה.
טיפ: הגזר מדביק טוב את העניין, אז כשהחציל או הקישוא מאיימים להפריע לספירלה, קחו חתיכת גזר ותלפפו מסביב. ככה ממשיכים עד שנגמר המקום.
אופים בחום 180 מעלות 45 דקות עד שהבצק משחים ויפה, והירקות רכים.
מתקבל טארט טעים, לא משמין במיוחד, ומהפנט ביופיו.
טארט ירקות ספירלה
מצרכים
- 500 גרם בצק עלים מופשר
- ביצה
- 200 גרם גבינת שמנת 5%
- 1/2 גביע יוגורט 1.5% (לא ממותק)
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- 2 גזרים
- 1-2 קישואים
- 1 חציל ארוך צר
הוראות הכנה
הבצק:
- מרדדים קצת את בצק העלים המופשר, מניחים בתבנית פאי בקוטר 28 משומנת וחותכים את השוליים
- מחוררים את הבצק קצת עם מזלג ואופים אפייה עיוורת (עם נייר אפייה על הבצק וגרגרי חומוס יבשים/שעועית יבשה למשקולת) 20 דקות בחום 180 מעלות
- מוציאים מהתנור ומקררים קצת
מלית:
- מערבבים ביחד ביצה, גבינת שמנת, יוגורט, מלח ואגוז מוסקט
- שופכים על גבי הבצק האפוי
הרכבת הירקות:
- את הגזר מקלפים ופורסים לפרוסות ארוכות ודקות עם קולפן
- את הקישואים והחציל לא קולפים, ופורסים לפרוסות ארוכות ודקות עם מנדולינה (או בזהירות עם סכין חדה)
- לוקחים פרוסת גזר ומגלגלים לשבלול, מניחים במרכז הבצק עם מלית הגבינה
- לוקחים כל פעם פרוסת ירק ועוטפים את השבלול
- טיפ: הגזר עוזר לשמור על הצורה של הספירלה, תשתמשו בו אם לקישוא ולחציל קשה להישאר במקום
- ממשיכים עד שנגמר המקום
- אופים 45 דקות בחום 180 מעלות
פינגבאק: עוגיות מגולגלות ממולאות טחינה ושוקולד | המטבח הקטן שלי
פינגבאק: עוגת גבינה ותפוחים | המטבח הקטן שלי
אוייי כמה שהבלוג שלך עושה חשק לאכול!!!
מהממת!
תודה על המילים החמות! 🙂
שמחה שאני עושה לך חשק לאכול …
נפלא!!
מתכון לא מסובך שנראה כמו יצירה.
אהבתי