עוגת השוקולד הקבועה שלי לימי הולדת

לכל משפחה יש את זה – מתכון קבוע לעוגת שוקולד שאותה מכינים כשיש יום הולדת לילדים וצריך להביא עוגה לגן. העוגה הקבועה שלי (כמו שכבר הזכרתי אותה כמה פעמים) היא העוגה השוקולדית של טל כץ מהספר "יופי של עוגה". היא לא סתם עוגת שוקולד יבשה ופשוטה, אלא עוגה עסיסית, רכה, מלאה בטעם חזק של שוקולד וגבוהה. אני מכינה אותה גם לאירוח בבית, לא רק לגן.

העוגה היא עוגה בחושה אז היא גם די מהירה וקלה להכנה.

נתחיל בלהקציף 6 ביצים במיקסר עם 2 וחצי כוסות סוכר. לא צריך להפריד אז לא להיבהל … מקציפים במשך 7 דקות במהירות גבוהה. בינתיים מכינים את שאר החומרים: ממיסים במיקרו את השוקולד בפולסים (כל פעם חצי דקה) ומערבבים עד שכל השוקולד נמס; מנפים קמח תופח ואבקת קקאו לקערה נפרדת, ומכינים בכוס מדידה את השמן והמים (אני שמה אותה ביחד באותה כוס מדידה, חוסך עוד כוס לנקות אחר כך…).

הכנת החומרים לעוגה - שמן/מים, שוקולד וקמח/קקאו

הכנת החומרים לעוגה – שמן/מים, שוקולד וקמח/קקאו

אחרי שעברו 7 דקות של הקצפת הביצים, מנמיכים את קצב המיקסר ומוסיפים בהדרגה את השוקולד, השמן והמים עד לתערובת אחידה.

מוסיפים את הקמח והקקאו עד שכל הקמח נבלע בתערובת. זהו, נכון פשוט?

הוספת השוקולד, המים והשמן לתערובת הביצים

הוספת השוקולד, המים והשמן לתערובת הביצים

הוספת הקמח לתערובת

הוספת הקמח לתערובת

אומנם כתוב בספר שהכמות הזאת מספיקה לתבנית 24 אבל אני עושה אותה בתבנית 28 ועוד נשאר לי מספיק תערובת ל-2-3 מאפינס… העוגה מאוד תופחת (כמו שאני אוהבת) ולכן כדאי לשים רצועות נייר אפייה מסביב לתבנית, כדי לאפשר מקום לעוגה לתפוח מעל התבנית בלי לגלוש. כדי שהיא תהיה עוד יותר יפה להגשה ולציפוי, רצוי גם לשים נייר אפייה בתחתית התבנית ואחרי שהעוגה אפוייה וכבר התקררה כדאי להפוך אותה לצלחת הגשה. כך יוצא שהחלק העליון של העוגה ישר מאוד (נוח למי שרוצה לצפות עם בצק סוכר)(כמוני 🙂 ).

עוגת שוקולד

עוגת שוקולד

עוגת שוקולד

עוגת שוקולד

אחרי שהעוגה מתקררת אני בדרך כלל מצפה אותה עם קרם גנאש: מביאים לסף הרתחה 250 מ"ל שמנת מתוקה ושופכים בקערה חסינת חום מעל 250 גר' שוקולד מריר. מחכים כמה דקות ואז מערבבים היטב. כשהקרם טיפה מתקרר ומתקשה אפשר למרוח אותו על העוגה.

עוד וריאציות שאפשר לעשות על העוגה כיוון שהיא גבוהה: לחתוך אותה לחצי או אפילו ל-3 שכבות ולמרוח בין השכבות קרם שוקולד / חלבה / דובדבנים / ריבה / כל מה שמתחשק ואוהבים.

בתאבון ומזל טוב! 🙂

עוגת השוקולד הקבועה שלי לימי הולדת
יוצר:
סוג המתכון: עוגה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 200 גרם שוקולד מריר
  • 6 ביצים
  • ½ 2 כוסות סוכר
  • 3 כוסות קמח תופח
  • 4 כפות קקאו
  • ⅓ 1 כוסות שמן
  • ⅓ 1 כוסות מים
הוראות
  1. להמיס את השוקולד (אפשר במיקרו בפולסים, בזהירות שלא יישרף)
  2. להקציף ביצים וסוכר על מהירות גבוהה כ-7 דקות לקציפה תפוחה
  3. לנפות קמח וקקאו בקערה נפרדת
  4. להוסיף לקציפה תוך כדי ערבוב שוקולד, מים ושמן
  5. להוסיף את יתר החומרים ולערבב
  6. לאפות בתבנית עגולה 26 ס"מ על חום 160 מעלות עד שהקיסם יוצא יבש (בערך שעה ורבע או קצת יותר)
הערות
כדאי לשים רצועות נייר אפייה מסביב לדפנות התבנית כי העוגה תופחת, וככה נותנים לה מקום לתפוח לגובה בלי לגלוש מהתבנית

 

פוסט זה פורסם בקטגוריה עוגות, פרווה, צמחוני, עם התגים , , . אפשר להגיע ישירות לפוסט זה עם קישור ישיר.

