ריבת משמשים

אם תשאלו אותי מה הפרי שאני הכי אוהבת, אני אתלבט בין משמש לתאנה. לשניהם עונה קצרה מאוד, רק הגיעו וכבר נעלמו. בעלי יודע שכשהוא רואה משמשים בסופר, הוא ישר קונה. ובסוף העונה הוא קונה הרבה כדי שאכין ריבת משמשים. ככה הטעם של המשמש נשאר לנו לכל השנה.

ריבת משמשים

ריבת משמשים

יש לנו תמיד ריבה ביתית מוכנה במקרר. בין עם זו ריבת תותים, ריבת תפוחים או ריבת משמשים, תמיד יש צנצנת ריבה טעימה שמחכה שיאכלו אותה על לחם, עם יוגורט או סתם בכפית ישר לפה.

ריבת משמשים

משמשים יפים

אז לקראת סוף עונת המשמשים אני מביאה לכם מתכון לריבת משמשים, כך שכל השנה תוכלו לשחזר את הטעם המתוק של הפרי הכתום והכל כך טעים הזה.

ריבת משמשים

מצרכים לריבת משמשים

לגבי פקטין בריבה … יש כאלה ששמים בריבת משמשים ליבת תפוח כדי להוסיף פקטין ולעזור לקרישות הריבה. אני לא הרגשתי צורך להוסיף לריבת הזאת פקטין, אולי כי אני אוהבת שהיא קצת נוזלית. אם אתם רוצים אותה יותר קצת מוצקה, תוסיפו ליבה או שתיים של תפוח.

את המשמשים אני חוצה ומשאירה אותם ככה. אין צורך לחתוך לחתיכות קטנות יותר כי המשמש גם ככה מתפרק לגמרי בזמן הבישול (בניגוד לתפוח למשל שנשאר בחתיכות רכות אבל לא מתפרק כמו משמש או תות).

ריבת משמשים

משמשים

בריבות היחס בין הפרי לסוכר הוא בין 1:1: ל- 2:1 (לטובת הפרי). בריבת משמשים אני אוהבת להשתמש ביחס של 5:3, אני שמה 500 גרם משמש (בלי הגרעין כמובן) על 300 גרם סוכר. כמעט 2:1 אבל טיפה יותר סוכר. לדעתי אין צורך להגיע ליחס של 1:1, הריבה גם ככה יוצאת מתוקה ומחזיקה מעמד הרבה חודשים סגורה ואטומה במקרר. זה אותו יחס שבו אני גם מכינה ריבת תותים.

ריבת משמשים

משמשים, מים וסוכר

ההכנה מאוד קלה – שמים משמשים, סוכר וקצת מים בסיר, מרתיחים ומבשלים 45 דקות על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם. קל ומהיר. ומתוק. וטעים. וכתום.

ריבת משמשים

הריבה מתבשלת

כשהריבה מוכנה, עושים את "מבחן הצלחת" – מטפטפים מעט ריבה על צלחת קפואה (צלחת שהיתה כמה דקות בפריזר), ומעבירים אצבע באמצע. אם הפס נשאר נקי והריבה לא חוזרת למקומה – הריבה מוכנה ואפשר להפסיק לבשל. מוציאים את ליבת התפוח (אם שמתם).

ריבת משמשים

ריבת משמשים

כמובן לא לשכוח לעקר את הצנצנות, ואז לשפוך את הריבה החמה לתוך הצנצנות. את הריבה שומרים במקרר וזוללים כשמתחשק להיזכר בקיץ המתוק.

ריבת משמשים
סוג המתכון: ריבה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 500 גרם משמשים
  • 300 גרם סוכר
  • רבע כוס מים
הוראות
  1. חוצים את המשמשים ושמים בסיר
  2. מוסיפים סוכר ומים למשמשים
  3. מחממים על אש בינונית ומביאים לרתיחה
  4. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה ללא מכסה 45 דקות
  5. שופכים לצנצנות מעוקרות ושומרים במקרר

 

 

 

This entry was posted in טבעוני, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני, ריבות and tagged . Bookmark the permalink.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *