מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס
מי לא אוהב עוגת בננות? כולם אוהבים! התחשק לי לגוון את עוגת הבננות הקבועה שלי אז שדרגתי את המתכון והכנתי מאפינס בננות, קוקוס ושוקולד צ'יפס.
המתכון המקורי כבר הולך אצלי הרבה שנים (אני חושבת שהמקור שלו הוא מהאתר של וואלה) והוא דרך מצויינת להשתמש בבננות שעומדות להיזרק לפח בקרוב.
קצת שיניתי אותו כדי להוסיף קוקוס וכדי שיהיה יותר אוורירי, ואני מוסיפה שוקולד צ'יפס כמעט לכל מאפין שאני עושה, אז השילוב הולך טוב ביחד.
איך מכינים מאפינס בננה טעים?
ההוראות מאוד פשוטות (כמו רוב המתכונים שאני מכינה) וכוללות בעיקר ערבוב במיקסר.
מתחילים בלטרוף היטב בקערת המיקסר את החמאה עם הסוכר. מוסיפים את הביצים תוך כדי ערבוב, אחת אחרי השנייה.
מערבבים את הסודה לשתייה עם היוגורט ומוסיפים לקערה. מוסיפים את הבננות, הקמח, הקוקוס והווניל ומערבבים היטב. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים לאט ומעט.
מרפדים תבנית שקעים עם מנג'טים, ממלאים בתערובת עד שני שליש הגובה (התערובת תופחת באפייה). לצ'ופר נוסף אפשר לפזר קצת סוכר חום מעל כל מאפין (נותן צבע וקראנץ' למאפינס).
אופים כ- 20 דקות בחום בינוני (180 מעלות). לשים לב לא לייבש!
את המאפינס האלה חיייבים לשמור בקרור (אחרת הבננה מתקלקלת מהר). אפשר במקרר ליומיים, אבל הן נשמרות מצויין בפריזר ואז אפשר לשמור לתקופה ארוכה יותר. חימום של כמה שניות במיקרו, השוקולד בפנים נמס – ויש מעדן!
טיפים וטריקים:
- לגרסה ללא גלוטן – מחליפים קמח תופח בקמח תופח ללא גלוטן (כמו תמי כחול) באותה כמות. עדיף להוריד כף או שתיים של קמח
- במקום מאפינס אפשר להכין עוגה בתנית אינגליש קייק – זמן האפייה יגדל (בסביבות 30-40 דקות, לבדוק עם קיסם שיוצא יבש)
מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס
מצרכים
- 100 גרם חמאה רכה
- 1 כוס סוכר
- 2 ביצים
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1 גביע יוגורט / שלי / אשל / לבן
- 2-3 בננות רכות מעוכות במזלג
- 1.5 כוסות קמח תופח
- 90 גרם קוקוס
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 גרם שוקולד צ'יפס
אופציונלי:
- קצת סוכר חום
הוראות הכנה
- טורפים היטב בקערת המיקסר את החמאה עם הסוכר.
- מוסיפים את הביצים תוך כדי ערבוב, אחת אחרי השנייה.
- מערבבים את הסודה לשתייה עם היוגורט ומוסיפים לקערה.
- מוסיפים את הבננות, הקמח, הקוקוס והווניל ומערבבים היטב.
- מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים לאט ומעט.
- מרפדים תבנית שקעים עם מנג'טים, ממלאים בתערובת עד שני שליש הגובה (התערובת תופחת באפייה).
- אפשרות: לפזר קצת סוכר חום מעל כל מאפין (נותן צבע וקראנץ' למאפינס).
- אופים כ- 20 דקות בחום בינוני (180 מעלות).
הערות
פינגבאק: טרייפל בננות וקצפת | המטבח הקטן שלי