70 תגובות לעוגת השוקולד הקבועה שלי לימי הולדת

  1. הדר אומר/ת:

    במקום קקאו אפשר שוקולית?

  2. רוני אומר/ת:

    נראה לי שאפשר, אבל אולי תקטיני במעט את כמות הסוכר בהתאם
    רוני פרסם לאחרונה…סופגניות קטנות ומהירות בלי שמריםMy Profile

  3. lioin אומר/ת:

    נראה משו משו
    האם המים רותחים או רגילים

  4. Pingback: המטבח הקטן שלי » חגיגות יום הולדת 7 מתחילות – עוגת קלאב פינגווין

  5. דנה אומר/ת:

    היי, העוגה מדהימה. מה מידת הכוס בה את משתמשת? אנסה ואדווח…

  6. אילנית אומר/ת:

    עוגה מעולה, אני אופה הרבה עוגות וזאת עוגה מנצחת במיוחד לימי הולדת.

  7. ז'נה אומר/ת:

    היי, אם אני אופה את העוגה בתבנית מלבנית גדולה, מה יחס הכמויות?

  8. רוני אומר/ת:

    הי ז'נה, אני לא חושבת שתהיה לך בעיה עם הכמויות. אני הרבה פעמים אופה את העוגה בתבנית מלבנית גדולה (בשביל יום הולדת לגן) והעוגה יוצאת עדיין גבוהה מאוד.
    תשתמשי פשוט בכמויות שרשמתי, תראי שיש לך מספיק בלילה גם לתבנית מלבנית גדולה.
    רוני פרסם לאחרונה…סלט טונה וירקות ברוטב טחינה ועשבי תיבולMy Profile

  9. מוריה אומר/ת:

    אולי פספסתי, כמה זמן אפייה בתנור?

  10. ליבנת אומר/ת:

    היי,
    אני רוצה לאפות את העוגה יום לפני, את חושבת שתשאר עסיסית? ועוד שאלה, אם מוותרים על הגנאש זה גם פוגע בעסיסיות? ( אני רוצה לשים קרם במקום על מנת לזלף).

    • ליבנת אומר/ת:

      ועוד שאלה קטנה, האם אפשר להפחית מכמות הסוכר? 2 וחצי כוסות עם 200 גרם שוקולד לא יוצא מתוק מדי?

      • רוני אומר/ת:

        הי ליבנת
        אני בדרך כלל אופה את העוגה יום או יומיים לפני שאני מצפה, אין שום בעיה. היא נשמרת עסיסית גם כמה ימים.
        כמובן שאפשר להחליף את הגנאש בקרם אחר. אני משתמשת בגנאש כי בדרך כלל מעליו אני מקשטת עם בצק סוכר, אז גנאש הוא הכי נוח לי. כל קרם אחר גם מצויין.
        לגבי הסוכר – אפשר אולי להפחית קצת, אבל לא מומלץ. העוגה לא יוצאת מתוקה מדי, תזכרי שזאת עוגה מאוד גבוהה (הרבה בלילה), לכן הכמויות הגדולות.
        רוני פרסם לאחרונה…מיני מאפינס גבינה בולגרית ועשבי תיבולMy Profile

  11. מירב אומר/ת:

    היי, האם גודל הביצים חשוב? L / m

  12. נעמה אומר/ת:

    היי,
    העוגה נראית מצויין! האם הביצים צריכות להיות בטמפ' החדר? והאם ניתן להמיר את הקמח התופח בקמח רגיל+ אב' אפיה?
    תודה

    • רוני אומר/ת:

      הי נעמה
      הביצים לא חייבות להיות בטמפרטורת החדר, אני תמיד משתמשת בהן ישר מהמקרר.
      קמח תופח תמיד ניתן להמיר בקמח רגיל + אב' אפייה, ביחס של 1 כוס קמח תופח = 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפייה
      רוני פרסם לאחרונה…עוגת קינמון בכוסMy Profile

  13. אילה אומר/ת:

    בוקר טוב,
    העוגה נראית יפה וטעימה. תודה עבור השיתוף.

