קציצות בשר ברוטב עגבניות

קציצות בשר ברוטב עגבניות זה המתכון הקלאסי של אמא שלי. אלה הקציצות הכי טעימות שיש, ולכן הבן שלי מבקש אותן כל יום לארוחת צהריים וטורף אותן. אם אני לא מחסלת אותן קודם … הן נשמרות מעולה גם בהקפאה. יש לי תמיד מלאי של הקציצות בפריזר, מחולקות למנות בכלים קטנים, כך שכל פעם כשמתחשק – פשוט מוציאים מנה ומחממים.

הסוד בקציצות האלה שגורם לילדים כל כך לאהוב אותן, הוא שאין בהן בצל קצוץ ועשבי תיבול. ברוטב העגבניות יש כמובן בצל, אבל לא בתוך הקציצות. לכן אין "חתיכות לא טעימות" או "חתיכות בצבע אחר" או "חתיכות ירוקות מזעריות שאני לא אוהב". חוץ מזה הן פשוט כל כך טעימות.

מערבבים במיקסר את חומרי הקציצות – בשר טחון, שיני שום כתושות, מלח, ביצה ופרוסת לחם מושרית במים (סחוטה ומפוררת). למה במיקסר ולא ביד? יותר קל ונוח, וגם המיקסר מערבב לתערובת יותר אחידה. לא חייבים, אפשר גם לערבב ביד או עם כף.

בסיר שטוח ורחב מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מזהיב. בינתיים מערבבים בקערה קטנה רסק עגבניות, מים רותחים, סוכר ומלח.

כשהבצל מזהיב מוסיפים לו פפריקה ושום ומטגנים עוד דקה (לא לתת לשום להישרף!). הריח והטעם של הפפריקה נפתח ומוסיף המון לרוטב. מוסיפים לבצל את רוטב העגבניות ומביאים להרתחה.

עכשיו מכניסים כדורים של תערובת הבשר (לא גדולים, 3-4 ס"מ) לסיר. כדאי להשתדל להכניס את כולם בשכבה אחת. אם אין מספיק מקום בסיר, עושים עוד שכבה.

מרתיחים שוב את הרוטב, מנמיכים את האש ומבשלים חצי שעה עם מכסה חצי סגור.

כדאי לא לערבב באמצע כדי לא לפרק את הקציצות. מה שכן כדאי בזמן הבישול זה לשפוך חלק מהרוטב עם כף על הקציצות שלא לגמרי מכוסות. לקראת הסוף לערבב בעדינות, כדי שכל הקציצות יהיו מכוסות ברוטב.

הכי טעים להגיש מעל ספגטי.

5 מ- 1 דרוג

הדפס מתכון

קציצות בשר ברוטב עגבניות

הכי כיף לאכול קציצות בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי חם וטעים. מתכון מוצלח מאוד של אמא שלי

זמן הכנה15 דקות דקות

זמן אפייה30 דקות דקות

זמן כולל45 דקות דקות

מנה: בשר

מנות: 40 קציצות בינוניות

מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

לקציצות:

• 1/2 קילו בשר טחון
• 3 שיני שום כתושות
• 1/2 כפית מלח
• 1 ביצה
• 1 פרוסת לחם מושרית במים, סחוטה ומפוררת

לרוטב עגבניות:

• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפיות פפריקה
• 200 גר' רסק עגבניות
• 400 מ"ל מים רותחים
• 1 כפית סוכר
• 1/2 כפית מלח

הוראות הכנה

• מערבבים במיקסר את חומרי הקציצות (לא חובה מיקסר, אפשר גם לערבב ביד או עם כף)
• בסיר שטוח ורחב מטגנים את הבצל הקצוץ עד שמזהיב
• בינתיים מערבבים בקערה קטנה רסק עגבניות, מים רותחים, סוכר ומלח
• כשהבצל מזהיב מוסיפים לו פפריקה ושום ומטגנים עוד דקה
• מוסיפים לבצל את רוטב העגבניות ומביאים להרתחה
• מכניסים כדורים של תערובת הבשר (לא גדולים, 3-4 ס"מ) לסיר. להשתדל להכניס את כולם בשכבה אחת. אם אין מספיק מקום בסיר, עושים עוד שכבה
• מרתיחים שוב את הרוטב, מנמיכים את האש ומבשלים חצי שעה עם מכסה חצי סגור