מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת
מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

עכשיו תקופת Halloween בארה”ב, והרשת מלאה במתכוני דלעת. לא רק מתכונים מלוחים אלא גם בעיקר קינוחים (למשל פאי הדלעת המפורסם). בארץ הירק הזה לא מאוד פופולרי בקינוחים, בטח לא ברמה של ארה”ב, וחבל לא לנצל אותו ולהכין מאפינס דלעת בציפוי גבינת שמנת.

הדלעת מתוקה, טעימה ובריאה, ודלה מאוד בקלוריות. מבחינת נקודות שומרי משקל, יש לה אפס נקודות. מה שגורם לה להיות רכיב מאוד נחשק (מבחינתי) באפייה.

החלטתי לנסות להשתמש בדלעת בתור מחית, ולהכין מאפינס דלעת בריאים בלי סוכר (השתמשתי בממתיק), כמעט בלי שמן (כף חמאה בכל המתכון), חצי מכמות הקמח החלפתי בקמח מלא, וגבינת השמנת מכילה רק 5% שומן. יצאו מאפינס עסיסיים, דחוסים מעט אך טעימים מאוד ובריאים. אפילו הילדים זללו ונהנו מאוד. שומרי המשקל שביניכם ישמחו לשמוע שיש רק 2.5 נקודות למאפין אחד.

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת
מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

המתכון נלקח מהאתר הזה, תורגם ושונה מעט (מבחינת כמויות) כדי להתאים לארץ. ברוב המתכונים שמצאתי משתמשים במחית דלעת מוכנה (בארה”ב משתמשים בזה הרבה לפאי דלעת), אני השתמשתי בדלעת טרייה שבישלתי וטחנתי. שימו לב שהדלעת מוציאה נוזלים בזמן האידוי והופכת לקלה יותר. כך יצא שמקילו דלעת טרייה קיבלתי 660 גרם מחית דלעת. למתכון הזה צריך 250 גרם מחית, שזה בערך 375 גרם דלעת טרייה לפני בישול/אידוי.

אני אוהבת לאדות את הדלעת ולא לבשל במים או במיקרו (ככה היא יותר טעימה לדעתי ויותר מזינה). פשוט מקלפים את הדלעת, חותכים לקוביות ושמים במסננת אידוי מעל סיר עם מים רותחים לחצי שעה בערך, עד שהדלעת רכה מאוד. מוציאים מהמסננת וטוחנים עם בלנדר מוט (או מעבד מזון).

סיימנו עם הדלעת? עכשיו אפשר להכין את המאפינס. המתכון אומנם מכיל הרבה מצרכים, אבל הוא מאוד פשוט. בעיקר מערבבים הכל ביחד וזהו. הרבה מצרכים – הרבה טעם.

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת
מצרכים למאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

מחממים תנור ל- 180 מעלות. מערבבים ביחד בקערה בינונית את שני סוגי הקמח, קינמון, אגוז מוסקט, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.

בקערה נפרדת טורפים את החמאה, חלבונים, וניל וממתיק נוזלי. טורפים פנימה את היוגורט ומערבבים עד שאין גושים גדולים. טורפים פנימה את מחית הדלעת. תוך כדי ערבוב, מוסיפים לתערובת לסירוגין את החלב ותערובת הקמח, ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה.

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת
תערובת למאפינס דלעת

משמנים תבנית מאפינס (או משתמשים בעטרות נייר) וממלאים את שקעי המאפינס בצורה אחידה בתערובת.

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת
תערובת המאפינס

כדי להכין את מילוי הגבינה, טורפים (ביד) את היוגורט עם גבינת השמנת עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את הממתיק ותמצית הווניל ומערבבים עד שהתערובת אחידה

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת
מילוי גבינה

שמים כפית גדושה (אולי טיפה יותר) מתערובת הגבינה על תערובת המאפינס בתבנית. לא לדאוג אם המילוי בולט, בזמן האפייה זה יסתדר.

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת
מאפינס דלעת לפני האפייה

אופים 20-23 דקות עד שקיסם שננעץ במאפינס יוצא נקי, ומחכים 10 דקות לפני שמוציאים מהתבנית.

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת
מאפינס דלעת יצאו מהתנור

המאפינס יוצאים קצת דחוסים אבל טעימים טעימים. Happy Halloween!

מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת
מאפינס דלעת דל שומן בציפוי גבינת שמנת

 

מאפינס דלעת בציפוי גבינת שמנת

מאפינס דלעת דל שומן אבל עם הרבה טעם
זמן הכנה15 דקות
זמן אפייה20 דקות
זמן כולל35 דקות
מנה: מאפינס
מנות: 12 מאפינס
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

למאפינס:

  • כוס קמח לבן
  • כוס קמח מלא
  • כף קינמון טחון
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
  • 1.5 כפיות אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתייה
  • 1/2 כפית מלח
  • כף חמאה מומסת ומקוררת מעט
  • 2 חלבונים , בטמפרטורת החדר
  • 1.5 כפיות תמצית וניל
  • 4 כפיות ממתיק נוזלי
  • 60 גרם יוגורט טבעי 0% (3 כפות)
  • 250 גרם מחית דלעת (כ- 375 גרם דלעת טרייה שעברה אידוי וטחינה) (כוס)
  • 1/2 כוס חלב 1%

למילוי גבינה:

  • 90 גרם (בערך 6 כפות) יוגורט טבעי 0%
  • 90 גרם (בערך 6 כפות) גבינת שמנת 5%
  • 2 כפיות ממתיק נוזלי
  • 1/2 כפית תמצית וניל

הוראות הכנה

הכנת המאפינס:

  • מחממים תנור ל- 180 מעלות
  • מערבבים ביחד בקערה בינונית את שני סוגי הקמח, קינמון, אגוז מוסקט, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח
  • בקערה נפרדת טורפים את החמאה, חלבונים, וניל וממתיק נוזלי
  • טורפים פנימה את היוגורט ומערבבים עד שאין גושים גדולים
  • טורפים פנימה את מחית הדלעת
  • תוך כדי ערבוב, מוסיפים לתערובת לסירוגין את החלב ותערובת הקמח
  • מערבבים רק עד שהתערובת אחידה
  • משמנים תבנית מאפינס (או משתמשים בעטרות נייר)
  • ממלאים את שקעי המאפינס בצורה אחידה בתערובת

למילוי הגבינה:

  • טורפים (ביד) את היוגורט עם גבינת השמנת עד שהתערובת חלקה
  • מוסיפים את הממתיק ותמצית הוניל ומערבבים עד שהתערובת אחידה
  • שמים כפית גדושה מתערובת הגבינה על תערובת המאפינס בתבנית
  • אופים 20-23 דקות עד שקיסם שננעץ במאפינס יוצא נקי
  • מחכים 10 דקות לפני שמוציאים מהתבנית

Notes

שומרי משקל:
32 נקודות לתערובת (12 מאפינס)
2.5 נקודות למאפין אחד

 



כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *


Translate »