    אני צריכה לאפות ב-3 תבניות אינגליש קייק כדי ליצור לנכד שלי את הסיפרה 1. עודה לגן לכבוד יום ההולדת.

    לכמה תבניות העוגה הזו מספיקה?

    תודה,
    אילה

  14. אילה אומר/ת:

    תודה רבה עבור התשובה המהירה.

    סוף שבוע נעים

    אילה

  15. אביגיל אומר/ת:

    הי
    העוגה נראית מעולה!

    מה הכמות המדוייקת של הנוזלים – כמה מילילטר זה כוס ושליש?

    תודה רבה!

  16. אלה אומר/ת:

    היי, תודה על המתכון 🙂

    אני רוצה להכין ליומולדת של הבן שלי ולצפות בקרם וניל. אני חוששת מהעניין שהיא תתפח יותר מדי למעלה ויצאו בקעים וזה יפריע לקישוט. מה מידת התבנית הכי מומלצת על מנת שתצא גבוהה מבלי בקעים?

    • רוני אומר/ת:

      הי אלה. העוגה הזאת בדרך כלל לא יוצאת עם בקעים (בתבנית 26 או 28, לא משנה). מה שכן, הציפוי של החלק העליון שלה עלול להיות טיפה פריך ולהתפורר כשאת מצפה עם קרם.
      מה שאני עושה כדי לצפות את העוגה הזאת (וגם כתבתי את הזה בפוסט) – אחרי שהעוגה מתקררת אני הופכת אותה על צלחת הגשה, כך שהחלק התחתון שהיה בתבנית הוא עכשיו החלק העליון של העוגה, והוא חלק וישר ויפה.
      פתרון אחר הוא לחתוך את הכיפה שנוצרה בחלק העליון של העוגה עם סכין גדולה, כך שהעוגה תהיה למעלה ישרה.
      רוני פרסם לאחרונה…פנקייק ממולא שוקולדMy Profile

  17. Pingback: בצק סוכר, מרציפן ושלל מתוקים | המטבח הקטן שלי

  18. sara אומר/ת:

    האם העוגה מתאימה לקרור של לילה בגלל ציפוי בקרם חמאה?

    • רוני אומר/ת:

      את העוגה עצמה אפשר לשמור או בתנור סגור או במקרר, אין בעיה. אם את מצפה אותה עם בצק סוכר, את הבצק עצמו אי אפשר להכניס למקרר כי הוא יימס.
      עם ציפוי בקרם חמאה גם אין בעיה להכניס למקרר. הבעיה היא רק בצק הסוכר
      רוני פרסם לאחרונה…בצק סוכר, מרציפן ושלל מתוקיםMy Profile

  19. גלית אומר/ת:

    האם היא מתאימה לחיתןך צורה (מספיק יציבה)?

  20. קרן אומר/ת:

    העוה באמת נראית טובה. אשמח למתכון לציפוי שוקולד עבור יומהולדת בגן. תודה!

    • רוני אומר/ת:

      הי קרן, כתבתי בסוף הפוסט מתכון לציפוי שוקולד:

      קרם גנאש: מביאים לסף הרתחה 250 מ"ל שמנת מתוקה ושופכים בקערה חסינת חום מעל 250 גר' שוקולד מריר. מחכים כמה דקות ואז מערבבים היטב. כשהקרם טיפה מתקרר ומתקשה אפשר למרוח אותו על העוגה.
      רוני פרסם לאחרונה…קיש כרישה ופטריותMy Profile

  21. דגנית אומר/ת:

    מה דעתך להחליף את המים בחלב? נראלי משביח את העוגה

    • רוני אומר/ת:

      יכול להיות שמשביח, לא ניסיתי. בתור ניסוי הייתי מנסה קודם להחליף חצי מכמות המים בחלב.
      אבל שימי לב שאז העוגה היא כבר לא פרווה (אם זה חשוב לך)
      רוני פרסם לאחרונה…קציצות דגיםMy Profile

  22. מיאדה אומר/ת:

    תודה רבה עוגה מושלמת ומוצלחת

  23. חנית אומר/ת:

    היי, אני מעוניינת להכין את העוגה ולצפות בגנאש שוקולד לבן מוקצף, האם יש לך כמויות לתת לי?
    מה היחס בין השוקולד לשמנת? והאם לאחר מכן מקציפים עם תוספת שמנת…
    אציין כי אני מכינה בתבנית 20 כדי שהיא תצא גבוהה מאוד.
    תודה רבה על המענה!

