ריבועי גבינה ודובדבנים
שבועות מתקרב, ועוד ועוד מוצרי גבינות יוצאים אצלי מהתנור. לביבות, קישים, וכמובן גם עוגות גבינה. ברוח החג ולאור עודף עוגות גבינה לאחרונה, החלטתי להכין משהו קצת יותר קליל – ריבועי גבינה ודובדבנים על בסיס ביסקוויטים וחמאה, עם פירורי שטרויזל שיבולת שועל מפוזרים מעל.
את הריבועים מכינים בתבנית מלבנית בינונית, הם יוצאים נמוכים ואז חותכים אותם לריבועים אישיים, כמו עוגיות. אפשר להכין בתבנית קטנה ואז הריבועים יוצאים גבוהים יותר. לשיקולכם. המתכון לקוח מהאתר הזה ותורגם לעברית עם שינויים קלים שלי.
מתחילים בתחתית פתי בר וחמאה. מכניסים את הפתי בר (השתמשתי בפתי בר קרמל שנותן טעם מיוחד לעוגה) לשקית ומרסקים לפירורים עם מכות מערוך. אפשר גם פשוט להכניס למעבד מזון. מוסיפים חמאה מומסת וקצת סוכר ומערבבים היטב. ערבבתי עם היד כדי לוודא שהחמאה התערבבה טוב עם כל הפירורים.
את התערובת משטחים בתבנית בינונית. גם אם התחתית יוצאת נמוכה, זה בסדר, מדובר בעוגה נמוכה. אופים בחום בינוני (180 מעלות) 10 דקות.
בינתיים מכינים את המלית: טורפים בקערה (עם מטרפה ידנית) גבינת שמנת לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים סוכר וטורפים עוד קצת. מוסיפים מיץ לימון, וטורפים קצת לקבלת תערובת אחידה. שופכים על התחתית האפויה בזהירות כך שהמלית תכסה את כל התחתית.
לשכבת הדובדבנים השתמשתי במלית דובדבנים מוכנה של פוליבה. היא מאוד טעימה ולא מתוקה מדי, מכילה פרי אמיתי, בלי צבעי מאכל וגם במרקם מעולה. לא נוזלית, ומתאימה בדיוק לעוגה הזאת.
מורחים את המלית על גבי הגבינה. שימו לב שזה לא כל כך קל למרוח בשכבה יפה ואחידה, וזה בסדר אם המלית מתערבבת קצת עם הגבינה. כדאי להשתדל שהמלית תכסה כמה שאפשר את כל הגבינה. אם לא יצא מושלם, לא נורא. בסוף יש פירורים שמכסים הכל.
הגענו לפירורים – מערבבים שיבולת שועל (השתמשתי בפתיתי קוואקר אינסטנט), סוכר חום וקמח. מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר ומערבבים היטב עם הידיים כך שלא יישארו גושי חמאה וכל הפירורים יהיו רטובים. מפזרים את הפירורים מעל העוגה ואופים 35-40 דקות, עד שהשטרויזל משחים קצת והעוגה מרגישה יציבה.
מקררים לפני חיתוך והגשה, שומרים במקרר. הפירורים יוצאים פריכים, התחתית רכה, והמלית טעימה ומלאה בטעמי גבינה ודובדבנים. מושלם.
ריבועי גבינה ודובדבנים
מצרכים
לתחתית:
- 16 פתי בר קרמל
- 100 גרם חמאה מומסת
- 3 כפות סוכר
למלית:
- 600 גרם גבינת שמנת (השתמשתי ב- 5%)
- 3/4 כוס סוכר
- מיץ מלימון אחד
- חבילת מלית דובדבנים
לשטרויזל:
- 3/4 כוס סוכר
- 1/2 כוס שיבולת שועל (אפשר אינסטנט)
- 1/2 כוס קמח
- 50 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
הוראות הכנה
לתחתית:
- מרסקים / טוחנים את הפתי בר לפירורים
- מוסיפים חמאה מומסת וקצת סוכר ומערבבים היטב
- את התערובת משטחים בתבנית בינונית
- אופים בחום בינוני (180 מעלות) 10 דקות
למלית:
- טורפים בקערה (עם מטרפה ידנית) גבינת שמנת לקבלת תערובת אוורירית
- מוסיפים סוכר וטורפים עוד קצת
- מוסיפים מיץ לימון, וטורפים קצת לקבלת תערובת אחידה
- שופכים על התחתית האפויה בזהירות כך שהמלית תכסה את כל התחתית
- מורחים את מלית הדובדבנים על הגבינה (זה בסדר אם המלית מתערבבת קצת עם הגבינה)
לשטרויזל:
- מערבבים שיבולת שועל, סוכר חום וקמח בקערה
- מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר ומערבבים היטב עם הידיים כך שלא יישארו גושי חמאה וכל הפירורים יהיו רטובים
- מפזרים את הפירורים מעל העוגה ואופים 35-40 דקות, עד שהשטרויזל משחים קצת והעוגה מרגישה יציבה
- מקררים לפני חיתוך והגשה, שומרים במקרר
פינגבאק: עוגת גבינה ותפוחים | המטבח הקטן שלי
פינגבאק: מאפה תרד וגבינה | המטבח הקטן שלי