בראוניז שוקולד גבינה

השילוב של גבינה ושוקולד לדעתי הוא מושלם. במשפחה שלי מאוד אוהבים את השילוב הזה, ולכן העוגה האהובה עלינו לאחרונה היא בראוניז שוקולד גבינה. ברצינות, הכנתי אותה כבר 4 פעמים בחודש האחרון. כל פעם לאירוע אחר עם הרבה אנשים, אל תחשבו שזללנו 4 עוגות כאלה בעצמנו … למרות שזה לא נשמע רעיון רע.

המתכון המקורי שייך לקרין גורן, אבל שיניתי בו דברים קטנים. במקום גבינת שמנת 30% השתמשתי בגבינת שמנת 5%. וגם הקטנתי את כמות הסוכר בהרבה (וגם את החמאה).

בפעם הרביעית שהכנתי את העוגה השתמשתי בשוקולד איכותי, מריר 60% (של מותג מאסטר שף). תאמינו לי – זה עושה את כל ההבדל! מרגישים את השוקולד הטעים הזה מול הגבינה הנימוחה. ממליצה לכם להשקיע בשוקולד טוב בעוגה הזאת. אם אתם אוהבים את השילוב בין שוקולד לגבינה כדאי לכם גם לנסות את עוגת הביסקוויטים הטעימה הזאת.

מתחילים בהכנת תערובת הגבינה. מערבבים יחד את הגבינות עם חמאה מומסת, סוכר, תמצית וניל וביצים.

מעבירים כוס מהבלילה לקערית. מוסיפים קורנפלור לקערית וטורפים היטב לתערובת חלקה ללא גושים (כדי שהקורנפלור יימס) מחזירים לקערה וטורפים לקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד.

סיימנו עם הגבינה, נעבור לתערובת השוקולד.

ממיסים יחד שוקולד וחמאה במיקרו. כדאי לחמם בפולסים (30 שניות כל פעם) כדי שלא יישרף. בקערה נפרדת טורפים ידנית (לא מקציפים) ביצים ושני סוגי סוכר לתערובת אחידה.

מערבבים פנימה את השוקולד והחמאה המומסים.

מנפים יחד לתוך הבלילה קמח, אבקת אפייה ומלח וטורפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.

בתבנית מרופדת בנייר אפייה שופכים כ- 3/4 מתערובת השוקולד. מעל השוקולד שופכים את כל תערובת הגבינה.

עכשיו מגיע החלק הכיפי שהילדים אהבו. בעזרת 2 כפות שופכים תלוליות מתערובת השוקולד שנשארה על הגבינה בצורה מבולגנת. לא צריך להיות מסודר וסימטרי, זה כל היופי …

אופים בתנור חם (180 מעלות) כשעה.

מקררים את הבראוניז (אל תנסו לחתוך אותם כשהם חמים) ושומרים במקרר. מזהירה אתכם – הבראוניז יחוסלו במהירות …

5 מ- 1 דרוג

הדפס מתכון

בראוניז שוקולד גבינה

בראוניז שוקולד גבינה מפנקים וטעימים. מאוד קלים להכנה וטעימים בטירוף. מבוסס על המתכון של קרין גורן אבל עם פחות סוכר ושומן ...

זמן הכנה10 דקות דקות

זמן אפייה1 שעה שעה

זמן כולל1 שעה שעה 10 דקות דקות

מנה: עוגיות

מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

לתערובת הגבינה:

• 200 גרם גבינת שמנת 5% שומן , בטמפ' החדר
• 250 גרם גבינה לבנה 5% שומן , בטמפ' החדר
• 75 גרם חמאה מומסת
• 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
• 2 כפיות תמצית וניל
• 3 ביצים
• 1 כף קורנפלור (10 גרם)

לבראוניז:

• 300 גרם שוקולד מריר
• 150 גרם חמאה
• 4 ביצים
• 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
• 1/2 כוס סוכר חום כהה כוס דחוסה (120 גרם)
• 1/4 1 כוסות קמח (180 גרם)
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח

הוראות הכנה

מכינים את תערובת הגבינה:

• מערבבים יחד שני סוגי גבינה עם חמאה מומסת, סוכר, תמצית וניל וביצים
• מעבירים כוס מהבלילה לקערית' מוסיפים קורנפלור לקערית וטורפים היטב לתערובת חלקה ללא גושים
• מחזירים לקערה וטורפים לקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד

מכינים את הבראוניז:

• מחממים תנור ל-170 מעלות
• ממיסים יחד שוקולד וחמאה
• בקערה נפרדת טורפים (לא מקציפים) ביצים ושני סוגי סוכר לתערובת אחידה
• מערבבים פנימה את תערובת השוקולד
• מנפים יחד לתוך הבלילה קמח, אבקת אפייה ומלח וטורפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה

מרכיבים ואופים:

• מרפדים תבנית בגודל 33X27 בנייר אפייה, ומשאירים קצוות נייר מבצבצים לחילוץ קל
• יוצקים את רוב תערובת הבראוניז לתבנית (שומרים בצד את יתרת התערובת לקישוט)
• יוצקים בעדינות את תערובת הגבינה על הבראוניז
• בעזרת 2 כפות מפזרים ערמות קטנות מיתרת תערובת הבראוניז מעל הגבינה
• אופים כשעה, עד ששכבת הגבינה מתייצב
• מצננים לחלוטין ומעבירים לשעתיים למקרר (כדי להקל על הפריסה)
• פורסים לריבועים ומגישים קר או בטמפ' החדר. שומרים במקרר