    • רוני אומר/ת:

      הי חגית
      להכנת גנאש שוקולד לבן משתמשים בשמנת מתוקה (250 מ"ל) ו- 500 גרם שוקולד לבן (יחס של 1:2). אחרי שמתקרר אפשר להקציף, לא צריך להוסיף עוד שמנת. שימי לב שכדאי שהגנאש יהיה בטמפרטורת החדר כשאת מקציפה. אם הוא יהיה קר מהמקרר יהיה קשה להקציף אותו.
      חג שמח! 🙂
      רוני פרסם לאחרונה…כנאפה תפוחיםMy Profile

  24. עדי אומר/ת:

    רוני שלום, אני מעוניינת להכין את העוגה עם קמח תופח ללא גלוטן- כיצד אני ממירה כמויות אל מול הקמח התופח הרגיל? והאם יש עוד דברים שאני צריכה לקחת בחשבון? תודה מראש😊 ושנה טובה

  25. פנינה אומר/ת:

    הי,
    העוגה נראית נהדר! האם ניתן לחלק אותה ל -2 תבניות 22 על מנת ליצור עוגה גבוהה מ 2 שכבות?

    פוחדת שבתבנית אחת זה לא יאפה לגמרי.

    • רוני אומר/ת:

      הי פנינה,
      העוגה יוצאת גבוהה ואפוייה היטב גם כשאופים אותה בתבנית 28 או 26, היא תופחת וגם ככה יש הרבה תערובת.
      אם תעשי ב- 2 תבניות 22 כמובן שזמן האפייה יתקצר, אבל לדעתי העוגה תצא קצת מפלצתית והרבה יותר מדי גבוהה. תנסי ב- 26 או 28 ותשימי נייר אפייה גבוה בצדדים, שיהיה מקום לתפיחה בזמן האפייה.
      רוני פרסם לאחרונה…קישואים בתנורMy Profile

  26. פנינה אומר/ת:

    תודה רבה לך רוני על תגובתך המהירה. אני רוצה לקבל עוגה בקוטר יותר קטן ויותר גבוהה. האם יש אפשרות להכין אותה בתבנית 24 ולהגביה את השוליים, האם היא תאפה גם בפנים? או שעדיף לחלק ל 2 תבניות ?

    • רוני אומר/ת:

      הי פנינה
      תבנית 24 תצא לך מאוד גבוהה. אם את באמת רוצה את הגודל הזה, ממליצה לך לנסות לראות כמה תערובת תיכנס לתבנית אחת של 24, ואם יש לך מספיק לעוד תבנית, תשתמשי גם בה. כנראה שתהיה לך מספיק תערובת לשתי תבניות 24
      רוני פרסם לאחרונה…קישואים בתנורMy Profile

  27. פנינה אומר/ת:

    הי רוני,
    תודה רבה לך. אכן כך אעשה. אחלק שווה בשווה. חייבת להכין אותה לאור התגובות הנהדרות. אדווח לך לאחר אפייתה.

  28. נעמה אומר/ת:

    היי רוני,
    כבר הכנתי את העוגה בשנה שעברה ויצאה טעימה, יפה וסופר גבוהה- תודה על מתכון מנצח!
    עכשיו אני מעוניינת לאפות אותה בתבנית אלומניום גדולה מלבנית ליום הולדת בבי"ס. בגלל שאני יודעת שהיא יוצאת מאוד גבוהה אני קצת חוששת שאם נחלק אותה לריבועים הם ייצאו גדולים מדי.. אולי יהיה קצת פחות נוח.. או שאולי כדאי להשתמש בפחות מלית? אשמח לשמוע מנסיונך.
    תודה מראש!

    • רוני אומר/ת:

      הי נעמה
      כשאני אופה אותה ליום הולדת בבי"ס אני גם משתמשת בתבנית אלומיניום גדולה, ובאמת הריבועים יוצאים גבוהים. אם את רואה שהתערובת ממלאת יותר מדי את התבנית, פשוט אל תשתמשי בכל התערובת.
      תכיני מאפינס מהשאריות, אני בטוחה שיש מישהו בבית שישמח 🙂
      ככה אני עושה תמיד, ויוצאים לי עוד 3-4 מאפינס לשאר בני הבית
      רוני פרסם לאחרונה…קישואים בתנורMy Profile

  29. טל אומר/ת:

    הי העוגה נראית כל כך רכה ועסיסית שאני חייבת לנסות,
    אשמח לדעת האם ניתן להמיר את הקמח בקמח כוסמין מלא. והאם לשנות את כמות אבקת האפיה?
    ובכמה אפשר לצמצם את כמות הסוכר שתפגום בטעם?

