בלינצ'ס במילוי תפוחי עץ
אוטוטו שבועות, אל תדאגו, תהיה עוגת גבינה. אפילו שתיים. אבל בינתיים מצאתי בבית קופסה של מלית תפוחי עץ שצריך לעשות איתה משהו, ונראה לי נחמד ביותר למלא איתה חביתית נחמדה. בלינצ'ס במילוי תפוחי עץ גם כן מתאים לשבועות, למרות שלא מכיל גבינה …
זאת פעם ראשונה שאני מכינה חביתיות, ואני חייבת להודות שהחביתיות הראשונות לא יצאו משהו (וזאת הגדרה עדינה). אחרי הרביעית שנזרקה לפח, ניסיתי להשאיר את החמישית קצת יותר זמן על האש (או בקיצור היה לי בדיוק טלפון, ולדקה אחת שכחתי מהמחבת). דווקא זאת יצאה טוב, וגם כל הבאות אחריה 🙂
הבנתי שהטריק הוא סבלנות. לא לנסות להפוך את החביתית לפני שהיא מוכנה לגמרי בתחתית, אחרת היא מתפרקת. זה נכון דרך אגב לגבי כל דבר שמטגנים – שניצלים, קציצות, לביבות, חביתה – אם זה דבוק למחבת, זה עדיין לא מוכן להפיכה.
המתכון מאוד פשוט – טורפים את הביצים עם הסוכר, מוסיפים קמח וטורפים, ואז מוסיפים מים וחלב וטורפים במטרפה ידנית לתערובת אחידה דלילדה בלי גושים. נכון פשוט? עד לפה באמת קל. שימו לב שהתערובת באמת צריכה להיות דלילה, ואם היא לא מספיק – אפשר להוסיף קצת מים או חלב.
העבודה ה[קצת יותר] קשה היא בלהכין את החביתיות. על אש בינונית ממיסים קצת חמאה, ואז עם מצקת שופכים חלק מהבלילה על המחבת החמה. מטים את המחבת לכל הצדדים כדי שהתערובת תכסה את כולה שכבה דקה. מחכים שתי דקות בערך והופכים את החביתית (שוב, כשמרגישים שהיא מוכנה להפיכה ולא לפני). עוד חצי דקה – דקה בצד השני ואפשר להוציא לצלחת.
החביתיות מתמצקות קצת יותר אחרי שהן מתקררות, לכן לדעתי כדי לחכות לפני שממלאים אותן.
כמו שכתבתי, אני פשוט השתמשתי במלית מוכנה של תפוחי עץ (שהוספתי להם קצת צימוקים) אבל אפשר למלא בכל דבר, כולל מלית גבינה מתוקה (גבינה לבנה עם סוכר וצימוקים), ריבה, פטריות מוקפצות עם בצל, תרד עם בולגרית וכל רעיון אחר. פשוט שמים פס מהמילוי על השליש הקרוב אליכם של החביתית, עושים גלגול אחד, מקפלים את השוליים פנימה כדי שהקצה יהיה ישר וממשיכים לגלגל (באותה צורה שמכינים אגרול).
אשמח לשמוע בתגובות שלכם עם מה אתם אוהבים למלא את הבלינצ'ס שלכם.
חג שבועות שמח!
בלינצ'ס במילוי תפוחי עץ
מצרכים
- 3 ביצים
- 1 כפית מלח
- 1 כף סוכר לבן
- 3 כפות שמן
- 1.5 כוסות קמח לבן
- 2 כוסות מים
- 2 כוסות חלב
- 1 חבילת מלית תפוחי עץ
הוראות הכנה
הכנת החביתיות:
- בקערה גדולה טורפים ביצים, מלח וסוכר
- מוסיפים את הקמח, שמן ומלח ומערבבים
- מוסיפים בהדרגה את המים והחלב וטורפים במטרפה ידנית עד לתערובת דלילה אחידה בלי גושים
- מחממים קצת חמאה במחבת על אש בינונית
- עם מצקת (או כל כלי אחר שנוח) שופכים קצת מהתערובת על המחבת
- מטים את המחבת לצדדים כדי שהתערובת תכסה את כולה
- מחכים 2 דקות עד שהחביתית משחימה בצדדים והשוליים מתקפלים למעלה והופכים
- עוד דקה בצד השני ומוציאים לצלחת
אופן המילוי:
- שמים פס מהמלית על השליש הקרוב אליכם של החביתית
- עושים גלגול אחד, מקפלים את השוליים פנימה כדי שהקצה יהיה ישר וממשיכים לגלגל
- לפני ההגשה אפשר לטגן עוד קצת במחבת כדי שיהיה קצת פריך