עראייס

לא מזמן ראיתי פרק של “מהפיכה במטבח” שבו אסף גרניט הכין מנה שנקראת עראייס. מדובר על בשר מתובל בעדינות שנכנס לחצי פיתה לפני האפייה, וככה הוא נצלה על הגריל או בתנור. זה נראה כל כך טעים, ומאז נדמה לי שאני רואה את המנה הזאת בכל מקום ובכל אתר. הרעיון כל כך פשוט, ההכנה נראית קלה והטעם נשמע נהדר, אז החלטתי שאני חייבת לנסות את זה בבית.

עראייס
עראייס

ההכנה באמת פשוטה ואפשר להכין מראש ורק לאפות או לצלות כמה דקות לפני ההגשה.

עשיתי גרסה מעודנת של העראייס, וגרסה נוספת שגם לא מכילה בכלל תוספות לבשר. חששתי שהילדים יעשו לי פרצופים כשיראו חתיכות פטרוזיליה ובצל. צדקתי. שתי הגרסאות יצאו נהדרות! הבשר טעים ועסיסי, הפיתה פריכה מבחוץ וסופגת את כל הטעמים מבפנים.

עראייס עם טחינה
עראייס עם טחינה

מה שכן, חייבים לאכול מייד כשמוכן. אם שומרים למחר, הפיתה כבר לא פריכה ואפילו חימום בתנור לא מחזיר את המנה למצב הראשוני שלה.

מצרכים לעראייס
מצרכים לעראייס

לוקחים 800 גרם בשר טחון טרי (אני אוהבת להשתמש בצוואר או צלעות), מערבבים אותו עם בצל סגול ופטרוזיליה, מוסיפים קצת מלח ומערבבים.

תערובת הבשר
תערובת הבשר

חוצים פיתות, מחלקים את הבשר ל-8 חלקים שווים, וכל חלק מגלגלים לקציצה ארוכה. מכניסים כל קציצה לפיתה ודוחסים כך שכל הפיתה תתמלא.

בשר בפיתה
בשר בפיתה

עד לפה ההכנות המוקדמות. אפשר לשמור ככה את הפיתות עם הבשר במקרר עד לאפייה.

את הפיתות מורחים עם שמן זית (השתמשתי בכף שמן אחת כדי למרוח 8 חצאי פיתות). מחממים מחבת פסים (או מנגל) וצולים את חצאי הפיתות כשתי דקות מכל צד. מניחים את הפיתה עם הפתח למטה וצורבים את הבשר שתי דקות.

צורבים את הבשר על המחבת
צורבים את הבשר על המחבת

את כל הפיתות מעבירים לתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות לחמש דקות. כך הבשר נאפה והפיתה הופכת לפריכה מבחוץ.

מגישים עם טחינה מעל ונהנים מכל ביס. זאת באמת מנה שנראית מיוחדת אבל בת’כלס, היא מאוד קלה להכנה. הילדים שלי מאוד אהבו, והמבוגרים שקיבלו את המנה המשודרגת ליקקו את האצבעות.

עראייס עם טחינה
עראייס עם טחינה
5 מ- 1 דרוג
עראייס עם טחינה
הדפס מתכון

עראייס

מתכון קל וטעים לעראייס, בשר מתובל אפוי בתוך (ועם) פיתה. הכי כיף עם טחינה מעל
זמן הכנה5 דקות
זמן אפייה15 דקות
זמן כולל20 דקות
מנה: בשר
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

  • 4 פיתות חצויות
  • שמן זית

תערובת הבשר:

  • 800 גרם בשר בקר טרי טחון (עדיף צוואר, צלעות או כתף)
  • צרור גדול של פטרוזיליה קצוצה דק
  • בצל סגול גדול קלוף וקצוץ דק
  • 2 כפיות מלח

הוראות הכנה

  • שמים בקערה את כל מרכיבי תערובת הבשר ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.
  • מחלקים את התערובת ל-8 חלקים שווים
  • ממלאים את חצאי הפיתות בתערובת הבשר, דוחסים היטב ומשתדלים למלא את כל הפיתה
  • מזלפים שמן זית על הפיתות מכל הכיוונים (או מורחים עם מברשת)
  • צולים על מנגל או מחבת משני הצדדים עד להשחמה יפה (כמה דקות)
  • מניחים את חצאי הפיתות על המחבת כאשר הפתח עם הבשר כלפי מטה, וצורבים עד שהבשר משחים
  • מעבירים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 5 דקות, עד שהבשר מתבשל והפיתה
  • פריכה
  • (אם מכינים מעל מנגל, במקום להעביר לתנור מעבירים למקום פחות חם במנגל כדי שיזהיב בלי להישרף)
  • מגישים מיד עם טחינה

 



תגובה 1 על “עראייס”

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *


Translate »