    • רוני אומר/ת:

      הי טל
      אין לי נסיון עם קמח כוסמין אז אני לא יודעת לענות …
      לגבי הסוכר – אפשר לנסות להוריד בהתחלה רבע כוס ולנסות. אם לא פוגע אפשר לנסות עוד רבע. לא הייתי מורידה יותר מזה כי הטעם ייפגע לדעתי
      רוני פרסם לאחרונה…קישואים בתנורMy Profile

  30. הדס אומר/ת:

    הי רוני
    האם הכמות תספיק לתבנית אלומיניום גדולה (עבור 40 חתיכות עוגה)?
    תודה!

  31. איילת אומר/ת:

    היי רוני מהי כמות של כוסית מדידה רוצה להכין ולא רוצה לטעות 🙂 נוזלים 240 מ"ל וקמח וכו?

  32. שקד אומר/ת:

    העוגה נראית מהממת אני יכין אותה בקרוב מקווה שזה טעים כמו זה נראה בתמונות:)

  33. שקד אומר/ת:

    העוגה נראית מהממת בתמונות אכין אותה בקרוב מקווה שהיא טעימה כמו שהיא נראית:)

  34. מירי אומר/ת:

    היי….רוצה לדעת אם התערובת תספיק לי לשתי תבניות קוגלהוף חד פעמיות קוטר 24 וקוטר 19? רוצה להכין את הסיפרה 8

  35. דנה אומר/ת:

    הי רוני, לאור התגובות חייבת לנסות.
    אם את אופה ברינג כדי להוציא?
    תודה.

  36. שרית אומר/ת:

    האם אוכל להכין את המתכון ל 35 ילדים בכוסיות קאפקייקס לאמא של שבת?

    • רוני אומר/ת:

      הי שרית
      אין בעיה, רק שימי לב שזמן האפייה יתקצר מאוד. הייתי בודקת אחרי 18-20 דקות אם כבר הקאפקייקס יציבים, ואם לא אז משאירה עוד כמה דקות.
      יצאו לך לדעתי יותר מ- 35 קאפקייקס
      רוני פרסם לאחרונה…עוגת תפוחים במחבתMy Profile

  37. ליאור אומר/ת:

    האם אפשר להכין אותה בתבנית קוגלהוף ?
    והיא יצאה פגזז

    • רוני אומר/ת:

      הי ליאור
      לא רואה בעיה להכין גם בתבנית קוגלהוף, רק צריך לשמן היטב את התבנית ואולי גם קצת לפזר כף קמח קודם בתבנית (כדי שהעוגה לא תידבק ותצא בקלות מהתבנית המיוחדת).
      גם הכמויות ייתכן שישתנו, כי תבנית קוגלהוף היא יותר קטנה. חוץ מזה – אין שום בעיה 🙂
      רוני פרסם לאחרונה…מאפה תרד וגבינהMy Profile

  38. הדר אומר/ת:

    הכנתי את העוגה כבר המון פעמים. מדי פעם מנסה מתכון אחר ותמיד חוזרת למתכון הזה, משום שהוא מפיק עוגה גבוהה, קלה לחיתוך, וטעימה גם לטעמם של ילדים וגם לטעמם של מבוגרים בזכות השימוש בשוקולד אמיתי (אני משתמשת ב- 72% בדר"כ).
    אפיתי אותה בתבניות שונות, בגדלים שונים, בעיצובים וחיתוכים שונים, ציפויים שונים, לעוגת פיניאטה – תמיד מתקבלת עוגה עסיסית, טעימה וגבוהה. הדבר היחיד שאולי הייתי משנה זו כמות השמן, כי העוגה יוצאת קצת שמנונית מדי, אבל מצד שני זה מה שעושה אותה עסיסית כל כך.
    אני מראש מכינה יותר ממה שצריך, מקפיאה את העודפים והופכת אותם אח"כ לכדורי שוקולד.
    הפעם אני צריכה להכין גם גרסה נטולת גלוטן ואני מקווה לצלוח גם את זה בשלום. קניתי קמח "כרגיל" ואני מתכוונת להחליף בו את הקמח שבמתכון. האם כבר יצא לך להכין גרסה נטולת גלוטן?

    • רוני אומר/ת:

      הי הדר
      איזה כיף לשמוע שמצליח לך כל פעם! זו באמת עוגה נהדרת (ותודה לטל כץ על המתכון הכל כך מוצלח), גם אני תמיד מכינה קצת יותר כדי שיישארו עוד מאפינס קטנים …
      עוד לא ניסיתי להכין בלי גלוטן, ספרי איך יצא! 🙂
      רוני פרסם לאחרונה…עוגת גבינה ותפוחיםMy Profile

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

CommentLuv badge