11 במרץ, 2021

גבינות טעימות במעדניית בת הרים

ניצלתי יום חופשי וקפצתי לזכרון יעקב כדי לבקר במעדניית בת הרים, לטעום גבינות טעימות ולהתרשם ממבחר המעדנים שיש במקום.

את פניי קיבל אוראל שסיפר לי על אביו ועל ייצור הגבינות מגיל קטן (בחניון של הבית), על האהבה הגדולה שלו למקצוע, על אוכל אורגני, איך מכינים גבינה טובה ועל הרצון לתת שרות ואוכל טוב שאנשים יעריכו. אפילו קיבלתי הסבר על סוגי דבורים ועל הכנת דבש.

הדבר הראשון הבולט כשנכנסים למעדניה הוא הריח המשכר של גבינות טובות. יש לי חולשה לריח הזה, מודה. המעדנייה מציעה מגוון גדול של גבינות, יוגורטים, ממרחים איכותיים, שוקולדים, דגים מעושנים, זיתים, ריבות, דבש, יינות, ליקרים מיוחדים, חלבה בטעמים, לחמים וגם אוסף מוצרי מעדניה מהארץ ומחו"ל.

התפנקתי בכוס קפה ומגש של מבחר גבינות: גאודה old בת 4 שנים (מרוכזת, מאוזנת, לא חריפה), מנצ'גו כמהין (רכה וריחנית, זאת היתה הגבינה האהובה עלי מכולן), ברי רוזמרין, גאודה עיזים, צפתית/קש קצח, גאודה פסטו, ותום ביין. החזקתי את עצמי בכוח לא לזלול את כל המגש לבד.

המחלבה של בת הרים נוסדה לפני 20 שנים על ידי אלי אוחיון ושלומי עקיבא שהגשימו חלום של שנים אחרי למידה של הכנת גבינות מסוגים שונים בחו"ל ובארץ. הגבינות טבעיות ואיכותיות בלי חומרים משמרים, הצאן עצמו אורגני (בלי הורמונים, אנטיביוטיקה ואוכל מתועש – רק אוכל אורגני ובריא) וכך גם גבינות הצאן הן אורגניות. אפילו חומרי העטיפה של הגבינות עשויים מחומרים טבעיים ואורגנים (בלי שעווה, פלסטיק וצבעי מאכל) כמו גפת של יין, למשל, או אנטו (צבע מאכל טבעי מתרכיז גזר).

קונספט המעדניה בזכרון יעקב הגיע בזמן הקורונה אחרי חיפוש המיקום המושלם והאוכלוסייה שתדע להעריך אוכל טוב. המעדניה נפתחה לפני חודש וחצי במיקום נהדר במרכז זכרון. החברים התלהבו וכך גם התושבים באזור. בזמן שדיברתי עם אוראל נכנסו הרבה לקוחות שקיבלו יחס אישי וחוויה מיוחדת, והיה אפשר לראות שהם מעריכים את המוצרים המיוחדים שיש במעדניה ואת השירות האישי.

הממרחים והריבות עשויים לפי המתכונים של אוראל, ללא חומרים משמרים. אל תפספסו את רוטב הפסטו בזיליקום, הוא משהו מיוחד. יש לו רעננות משגעת וטעם של עלי בזיליקום שנקטפו ברגע זה.

היינות והליקרים מיוצרים על ידי יקב Avivim ברמה גבוהה מכרמים אקסקלוסיביים. אני יותר טיפוס של ליקרים ופחות של יין, אז טעמתי מליקר הקרמל, ליקר האוכמניות וליקר השוקולד-פיסטוק. וואו, זה פשוט משהו מיוחד. הליקרים לא חריפים מדי (יותר עדינים וכיפים מרוב הליקרים שאני מכירה) ולכן אהבתי אותם במיוחד. בליקר השוקולד-פיסטוק מרגישים שוקולד חזק ואיכותי עם ניחוח וטעם של פיסטוק. זה בהחלט היה הליקר האהוב עלי.

לדבש האורגני יש צבע כהה וטעם חזק ונהדר (אפילו מזכיר קרמל). זה דבש מיוחד מאוד ויותר ארומטי ואיכותי מהדבש שרגילים לטעום.

הדגים המעושנים מיוצרים על ידי יצרן ישראלי ומקומי (דור שלישי של מומחים בדגים), והם עשויים בשיטות מיוחדות.

גם שמן הזית אורגני ואיכותי. הרחתי וטעמתי אותו, הוא באמת חלק וכיפי.

השוקולדים המיוחדים מיוצרים על ידי רונן אפללו, שוקולטייר מוכשר שזכה בתחרויות בינלאומיות, ומכין שוקולדים ופרלינים בעבודת יד. מוצר מיוחד שבולט באזור השוקולדים הוא צלחת סדר פסח שעשויה כולה משוקולד. זאת צלחת גדולה משוקולד משובח ויציב שמוטבעים בה סימני הסדר, ובסוף הארוחה הופכת לקינוח איכותי ואלגנטי. פעם ראשונה שאני רואה דבר כזה. עושה חשק כבר לחגוג את פסח …

רוב הזיתים במעדניה מיוצרים בארץ אבל חלקם מיוצרים באיטליה. הזיתים הירוקים המיוחדים שרואים בתמונה נקראים סרניולה והם מאוד עדינים בטעמם. הם מגיעים מסיציליה ומכינים אותם עם חומץ בלסמי לבן ומים חמים. לא חריפים בכלל, עסיסיים וטעימים.

שנייה לפני שיצאתי לקחתי גם כריך לדרך. אבל כמו שאר המוצרים במעדניה, זה לא סתם כריך. זה כריך עם גבינת ברי, חומץ בלסמי, עלי רוקט ותותים. שילוב מושלם, לא הייתי חושבת עליו בעצמי וזה מה שגאוני בו. אני חייבת להכין לי כריך כזה כל בוקר, אין דברים כאלה.

במעדניה מוכרים גם מארזים מיוחדים באריזת עץ אלגנטית, עם מוצרים שונים לבחירתכם. וגם …..

הפתעה לגולשי האתר!!

הנחה של 7% למארז מיוחד רק עבור גולשי האתר!! המארז מכיל יין שרדונה, שמנת טבעית, שמנת שום שמיר, גאודה Old בת 4 וחצי שנים, גאודה כמהין, גאודה זרעי כמון, תום ביין, ברי, דבש אבוקדו קטן, ו-3 מטבלים: פסטו בזיליקום, עגבניות מיובשות וטפנד זיתי קלמטה. תראו איזה מארז יפה וגדול:

זה מארז אלגנטי עם מוצרים טעימים ושווים, מושלם בתור מתנה לפסח, ליציאה לפיקניק, או סתם להתפנק בבית והוא במחיר מיוחד רק לכם! כנסו ללינק והכניסו קוד קופון בזמן התשלום: המטבחון20

המלצה שלי: פרוסת לחם טוב (ממליצה על הלחם האפריקאי, שעשוי ממחמצת כוסמין מלא), קצת גבינת שמנת, מעל ממרח פסטו, עגבניות מיובשות וטפנד זיתים (קצת מכל ממרח). וגבינה קשה מעל. זה פשוט וואו. תראו את הפיקניק הקטן שהכנתי לי מהממרחים: